Vegan Zuppa Toscana – From The Comfort Of My Bowl

Η vegan zuppa toscana είναι μια κρεμώδης και χορταστική σούπα που συμπληρώνει τέλεια μια κρύα ή βροχερή μέρα. Αυτή η χορταστική σούπα είναι γεμάτη πατάτες, λάχανο και λουκάνικα φυτικής προέλευσης.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή Vegan Zuppa Toscana

1. Φιλικό προς την προετοιμασία γευμάτων: Αυτό copycat συνταγή Olive Garden μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθεί.
2. Είναι εύκολο να γίνει: Απαιτεί ελάχιστες μαγειρικές δεξιότητες και μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τα γούστα σας. Κάντε το δικό σας προσαρμόζοντας το επίπεδο μπαχαρικών ή χρησιμοποιήστε λαχανικά στο ντουλάπι σας.
3. Χειμωνιάτικο πλήθος πιο ευχάριστο: Όλοι, συμπεριλαμβανομένων των κρεατοφάγων, θα λατρέψουν να ετοιμάσουν ένα μπολ με αυτή τη νόστιμη σούπα.

Σημειώσεις βασικών συστατικών

• Vegan λουκάνικα: Επιλέξτε φυτικούς συνδέσμους τύπου brats. Η κρεατική υφή και η αλμυρή τους γεύση λειτουργούν καλά σε αυτή τη σούπα. Έχω δοκιμάσει Beyond Sausage Plant-Based Links σε πρωτότυπο ή ιταλικό και Impossible Sausage Links σε Bratwurst ή ιταλικά.
• πατάτες ρουσέτ: Πρόκειται για αμυλούχες πατάτες ιδανικές καθώς μπορούν να πήξουν τη σούπα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες πατάτας όπως Yukon Gold ή κόκκινες πατάτες.
• Vegan Cream: Προσθέτει πλούτο και κρεμώδη υφή στη σούπα. Χρησιμοποίησα Country Crock Plant Cream. Το πλήρες γάλα καρύδας είναι μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική που προσθέτει επίσης μια διακριτική γλυκύτητα. Ωστόσο, θα προσθέσει μια ελαφριά γεύση καρύδας στο πιάτο.
• Vegan παρμεζάνα: Ενισχύει τη σούπα, δίνοντάς της μια ελαφρώς ξηρή και αλμυρή γεύση. Η θρεπτική μαγιά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.
• Λάχανο: Το Lacinato kale προτείνεται για τα χορταστικά φύλλα του που κρατάνε καλά στη σούπα. Ωστόσο, το σγουρό κατσαρό λάχανο, το chard και το σπανάκι είναι καλές εναλλακτικές λύσεις εάν δεν είναι διαθέσιμα.

Πώς να φτιάξετε Vegan Zuppa Toscana

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα φυτικής προέλευσης από οποιοδήποτε παχύ περίβλημα, εάν υπάρχουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.

2. Προσθέστε τα λουκάνικα και σπάστε τα σε θρυμματισμένα κομμάτια. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα αν χρειάζεται και μετά προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τις πατάτες. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε την vegan κρέμα ή γάλα καρύδας, τα μαγειρεμένα λουκάνικα, την vegan παρμεζάνα ή τη διατροφική μαγιά και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αλατοπιπερώνουμε. Τα λουκάνικα και ο ζωμός μπορεί να είναι αλμυρά, γι’ αυτό αποφύγετε να παρακάνετε το πιάτο. Σιγοβράζουμε απαλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο καρύκευμα αν χρειάζεται. Ρίξτε μέσα το λάχανο και αφήστε το να μαλακώσει για λίγα λεπτά. Αν η σούπα δεν είναι αρκετά πηχτή, πολτοποιήστε μερικά κομμάτια από τις πατάτες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την αποθηκεύσετε. Το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το φυλάμε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Μπορείτε να καταψύξετε μεμονωμένες μερίδες της σούπας σε σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία ασφαλή για τρόφιμα για έως και 3 μήνες.

Αν είναι παγωμένη, ξεπαγώστε τη σούπα στο ψυγείο για μια νύχτα πριν την ξαναζεστάνετε. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να ξαναζεσταθεί. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών ή νερό.

Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί. Προσέξτε να μην υπερθερμάνετε τη σούπα, κάτι που μπορεί να την κάνει να πήξει ή να χάσει την κρεμώδη υφή της.

Ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες μερίδες στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας μεταξύ τους.

Περισσότερες συνταγές για κρεμώδη σούπα

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

• ▢ 1 κουτάλι της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ▢ 14 ουγκιά (400 σολ) vegan λουκάνικα, Στυλ Brats όπως Beyond Meat ή Impossible Sausage Links.Beyond Meat
• ▢ 1 Μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ▢ 4 γαρίφαλο σκόρδο, κιμάς
• ▢ 5 φλιτζάνια (1 μεγάλο) ζωμό λαχανικών, Χρησιμοποίησα το Better Than Bouillon No Chicken Base
• ▢ 1 λίβρα (½ κιλό) πατάτες ρουσέτ, κομμένο σε κύβους, ξεφλούδισμα προαιρετικά αν πλυθεί προσεκτικά
• ▢ 1 φλιτζάνι (240 ml) vegan κρέμα, ή γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας vegan παρμεζάνα, ή διατροφική μαγιά
• ▢ Αλατοπίπερο, να δοκιμάσω
• ▢ ½ λίβρα (200 σολ) λάχανο, περίπου 1 μικρή δέσμη λακινάτο ή σγουρό λάχανο, ψιλοκομμένο

• Αφαιρέστε τα λουκάνικα φυτικής προέλευσης από οποιοδήποτε παχύ περίβλημα, εάν υπάρχουν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κουτάλα για να τα σπάσετε σε θρυμματιστές.

  1 κουταλιά της σούπας (15 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,14 oz (400 g) vegan λουκάνικα

• Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.

• Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα αν χρειάζεται. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

  1 μέτριο κρεμμύδι,4 σκελίδες σκόρδο

• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τις πατάτες. Δυναμώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τις πατάτες για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

  5 φλιτζάνια (1 L) ζωμό λαχανικών,1 λίβρα (½ κιλό) πατάτες σκουριάς

• Προσθέστε τη βίγκαν κρέμα ή το γάλα καρύδας, τα μαγειρεμένα λουκάνικα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τη βίγκαν παρμεζάνα ή τη διατροφική μαγιά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Τα λουκάνικα και ο ζωμός μπορεί να είναι αλμυρά, γι’ αυτό αποφύγετε να παρακάνετε το πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

  1 φλιτζάνι (240 ml) vegan κρέμα,½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς,2 κουταλιές της σούπας vegan παρμεζάνα,Αλατοπίπερο

• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο καρύκευμα αν χρειάζεται. Ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το να μαλακώσει για λίγα λεπτά.

  ½ λίβρα (200 g) λάχανο

• Αν η σούπα είναι πολύ αραιή, πολτοποιήστε μερικά κομμάτια πατάτας για να πήξει. Σερβίρετε ζεστό.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 512kcal | Υδατάνθρακες: 40σολ | Πρωτεΐνη: 22σολ | Λίπος: 32σολ | Κορεσμένο λίπος: 19σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Νάτριο: 1766mg | Κάλιο: 1085mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 6366IU | Βιταμίνη C: 64mg | Ασβέστιο: 244mg | Σίδερο: 7mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Σούπα

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά τον Μάρτιο του 2021, αλλά ενημερώθηκε τον Ιούνιο του 2023.