Vegan Tzatziki – Vegan on Board

Δημοσίευσε: 27 Μαΐου 2021 · ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ: 27 Μαΐου 2021 · Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συνδέσμους συνεργατών · Δωρίζουμε το 10% των κερδών μας για να υποστηρίξουμε καλούς σκοπούς.

Παχύ και πικάντικο, αυτό το vegan τζατζίκι είναι το απόλυτο καλοκαιρινό συνοδευτικό. Ελαφρύ και δροσιστικό αγγούρι σε συνδυασμό με κρεμώδες και σκόρδο vegan γιαούρτι κάνει αυτό το νόστιμο ντιπ ακαταμάχητο!

Τι κοινό έχουν ένα μπάρμπεκιου και οι διακοπές σε ελληνικό νησί; Δεν είναι κομπλέ χωρίς τζατζίκι!

Βασικό ελληνικό φαγητό, το τζατζίκι βρίσκεται σε πολλά μέρη. Το λατρεύω με ψωμί στο πλάι, ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα. Αλλά είναι επίσης ένα δροσιστικό συνοδευτικό ή βουτιά σε σουβλάκια μπάρμπεκιου ή σουβλάκι και χρησιμοποιείται ως σάλτσα σε σάντουιτς με γύρο ή ως μέρος ενός μεσογειακού μεζέ.

Λένε ότι στα γερμανικά υπάρχουν τόσοι τρόποι για να γραφτεί το «τζατζίκι», όσοι και τρόποι να το ετοιμάσεις. Ποιο γιαούρτι; Τριμμένο ή κομμένο αγγούρι; Πόσο σκόρδο; Μέντα ή άνηθος; Ελιές από πάνω – ή καλύτερα όχι;

Φτιάξαμε το vegan τζατζίκι μας όπως το θυμάμαι από τις παιδικές μου διακοπές στην Κέρκυρα, τη Ρόδο, την Κάρπαθο ή την Πάρο ως παιδί. Στο μεσημεριανό γεύμα στην ταβέρνα ή στο δείπνο στο εστιατόριο – το τζατζίκι ήταν πάντα στο τραπέζι!

Μια κουταλιά από αυτό το βίγκαν τζατζίκι και μεταφέρομαι στις αναμνήσεις μου σε ένα ελληνικό νησί…

Ελάτε να σας δείξουμε πώς να φτιάξετε το τέλειο vegan τζατζίκι!

Συμβουλές για τα συστατικά

Για την αντιμετώπιση του αγγουριού και του σκόρδου προτείνω ανεπιφύλακτα τη χρήση του τρίφτη και της πρέσας σκόρδου!

Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους σκόρδου. Χρησιμοποιήστε περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού για να αντικαταστήσετε μια σκελίδα σκόρδο. Αφήνουμε το τζατζίκι να βράσει για λίγο πριν το προσθέσουμε, καθώς οι κόκκοι του σκόρδου γίνονται πιο δυνατοί όταν ξαναενυδατωθούν.

Ποιο vegan γιαούρτι να χρησιμοποιήσετε

Ένα μεγάλο μέρος της γεύσης και της υφής του τελικού τζατζικιού προέρχεται από τον τύπο ή τη μάρκα vegan γιαουρτιού που επιλέγετε για αυτή τη συνταγή.

Αυτό που θέλετε είναι ένα πολύ πηχτό, χωρίς ζάχαρη, ουδέτερη γεύση vegan γιαούρτι. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά της τάξης του 10% φτιάχνει το καλύτερο, πιο κρεμώδες και αυθεντικό τζατζίκι.

Χρησιμοποιήσαμε Oatly Greek Style Oatgurt – το απόλυτο αγαπημένο μας για την παρασκευή τζατζίκι.

Πολλά άλλα vegan γιαούρτια, συχνά τα ζαχαρούχα αλλά και κάποια «ελληνικού» στιλ, έχουν κάποια πρόσθετη γεύση που απλά δεν ταιριάζει πολύ με το τζατζίκι. Λάβετε λοιπόν υπόψη αυτό όταν επιλέγετε το vegan γιαούρτι σας για να φτιάξετε το vegan τζατζίκι σας.

Δοκιμάσαμε επίσης τη συνταγή με κανονικό στυλ, απλό vegan γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, αλλά δεν έχετε την ίδια πυκνή σύσταση. Εάν αυτό είναι το μόνο που έχετε, μπορείτε να το στραγγίσετε μέσα από ένα πανί μουσελίνας για να το κάνετε πιο πηχτό.

Το πλήρες γιαούρτι καρύδας μπορεί να έχει καλή υφή, αλλά η γεύση της καρύδας είναι αρκετά κυρίαρχη. Δεν το προτείνουμε λοιπόν, εκτός κι αν το ανακατέψετε μισό με ένα απλό τύπου vegan γιαούρτι.

Εικόνες βήμα προς βήμα

Δείτε πώς συνδυάζεται το vegan τζατζίκι σας σε τρία απλά βήματα.

Βήμα 1 – Τρίβουμε το αγγούρι.

Αρκεί ένα χοντρό τεμαχισμό, καθώς το αγγούρι θα συρρικνωθεί όταν χάσει το νερό του. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι ή έναν κόφτη μαντολίνου.

Η συλλογή του επεξεργασμένου αγγουριού σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ σας δίνει ένα προβάδισμα στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2 – Πιέζουμε το τριμμένο αγγούρι να στραγγίσει.

Τα αγγούρια αποτελούνται από 96% νερό. Πιέστε λίγο από αυτό το νερό για να κρατήσει το τζατζίκι πηχτό και κρεμώδες. Μπορείτε να το πιέσετε μέσα από ένα κόσκινο, μια πετσέτα τσαγιού ή ένα πανί μουσελίνας ή απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας όπως κάναμε εμείς.

Βήμα 3 – Ανακατεύουμε το τζατζίκι.

Απλά προσθέστε το στραγγισμένο αγγούρι σε ένα μπολ μαζί με όλα τα άλλα έτοιμα υλικά και ανακατέψτε να ανακατευτούν καλά! Μη διστάσετε να το αλατοπιπερώσετε για να το δοκιμάσετε.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται με λίγο ψωμί, αυτό το vegan τζατζίκι κάνει ένα υπέροχο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα από μόνο του. Το απολαμβάνουμε καλύτερα με ελληνική πίτα, λίγο ελαιόλαδο και μερικές ελιές από πάνω. Αλλά είναι ένα ευέλικτο φαγητό που χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Εδώ είναι μερικές άλλες υπέροχες ιδέες για το πώς να φάτε τζατζίκι:

• Ως συνοδευτικό, σάλτσα ή σαλάτα σε μπάρμπεκιου
• Ως μέρος ενός μεζέ, ένα ανάμεικτο πιάτο από διάφορα μικρά πιάτα.
• Με λίγο vegan σουβλάκι (ελληνικά σουβλάκια)
• Σε ένα vegan σάντουιτς με γύρο
• Με λίγη ψητή μελιτζάνα ή κολοκυθάκι (κολοκυθάκι)

Αποθήκευση

Κρατήστε αυτό το vegan τζατζίκι σκεπασμένο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός τριών ημερών.

📖 Συνταγή

Vegan Τζατζίκη

Η δημοφιλής σάλτσα τζατζίκι γιαουρτιού και αγγουριού. Είναι κρεμώδες, δροσιστικό και απλό στην παρασκευή του με ελληνικού τύπου vegan γιαούρτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά λεπτά

Οδηγίες

• Πλένουμε και τρίβουμε το αγγούρι. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.

• Πιέστε το αγγούρι για να φύγει λίγο από το νερό του. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, να το πιέσετε μέσα από ένα κόσκινο ή να το πιέσετε μέσα από μια πετσέτα τσαγιού ή ένα πανί μουσελίνας.Επιδιώξτε να στραγγίσετε περίπου το ένα τρίτο έως το μισό βάρος του βάρους των αγγουριών – ή ⅓ έως ½ φλιτζάνια νερό (80 έως 120 ml) ανά 1 φλιτζάνι (240 g) τριμμένου αγγουριού.

• Τοποθετήστε το αγγούρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά: Vegan γιαούρτι, πατημένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.

• Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με το γούστο σας.

• Σερβίρουμε σε ένα μπολ ή πιάτο και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προαιρετικά ρίχνουμε ελιές, φέτες αγγουριού ή ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δυόσμο ή άνηθο.

Σημειώσεις

Vegan γιαούρτια για Τζατζίκι

Τα γιαούρτια «ελληνικού τύπου» έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι πολύ παχύρρευστα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για την παρασκευή τζατζικιού.
Το αγαπημένο μας vegan γιαούρτι για χρήση στο τζατζίκι είναι το Oatly Greek style Oatgurt.
Το γιαούρτι καρύδας είναι συχνά πηχτό και κρεμώδες, αλλά έχει κυρίαρχη γεύση. Μπορείτε να το αναμίξετε μισό και μισό με κανονικό απλό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη για να φτιάξετε ένα ωραίο vegan τζατζίκι.
Μπορείτε να στραγγίσετε τα απλά vegan γιαούρτια (μη ελληνικό στυλ) μέσα από ένα πανί μουσελίνας ή μια καθαρή πετσέτα τσαγιού για να το κάνετε πιο πηχτό. Αντισταθμίστε το νερό που έχει στραγγίσει χρησιμοποιώντας περισσότερο γιαούρτι.
Ορισμένα vegan προϊόντα γιαουρτιού, συμπεριλαμβανομένων πολλών ζαχαρούχων και μερικών vegan γιαουρτιών ελληνικού στιλ, περιέχουν μερικές γεύσεις που δεν ταιριάζουν με το τζατζίκι. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι έχει ουδέτερη γεύση.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 200σολ | Θερμίδες: 233kcal | Υδατάνθρακες: 16σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Νάτριο: 492mg | Κάλιο: 192mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 144IU | Βιταμίνη C: 7mg | Ασβέστιο: 189mg | Σίδερο: 1mg

Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;Αφήστε ένα σχόλιο για να μας ενημερώσετε! Μοιραστείτε μια φωτογραφία και προσθέστε ετικέτα στο @veganonboard – μας αρέσει να βλέπουμε τι φτιάχνετε!