Vegan Tofu Massaman Curry – My Plantiful Cooking

Τα κάρυ είναι ένα βασικό προϊόν στο νοικοκυριό μας, κάτι που γίνεται εμφανές από τη λίστα μας με συνταγές με κάρυ, από το κλασικό ινδικό τόφου κάρυ μέχρι το ιαπωνικό κάρυ umami.

Αυτό το κάρυ tofu Massaman είναι η τελευταία προσθήκη στη λίστα! Είναι αρωματικό, αλμυρό και γεμάτο γεύσεις. Μου αρέσει να το σερβίρω με ρύζι, το οποίο βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων και στην απορρόφηση της νόστιμης σάλτσας κάρυ.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Κρεμώδες, ανακουφιστικό και απίστευτα γευστικό
• Μια πιο εύκολη έκδοση που χρησιμοποιεί πάστα κάρυ που αγοράζεται από το κατάστημα αντί να την φτιάχνει από την αρχή
• Χορταστικό, υγιεινό και γεμάτο πρωτεΐνη
• Εξαιρετικά προσαρμόσιμο – τα λαχανικά και το τόφου μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα συστατικά! Μια λίστα με ιδέες αντικατάστασης παρέχεται παρακάτω.

🤔Τι είναι το Massaman curry

Το Massaman curry είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα κάρυ επηρεασμένο από την ινδική, τη μαλαισιανή και την περσική μαγειρική. Ως αποτέλεσμα, ινδικά και μαλαισιανά μπαχαρικά όπως το κύμινο, το galangal, το κάρδαμο και ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν αυτό το πιάτο. Αυτό δίνει μια μοναδική γεύση στο κάρυ Massaman, διαφοροποιώντας το από άλλα κάρυ της Ταϊλάνδης.

Εκτός από τα μπαχαρικά, τα φιστίκια περιλαμβάνονται συνήθως σε αυτή τη συνταγή. Μερικές συνταγές αναμειγνύουν το φυστικοβούτυρο στη σάλτσα. άλλοι συμπληρώνουν το κάρυ με θρυμματισμένα φιστίκια. Στη συνέχεια συνδυάζεται με ένα μπολ με ρύζι για να γίνει γεύμα.

Λόγω των μουσουλμανικών ριζών του, το κάρυ Massaman παρασκευάζεται συνήθως με κοτόπουλο ή βοδινό κρέας. Τα λαχανικά, ειδικά οι πατάτες και τα καρότα, προστίθενται συχνά στη συνταγή.

Για να κάνουμε αυτή τη συνταγή vegan, θα χρησιμοποιήσουμε το τόφου αντί για κοτόπουλο ως κύρια πηγή πρωτεΐνης.

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί εκ των προτέρων, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου είτε στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση, «Πώς να πιέσετε τόφουγια πιο λεπτομερείς οδηγίες.
• ασκαλώνια – Μπορεί να αντικατασταθεί με 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
• Πάστα κάρυ Massaman – Ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών. μερικά περιέχουν πάστα γαρίδας. Η πάστα κάρυ Maesri Massaman είναι το προσωπικό μου αγαπημένο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινη πάστα κάρυ σε μια πρέζα.
• πάστα Tamarind – Προαιρετικό συστατικό. Ωστόσο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να το προσθέσετε καθώς δίνει στο κάρυ μια ωραία πικάντικη γεύση.
• Γάλα καρύδας – Είτε το πλήρες σε λιπαρά είτε το ελαφρύ γάλα καρύδας θα λειτουργήσει. Ωστόσο, το πρώτο θα δώσει ένα πιο πλούσιο και κρεμώδες κάρυ.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Τόφου στο τηγάνι – Τοποθετούμε το τόφου με το καλαμποκάλευρο και το αλάτι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το στο καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.

Σοτάρουμε τα αρωματικά – Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ολλανδικό φούρνο. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα ξυλάκια κανέλας.

Πάστα κάρυ τηγανίσματος – Προσθέστε την πάστα κάρυ στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα – Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη και τον πολτό ταμαρίνδου και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά. Προσθέστε κύβους καρότου και πατάτας. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συνδυάζοντας τα πάντα – Προσθέστε το τηγανητό τόφου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν όλα. Κορυφαίο vegan κάρυ Massaman με φιστίκια και κόλιαντρο και σερβίρετε με ρύζι. Απολαύστε όσο είναι ζεστό!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Ρυθμίστε τη φωτιά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας – Χρησιμοποιήστε λιγότερη πάστα κάρυ για πιο ήπιο κάρυ ή περισσότερο αν σας αρέσει φλογερό. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το tofu Massaman κάρυ σας με ένα ψιλόβροχο sriracha για να το κάνετε πιο πικάντικο.
• Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια – Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σας σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Αυτό εξασφαλίζει ότι μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό.
• Τόφου που τηγανίζεται στον αέρα – Αντί να τηγανίζετε το tofu σας, μπορείτε να τα ψήσετε στη φριτέζα. Τοποθετήστε το τόφου στο δοχείο της φριτέζας αέρα στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε το με λάδι χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό σπρέι. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά στους 200C/400F ή μέχρι να ροδίσουν.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων – Το κάρυ που περισσεύει tofu Massaman μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Προσθέστε λίγο νερό όταν το ξαναζεσταίνετε αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Λαχανικά – Αν και χρησιμοποιώ μόνο πατάτες και καρότα εδώ, μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως πράσινα φασόλια, μπιζέλια, μπρόκολο και κουνουπίδι για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Τόφου – Αν δεν σας αρέσει το τόφου, αλλάξτε το με μια κονσέρβα ρεβίθια, τηγανητό tempeh, κύβους κοτόπουλου σεϊτάν ή επανενυδατωμένα κομμάτια σόγιας.

Κάντε το έξτρα πικάντικο – Προσθέστε λίγο αποξηραμένα ή φρέσκα τσίλι στο κάρυ ή προσθέστε λίγο sriracha ή νιφάδες τσίλι.

Κάντε το πιο κρεμώδες – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουτιά γάλα καρύδας αντί για 1. Μειώστε την ποσότητα του νερού που προστίθεται σε ½-1 φλιτζάνι.

🍚Τρόπος σερβιρίσματος

• Ρύζι – Σερβίρετε vegan κάρυ Massaman με ρύζι Jasmine στον ατμό, καστανό ρύζι ή ρύζι κουνουπίδι. Το τηγανητό ρύζι όπως το ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι μου και το τηγανητό ρύζι Tom Yum λειτουργεί επίσης!
• Λαζάνια – Μπορείτε να επιλέξετε απλά νουντλς όπως μαγειρευτά νουντλς ρυζιού ή παραδοσιακά ταϊλανδέζικα πιάτα με ζυμαρικά όπως pad see ew ή pad Thai.
• Συνοδευτικά – Οι ελαφρύτερες πλευρές και τα ορεκτικά που συμπληρώνουν αυτό το κάρυ περιλαμβάνουν το pad pak Thai, τα φρέσκα ρολά της Ταϊλάνδης και τα ινδικά λαχανικά.
• Καλύμματα – Συμπληρώστε το tofu Massaman κάρυ σας με θρυμματισμένα ή ολόκληρα καβουρδισμένα φιστίκια, φέτες λάιμ και κόλιανδρο.

❔Συνήθεις ερωτήσεις