Vegan Sweet Potato Casserole – From The Comfort Of My Bowl

Τίποτα δεν λέει διακοπές όπως η vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε στιγμή το φθινόπωρο.

Αυτή η Vegan κατσαρόλα με γλυκοπατάτα είναι βέβαιο ότι θα είναι πιο ευχάριστη στο πλήθος. Έχει στρώματα γευστικής υφής, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, αλμυρών και τραγανών.

Οι γλυκοπατάτες συνδυάζονται με μπαχαρικά, vegan βούτυρο και πεκάν για να δημιουργήσουν ένα ξεχωριστό συνοδευτικό! Δεν είναι απλώς μια νόστιμη πλευρά αλλά ένα πραγματικό show-stopper.

Αυτή η κατσαρόλα φαίνεται όμορφη σε κάθε γιορτινό τραπέζι και είναι απλή στην κατασκευή.

Σημειώσεις συστατικών

• Μικρές γλυκοπατάτες – Επιλέξτε γλυκοπατάτες με λεία, μη ραγισμένη φλούδα.
• Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη- Επιλέξτε μια αγαπημένη μάρκα και φροντίστε να είναι αλατισμένη.
• Μοσχοκάρυδο- Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο δίνει σε αυτή τη vegan κατσαρόλα μια ζεστή και στρογγυλεμένη γεύση.
• Χρυσαφί σιρόπι- Ένα κοινό είδος στο Ηνωμένο Βασίλειο Αυτό το γλυκαντικό προσδίδει μια πιο γεμάτη, καραμελένια γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, αγαύη ή σκούρο σιρόπι καλαμποκιού ως υποκατάστατο.
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη- Με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε μελάσα από τη σκούρα καστανή ζάχαρη, η ανοιχτή καστανή ζάχαρη εξισορροπεί τη γλυκύτητα και την πικάντικη γεύση.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• άμυλο ταπιόκας- Χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας. Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
• Εκχύλισμα βανίλιας
• Γάλα βρώμης

Επικάλυψη

• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Κανέλα και Μοσχοκάρυδο
• Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη
• πεκάν – Τα καρύδια ή τα αμύγδαλα μπορούν να αντικαταστήσουν τα πεκάν.

Πώς να φτιάξετε vegan κατσαρόλα γλυκοπατάτας

1. Ρυθμίστε το φούρνο με μια σχάρα στη μέση και προθερμάνετε στους 375°F ή 190°C.
2. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι ή χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τις ολόκληρες, καθαρές πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
3. Ψήστε τις πατάτες για 1 έως 1 ½ ώρα. Οι πατάτες γίνονται όταν είναι τρυφερές και μπορούν εύκολα να τρυπηθούν. Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις κρυώνουμε για λίγο για περίπου πέντε λεπτά.
4. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πατάτες. Βάλτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ. Τοποθετήστε το μίξερ βάσης ή το ηλεκτρικό μίξερ με χτυπητήρια ή εξάρτημα για μαστίγιο.

5. Ανακατεύουμε στο χαμηλό για να πολτοποιηθούν οι πατάτες. Προσθέστε το vegan βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το χρυσό σιρόπι, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
6. Ανακατέψτε σταδιακά το άμυλο ταπιόκας και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.
7. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα βρώμης μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε κι άλλα αν χρειάζεται για την υφή. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο ή αλάτι όπως θέλουμε.
8. Αλείψτε ένα 9 επί 13 επί 2 ίντσες με βέγκαν βούτυρο και μετά ρίξτε το μείγμα της γλυκοπατάτας.

Φτιάξτε την επικάλυψη:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
2. Απλώστε το παγωμένο vegan βούτυρο στο μείγμα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να μοιάζει με πλιγούρι βρώμης με μερικά κομμάτια βίγκαν βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο πεκάν.
3. Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη γλυκοπατάτα. Ψήστε το για 30 με 45 λεπτά, μέχρι η επικάλυψη να γίνει τραγανή και να ροδίσει. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να σφίξουν αλλά να είναι ελαφρώς χαλαρές στο κέντρο. Σερβίρετε αυτή την κατσαρόλα ζεστή.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Ψύξτε εντελώς την κατσαρόλα. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε καλά την κατσαρόλα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.

Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να ξαναζεσταθεί στο αρχικό της πιάτο ψήνοντάς την στους 375°F μέχρι να ζεσταθεί.

Για να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε το και ζεστάνετε το σε μικρές δόσεις μέχρι να ζεσταθεί.

Συχνές ερωτήσεις

Η οικογένειά μου δεν θα τελειώσει μια ολόκληρη κατσαρόλα. Μπορώ να φτιάξω μισή παρτίδα;

Αυτή η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό και να ψηθεί σε ένα ταψί 9 επί 9 ιντσών για μικρότερη παρτίδα.

Μπορεί να γίνει αυτή η συνταγή εκ των προτέρων;

Ναί! Προετοιμάστε πλήρως την κατσαρόλα, αλλά σταματήστε πριν το ψήσιμο. Τυλίξτε σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο και παγώστε για έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο και μετά ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Περισσότερες Vegan Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F ή στους 190°C.

• Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή, χωρίς χνούδι πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα ή ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

  5 λίβρες (2,27 κιλά) μικρές γλυκοπατάτες

• Ψήστε για 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι. Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο για περίπου 5 λεπτά.

• Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις πατάτες και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εξοπλισμένο με χτυπητήρια ή εξάρτημα για μαστίγιο.

• Σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε τις ζεστές γλυκοπατάτες να πολτοποιηθούν. Προσθέστε το vegan βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το χρυσό σιρόπι, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.

  8 κουταλιές της σούπας (100 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,¾ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο,⅓ φλιτζάνι χρυσό σιρόπι,⅓ φλιτζάνι (60 g) ανοιχτή καστανή ζάχαρη,⅓ φλιτζάνι (65 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• Ανακατέψτε σταδιακά το άμυλο ταπιόκας και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.

  3 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας,2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα βρώμης μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο μοσχοκάρυδο ή αλάτι κατά βούληση.

  1 ½ φλιτζάνι (350 ml) γάλα βρώμης

• Βουτυρώστε ένα ταψί 9 επί 13 επί 2 ιντσών με το μαλακωμένο vegan βούτυρο και μετά ρίξτε το μείγμα της γλυκοπατάτας.

  1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη

Φτιάξτε την επικάλυψη:

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

  1 φλιτζάνι (180 g) καστανή ζάχαρη,1 φλιτζάνι (125 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο,⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Απλώστε το παγωμένο vegan βούτυρο στο μείγμα με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι να μοιάζει με πλιγούρι βρώμης με μερικά κομμάτια βίγκαν βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο πεκάν.

  8 κουταλιές της σούπας (100 g) vegan βούτυρο ή μαργαρίνη,1 φλιτζάνι (120 g) ψιλοκομμένα πεκάν

• Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη γλυκοπατάτα. Ψήστε το για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να γίνει τραγανή η επικάλυψη και να ροδίσει. Οι γλυκοπατάτες πρέπει να σφίξουν αλλά να είναι ελαφρώς χαλαρές στο κέντρο. Σερβίρετε ζεστό.

• Μπορείτε να φτιάξετε τη μισή συνταγή και να την ψήσετε σε ταψί 9 επί 9 ιντσών αν προτιμάτε μικρότερη παρτίδα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή αμύγδαλα αντί για πεκάν.
• Προσαρμογή από το The Gift Of Southern Cooking της Edna Lewis

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 576kcal | Υδατάνθρακες: 89σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 23σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Ακόρεστα λίπη: 3σολ | Νάτριο: 570mg | Κάλιο: 739mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 48σολ | Βιταμίνη Α: 26880IU | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 130mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανική, Νότια

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος