by 
Αυτή η συνταγή για vegan κέικ με φράουλα θα σας δείξει πώς να φτιάξετε αυτό το καταπληκτικό καλοκαιρινό γλυκό. Τα μπισκότα shortcake είναι εύκολο να γίνουν και έχουν υπέροχη γεύση γεμάτα με ζουμερές φράουλες και σαντιγί vegan.
Το κέικ με φράουλα είναι το αποκορύφωμα της εποχής της φράουλας. Υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη μέρα αφιερωμένη σε αυτό στις Ηνωμένες Πολιτείες – 14 Ιουνίου! Επειδή τα μούρα δεν μαγειρεύονται, αλλά απλώς εμποτίζονται με ζάχαρη, αυτή η συνταγή είναι ένας από τους πιο υπέροχους τρόπους για να γιορτάσετε τη φρέσκια γεύση των φραουλών.
Όταν μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα με φουσκάλες απαιτεί ένα γρήγορο δροσιστικό δροσισμό, πηγαίνουμε για milkshakes φράουλας. Αλλά όταν ψάχνουμε περισσότερο για ένα ουσιαστικό και ελαφρώς παρακμιακό καλοκαιρινό επιδόρπιο, αυτά τα γλυκά με φράουλα είναι τέλεια!
Το κέικ με φράουλα φτιάχνεται μερικές φορές με παντεσπάνι ή κέικ φαγητού με άγγελο, αλλά εδώ χρησιμοποιούμε μπισκότα που μοιάζουν περισσότερο με αυτό που είναι γνωστό ως scone στη Βρετανία. Έπρεπε μόνο να προσαρμόσουμε τη συνταγή μας για τα εύκολα vegan scones για να τα κάνουμε λίγο πιο πλούσια ώστε να ταιριάζουν με την απόλαυση των φραουλών και της κρέμας!
Το Shortcake χρονολογείται από τον 16ο αιώνα στη Βρετανία, όταν μια συνταγή εμφανίστηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής της Ελισάβετ. Ο Σαίξπηρ μάλιστα κατονόμασε έναν από τους χαρακτήρες του The Merry Wives of Windsor«Alice Shortcake».
Αλλά μόνο αργότερα, στην Αμερική του 19ου αιώνα, το κέικ έγινε διάσημο σερβιρισμένο με φράουλες και κρέμα και εξελίχθηκε στο εμβληματικό επιδόρπιο που απολαμβάνουμε σήμερα! Τώρα συνεχίζουμε την εξέλιξη της συνταγής με αυτήν την vegan εκδοχή κέικ φράουλας – έτοιμη για ένα φυτικό μέλλον!
Συμβουλές για τα συστατικά
Για τα γλυκά θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι – απλό ή για όλες τις χρήσεις
- Ζάχαρη
- Μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα από άλας
- Vegan βούτυροή μη γαλακτοκομική μαργαρίνη
- Γάλα σόγιαςαλλά άλλα μη γαλακτοκομικά γάλατα θα λειτουργούσαν
- και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Και για τα toppings:
- Vegan σαντιγίμε κάποια προσθήκη ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση.
- Και φράουλεςπαραδεισένιο ζουμερό κάποτε μουσκεμένο με ζάχαρη.
Βήμα βήμα
Ακολουθεί ένας οπτικός οδηγός που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τα δικά σας νόστιμα κέικ με φράουλα. Μπορείτε να βρείτε τις αναλυτικές οδηγίες παρακάτω στην κάρτα συνταγής!
Βήμα 1 – Για να μουλιάσουν τις κομμένες φράουλες, ανακατέψτε τις με τη ζάχαρη και αφήστε τις να βράσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 2 – Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
Βήμα 3 – Τρίψτε το vegan βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τα χέρια σας, μέχρι να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 4 – Προσθέστε γάλα σόγιας και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια χαλαρή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
Βήμα 5 – Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε στρογγυλά σχήματα.
Βήμα 6 – Αλείψτε την κορυφή των κέικ με ένα μείγμα γάλακτος σόγιας και σιρόπι σφενδάμου.
Βήμα 7 – Ψήνετε για 12 λεπτά στους 220℃.
Βήμα 8 – Χτυπήστε τη vegan κρέμα, προσθέστε ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά.
Βήμα 9 – Το καλύτερο μέρος… Συναρμολογήστε τα κέικ με φράουλα και απολαύστε!
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Για την vegan σαντιγί, χρησιμοποιήσαμε το Elmlea Plant Double. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε μια vegan κρέμα κατάλληλη για σαντιγί, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας από παγωμένη κρέμα καρύδας ή μουσκεμένα κάσιους.
Το shortcake δεν είναι υπέροχο μόνο με φράουλες! Αλλάξτε τα με άλλα φρούτα εποχής, όπως βατόμουρα, ροδάκινο ή σμέουρα και προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γεύση.
Σερβίρισμα
Εξαρτάται από εσάς πώς θα συναρμολογήσετε το vegan κέικ με φράουλα! Μπορείτε να πάτε για κρέμα πρώτα και φράουλες από πάνω ή το αντίστροφο. Σκάψτε με ένα πιρούνι και απολαύστε!
Συχνά ολοκληρώνουμε και τρώμε κάθε μισό ξεχωριστά, οπότε μπορείτε να το μαζέψετε με τα χέρια σας με χαρά και να τσιμπήσετε μια μεγάλη μπουκιά!
Αποθήκευση
Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε όλα τα γλυκά φράουλας αμέσως, είναι καλύτερο να τα αφήσετε χωρίς γέμιση.
Απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε τα γλυκά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
Για να ξαναζεστάνετε τα γλυκά πριν τα γεμίσετε και τα φάτε, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 – 20 δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να ανανεώσετε μια παρτίδα τους στο φούρνο στους 150°C (300°F) για 5 – 10 λεπτά.
Συχνές ερωτήσεις
Macerate σημαίνει μαλακώνει. Στο μαγείρεμα, είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται συνήθως για να μαλακώσουν τα φρούτα χωρίς να εμπλέκονται θερμότητα. Ένα υγρό μούσκεμα, ή ένα πασπάλισμα ζάχαρης, χρησιμοποιείται για να βγάλει το χυμό από τα φρούτα.
Ναι, οι κατεψυγμένες φράουλες λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή. Δεν θα είναι τόσο σφιχτά όσο οι φρέσκες φράουλες, αλλά εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση! Απλώς ξεπαγώστε τις φράουλες σας αφήνοντάς τις σε ένα μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά σε χαμηλή ισχύ.
Επειδή οι ξεπαγωμένες φράουλες θα είναι ήδη αρκετά ζουμερές, δεν χρειάζεται να τις αφήσετε να μουσκέψουν τόσο πολύ, μόνο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τα ψημένα κουλουράκια μπορούν να καταψυχθούν όταν έχουν κρυώσει τελείως. Τυλίγουμε καλά και βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο να παγώσει.
Για να ξεπαγώσετε τα κουλουράκια, τα τοποθετείτε σε μια σχάρα και τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Μπορείτε να τα ανανεώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, όπως προαναφέρθηκε, πριν τα σερβίρετε με τις φράουλες και την κρέμα.
📖 Συνταγή
Vegan Shortcakes με φράουλα
Vegan μπισκότα shortcake γεμιστά με μουσκεμένες φράουλες και σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά – Το τέλειο καλοκαιρινό επιδόρπιο για να γιορτάσετε την εποχή της φράουλας!
Οδηγίες
Κουλουράκια
-
Προθερμάνετε το φούρνο στον ανεμιστήρα στους 220°C (430°F).
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
-
Τρίψτε το κρύο vegan βούτυρο στο μείγμα του αλευριού, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.
-
Προσθέστε το γάλα σόγιας και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια χαλαρή, κολλώδης ζύμη.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια με αλεύρι και απλώστε την ή απλώς απλώστε την σε πάχος περίπου ¾ – 1 ίντσας (2 – 2,5 cm).
-
Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη 3 ιντσών (8 εκ.) βουτηγμένο σε λίγο αλεύρι, κόψτε κύκλους και βάλτε τους σε ένα στρωμένο ταψί. Μαζεύουμε τη ζύμη που περίσσεψε και κόβουμε περισσότερους κύκλους. Μπορείτε να διαμορφώσετε το τελικό κέικ από τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
-
Συνδυάστε το γάλα σόγιας με το σιρόπι σφενδάμου και αλείψτε τις κορυφές των κέικ.
-
Ψήνουμε στους 220°C / 430°F στον αέρα, για περίπου 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Σερβίρισμα
-
Με ένα ηλεκτρικό σύρμα, χτυπήστε τη vegan κρέμα σαντιγί σε μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει. Είναι καλύτερο να χτυπάτε μόνο όση κρέμα χρειάζεστε κάθε φορά, καθώς μπορεί να χάσει τη σκληρότητά της με τον καιρό.
-
Ανοίξτε ένα κέικ, βάλτε στη βάση λίγη σαντιγί και μουλιασμένες φράουλες. Καλύπτουμε με την κορυφή του κέικ και διακοσμούμε με λίγη ακόμη σαντιγί και ένα τέταρτο φρέσκιας φράουλας. Εναλλακτικά, βάλτε από πάνω κάθε μισό κέικ ξεχωριστά.
Σημειώσεις
Για την vegan σαντιγί, χρησιμοποιήσαμε το Elmlea Plant Double. Άλλες ποικιλίες μπορεί να διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα τους, επομένως, ανάλογα με τη μάρκα που έχετε, μπορεί να θέλετε να αφήσετε έξω τη ζάχαρη ή/και τη βανίλια εάν είναι ήδη αρωματισμένη. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε μια vegan κρέμα κατάλληλη για σαντιγί, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας από παγωμένη κρέμα καρύδας ή μουσκεμένα κάσιους.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 408kcal | Υδατάνθρακες: 57σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 2σολ | Νάτριο: 214mg | Κάλιο: 403mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 16σολ | Βιταμίνη Α: 110IU | Βιταμίνη C: 28mg | Ασβέστιο: 156mg | Σίδερο: 3mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
