Vegan Spanakopita (Σπανακόπιτα) – From The Comfort Of My Bowl

Φτιάξτε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή για vegan σπανακόπιτα ελληνικής έμπνευσης στη δική σας κουζίνα. Σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό στην επόμενη συγκέντρωση.

Αυτό συνταγή για vegan σπανακόπιτα είναι τραγανό, γευστικό και απλό στην παρασκευή του. Η σπανακόπιτα, που μεταφράζεται σε «σπανακόπιτα», είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα ελληνικά πιάτα που έχουν φτιαχτεί ποτέ.

Αυτή η αλμυρή ζύμη σίγουρα θα είναι πιο ευχάριστη στο πλήθος! Αυτή η συνταγή έχει πολλά τόφου και σπανάκι που συνιστούν ένα υπέροχο γεύμα.

Η vegan φέτα χρησιμοποιείται στη θέση του παραδοσιακού τυριού φέτα και έχει παρόμοια υφή και πικάντικη γεύση. Δείτε τη συνταγή μας για φέτα τοφου για να μάθετε πώς να φτιάξετε τη δική σας.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Αφήστε τη ζύμη φυλλώματος να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε την αποσύνθεση. Για αυτή τη συνταγή, αφήνω επίσης τη ζύμη να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αυτό διευκολύνει πολύ την εργασία.

• Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή γεύση σε αυτή τη συνταγή. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να πάρετε μια με καταγωγή από την Καλαμάτα, μια περιοχή που είναι γνωστή ότι παράγει μερικές από τις καλύτερες ελιές στον κόσμο.

Υλικά που θα χρειαστείτε

• Φρέσκο ​​σπανάκι
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Μέτριο κρεμμύδι
• Vegan τυρί φέτα – αγοράσατε το κατάστημα ή δοκιμάστε τη σπιτική μου συνταγή φέτας τοφου
• Φρέσκος (ή αποξηραμένος) άνηθος
• Λεμόνι χυμός
• Μαύρο πιπέρι
• Αλας
• άμυλο καλαμποκιού – συνδετικό και υποκατάστατο των αυγών

Για τη γέμιση:

• Ζύμη Phyllo – Χρησιμοποίησα το σήμα της Αθήνας. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή vegan βούτυρο – πολύ σημαντικό για να μην στεγνώνουν τα φύλλα καθώς τα στρώνετε. Το λιωμένο ή μαλακωμένο vegan βούτυρο έχει περισσότερη υγρασία από το λάδι, ενώ το ελαιόλαδο έχει περισσότερη γεύση.

Πώς να φτιάξετε Vegan Spanakopita

(Οδηγίες βήμα προς βήμα. Κάντε κύλιση στο τέλος για τις πλήρεις μετρήσεις και περισσότερες λεπτομέρειες.)

Φτιάχνουμε τη γέμιση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, μαραίνετε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στραγγίζουμε αν χρειάζεται ή μαγειρεύουμε σε μικρότερες παρτίδες. Αφήνω στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη στραγγισμένη φέτα τόφου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ ή στη μεγάλη κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.

4. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με το μίξερ ή με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.

5. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.

Συνέλευση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C). Αλείψτε το εσωτερικό της κατσαρόλας με ελαιόλαδο.

2. Αφαιρέστε και ξετυλίξτε μόνο τη μισή συσκευασία από φύλλα φύλλου σε θερμοκρασία δωματίου. Βρέξτε ελαφρά μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

3. Αρχίστε να στρώνετε τα φύλλα φύλλου στο ταψί, ένα κάθε φορά, αλείφοντας κάθε φύλλο με λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Αν χρειάζεται, πιέστε τις άκρες. (Μην το κάνετε αφήστε τα να κρέμονται όπως έκανα εγώ καθώς στέγνωσαν αρκετά γρήγορα και έγιναν εύθραυστα!)

4. Καλύψτε τα υπόλοιπα φύλλα με την υγρή πετσέτα αφού αφαιρέσετε το καθένα για να μην στεγνώσουν γρήγορα.

5. Προσθέστε τη γέμιση και απλώστε ομοιόμορφα. (Σε αυτό το σημείο, άρχισα επίσης να κόβω τα αποξηραμένα άκρα της ζύμης φύλλου)

6. Ξετυλίξτε το άλλο μισό από τα συσκευασμένα φύλλα. Επαναλάβετε τα βήματα στρώσης και λαδώματος με όσα φύλλα χρειάζονται για να καλύψετε το πάνω μέρος. Χρησιμοποίησα περίπου τα μισά από τα υπόλοιπα φύλλα, άρα συνολικά, τα ¾ ολόκληρης της συσκευασίας.

8. Κόβουμε την πίτα σε 6 ή 12 ίσες μερίδες με κοφτερό μαχαίρι για ευκολότερο κόψιμο και σερβίρισμα μετά το ψήσιμο.

7. Για πιο ρουστίκ εμφάνιση και υφή, θα μπορούσατε να λαδώσετε τα 3 τελευταία φύλλα και να τα τοποθετήσετε από πάνω τσαλακωμένα.

Ψήνω

1. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για ευκολότερη αφαίρεση από το φούρνο. Καλύψτε το πάνω μέρος χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να περιορίσετε το πολύ γρήγορο ροδισμό. Κόψτε μερικές σχισμές στο αλουμινόχαρτο για να φεύγει ο ατμός.

2. Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα, με περισσότερο χρόνο για βαθύτερα ταψιά.

3. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 5 με 10 λεπτά ψησίματος για να γίνει τραγανή η κορυφή και να ροδίσει.

4. Αφαιρούμε την πίτα και ξεκουράζουμε για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Παραλλαγές Συνταγών

• Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο. Ξεπαγώστε τελείως και στη συνέχεια στύψτε και στραγγίστε καλά για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

• Εάν υπάρχει πολύ υγρασία στο σπανάκι, μπορεί να γίνει η ζύμη μουσκεμένη. Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί στη γέμιση χωρίς θέρμανση.

• Γίνετε δημιουργικοί με τη ζύμη σας! Κόψτε και προσαρμόστε τη ζύμη φύλλου σε στρογγυλά ή τριγωνικά σχήματα. Γεμίζουμε και σφραγίζουμε με νερό για μικρότερα ορεκτικά.

• Περιχύνουμε με σουσάμι ως γαρνιτούρα. Προσθέτουν επίσης στην υφή αυτής της νιφάδας σπανακόπιτας.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τις μερίδες της ψημένης πίτας στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Η άψητη πίτα μπορεί επίσης να συναρμολογηθεί στο ταψί και να παγώσει. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τη σπανακόπιτα.

Τυλίγουμε καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και μετά φυλάμε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Η σπανακόπιτα μπορεί να ψηθεί χωρίς να ξεπαγώσει. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε επιπλέον 15 λεπτά εάν χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί εντελώς.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Αυτό το πιάτο μπορεί να ξαναζεσταθεί με δύο τρόπους. Τοποθετήστε μεμονωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων για έως και δύο λεπτά.

Η χρήση μιας φριτέζας αέρα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ξαναζεσταίνετε αυτό το πιάτο και θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά για γρήγορα και τραγανά αποτελέσματα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, θυμηθείτε να ψεκάζετε ή να προσθέσετε λίγο λάδι πριν το τηγάνισμα στον αέρα.

Η σπανακόπιτα μπορεί επίσης να ξαναζεσταθεί ψήνοντας στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Συνήθεις συχνές ερωτήσεις

Είναι η ζύμη phyllo vegan;

Ενώ μερικά περιέχουν βούτυρο, πολλές μάρκες ζύμης φυλλοζύμης είναι φιλικές προς τους vegan. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούν λάδι αντί για βούτυρο ως βάση.

Χρησιμοποίησα την αθηναϊκή ζύμη phyllo για αυτή τη συνταγή και μου άρεσε πολύ. Το αγόρασα σε ένα τοπικό παντοπωλείο. Η ζύμη τους περιλαμβάνει γλουτένη, ξηρούς καρπούς και σόγια για όσους έχουν αλλεργίες.

Μπορώ να αντικαταστήσω το σπανάκι σε αυτή τη συνταγή;

Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί συνήθως σπανάκι, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με άλλα φυλλώδη χόρτα όπως το λάχανο. Το Kale έχει παρόμοια υφή αλλά πιο πικρή γεύση. Φροντίστε να κόψετε τα φύλλα του λάχανου σε λεπτές φέτες.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το άλλο αγαπημένο ελληνικό, το Παστίτσιο. Είναι παρόμοιο με λαζάνια, έτσι είναι γεμάτο με στρώσεις γεύσης!

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Φτιάχνουμε τη γέμιση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, μαραίνετε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στραγγίζουμε αν χρειάζεται ή μαγειρεύουμε σε μικρότερες παρτίδες. Αφήνω στην άκρη.

  2 λίβρες (1 κιλό) φρέσκο ​​σπανάκι

• Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

  1 κουταλιά της σούπας (15 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,1 μέτριο κρεμμύδι

• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη στραγγισμένη vegan φέτα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ ή στη μεγάλη κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.

  2 λίβρες (1 κιλό) σπιτική vegan φέτα

• Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία με το μίξερ ή με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.

  2 ματσάκια (60 γρ.) φρέσκος άνηθος,½ λεμόνι,Αλας ,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) μαύρο πιπέρι

• Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.

  4 κουταλιές της σούπας (60 g) άμυλο καλαμποκιού

Συνέλευση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Αλείψτε το εσωτερικό της κατσαρόλας με ελαιόλαδο.

• Αφαιρέστε και ξετυλίξτε μόνο τη μισή συσκευασία από φύλλα φύλλου σε θερμοκρασία δωματίου. Βρέξτε ελαφρά μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

  1 λίβρα (500 g) φυλλόζυμη

• Ξεκινήστε να στρώνετε τα φύλλα φύλλου στο πιάτο, ένα κάθε φορά, αλείφοντας κάθε φύλλο με λάδι ή λιωμένο βούτυρο. Αν χρειάζεται, πιέστε τις άκρες.

  1 φλιτζάνι (240 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Καλύψτε τα υπόλοιπα φύλλα με την υγρή πετσέτα αφού αφαιρέσετε το καθένα για να μην στεγνώσουν γρήγορα.

• Προσθέτουμε τη γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Ξετυλίξτε το άλλο μισό από τα συσκευασμένα φύλλα. Επαναλάβετε τα βήματα στρώσης και λαδώματος με όσα φύλλα χρειάζονται για να καλύψετε το πάνω μέρος. Χρησιμοποίησα περίπου τα μισά από τα υπόλοιπα φύλλα, άρα συνολικά, τα ¾ ολόκληρης της συσκευασίας.

• Για πιο ρουστίκ εμφάνιση και υφή, θα μπορούσατε να λαδώσετε τα 3 τελευταία φύλλα και να τα τοποθετήσετε από πάνω με τσαλακωμένο τρόπο.

• Κόβουμε την πίτα σε 6 ή 12 ίσες μερίδες με κοφτερό μαχαίρι για ευκολότερο κόψιμο και σερβίρισμα μετά το ψήσιμο.

Ψήνω

• Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για ευκολότερη αφαίρεση από το φούρνο. Καλύψτε το πάνω μέρος χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να περιορίσετε το πολύ γρήγορο ροδισμό. Κόψτε μερικές σχισμές στο αλουμινόχαρτο για να φεύγει ο ατμός.

• Ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, με τον μεγαλύτερο χρόνο για βαθύτερα ταψιά.

• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 5 με 10 λεπτά ψησίματος για να αφήσετε την κορυφή να γίνει τραγανή και να ροδίσει.

• Αφαιρούμε την πίτα και ξεκουράζουμε για 20 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

• Δοκιμάστε τη vegan φέτα πριν προσθέσετε χυμό λεμονιού ή καρύκευμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ήδη αλμυρό ή πικάντικο.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο κατεψυγμένες συσκευασίες σπανάκι των 10 oz αντί για φρέσκο. Ξεπαγώστε εντελώς, στη συνέχεια στύψτε και στραγγίστε για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να το προσθέσετε στη γέμιση χωρίς να το ζεστάνετε.
• Χρησιμοποίησα τη μάρκα της Αθήνας ζύμη phyllo, αποψυγμένη όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Φροντίστε να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε, γιατί μπορεί να διαλυθεί εύκολα.
• Η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αφεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
• Αποθηκεύστε τις μερίδες της ψημένης πίτας στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες. Η άψητη πίτα μπορεί επίσης να συναρμολογηθεί στο ταψί και να παγώσει. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τη σπανακόπιτα.
• Τυλίγουμε καλά με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και μετά φυλάμε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
• Μπορείτε να το ψήσετε χωρίς να ξεπαγώσει. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε επιπλέον 15 λεπτά εάν χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί εντελώς.

• Συνταγή εμπνευσμένη από τα πιάτα της Δήμητρας.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 360kcal | Υδατάνθρακες: 29σολ | Πρωτεΐνη: 10σολ | Λίπος: 24σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Νάτριο: 679mg | Κάλιο: 601mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 7119IU | Βιταμίνη C: 27mg | Ασβέστιο: 111mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό

Κουζίνα: Ελληνικά

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος