Vegan Snickerdoodles – School Night Vegan

Τέλεια vegan snickerdoodles με απαλό, λαστιχωτό μεσαίο και τραγανό εξωτερικό με κανέλα. Είναι φθινόπωρο σε μπισκότο!

Έχει περάσει πολύς πολύς καιρός από τότε που δημοσίευσα μια κλασική συνταγή vegan snickerdoodles σε αυτό το blog! Τα Snickerdoodles είναι στα 3 κορυφαία μπισκότα μου και νομίζω ότι η πίεση να το κάνω σωστά με έχει καθηλώσει λίγο. Αλλά μάντεψε τι? Είναι εδώ και είναι ΤΡΕΛΑ καλοί. Να τι είναι εκπληκτικό γι ‘αυτούς:

• Λαστιχωτό μέσα και καραμελωμένο/κανέλα έξω, όπως πρέπει να είναι ένα snickerdoodle!
• Απαιτούν ΜΗΔΕΝ παράξενα συστατικά. Δεν απαιτούνται περίεργες αντικαταστάσεις αυγών! Κι όμως η υφή είναι ΤΕΛΕΙΑ!
• Η ζύμη μπορεί να παγώσει και να ψηθεί ΟΠΟΤΕ τα χρειαστείτε! Ιδανικό για προετοιμασία Χριστουγέννων ή Ευχαριστιών!

🧈 Συστατικά Vegan Snickerdoodles

Ας μπούμε λοιπόν κατευθείαν και ας ΑΠΟΜΥΣΤΩΣΟΥΜΕ τα τέλεια vegan snickerdoodles ερευνώντας αυτά τα συστατικά. Πάρτε αυτήν τη λίστα στο ντουλάπι/σούπερ μάρκετ σας πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο! Όπως πάντα, τα πλήρη υλικά με τις ποσότητες υπάρχουν στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας!

Vegan βούτυρο (η ποικιλία μπλοκ λειτουργεί καλύτερα, σε θερμοκρασία δωματίου)
Κρυσταλλική ζάχαρη
Μαλακό μεταξωτό τόφου (ή σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη αν προτιμάτε)
Εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα φασολιών βανίλιας)
Απλό λευκό αλεύρι (γνωστό και ως αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
Κρέμα ταρτάρ
Διττανθρακική σόδα (γνωστή και ως μαγειρική σόδα)
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
Κανέλα

Όπως πάντα, η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδαςοπότε ελέγξτε εκεί για ποσότητες.

🥣 Μέθοδος

Τα συστατικά είναι σημαντικά, παρατηρήστε, αλλά όταν πρόκειται για vegan snickerdoodles, το κύριο κόλπο είναι να κάνετε τη σωστή μέθοδο. Εδώ είναι τα κορυφαία σημεία μου για να εγγυηθώ αυτό το απαλό μάσημα και ότι το τραγανό έξω.

1. Κρέμα το vegan βούτυρο σωστά! Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης ή ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κάνετε κρέμα το vegan βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Αυτό ενσωματώνει αέρα από το τετράγωνο και βοηθά τα μπισκότα σας να είναι ελαφριά. Α, και το vegan βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου διαφορετικά θα χωριστεί!

2. Ψύξτε τη ζύμη! Αυτή η ζύμη για αυτά τα vegan snickerdoodles είναι SUPER απαλή. Αυτό είναι που τα βοηθά να απλωθούν και να παραμείνουν απαλά. Ωστόσο, για να κάνετε τα μπισκότα σε μπαλάκια, θα πρέπει να τα κρυώσετε στο ψυγείο. Φροντίστε να είναι και καλυμμένο, αλλιώς θα στεγνώσει!

3. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων! Όταν μοιράζετε τη ζύμη σας σε μπάλες, μπορεί να είναι δελεαστικό να τις σχηματίσετε στα χέρια σας, κυλώντας σε μπάλα. Αλλά ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ! Αυτό συμπιέζει τη ζύμη και εμποδίζει τα μπισκότα να γίνουν ελαφριά και αφράτα.

4. Ψήστε ελαφρά τα μπισκότα! Για να εξασφαλίσετε απαλό λαστιχωτό εσωτερικό, ψήστε λίγο τα μπισκότα σας! Μόλις 10-12 λεπτά στο φούρνο θα το κάνουν. Θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στο ταψί αφού τα βγάλετε από τον φούρνο και καταλήξουν στην τέλεια υφή.

Ιχνος!

Αν τα μπισκότα σας φαίνονται φουσκωμένα όταν βγαίνουν από το φούρνο, απλά χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο για να ξεφουσκώσουν, όσο είναι ακόμα ζεστά. Αυτό θα τα κάνει να ξεφουσκώσουν και να γίνουν πιο μαστιχά!

🔄 Εγγραφές και ανταλλαγές

Τι ωφελεί τα vegan snickerdoodles αν μόνο λίγοι μπορούν να τα φάνε; Ας τα κάνουμε όσο πιο φιλικά γίνεται, ανεξάρτητα από τις διατροφικές σας απαιτήσεις!

• Χωρίς γλουτένη – Είσαι χωρίς γλουτένη; Απλώς αλλάξτε το αλεύρι με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη. Αυτά τα μπισκότα λειτουργούν υπέροχα με μείγματα Freee ή Bob’s Red Mill 1:1, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μάρκα που εμπιστεύεστε!
• Χωρίς σόγια – Χρησιμοποιώ μεταξωτό τόφου σε αυτή τη συνταγή ως υποκατάστατο αυγού. Αν όμως δεν έχετε σόγια, φροντίστε να ανταλλάξετε τη σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη! Φροντίστε να ελέγξετε και το vegan βούτυρο σας για σόγια!

Πείτε μου στα σχόλια στο instagram αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή! Θα ήθελα πολύ να ακούσω αν κάνατε κάποια ανταλλαγή!

🍪 Παραλλαγές Vegan Snickerdoodles

Λατρεύουμε ένα ευέλικτο φθινοπωρινό μπισκότο! Δείτε πώς μπορείτε να ανταλλάξετε μερικά κομμάτια και να φτιάξετε μια εντελώς νέα συναρπαστική vegan παραλλαγή snickerdoodle!

• Κολοκύθα snickerdoodles! – Αντικαταστήστε το μεταξωτό τόφου για σταθερά συσκευασμένη κονσέρβα κολοκύθας και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας στα ξηρά συστατικά για ένα φθινοπωρινό κλασικό!.
• Χριστουγεννιάτικα Snickerdoodles! – Αντί για κανέλα ζάχαρη, ρίξτε τις μπάλες της ζύμης μπισκότων σε ένα μείγμα από κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο γαρίφαλο και μπαχάρι.
• Έκδοση σάντουιτς! – Αυτά τα vegan snickerdoodles λειτουργούν υπέροχα με μια στρώση vegan βουτυρόκρεμα στη μέση. Μαζέψτε μια παρτίδα και σωλήνωση μέσα!

Και hey, αν αυτά τα μπισκότα δεν το κάνουν για εσάς, μην ανησυχείτε! Γιατί να μην δοκιμάσετε τα vegan κουλουράκια μου;! Είναι πολύ νόστιμα! Εάν είστε περισσότερο λάτρης των κλασικών μπισκότων, γιατί να μην ψήσετε μια παρτίδα Vegan Chocolate Chip Cookies; Θέλετε κάτι πλούσιο και πολυεπίπεδο; Δοκιμάστε το κουλουράκι μου για τους vegan εκατομμυριούχους!

🔪 Εξοπλισμός

Εντάξει, είμαστε σχεδόν έτοιμοι να βουτήξουμε και να αρχίσουμε να φτιάχνουμε vegan snickerdoodles! Εδώ είναι όλο το κιτ που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε!

• 1 x αναδευτήρας βάσης ή ηλεκτρικός αναδευτήρας χειρός
• 2 x μικρά μπολ
• 1 x κόσκινο
• 2 x φύλλα ψησίματος
• 1 x σέσουλα μπισκότων
• 1 x συρμάτινη σχάρα ψύξης

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για Vegan Snickerdoodles

Μαλακά και λαστιχωτά vegan snickerdoodles – τα πιο αφράτα μπισκότα ζάχαρης κανέλας στη γη! Τόσο ελαφρύ και βουτυρένιο!

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 10 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο, Επιδόρπια, Σνακ

Κουζίνα Ολα

μερίδες 12 μπισκότα

Θερμίδες 180 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Για τους Vegan Snickerdoodles

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τα Snickerdoodles

• Τοποθετήστε το vegan βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και τα κρεμάστε μαζί σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λεία και αφράτα (τουλάχιστον 3 λεπτά). Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε ένα μεσαίο μπολ.

  130 g vegan βούτυρο, 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

• Προσθέστε το μεταξωτό τόφου ή τη σάλτσα μήλου και την πάστα από φασόλια βανίλιας και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  50 g μαλακό μεταξωτό τόφου, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

• Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, κοσκινίστε μαζί το απλό λευκό αλεύρι, την κρέμα ταρτάρ, τη διττανθρακική σόδα και το λεπτό θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  180 γρ αλεύρι απλό λευκό, 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ, ½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

• Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

• Όσο κρυώνει η ζύμη, προθερμαίνουμε το φούρνο 160 °C και στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

  2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα

• Μόλις κρυώσει η ζύμη, βγάζουμε από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να μαζέψετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη. Ρίξτε τη μπάλα της ζύμης στη ζάχαρη κανέλας και κυλήστε απαλά για να καλυφθεί. Μεταφέρετε στο στρωμένο ταψί και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, απλώνοντας τα μπισκότα σε όλη την λαδόκολλα και τα δύο φύλλα ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπούν καθώς ψήνονται.

• Τοποθετούμε το πρώτο ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Η ζύμη θα απλωθεί και θα γίνει τραγανή γύρω από τις άκρες ελαφρώς, αλλά θα εξακολουθεί να φαίνεται ελαφρώς λιωμένη στο κέντρο. Μην ανησυχείτε – αυτό είναι σωστό και θα βοηθήσει τα μπισκότα να παραμείνουν μαλακά και λαστιχτά στο κέντρο. Αφαιρούμε τα μπισκότα και επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο όσο κρυώνουν τα άλλα.

• Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε σε σχάρα ψύξης για να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.

Θρέψη

Θερμίδες: 180kcalΥδατάνθρακες: 27σολΠρωτεΐνη: 2σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 3σολΑκόρεστα λίπη: 0,05σολΝάτριο: 213mgΚάλιο: 71mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 15σολΒιταμίνη Α: 415IUΒιταμίνη C: 0,01mgΑσβέστιο: 7mgΣίδερο: 1mg

Λέξη-κλειδί vegan snickerdoodles

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!