by Μάθετε πώς να μαγειρεύετε vegan ζυμαρικά Rasta με αυτή τη γρήγορη συνταγή. Η δημιουργία φαγητού άνεσης σε στυλ Καραϊβικής είναι πιο απλή από ό,τι φαντάζεστε.
Αυτό είναι εμπνευσμένο από την Τζαμάικα vegan ζυμαρικά Rasta συνταγή προσφέρει μια γεύση από την Καραϊβική και είναι μια υπέροχη εναλλακτική στα παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών.
Αυτό το πλούσιο, γευστικό πιάτο περιλαμβάνει μια τριάδα πιπεριών σε χαρακτηριστικά ρασταφάρια χρώματα – κόκκινο, κίτρινο και πράσινο.
Τα ζυμαρικά παίρνουν το έντονο χτύπημα από τα σπασμένα καρυκεύματα, ένα από τα αγαπημένα της Τζαμάικας, που εξισορροπούνται από μια απολαυστικά κρεμώδη σάλτσα καρύδας.
Φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα, επιτρέποντας ακόμη και στους πιο αρχάριους μάγειρες να απολαύσουν αυτό το comfort food σε στυλ Καραϊβικής.
Οι όμορφες νησιώτικες γεύσεις εμπλουτίζουν το πιάτο και ο συνδυασμός από τραγανές πιπεριές, σοταρισμένα λαχανικά και κρεμώδη σάλτσα δίνουν μια ελκυστική αντίθεση στην υφή.
Εξαιρετικά ευέλικτη, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να περιλαμβάνει επιπλέον πρωτεΐνη και μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα.
Αν σας αρέσει αυτό, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν και αυτές οι άλλες vegan συνταγές Τζαμάικας:
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Ζυμαρικά – Θα πρότεινα τις πένες, αλλά ταιριάζουν και άλλα είδη μικρών ζυμαρικών όπως το fusilli, ή ακόμα και λιγκουίνι.
- πιπεριές – χρησιμοποιώντας κόκκινες, πράσινες και κίτρινες ποικιλίες δίνουν σε αυτό το πιάτο το ζωηρό του χρώμα.
- Καρύκευμα με τράνταγμα χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών εμπνευσμένο από την Τζαμάικα για να του δώσει μια μοναδική γεύση.
Η αγαπημένη μου μάρκα είναι η Walkerswood. Είναι κατασκευασμένο στην Τζαμάικα και είναι η πιο δημοφιλής μάρκα εκεί.
Προτείνω να επιλέξετε MILD αντί για πικάντικο. Θα μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα αν χρειαστεί χωρίς την επιπλέον θερμότητα.
Αν θέλετε λίγη θερμότητα, προτείνω να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκοτσέζικο καπό ή πιπεριές τσίλι κοντά στο τέλος του μαγειρέματος. - Νερό ή ζωμό λαχανικών και γάλα καρύδας για τη σάλτσα ζυμαρικών
- Αλεύρι για να πήξει η σάλτσα και να μην αποχωριστεί ή πήξει το γάλα καρύδας ενώ μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά.
- Σκόρδο, θυμάρι και κρεμμυδάκια
- Διατροφική μαγιά και χυμός λάιμ – Η θρεπτική μαγιά προσθέτει μια τυρώδη γεύση και ο χυμός λάιμ προσθέτει λίγη οξύτητα για να εξισορροπήσει τον πλούτο του γάλακτος καρύδας.
- Vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο
- Αλας και μαύρο πιπέρι
Πώς να φτιάξετε Vegan Rasta Pasta
(Γρήγορη περίληψη. Πλήρεις λεπτομέρειες συνταγής στην εκτυπώσιμη κάρτα στο τέλος.)
1. Βράζετε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
2. Σε χαμηλή φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο ή vegan βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε να ροδίσει.
3. Προσθέστε νερό ή ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε σε μια λεία σάλτσα. Προσθέστε γάλα καρύδας, θρεπτική μαγιά, χυμό λάιμ ή ξύδι, καρυκεύματα και θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά πριν σερβίρετε.
Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε
- Η προσθήκη ωμών ή μόνο ελαφρά μαγειρεμένων πιπεριών δίνει μια ικανοποιητικά τραγανή μπουκιά και φρεσκάδα στο πιάτο, η οποία προτιμάται από τις μαλακές πιπεριές.
- Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα τηγάνι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη κατσαρόλα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε την κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, για να εξοικονομήσετε χρόνο καθαρισμού.
- Μόλις τα ζυμαρικά σας ψηθούν al dente, φροντίστε να τα στραγγίσετε αμέσως για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
- Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και τον ζωμό, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, θα εξασφαλίσετε λίγους έως καθόλου σβόλους, για μια λεία, πηχτή βάση σαν ρου για τη σάλτσα.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γάλα καρύδας σε κονσέρβα, αλλά θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο ή φρέσκο γάλα καρύδας. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες μάρκες αποξηραμένου γάλακτος καρύδας μπορεί να περιέχουν παράγωγα γάλακτος. Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας εξοικονομεί χρόνο και οι περισσότερες μάρκες είναι συνήθως φιλικές προς τους vegan.
- Εάν δεν έχετε βίγκαν βούτυρο ή ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή άλλα φυτικά έλαια.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ομοίως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα σχήματα εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμες πένες.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι σίτου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μία κουταλιά της σούπας (7g) αμύλου αραβοσίτου. Ωστόσο, διαλύστε το στο νερό ή το ζωμό πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα για να μειωθούν οι σβώλοι.
- Το σχοινόπρασο, το φρέσκο κρεμμυδάκι ή ακόμα και το πράσο, είναι κοινά υποκατάστατα του κρεμμυδιού, αν δεν έχετε στο χέρι.
- Ενώ η πολύχρωμη τριάδα των πιπεριών είναι ένα χαρακτηριστικό συστατικό των ζυμαρικών Rasta, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά. Συχνά χρησιμοποιώ πιάτα με ζυμαρικά ως ευκαιρία να χρησιμοποιήσω επιπλέον λαχανικά όπως σπανάκι, σέλινο ή πιπεριές τσίλι.
- Αντί για θρεπτική μαγιά και χυμό λάιμ, μπορεί να προστεθεί vegan τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα. Η Violife είναι μια αρκετά καλή μάρκα και έχω ακούσει πολλές καλές κριτικές για τη Miyoko’s.
Προτάσεις αποθήκευσης
Εάν φτιάχνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα και θέλετε να κρατήσετε λίγη για να την απολαύσετε αργότερα, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο ή να καταψύξετε το πιάτο.
Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια και την ποιότητα, αφήστε το πιάτο να κρυώσει πριν το βάλετε αμέσως στο ψυγείο, εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα. Εάν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε τα ζυμαρικά και τη σπιτική σάλτσα σε ξεχωριστά αεροστεγώς δοχεία.
Σωστά στο ψυγείο, η σάλτσα θα διαρκέσει για τρεις έως τέσσερις ημέρες και τα ζυμαρικά για τρεις έως πέντε ημέρες. Η κατάψυξη παρέχει διάρκεια ζωής έως και τέσσερις μήνες.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αν ψάχνετε για έμπνευση για το τι να σερβίρετε μαζί με αυτό το νόστιμο κυρίως, οι σαλάτες ή το σκορδόψωμο είναι τέλεια συνοδευτικά για τα ζυμαρικά.
Για μια διασκεδαστική ανατροπή στο κλασικό σκορδόψωμο, δοκιμάστε αυτήν την εκπληκτικά απλή συνταγή για μερικούς ακαταμάχητους βίγκαν κόμπους σκόρδου.
Περισσότερες συνταγές για ζυμαρικά
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
-
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Το στραγγίζουμε μόλις ψηθεί και το αφήνουμε στην άκρη.
8 oz (230 g) ζυμαρικά πένες
-
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το vegan βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να ροδίζει.
2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο,3 κοτσάνια κρεμμυδάκια,3 σκελίδες σκόρδο
-
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το αλεύρι.
2 κουταλιές της σούπας (30 g) αλεύρι
-
Ανακατέψτε σταδιακά το νερό ή το ζωμό λαχανικών μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα με λίγους έως καθόλου σβόλους.
1 φλιτζάνι (240 ml) νερό ή ζωμό λαχανικών
-
Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη διατροφική μαγιά, το χυμό ή το ξύδι λάιμ, το καρύκευμα, το θυμάρι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμό λάιμ,1 ¾ φλιτζάνια (400 ml) γάλα καρύδας,1 κουταλιά της σούπας (15 g) ήπιο καρύκευμα,2 κουταλιές της σούπας (8 g) θρεπτική μαγιά,2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) θυμάρι,Αλας ,Μαύρο πιπέρι
-
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα ζυμαρικά με σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
½ μέτρια (60 g) κόκκινη πιπεριά,½ μέτρια (60 g) κίτρινη πιπεριά,½ μέτρια (60 g) πράσινη πιπεριά
Θερμίδες: 522kcal | Υδατάνθρακες: 55σολ | Πρωτεΐνη: 13σολ | Λίπος: 30σολ | Κορεσμένο λίπος: 20σολ | Νάτριο: 287mg | Κάλιο: 581mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 1377IU | Βιταμίνη C: 63mg | Ασβέστιο: 47mg | Σίδερο: 5mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή
