by 
Αφράτα και υγρά, αυτά τα vegan μάφιν πρωτεΐνης αποτελούν ένα υπέροχο υγιεινό πρωινό ή σνακ! Μια υγιεινή συνταγή που παρασκευάζεται από αλεύρι βρώμης, σκόνη πρωτεΐνης και μπανάνα. Αυτά τα muffins ενός μπολ είναι εύκολο να γίνουν και έτοιμα σε 40 λεπτά.
Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό για να το πάρετε και να πάτε τις πολυάσχολες εργάσιμες μέρες, δοκιμάστε αυτά τα vegan μάφιν πρωτεΐνης! Είναι ακαταμάχητα παρακμιακά, χορταστικά και φτιαγμένα από υγιεινά συστατικά όπως αλεύρι βρώμης, μπανάνα και σκόνη πρωτεΐνης.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Μια επιλογή πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες – Κάθε μάφιν περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία είναι πολύ μεγαλύτερη από ένα τυπικό!
- Εύκολο φορητό και μπορείτε να το πάρετε μαζί σας εν κινήσει
- Μια εύκολη συνταγή με ένα μπολ που απαιτεί μόνο απλά υλικά
- Εξαιρετικό για εβδομαδιαία προετοιμασία γευμάτων – Αποθηκεύεται καλά και μπορεί να παγώσει!
🌾Τι θα χρειαστείτε
📃Σημειώσεις/αντικαταστάσεις
- Μπανάνα – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ώριμες μπανάνες καθώς είναι το κύριο γλυκαντικό αυτής της συνταγής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινες μπανάνες, αλλά τα μάφιν σας μπορεί να είναι λιγότερο γλυκά.
- Αλεύρι βρώμης – Αν δεν έχετε πρόχειρο, απλά ανακατέψτε λίγη τυλιγμένη ή γρήγορη βρώμη σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν.
- Σκόνη πρωτεΐνης – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης όπως μπιζέλι, κάνναβη ή σόγια. Συνιστώ να κολλήσετε σε μη αρωματισμένα ή με άρωμα βανίλιας.
- Βούτυρο κάσιους – Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο βούτυρο ξηρών καρπών/σπόρων, όπως φυστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου ή βούτυρο ηλιόσπορου.
- Φυτικό γάλα – Οποιοδήποτε είδος γάλακτος φυτικής προέλευσης θα λειτουργήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και νερό.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο – Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C/350F. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί για μάφινς 12 οπών με λάδι ή στρώστε τα με επένδυση για μάφιν.
Πολτοποιώντας τις μπανάνες – Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πιρούνι πατάτας, πολτοποιήστε τις μπανάνες σας μέχρι να γίνουν σχετικά λείες.
Φτιάχνοντας το κουρκούτι – Προσθέστε βούτυρο κάσιους, σιρόπι σφενδάμου, φυτικό γάλα και εκχύλισμα βανίλιας στις πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατέψτε για να αναμειχθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι βρώμης, σκόνη πρωτεΐνης, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα). Ανακατέψτε καλά.
Μοιράζουμε τη ζύμη – Ρίξτε το κουρκούτι με κουτάλι σε τρύπες για μάφιν περίπου στα ¾ της διαδρομής. Θα πρέπει να γεμίσετε περίπου 8-10 μάφινς, ανάλογα με το μέγεθος των τρυπών για μάφιν.
Ψήσιμο – Ψήνετε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα αρκετά καθαρή. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή και χρυσοκαφέ στην κορυφή.
Ψύξη – Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για μάφινς για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν περισσότερο. Τα vegan μάφιν πρωτεΐνης σας είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Γλυκαίνετε για γεύση – Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ζαχαρούχου πρωτεΐνης, ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου που χρησιμοποιείται στο μισό.
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες μπανάνες – Οι κατεψυγμένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των φρέσκων. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στραγγίστε τα περιττά υγρά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Ζυγίστε τα συστατικά – Ζυγίστε τα υλικά χρησιμοποιώντας ζυγαριά κουζίνας για μέγιστη ακρίβεια. Εάν χρησιμοποιείτε μεζούρες, ακολουθήστε τη μέθοδο με το κουτάλι και το επίπεδο. ΜΗΝ ρίχνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα και ΜΗΝ συσκευάζετε αλεύρι στα φλιτζάνια σας.
- Σημειώστε την υφή της ζύμης για μάφιν – Το κουρκούτι θα είναι πιο πηχτό από το κανονικό κουρκούτι για μάφιν. Είναι φυσιολογικό και μην προσθέτετε περισσότερο γάλα σε αυτό.
- Προσοχή να μην παραψηθεί – Τα μάφιν θα γίνουν από ελαφριά και αφράτα σε πυκνά όταν ψηθούν πολύ. Όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν την τοποθετήσετε στη μέση, τα μάφιν σας είναι έτοιμα.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα μάφιν
Muffins μπανάνας με φυστικοβούτυρο – Αντικαταστήστε το βούτυρο κάσιους με φυστικοβούτυρο.
Muffins σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη πρωτεΐνης με γεύση σοκολάτας ή/και να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Εάν προσθέσετε σκόνη κακάο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας περισσότερο φυτικό γάλα, εάν το κουρκούτι σας είναι πολύ πηχτό. Προαιρετικά, ρίξτε μέσα μια χούφτα κομματάκια σοκολάτας.
Μάφιν βατόμουρου – Προσθέστε έως και 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ή φρέσκα βατόμουρα.
Ξηροί καρποί και σπόροι – Προσθέστε υφή και γεύση στα βέγκαν μάφιν πρωτεΐνης σας. Τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα πεκάν και οι ηλιόσποροι είναι μερικά από τα αγαπημένα μου.
Κομματάκια σοκολάτας – Αρκετά αυτονόητο, γιατί σε ποιον δεν αρέσουν οι σοκολάτες;! Μπορείτε επίσης να κόψετε την αγαπημένη σας μπάρα σοκολάτας και να τη χρησιμοποιήσετε.
Μπαχαρικά και αρώματα – Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο εκχύλισμα βανίλιας, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα αρώματα σε αυτά τα μάφιν πρωτεΐνης μπανάνας, όπως αλεσμένη κανέλα, μπαχαρικό κολοκυθόπιτας ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
❄️Αποθήκευση προτάσεων
Ψυγείο – Αυτά τα βέγκαν μάφιν πρωτεΐνης μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα πριν τα απολαύσετε.
Καταψύκτης – Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετέ τα σε σακούλα κατάψυξης πριν τα καταψύξετε.
Επαναθέρμανση – Για να ξαναζεστάνετε κατεψυγμένα μάφιν, αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ελαφρώς κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Εάν τα βέγκαν μάφιν πρωτεΐνης σας είναι πυκνά, ελέγξτε πρώτα αν οι αυξανόμενοι παράγοντες σας – μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ – είναι ακόμα έτοιμοι. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σε λίγο ζεστό νερό για να ελέγξετε αν είναι ακόμα καλά. Τόνοι φυσαλίδων θα πρέπει να αρχίσουν να σχηματίζονται αμέσως.
Εκτός από αυτό, το κουρκούτι σας μπορεί να είναι πολύ υγρό. Το κουρκούτι πρέπει να είναι πιο πηχτό από το κουρκούτι για τηγανίτες και ελαφρώς πιο αραιό από τη ζύμη μπισκότων. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι βρώμης σε βήματα της 1 κουταλιάς της σούπας εάν το μείγμα των μάφιν σας είναι πολύ αραιό.
Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, απλώς τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση των πρωτεϊνικών μάφιν πρωινού σας. Αν τελειώσουν το ψήσιμο, μια οδοντογλυφίδα θα βγει καθαρή.
Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πρωτεϊνών με βάση το μπιζέλι, τη σόγια ή το vegan για να φτιάξετε αυτά τα βέγκαν μάφιν πρωτεΐνης. Πηγαίνετε για ένα χωρίς γεύση ή με γεύση βανίλιας. Εάν η σκόνη πρωτεΐνης σας είναι γλυκαντική, μη διστάσετε να μειώσετε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου που χρησιμοποιείτε.
Μην αντικαταστήσετε τη σκόνη φυτικής πρωτεΐνης με ορό γάλακτος ή με βάση την καζεΐνη, καθώς είναι λιγότερο απορροφητικά και θα επηρεάσουν την υφή αυτών των μάφιν.
🍽Περισσότερες συνταγές για vegan πρωινό
Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉
📖 Συνταγή
Vegan μάφιν με πρωτεΐνη μπανάνας
Αφράτα και υγρά, αυτά τα vegan μάφιν πρωτεΐνης αποτελούν ένα υπέροχο υγιεινό πρωινό ή σνακ! Μια υγιεινή συνταγή που παρασκευάζεται από αλεύρι βρώμης, σκόνη πρωτεΐνης και μπανάνα. Αυτά τα muffins ενός μπολ είναι εύκολο να γίνουν και έτοιμα σε 40 λεπτά.
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C/350F. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι ένα ταψί για μάφινς 12 οπών ή τα στρώνουμε με επένδυση μάφιν.
-
Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πιρούνι πατάτας, πολτοποιήστε τις μπανάνες σας μέχρι να γίνουν αρκετά λείες.
3 μέτριες μπανάνες
-
Προσθέστε το βούτυρο κάσιους, το σιρόπι σφενδάμου, το φυτικό γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας στις πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατέψτε για να αναμειχθούν.
¼ φλιτζάνι βούτυρο κάσιους, ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Το κουρκούτι θα είναι στην πιο χοντρή πλευρά, είναι φυσιολογικό!
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης, ½ φλιτζάνι φυτική πρωτεΐνη σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
Ρίξτε το κουρκούτι σε τρύπες για μάφιν περίπου στα ¾ της διαδρομής.
-
Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα αρκετά καθαρή.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για μάφινς για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν περισσότερο. Τα μάφιν σας είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
Σημειώσεις
**Πρωτεΐνη σε σκόνη – Οποιοδήποτε είδος φυτικής σκόνης πρωτεΐνης, είτε είναι μπιζέλι, σόγια ή κάνναβη. Μην χρησιμοποιείτε ορό γάλακτος ή άλλη ζωική πρωτεΐνη, απλά δεν θα λειτουργήσει!
Χρήσιμες συμβουλές
- Γλυκαίνετε για γεύση – Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ζαχαρούχου πρωτεΐνης, ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου που χρησιμοποιείται στο μισό.
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες μπανάνες – Οι κατεψυγμένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των φρέσκων. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στραγγίστε τα περιττά υγρά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Ζυγίστε τα συστατικά – Ζυγίστε τα υλικά χρησιμοποιώντας ζυγαριά κουζίνας για μέγιστη ακρίβεια. Εάν χρησιμοποιείτε μεζούρες, ακολουθήστε τη μέθοδο με το κουτάλι και το επίπεδο. ΜΗΝ ρίχνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα και ΜΗΝ συσκευάζετε αλεύρι στα φλιτζάνια σας.
- Προσοχή να μην παραψηθεί – Τα μάφιν θα γίνουν από ελαφριά και αφράτα σε πυκνά όταν ψηθούν πολύ. Όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν την τοποθετήσετε στη μέση, τα μάφιν σας είναι έτοιμα.
Ψυγείο – Αυτά τα βέγκαν μάφιν πρωτεΐνης μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα πριν τα απολαύσετε.
Καταψύκτης – Τα μάφιν μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετέ τα σε σακούλα κατάψυξης πριν τα καταψύξετε. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα.
.
Θρέψη
Θερμίδες: 184kcalΥδατάνθρακες: 27σολΠρωτεΐνη: 8σολΛίπος: 5σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΝάτριο: 133mgΚάλιο: 247mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 9σολΒιταμίνη Α: 23IUΒιταμίνη C: 3mgΑσβέστιο: 54mgΣίδερο: 2mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
