Vegan Pound Cake (Διαμένει υγρό για μέρες!)

Το κλασικό μου νόστιμο, σούπερ υγρό vegan κέικ pound (γνωστό και ως vegan κέικ madeira ή vegan loaf cake) με την πιο τέλεια σφιχτή ψίχα και μεστή γεύση βανίλιας.

Κάποιοι το αποκαλούν vegan pound cake, κάποιοι το λένε vegan κέικ madeira – δεν με νοιάζει πώς θα το ονομάσετε, απλά φτιάξτε αυτή τη συνταγή! Σας υπόσχομαι, δεν θα απογοητευτείτε. Αυτό το vegan κέικ λιβρών (ονομάζεται επίσης και βέγκαν κέικ με φραντζόλα) είναι ΙΔΙΑΙΤΙΚΟ με τη μη βίγκαν έκδοση. Παραδόξως, για ένα τόσο απλό κέικ, αυτή η συνταγή χρειάστηκε AGES για να τελειοποιηθεί.

Τα περισσότερα vegan κέικ βασίζονται σε μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν, αλλά η λίβρα παραδοσιακά χρησιμοποιεί μόνο αυγά για να την βοηθήσει να φουσκώσει. Αυτό σημαίνει ότι ήταν λίγο πιο δύσκολο να φτιάξω αυτήν τη συνταγή από ό,τι περίμενα αρχικά, αλλά μετά από ΠΟΛΛΕΣ αποτυχημένες προσπάθειες – εδώ είμαστε! Το ΤΕΛΕΙΟ vegan κέικ pound!

🧈 Υλικά Vegan Cake Pound

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό είναι το ΤΕΛΕΙΟ vegan κέικ pound. Με αυτό εννοώ ότι η υφή και η γεύση είναι ΣΗΜΕΙΩΣ! Αυτό το κέικ έχει μια ωραία σφιχτή ψίχα, αλλά χωρίς να είναι στεγνή ή μουντή. Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να επιτύχετε την τελειότητα του vegan loaf cake!

• Φυτικό γάλα – Βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση και επίσης σε θερμοκρασία δωματίου. Η σόγια λειτουργεί καλύτερα, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε.
• Απαλό μεταξωτό τόφου – Και πάλι, φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά το κουρκούτι σας μπορεί να χωριστεί!
• Εκχύλισμα βανίλιας – Ή πάστα από φασόλια βανίλιας, αν σας αρέσει!
• Αλεύρι για κέικ – (βλ. σημείωση παρακάτω)
• Άμυλο καλαμποκιού – Aka κορν φλάουρ στο Ηνωμένο Βασίλειο!
• Αχνη ζάχαρη – Aka superfine sugar στις ΗΠΑ!
• Μπέικιν πάουντερ
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• Vegan βούτυρο – Μια τελευταία φορά – σε θερμοκρασία δωματίου παρακαλώ!

🎂 Μια σημείωση για το αλεύρι για κέικ…

Το αλεύρι για κέικ είναι ένας τύπος αλεύρου σίτου που είναι εξαιρετικά αλεσμένο και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη που βοηθά στη δημιουργία ενός ελαφρύτερου πιο αφράτου κέικ. Είναι πολύ κοινό στις ΗΠΑ αλλά όχι τόσο στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Μπορείτε να το παραγγείλετε από το amazon Ή να κάνετε αυτό που έκανα και να αγοράσετε το “Special Bun Wheat Flour”. Το πήρα από το τοπικό μου ασιατικό σούπερ μάρκετ και χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή μαλακών ψωμιών Bao. Περιέχει 8% πρωτεΐνη (γνωστή και ως γλουτένη) και είναι εξαιρετικά λεπτό, γεγονός που το κάνει πανομοιότυπο με το αλεύρι για κέικ! Χρησιμοποιώ και αλεύρι για κέικ στη vegan τούρτα γενεθλίων μου!

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι για κέικ – ΜΗ ΑΝΗΣΥΧΕΤΕ – μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά αυτό θα επηρεάσει την υφή και το χρώμα του τελικού κέικ vegan pound (ή vegan κέικ madeira).

🔀 Αντικαταστάσεις συστατικών

Θα είμαι ειλικρινής – πάντα με στεναχωρεί όταν οι άνθρωποι κάνουν subs και ανταλλάσσουν τις συνταγές μου, αλλά κοιτάξτε! Καταλαβαίνω! Μερικές φορές απλά πρέπει! Για αυτούς τους ανθρώπους λοιπόν, εδώ είναι οι προτάσεις μου.

Το αλεύρι για κέικ – Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις/σκέτο λευκό αλεύρι. Η υφή του κέικ θα αλλοιωθεί, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Vegan Βούτυρο – Αυτό μπορεί να αντικατασταθεί από λίπος λαχανικών ή (σε λίγο) κάποιο είδος ουδέτερου λαδιού, όπως ηλίανθος ή κανόλα. Ωστόσο, θα επηρεάσει την υφή του κέικ και θα καταλήξετε με κάτι πιο κοντά σε ένα κανονικό παντεσπάνι αντί για ένα vegan κέικ λιβρών.

Silken Tofu – Αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ωραίο παχύ vegan γιαούρτι. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μια ωραία χοντρή ποικιλία ελληνικού στυλ.

🍰 Φτιάχνοντας το Vegan Pound Cake

Και πάλι, ΚΑΝΕΝΑΣ από εμάς δεν μπορεί να συμφωνήσει αν θα το ονομάσουμε vegan κέικ λιβρών, vegan loaf cake ή vegan κέικ madeira – αλλά η μέθοδος είναι η ίδια ανεξάρτητα! Δείτε πώς να φτιάξετε ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΕΙΚ!

1. Λαδώνουμε μια φόρμα για καρβέλι 20 x 10 εκ. (ή οποιαδήποτε φόρμα 1 κιλού) και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακινούμε την περίσσεια. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αντικολλητικό λάδι ψεκασμού γιατί μπαίνει όμορφα στις γωνίες! Το αλεύρι βοηθά το κουρκούτι του κέικ να μην κολλήσει επίσης.

2. Φτιάξτε το κουρκούτι! Χρησιμοποιώ μια ασυνήθιστη μέθοδο για αυτή τη συνταγή που περιλαμβάνει το χτύπημα των ξηρών συστατικών με το vegan βούτυρο και τα μισά από τα υγρά υλικά για 3 καλά. Αυτό βοηθά στην οικοδόμηση της δομής γλουτένης του κέικ. Αν όμως χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι για κέικ, δεν χρειάζεται να κάνετε φασόλια για τόσο πολύ. Ίσως μόνο για 20-30 δευτερόλεπτα.

3. Μόλις το κουρκούτι μπει στη φόρμα του ψωμιού, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που το έχετε βυθίσει σε λιωμένο βέγκαν βούτυρο για να χαράξετε μια γραμμή στο κέντρο της ζύμης. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέικ φουσκώνει και ραγίζει με ωραίο ομοιόμορφο τρόπο!

4. Τέλος ψήνουμε! Επειδή αυτό το κέικ δεν έχει αυγά, χρειάζεται λίγο επιπλέον ελατήριο από ένα επιπλέον ζεστό ψήσιμο 10 λεπτών στην αρχή της διαδικασίας. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη θερμοκρασία για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος!

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για τούρτες λίβρες για βέγκαν

Ένα κλασικό vegan κέικ με την πιο τέλεια σφιχτή ψίχα και μεστή γεύση βανίλιας.

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπια

Κουζίνα Όλα, αμερικάνικα, αγγλικά

μερίδες 10

Θερμίδες 178 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Οδηγίες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c/390f. Λαδώνουμε μια φόρμα για καρβέλι 20 x 10 εκ. (ή οποιαδήποτε φόρμα για καρβέλι 1 κιλού) και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακινούμε ότι περισσεύει.

• Στο φλιτζάνι του μπλέντερ, συνδυάστε το φυτικό γάλα, το μεταξωτό τόφου και το εκχύλισμα βανίλιας.

  3 κουταλιές της σούπας φυτικό γάλα, 120 g μαλακό μεταξωτό τόφου, 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• Στον κάδο του μίξερ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε μαζί για να ενωθούν.

  150 γρ αλεύρι για κέικ, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

• Προσθέστε το vegan βούτυρο και το μισό από το αναμεμειγμένο μείγμα γάλακτος σόγιας. Με τοποθετημένο το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια για 3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο το κουρκούτι πρέπει να έχει τη σύσταση του παγώματος βουτυρόκρεμας.

  90 γραμμάρια vegan βούτυρο

• Σταματήστε το μίξερ, ξύστε τις πλευρές του μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος σόγιας και χτυπήστε ξανά για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα.

• Μεταφέρετε το κουρκούτι στην προετοιμασμένη φόρμα για φραντζόλα και λειάνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Βουτήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι στο λιωμένο vegan βούτυρο και κόψτε το κουρκούτι στο κέντρο σε μια γραμμή 4 ιντσών.

• Τοποθετήστε τη φόρμα για το καρβέλι στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους 170c/340f και ψήστε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι από μπαμπού που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

• Τοποθετήστε τη φόρμα του καρβέλιου σε μια σχάρα ψύξης για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και κρυώστε εντελώς πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Σημείωση: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αυτή τη συνταγή παγώματος. Εφόσον πρόκειται για ξεχωριστή συνταγή, τα διατροφικά δεδομένα που εμφανίζονται παραπάνω αφορούν μόνο τα παντεσπάνια και όχι για το frosting. Τα διατροφικά δεδομένα για το frosting εμφανίζονται ξεχωριστά στο post frosting.

Θρέψη

Θερμίδες: 178kcalΥδατάνθρακες: 27σολΠρωτεΐνη: 3σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΝάτριο: 120mgΚάλιο: 87mgΙνα: 0.4σολΖάχαρη: 15σολΒιταμίνη Α: 362IUΒιταμίνη C: 0.3mgΑσβέστιο: 30mgΣίδερο: 0.3mg

Λέξη-κλειδί Vegan τούρτα γενεθλίων

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!