Vegan Pie Crust (με ζύμη Shortcrust)

Φτιάξτε τη δική σας vegan κρούστα πίτας από την αρχή, χρησιμοποιώντας αυτή τη δοκιμασμένη συνταγή. Εκπληκτικά εύκολο και απλά νόστιμο.

Αυτό το απλό συνταγή κρούστας για vegan πίτα είναι τέλειο τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές πίτες. Αυτή η εύκολη στη χρήση μέθοδος κρούστας θα σας κάνει να δημιουργείτε τέλειες κρούστες πίτας χωρίς γαλακτοκομικά κάθε φορά.

Χρησιμοποιεί μόνο τέσσερα απλά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι.

Η σπιτική κρούστα πίτας έχει λίγο τη φήμη ότι είναι ένα δύσκολο πράγμα για ψήσιμο. Αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο και είναι αρκετά απλό.

Αυτή η έκδοση είναι πιο οικονομική από την αγορά στο κατάστημα. Και ειλικρινά, πολύ πιο νόστιμο. Για να μην πω ικανοποιητικό! Τρυφερό και ξεφλουδισμένο, είναι πάντα επιτυχία.

Σημειώσεις Συστατικών

• Αλεύρι ζαχαροπλαστικής – χαμηλή σε πρωτεΐνη που δημιουργεί μια πιο τρυφερή κρούστα.
• Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη – Χρησιμοποιήστε το είδος στικ, όχι το είδος που απλώνεται που λιώνει πολύ εύκολα και έχει περισσότερο νερό. Κόψτε σε κύβους και στη συνέχεια παγώστε μέχρι να στερεοποιηθεί.
• Αλαςεάν χρησιμοποιείτε ανάλατη μαργαρίνη ή vegan βούτυρο.
• Παγωμένο νερό – Η χρήση κρύου νερού βοηθά στο να μην λιώσει πολύ γρήγορα το βούτυρο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι (αν χρειάζεται) σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το παγωμένο vegan βούτυρο.

2. Κόβουμε ή τρίβουμε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

3. Προσθέστε το μισό παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να κολλάει η ζύμη.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μπολ να απαλλαγεί κυρίως από ξηρό αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ κολλώδης ούτε εύθρυπτη. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

5. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να αναμειχθεί ομοιόμορφα και να διαμορφωθεί σε μπάλα ή δίσκο. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να ενυδατωθεί σωστά το αλεύρι.

6. Αλευρώνουμε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη και ανοίγουμε τη ζύμη.

7. Ανασηκώνουμε προσεκτικά και τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί της πίτας. Σπρώξτε απαλά τη ζύμη στις γωνίες.

8. Δημιουργήστε μια τακτοποιημένη, αυλακωτή εμφάνιση στη διπλωμένη άκρη με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.

9. Παγώστε την κρούστα για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να στερεοποιηθεί πριν την ψήσετε.

Σχετικό: How To Blind Bake A Pie Crust

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Αφού ανοίξετε τη ζύμη, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να ανασηκώσετε τη ζύμη χωρίς να την σκίσετε. Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε τον πλάστη κυλώντας τον χαλαρά και ανασηκώνοντάς τον.

• Ένας άλλος τρόπος είναι να απλώσετε τη ζύμη σας πάνω από μια ελαφρώς αλευρωμένη πετσέτα και να σηκώσετε την πετσέτα και όχι την ίδια τη ζύμη. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα με τον ίδιο τρόπο.

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε παγωμένο νερό ή πολύ κρύο νερό. Η διατήρηση της ζύμης δροσερή εμποδίζει το vegan βούτυρο να λιώσει πολύ, κάτι που επηρεάζει τη συνοχή της ζύμης. Η χρήση παγωμένου νερού θα βοηθήσει να δώσει στην κρούστα της πίτας μια υπέροχη λεπτή υφή.

• Μια άλλη καλή συμβουλή για να διατηρείτε τα πάντα δροσερά είναι να κρυώστε τα σκεύη και το αλεύρι σας. Η ψύξη του πλάστη, του μπολ, του μαχαιριού κ.λπ. στην κατάψυξη ή στο ψυγείο πριν από τη χρήση θα βοηθήσει στη διατήρηση της δροσερής ζύμης και θα αποτρέψει το λιώσιμο του βουτύρου.

• Συνιστώ να αποθηκεύσετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης όταν στρώνετε το πιάτο της πίτας. Εάν υπάρχουν ρωγμές στην κρούστα μετά το ψήσιμο στα τυφλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιδιορθώσετε τα πράγματα πριν προσθέσετε μια γέμιση.

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

• Για πιο ξεφλουδισμένη κρούστα, δοκιμάστε τη συνταγή μου για Vegan Flaky Pie Crust.
• Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο αλεύρι ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να συνδυάσετε ίσα μέρη αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι για κέικ για να δημιουργήσετε παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής.

• Εναλλακτικά, αφαιρώντας δύο κουταλιές της σούπας από κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αντικαθιστώντας το με δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού θα δώσει παρόμοια αποτελέσματα.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λίπος με άρωμα βουτύρου ή λάδι καρύδας αντί για vegan βούτυρο – δείτε την ενότητα Συχνές ερωτήσεις παρακάτω για περισσότερες πληροφορίες.

Πρόταση αποθήκευσης

Εάν θέλετε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων ή να την αποθηκεύσετε για μελλοντικό ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο ή να καταψύξετε την άψητη κρούστα ή ζύμη πίτας.

Μπορείτε είτε να ετοιμάσετε ξετυλιγμένη ζύμη, να την τυλίξετε σε μεμβράνη ή με μεμβράνη και να την παγώσετε. Ή απλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε τη στο ταψί για πίτα, τυλίξτε και παγώστε.

Αν παγώσετε την ξετυλιγμένη ζύμη, θα χρειαστεί να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν την πλάθετε, αλλά αν είναι ήδη απλωμένη και στο ταψί της πίτας, τότε δεν απαιτείται απόψυξη.

Η παγωμένη ζύμη κρούστας πίτας πρέπει να χρησιμοποιείται εντός τριών μηνών από την κατάψυξη. Εάν βρίσκεται στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Χρήση εντός τριών ημερών.

Συνήθεις συχνές ερωτήσεις

Πόσο καιρό ψήνω κρούστα πίτας;

Αυτό εξαρτάται από το είδος της πίτας που φτιάχνετε. Ανατρέξτε στις οδηγίες της συνταγής για την πίτα που επιθυμείτε. Ορισμένες γεμίσεις μπορεί να μην χρειάζονται ψήσιμο, ενώ άλλες συνταγές μπορεί να αναφέρουν ότι πρέπει να προψήνεται μερικώς η κρούστα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια εναλλακτική λύση για το vegan βούτυρο ή τη μαργαρίνη για αυτήν τη συνταγή;

Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λίπος λαχανικών με γεύση βουτύρου, αλλά συνιστώ να το συνδυάσετε με γάλα χωρίς γαλακτοκομικά ή περισσότερο νερό. Διαφορετικά, η κρούστα θα μπορούσε να είναι λίγο στεγνή.

Λάβετε υπόψη ότι πολλές μάρκες λίπους λαχανικών περιέχουν φοινικέλαιο, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τα συστατικά.

Το απλό λίτρο έχει επίσης ήπιο άρωμα και συνήθως χωρίς αλάτι, επομένως θα χρειαστεί:

• προσθέστε αλάτι και/ή 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
• χρησιμοποιήστε το μισό λίτρο με μισό vegan βούτυρο ή
• χρησιμοποιήστε λίτρο με γεύση βουτύρου με αλάτι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι καρύδας αντί για vegan βούτυρο για κρούστα πίτας;

Το λάδι καρύδας έχει χαμηλό σημείο τήξης, επομένως μπορεί να είναι πιο δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε για κρούστα πίτας. Θα ήταν απαραίτητο να το διατηρήσουμε όσο πιο δροσερό γίνεται, αλλά έχω ακούσει για ανθρώπους που έχουν επιτυχία με αυτό.

Μπορεί αυτή η κρούστα να χρησιμοποιηθεί με αλμυρές συνταγές;

Ναι, αυτή η κρούστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γλυκές και αλμυρές πίτες, είτε είναι κολοκύθα είτε αυτή η Vegan Pot Pie.

Περισσότερες συνταγές για Vegan Pie

• Μπολ ανάμειξης

• Πλάστης

• Πιάτο πίτας 8 ή 9 ιντσών

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι (αν χρειάζεται) σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το παγωμένο vegan βούτυρο.

  1 1/2 φλιτζάνια (200 g) αλεύρι ζαχαροπλαστικής,1/2 φλιτζάνι (100 g) vegan stick βουτύρου ή μαργαρίνη (όχι ανάλατη),1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Χρησιμοποιώντας 2 μικρά μαχαίρια βουτύρου, ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας, τρίψτε ή κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να θυμίζει τριμμένη φρυγανιά.

• Προσθέστε το μισό παγωμένο νερό και ανακατέψτε με ένα μαχαίρι βουτύρου μέχρι να αρχίσει να κολλάει η ζύμη.

  8 κουταλάκια του γλυκού (40 ml) παγωμένο νερό

• Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μεταξύ τους. Σταματήστε να προσθέτετε υγρό όταν το μπολ είναι σχεδόν καθαρό από όλα τα στεγνά κομμάτια αλευριού. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή και κολλώδης ή πολύ στεγνή και εύθρυπτη.

• Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να αναμειχθεί ομοιόμορφα και πλάθουμε σε μπάλα ή δίσκο. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να ενυδατωθεί σωστά το αλεύρι.

Ανοίγουμε τη ζύμη

• Αλευρώνετε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 mm και πλάτος περίπου 11 ίντσες (20 cm).

• Χρησιμοποιήστε τον πλάστη για να ανασηκώσετε προσεκτικά και να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί της πίτας. Σπρώξτε απαλά τη ζύμη στις γωνίες με τον αντίχειρά σας. Μην τεντώνετε τη ζύμη. Αν ραγίσει, πιέστε μαζί για να σφραγιστεί.

• Για πιο προσεγμένες άκρες, διπλώστε τις άκρες και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τους αντίχειρες και τον δείκτη σας για να δημιουργήσετε μια αυλακωτή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να πιέσετε τις διπλωμένες άκρες με ένα πιρούνι.

• Καταψύξτε την κρούστα για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να στερεοποιηθεί πριν τη χρησιμοποιήσετε.

• ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να ψήσετε την κρούστα πίτας στα τυφλά

• Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για μια απλή, κανονική (ρηχή) κρούστα πίτας 8 ή 9 ιντσών. Φτιάξτε διπλάσια συνταγή για πίτα με βαθύ πιάτο ή διπλή κρούστα.
• Υποκατάστατο για το αλεύρι ζαχαροπλαστικής: Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας από κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αντικαταστήστε το με 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
• Συνιστώ να αποθηκεύσετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης όταν στρώνετε το πιάτο της πίτας. Εάν υπάρχουν ρωγμές στην κρούστα μετά το ψήσιμο στα τυφλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιδιορθώσετε τα πράγματα πριν προσθέσετε μια γέμιση.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίτρο λαχανικών, αλλά να έχετε κατά νου ότι είναι ήπιο σε γεύση και συνήθως χωρίς αλάτι, επομένως θα χρειαστεί:
  • προσθέστε αλάτι και/ή 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη,
  • χρησιμοποιήστε το μισό λίτρο με μισό vegan βούτυρο ή
  • χρησιμοποιήστε λίτρο με γεύση βουτύρου με αλάτι.
• Εάν παγώσετε την ξετυλιγμένη ζύμη, θα πρέπει να την ξεπαγώσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν την πλάθετε, αλλά αν είναι ήδη τυλίγεται και στο ταψί για πίτα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε – απλά προσθέστε λίγα λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
• Η παγωμένη ζύμη κρούστας πίτας πρέπει να χρησιμοποιείται εντός 3 μηνών από την κατάψυξη.
• Εάν βρίσκεται στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε το εντός 3 ημερών.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 179kcal | Υδατάνθρακες: 16σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 12σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6σολ | Νάτριο: 171mg | Κάλιο: 88mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 510IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 12mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός, Βρετανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος