by 
Αυτό το εύκολο vegan κέικ αχλαδιού είναι υγρό, νόστιμο και απλό στην παρασκευή του. Με πουρέ αχλαδιού στο κουρκούτι και από πάνω φέτες αχλαδιού για έξτρα φρουτώδες!
Μας αρέσει να φτιάχνουμε vegan κέικ με εποχιακά φρούτα εδώ στο Vegan on Board. Τώρα λοιπόν για την εποχή των αχλαδιών, έχουμε αναπτύξει αυτό το εύκολο vegan κέικ αχλαδιού.
Αυτό το κέικ καλύπτεται γενναιόδωρα με φέτες αχλαδιού που γίνονται λείες και κρεμώδεις όταν μαγειρεύονται. Έχει επίσης λίγο φλογερό τζίντζερ, το οποίο ταιριάζει τόσο καλά με τη γεύση αχλαδιού και προσθέτει μια ζεστή κλωτσιά.
Το μυστικό μας για τα φρουτώδη vegan κέικ είναι ο πουρές φρούτων στο κουρκούτι. Τα κάνει υγρά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ψήνουμε χωρίς αυγά.
Και να χρησιμοποιήσω αχλάδια και τα δύο στο κουρκούτι και καθώς το topping είναι ο τέλειος τρόπος για να προσθέσετε λίγη επιπλέον φρουτώδη γεύση.
Έχουμε χρησιμοποιήσει αυτό το κόλπο στο παρελθόν στο καλοκαιρινό μας vegan κέικ με βερίκοκο καθώς και στο ρουστίκ vegan κέικ μήλου μας, το οποίο είναι τέλειο για να χρησιμοποιήσετε απροσδόκητα μήλα.
Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αυτό το εύκολο vegan κέικ με αχλάδι!
Συμβουλές για τα συστατικά
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:
αχλάδια – Ειδικά για τον πουρέ, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα αχλάδι που είναι πλήρως ώριμο, μαλακό και ζουμερό. Ίσως θέλετε να αναζητήσετε ποικιλίες όπως Bartlett/Williams ή Comice. Συνήθως χρησιμοποιούμε βιολογικά αχλάδια και δεν τα ξεφλουδίζουμε. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε.
Vegan βούτυρο ή επάλειψη – Μας αρέσει ιδιαίτερα το μπλοκ Naturli και το βούτυρο φυτών Flora. Η Vegan μαργαρίνη λειτουργεί επίσης.
Ζάχαρη – Χρησιμοποιούμε ζάχαρη άχνη ή κανονική vegan ζάχαρη για το κουρκούτι και μια χοντρή ζάχαρη όπως demerara για να πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ. Αυτό προσθέτει μια νότα καραμέλας στα αχλάδια από πάνω.
Αλεύρι απλό ή για όλες τις χρήσεις – Κατά το ψήσιμο, σας συνιστούμε να ζυγίζετε τα υλικά σας για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν έχετε μόνο κύπελλα ΗΠΑ, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο με το κουτάλι και το επίπεδο για να μετρήσετε το αλεύρι σας.
Εκχύλισμα βανίλιας
Μπέικιν πάουντερ
Αλεσμένη πιπερόριζα – Η γεύση του τζίντζερ συνδυάζεται τόσο καλά με τα αχλάδια και προσθέτει μια απαλή φωτιά και ζουμ στο κέικ.
Βήμα βήμα
Θα βρείτε την πλήρη συνταγή και τις ποσότητες παρακάτω, αλλά εδώ είναι μια εύχρηστη οπτική επισκόπηση του πώς να φτιάξετε αυτό το vegan κέικ με αχλάδι.
Βήμα 1 – Ανακατέψτε ένα από τα αχλάδια, το στέλεχος και τον πυρήνα που αφαιρέσατε, σε πουρέ αχλαδιού.
Βήμα 2 – Χτυπήστε μαζί το vegan βούτυρο και τη ζάχαρη.
Βήμα 3 – Προσθέστε και ανακατέψτε τον πουρέ αχλαδιού.
Βήμα 4 – Συνδυάστε με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και τριμμένο τζίντζερ σε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.
Βήμα 5 – Απλώστε το κουρκούτι σε μια φόρμα για κέικ ή κανονική φόρμα, προσθέστε από πάνω το κομμένο αχλάδι και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Βήμα 6 – Ψήστε στους 180℃ (355℉) για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν, αφήστε να κρυώσουν – και απολαύστε!
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Δεν έχουμε δοκιμάσει α έκδοση αυτού του κέικ χωρίς γλουτένηαλλά αν θέλετε να το δοκιμάσετε, θα προτείναμε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη του εμπορίου που περιέχει κόμμι ξανθάμ ως αντικατάσταση 1 προς 1 για το απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αντί για αλεσμένο τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα για αλλαγή.
Δεν θα έχει τόσο πολύ γεύση από αχλάδια, αλλά θα μπορούσατε αλλάξτε τον πουρέ αχλαδιού με σάλτσα μήλου αν θέλεις.
Χρήση εκχύλισμα αμυγδάλου στη θέση της βανίλιας, για εξαιρετικά πλούσια γεύση.
Και γιατί να μην προσπαθήσετε να προσθέσετε μερικά ξύσμα λεμονιού στο κουρκούτι;
Σερβίρισμα & αποθήκευση
Ένα ξεσκόνισμα με vegan ζάχαρη άχνη είναι μια υπέροχη προσθήκη πριν το σερβίρισμα.
Μας αρέσει επίσης μια φέτα από αυτό το vegan κέικ αχλαδιού που σερβίρεται ζεστό με μια πλευρά από vegan παγωτό βανίλια ή σπιτική κρέμα για επιδόρπιο.
Για αποθήκευση, μεταφέρετε το κέικ που περίσσεψε σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Αν το φυλάμε στο ψυγείο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.
Αυτό το κέικ ή μεμονωμένες φέτες μπορούν επίσης να τυλιχτούν καλά και να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες.
Περισσότερες εποχιακές vegan συνταγές
Ελπίζουμε να απολαύσετε το vegan κέικ με αχλάδι. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε και αυτές τις άλλες εποχιακές συνταγές!
📖 Συνταγή
Vegan κέικ με αχλάδι
Ένα υγρό κέικ με λίγη φλογερή κλωτσιά τζίντζερ, από πάνω με κομμένο αχλάδι και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (355°F).
-
Για να φτιάξετε τον πουρέ αχλαδιού για το κουρκούτι, πλύνετε και κόψτε το αχλάδι στα τέσσερα και αφαιρέστε τον πυρήνα και το στέλεχος. Ανακατεύουμε σε ένα λεπτό πουρέ, χρησιμοποιώντας μια κανάτα και μπλέντερ με ραβδί ή επεξεργαστή τροφίμων.Συνήθως δεν ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε αν προτιμάτε.
-
Σε ένα μπολ ανάμειξης, κρέμα το vegan βούτυρο και τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε τον πουρέ αχλαδιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
-
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεσμένο τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τα συνδυάσετε όλα σε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.
-
Μεταφέρετε το κουρκούτι σε ένα λαδωμένο ταψί ελατηρίου 18 εκ. (7 ίντσες) και απλώστε το ομοιόμορφα.
-
Πλένουμε και τεμαχίζουμε το αχλάδι για την επικάλυψη, αφαιρούμε το στέλεχος και τον πυρήνα. Κόβουμε κάθε τέταρτο σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε πάνω από το κέικ.
-
Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη demerara πάνω στο αχλάδι.
-
Ψήστε το κέικ στους 40-45 λεπτά στους 180°C (355°F) ή μέχρι να βγει καθαρό, χωρίς υπολείμματα ζύμης, ένα δοκιμαστικό κέικ, κολλημένο σε ένα κομμάτι του κέικ χωρίς αχλάδι.
Σημειώσεις
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 248kcal | Υδατάνθρακες: 36σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 11σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Ακόρεστα λίπη: 2σολ | Νάτριο: 89mg | Κάλιο: 179mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 18σολ | Βιταμίνη Α: 11IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 51mg | Σίδερο: 1mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
