Vegan Mushroom Soup – School Night Vegan

Δημοσιεύθηκε στις 25/10/2023 από τον Richard. Τελευταία Ενημέρωση στις 25/10/2023 από τον Richard.

Σούπερ κρεμώδης vegan σούπα μανιταριών, γεμάτη με γεύση και υφή. Ιδανικό για ζεστές χειμωνιάτικες βραδιές και πολυτελή δείπνα διακοπών!

Υπάρχει κάτι πιο χορταστικό από μια πεντανόστιμη κρεμώδη βέγκαν σούπα μανιταριών, που σερβίρεται με ένα ζεστό κομμάτι ψωμί κρούστας; Μιλάω για μια μανιταρόσουπα που είναι ικανοποιητικά αλμυρή, umami και απολαυστικά λεία. Αλλά επειδή ΞΕΡΕΙΣ ότι είμαι κορόιδο για την υφή, άφησα μερικά υπέροχα χοντροκομμένα μανιτάρια!

Αυτή η συνταγή κάνει ένα υπέροχο δείπνο, σαν τη χορτοφαγική μου σούπα με νουντλς κοτόπουλου, αλλά είναι επίσης ιδανική για ένα νόστιμο, απλό δείπνο διακοπών. Μια απλή σούπα για τις ευχαριστίες; Είναι ιδανικό!

🧈 Συστατικά Vegan Μανιταρόσουπας

Έχω δουλέψει πολύ σκληρά για να διατηρήσω τα συστατικά ελάχιστα για αυτή τη vegan σούπα μανιταριών. Τίποτα φανταχτερό – τίποτα απόκρυφο, μόνο μεγάλες τολμηρές αλμυρές γεύσεις! Εδώ είναι μερικά από τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να καλύψετε αυτή τη συνταγή. Μην ανησυχείτε όμως, οι ποσότητες βρίσκονται στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας!

• Vegan βούτυρο – μπορεί να αλειφθεί με φυτικό λάδι αν θέλετε!
• Τριμμένο μαύρο πιπέρι – χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​αν μπορείτε!
• Καστανό κρεμμύδι – ή οποιοδήποτε μέτριο κρεμμύδι!
• Σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες
• Μανιτάρια – κάστανο, cremini ή κλειστό φλιτζάνι θα κάνουν!
• Λευκό κρασί – επιλέξτε μια ξηρή, vegan ποικιλία
• Σκούρα σάλτσα σόγιας – sub for tamari αν είστε χωρίς γλουτένη!
• Φρέσκο ​​θυμάρι
• Ζωμός/ζωμός λαχανικών – ή ζωμός/ζωμός μανιταριών
• Μεταξένιο τόφου ή vegan κρέμα – και τα δύο λειτουργούν υπέροχα

🥣 Μέθοδος Vegan Μανιταρόσουπας

Όπως και με τα συστατικά, έχω απογυμνώσει τα πράγματα όσο περισσότερο μπορούσα. Θα χαρείτε επίσης να μάθετε ότι αυτή είναι μια ΣΟΥΠΕΡ γρήγορη συνταγή! Θα έχετε αυτή την κρεμώδη vegan σούπα μανιταριών στο τραπέζι σε ελάχιστο χρόνο!

1. Αρχικά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσθέσετε το μαύρο πιπέρι σας και σε αυτό το στάδιο γιατί φρυγανίζει και πολλαπλασιάζει τη γεύση! Θυμηθείτε, το μαύρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό και πρέπει να μαγειρεύεται σαν ένα!

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια μας! Αν δεν χρησιμοποιείτε ένα τεράστιο μεγάλο τηγάνι, μπορεί να χρειαστεί να τα προσθέσετε σε δύο παρτίδες. Φροντίστε να μην γεμίσετε το τηγάνι, διαφορετικά δεν θα πάρετε κανένα αρωματικό χρώμα στα μανιτάρια σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό/ζωμό.

3. Μόλις σιγοβράσουν όλα καλά, ήρθε η ώρα να ανακατέψουμε. Δεν είμαι μεγάλος λάτρης της σούπας χωρίς υφή, γι’ αυτό προτείνω να αφαιρέσετε ένα φλιτζάνι από τη σούπα πριν την ανακατέψετε, για να εξασφαλίσετε μερικά υπέροχα ζουμερά κομμάτια μανιταριού.

4. Τέλος, προσθέτουμε τα κρατημένα μανιτάρια ξανά στην ανάμεικτη σούπα και ανακατεύουμε να ενωθούν! Λοταρία! Έχετε ένα υπέροχο μπολ με σούπα!

🔀 Μερικά προαιρετικά πρόσθετα!

Και πάλι, στην προσπάθεια να περιορίσουμε τα συστατικά στο ελάχιστο, αυτή η συνταγή είναι σούπερ μινιμαλιστική! Αλλά αν θέλετε να ενισχύσετε το παιχνίδι σας με μανιταρόσουπα, εδώ είναι μερικά vegan συστατικά που μπορείτε να σκεφτείτε να ανακατέψετε!

• Μαρμίτης! Μια πολύ αγγλική προσθήκη, αλλά κατά τη γνώμη μου βελτιώνει κάθε πιάτο που είναι αλμυρό και umami! Είναι αλμυρό όμως, οπότε αλλάξτε λίγο αλάτι αν το χρησιμοποιείτε!
• Κέτσαπ με μανιτάρια ή Henderson’s Relish! Και πάλι, μια τεράστια γευστική βόμβα για κάθε αλμυρό πιάτο, αλλά ιδανική σε αυτή τη μανιταρόσουπα! Απλώς προσθέστε μια παύλα – είναι δυνατό!
• Αποξηραμένα μανιτάρια! Θα χρειαστεί να τα ενυδατώσετε πριν τα προσθέσετε, αλλά θα σας βοηθήσουν πραγματικά να δώσετε σε αυτή τη σούπα μια πιο ενήλικη γεύση! Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα δασών ή ακόμα και μανιτάρια πορτσίνι αν σας αρέσει!

🔪 Απαιτούμενος εξοπλισμός

Εδώ είναι όλα τα πράγματα που θα χρειαστείτε στο ντουλάπι της κουζίνας σας για να κάνετε αυτή τη vegan σούπα μανιταριών πραγματικότητα!

• 1 κατσαρόλα
• 1 φλιτζάνι μεζούρα
• 1 εμβαπτιζόμενο μπλέντερ

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για Vegan μανιτάρια

Ρίτσαρντ Μάκιν

Σούπερ κρεμώδης vegan σούπα μανιταριών, γεμάτη με γεύση και υφή. Ιδανικό για ζεστές χειμωνιάτικες βραδιές και πολυτελή δείπνα διακοπών!

Ωρα μαγειρέματος 20 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο, πλευρές, σούπα

Κουζίνα Ολα

μερίδες 4

Θερμίδες 36 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Οδηγίες

• Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο.

  25 g vegan βούτυρο

• Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και αφήστε το να ψηθεί στο τηγάνι για 20 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

  ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 καστανό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο

• Προσθέστε τα μισά από τα μανιτάρια και τηγανίστε για ένα λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν απαλά.

  500 γρ μανιτάρια

• Προσθέστε το λευκό κρασί, τη μαύρη σάλτσα σόγιας και το φρέσκο ​​θυμάρι. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό για να φύγει λίγο από το αλκοόλ. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να σιγοβράσει.

  50 ml λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας, 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, 500 ml ζωμός λαχανικών

• Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

• Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Αφαιρέστε ένα φλιτζάνι (περίπου 240 ml) από τη σούπα, φροντίζοντας να πάρετε πολλά μανιτάρια και αφήστε το στην άκρη.

• Προσθέστε το μεταξωτό τόφου ή την vegan κρέμα στην υπόλοιπη σούπα στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες.

  100 γρ μεταξωτό τόφου

• Προσθέστε το κρατημένο φλιτζάνι σούπας πίσω στην ανάμεικτη σούπα και ανακατέψτε να αναμειχθεί. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και μετά σερβίρετε πασπαλίζοντας με το φρέσκο ​​μαϊντανό και το θυμάρι.

  Αλάτι για γεύση, Φρέσκο ​​μαϊντανό και θυμάρι για σερβίρισμα

Θρέψη

Θερμίδες: 36kcalΥδατάνθρακες: 0,01σολΠρωτεΐνη: 0,01σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0,03σολΝάτριο: 40mgΚάλιο: 2mgΒιταμίνη Α: 239IU

Λέξη-κλειδί σούπας, vegan σούπα μανιταριών

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!