by 
Αν είστε λάτρης του λεμονιού, χρειάζεστε αυτό το vegan lemon curd στη ζωή σας! Αυτή η εύκολη vegan συνταγή μεταμορφώνει τα φρέσκα λεμόνια και μερικά απλά υλικά σε ένα υπέροχο πικάντικο τυρόπηγμα λεμονιού σε μόλις 15 λεπτά.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το lemon curd;
Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι ένα πλούσιο άλειμμα εσπεριδοειδών. Είναι πικάντικο και βουτυρένιο και ω τόσο νόστιμο. Το παραδοσιακό τυρόπηγμα λεμονιού παρασκευάζεται με γάλα, κρόκους αυγών και βούτυρο, αλλά αυτή η vegan εκδοχή είναι απολαυστικά γαλακτοκομική και χωρίς αυγά.
Πολλές συνταγές για βέγκαν για τυρόπηγμα λεμονιού χρησιμοποιούν γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας, αλλά προτιμάμε να χρησιμοποιούμε γάλα σόγιας, ώστε να μην υπάρχει γεύση καρύδας και απλώς μια λαχταριστή γεύση λεμονιού. Για εμάς αυτή η συνταγή έχει την τέλεια ισορροπία τάρτας και γλυκού.
Η προσθήκη βέγκαν βουτύρου στο τέλος το κάνει βουτυρένιο και βοηθά στην παροχή του λίπους και του πλούτου που παραδοσιακά προέρχεται από τους κρόκους των αυγών.
Συμβουλές για τα συστατικά
Χρειάζεστε μόνο πέντε απλά υλικά για αυτή την εύκολη συνταγή για βέγκαν λεμονάτο.
Λεμόνια: Για καλύτερα αποτελέσματα συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση φρέσκου χυμού και ξύσμα λεμονιού από μη κερωμένα, βιολογικά λεμόνια. Θέλετε το ξύσμα λεμονιού να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε ιδανικά ένα μικροπλάνο ή πολύ λεπτό τρίφτη για να φτιάξετε το ξύσμα σας.
Ζάχαρη: Επιλέξτε vegan λευκή ζάχαρη, όπως κανονική ή κρυσταλλική ζάχαρη για αυτή τη συνταγή. Δεν συνιστούμε την καστανή ζάχαρη, καθώς αυτό θα δώσει στο έτοιμο τυρόπηγμα σας ένα καφέ χρώμα και θα επηρεάσει τη γεύση. Η ζάχαρη είναι επίσης σημαντική για την εξισορρόπηση της γεύσης και την παροχή δομής, επομένως δεν συνιστούμε να τη μειώσετε.
Γάλα σόγιας: Χρησιμοποιήστε ιδανικά βιολογικό γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη. Δεν έχουμε δοκιμάσει γάλα αμυγδάλου ή άλλα είδη φυτικού γάλακτος.
Καλαμποκάλευρο (ΗΠΑ) ή κορν φλάουρ (Ηνωμένο Βασίλειο): Αυτό είναι που παχαίνει το τυρόπηγμα όταν ανέβει σε υψηλή θερμοκρασία. Για να διασφαλιστεί ότι το τυρόπηγμα δεν έχει σβολιάσει, το άμυλο αναμιγνύεται με λίγο επιπλέον γάλα σόγιας σε πολτό πριν από τη χρήση. Το συχνό χτύπημα αποτρέπει επίσης τη συσσώρευση καθώς το τυρόπηγμα πήζει.
Vegan βούτυρο: Συνιστούμε ένα σφιχτό βέγκαν βούτυρο σε στυλ μπλοκ ή stick.
Εάν θέλετε να κάνετε το τυρόπηγμα σας πιο ζωντανό κίτρινο χρώμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικροσκοπικό πρέζα κουρκουμά.
Εικόνες βήμα προς βήμα
Για την πλήρη συνταγή και τις οδηγίες για το vegan lemon curd, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης. Εδώ είναι ένας εύχρηστος οδηγός βήμα προς βήμα για να έχετε μια επισκόπηση.
Βήμα 1 – Ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα σόγιας για τον πολτό μέχρι να μην μείνουν σβώλοι αμύλου.
Βήμα 2 – Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα σόγιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά (αν χρησιμοποιείτε) και τον πολτό σε μια κατσαρόλα – τα πάντα εκτός από το vegan βούτυρο.
Βήμα 3 – Χτυπάμε απαλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Βήμα 4 – Όταν το υγρό αρχίσει να πήζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για ένα λεπτό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τακτικά.
Βήμα 5 – Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε μέσα το vegan βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενωθεί καλά.
Βήμα 6 – Ρίξτε το καυτό λεμονάτο σε βάζα και αφήστε το να κρυώσει.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους χυμού εσπεριδοειδών για να φτιάξετε οποιοδήποτε είδος vegan τυρόπηγμα, όπως λάιμ, γκρέιπφρουτ ή πορτοκαλόπηγμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο βέλους αντί για άμυλο καλαμποκιού; Δεν έχουμε δοκιμάσει προσωπικά αυτήν τη συνταγή με σκόνη arrowroot, αλλά είναι συνήθως ένα κατάλληλο άμεσο υποκατάστατο.
Η συνταγή θα λειτουργήσει με εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού, αλλά συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λεμόνια για την καλύτερη γεύση!
Χρήσεις για τυρόπηγμα λεμονιού
Αυτό το νόστιμο βέγκαν τυρόπηγμα λεμονιού είναι υπέροχο απλά σαν αρωματικό άλειμμα στο αγαπημένο σας ψωμί. Κάνει επίσης μια καταπληκτική προσθήκη σε πολλά επιδόρπια με λεμόνι.
Εδώ είναι μερικές υπέροχες ιδέες:
- Διαδώστε τις Easy Vegan Crepes μας
- Χρησιμοποιήστε αντί για κρέμα πατισιέ στις Vegan τάρτες φρούτων μας.
- Σερβίρετε ως το τέλειο topping για τα Vegan Scones μας (νόστιμα με βατόμουρα όπως απεικονίζεται)
- Φτιάξτε τις Vegan τάρτες με μαρμελάδα με γέμιση λεμονιού.
- Εναλλάξτε τις κουταλιές τυρόπηγμα και vegan γιαούρτι σε ένα ποτήρι ή ραμεκίν και, στη συνέχεια, προσθέστε βατόμουρα για να κάνετε έναν εύκολο βίγκαν ανόητο.
- Βάλτε τοστ, βίγκαν παγωτό ή απλά φάτε με το κουτάλι!
Συχνές ερωτήσεις
Πώς να καταλάβετε πότε το τυρόπηγμα λεμονιού είναι παχύρρευστο
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί άμυλο αραβοσίτου για να πήξει το τυρόπηγμα, το οποίο χρειάζεται θερμότητα περίπου 95℃ / 200℉ για να ενεργοποιήσει το παχυντικό του αποτέλεσμα. Επομένως, είναι σημαντικό το τυρόπηγμα με λεμόνι να φτάσει να βράσει.
Θα δείτε το μείγμα να αλλάζει αρκετά εμφανώς στο σημείο που ενεργοποιείται το άμυλο καλαμποκιού, το τυρόπηγμα θα γίνει ξαφνικά λιγότερο θολό και πιο γυαλιστερό.
Αφού το μαγειρέψετε για ένα λεπτό σε αυτή τη θερμοκρασία, ελέγξτε ότι έχει καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Το ζεστό τυρόπηγμα θα είναι ακόμα αρκετά ρευστό, αλλά θα πήξει μέχρι την υφή του κουταλιού όταν κρυώσει και καταψυχθεί.
Πώς να γεμίσετε ένα κέικ με τυρόπηγμα λεμονιού
Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτό το vegan τυρόπηγμα λεμονιού για να γεμίσουμε ένα vegan κέικ λεμονιού. Φροντίστε να κρυώσετε το κέικ και το τυρόπηγμα πριν γεμίσετε.
Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να βάλετε ένα περίγραμμα από vegan βουτυρόκρεμα γύρω από την άκρη της πρώτης στρώσης του κέικ. Απλώνουμε το τυρόπηγμα στη μέση του κέικ στο ίδιο ύψος με το περίγραμμα της βουτυρόκρεμας. Αυτό το περίγραμμα δημιουργεί ένα φράγμα που εμποδίζει το τυρόπηγμα να χυθεί έξω όταν τοποθετείτε το δεύτερο στρώμα από πάνω.
Αποθήκευση
Το τυρόπηγμα θα γίνει πιο πηχτό καθώς κρυώνει και θα σφίξει στο ψυγείο. Για να χαλαρώσει λίγο, μπορείτε να το ανακατέψετε πριν το σερβίρετε.
Το τυρόπηγμα λεμονιού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 1 εβδομάδα, πιθανώς έως και 2 εβδομάδες.
Τα κέικ γεμισμένα με τυρόπηγμα λεμονιού πρέπει επίσης να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Δοκιμάσαμε την κατάψυξη του τυροπήγματος και βρήκαμε ότι διαχωρίζεται. Μπορείτε, ωστόσο, να το επαναφέρετε σε λεία υφή ξεπαγώνοντάς το και στη συνέχεια ανακατεύοντάς το με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Πιο εύκολες vegan συνταγές
📖 Συνταγή
Vegan τυρόπηγμα λεμονιού
Κρεμώδες και παχύρρευστο βέγκαν τυρόπηγμα λεμονιού με τέλεια ισορροπία πικάντικου λεμονιού και πλούσιας γλυκύτητας. Τέλειο σε pancakes και scones, σε κέικ, τάρτες και πολλά άλλα!
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το γάλα σόγιας για τον πολτό μέχρι να μην μείνουν σβώλοι αμύλου.
-
Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα σόγιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά (αν χρησιμοποιείτε) και τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα – τα πάντα εκτός από το vegan βούτυρο. Μην ανησυχείτε αν το γάλα σόγιας πήξει σε αυτό το σημείο όταν έρθει σε επαφή με το χυμό λεμονιού – Το τυρόπηγμα λεμονιού θα είναι τελείως λείο αργότερα!
-
Χτυπάτε συχνά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ενώ αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει.
-
Μόλις το υγρό φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού και αρχίσει ξαφνικά να πήζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας ακόμα πολύ συχνά.
-
Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το vegan βούτυρο μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενωθεί καλά.
-
Ρίχνουμε το καυτό λεμονάτο σε βάζα και το αφήνουμε να κρυώσει.Το vegan lemon curd θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει στα βάζα. Αν σφίξει πολύ, απλώς ανακατέψτε το καλά για να το επαναφέρετε σε μια λεία και κρεμώδη υφή.
Σημειώσεις
Για ιδέες σχετικά με το πώς να χρησιμοποιήσετε το τυρόπηγμα λεμονιού και συμβουλές για τη γέμιση ενός κέικ, δείτε την ανάρτηση.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1κουτάλι της σούπας | Θερμίδες: 44kcal | Υδατάνθρακες: 8σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 14mg | Κάλιο: 17mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 27IU | Βιταμίνη C: 3mg | Ασβέστιο: 10mg | Σίδερο: 1mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
