Vegan Kale Pesto – From The Comfort Of My Bowl

Μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμο vegan πέστο λαχανίδας με αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή. Απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις αυτής της σάλτσας ιταλικού στιλ στα αγαπημένα σας ζυμαρικά.

Μια φιλική προς τους vegan παραλλαγή ενός ιταλικού κλασικού, αυτό vegan πέστο λαχανίδας Η συνταγή είναι ένας εξαιρετικά απλός τρόπος για να προσθέσετε ένα υγιεινό, γευστικό στοιχείο σε ένα πιάτο.

Φτιαγμένο με φρέσκα, θρεπτικά χόρτα, αυτό το πέστο έχει όμορφα ζωντανό χρώμα και αποτελεί το τέλειο συνοδευτικό για τα ζυμαρικά.

Το φρέσκο ​​σκόρδο και ο βασιλικός προσθέτουν τις χαρακτηριστικές γεύσεις αυτής της πολυαγαπημένης σάλτσας. Επιπλέον, είναι φτιαγμένο με σπόρους κολοκύθας, επομένως είναι χωρίς ξηρούς καρπούς.

Με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ, αυτή η συνταγή είναι πρακτικά αβίαστη.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός ή εμβάπτισης. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή μέθοδο λείανσης με γουδοχέρι και γουδί.
• Το ζεμάτισμα του λάχανου σε ζεστό νερό είναι προαιρετικό, αλλά ενισχύει το πράσινο χρώμα και μειώνει την πικρία.

Υλικά που θα χρειαστείτε

• Φρέσκο Κέιλ και βασιλικός ως βάση του πέστο. Αυτά τα θρεπτικά χόρτα προσφέρουν γεύση και υπέροχη ζωντάνια στο πιάτο. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα Red Russian και Curly Kale.
• Σκελίδες σκόρδο για ένα χτύπημα γεύσης
• Σπόροι κολοκύθας
• Φρέσκος χυμός λεμονιού
• Αλας και μαύρο πιπέρι για καρύκευμα
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Ζυμαρικά – Το πέστο λειτουργεί καλά με τους περισσότερους τύπους ζυμαρικών, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας.

  Θεωρώ ότι τα μικρά ζυμαρικά όπως το fusilli, το rotini και το farfalle είναι όλα υπέροχα με το πέστο, με τις ανατροπές και τις αυλακώσεις τους για να συγκρατούν τη σάλτσα. Τα κοντσιλί και οι πέννες είναι επίσης τέλεια, καθώς το πέστο τείνει να γεμίζει αυτά τα ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε Vegan Kale Pesto

1. Αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου από το στέλεχος και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Ζεματίζουμε το λάχανο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά φωτίζει το πράσινο χρώμα του λάχανου και μειώνει την πικρία.

Προσθέστε τα ξεπλυμένα φύλλα σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και προσθέστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

3. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε το λάχανο στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο.

4. Ανακατέψτε για ένα λεπτό, σταματώντας να ξύσετε τα πλαϊνά αν χρειάζεται. Στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε όπως απαιτείται.

5. Περιχύστε με μαγειρεμένα ζυμαρικά ή φυλάξτε για αργότερα.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

• Οι σπόροι κάνναβης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους σπόρους κολοκύθας.

• Εάν δεν χρειάζεστε ένα πιάτο χωρίς ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, κουκουνάρια και βραζιλιάνικα καρύδια. Το κουκουνάρι είναι η παραδοσιακή επιλογή στο ιταλικό πέστο.

• Μια ολόκληρη σειρά από άλλα τρυφερά χόρτα και βότανα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στο πέστο αντί για βασιλικό και λάχανο. Το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο κόλιαντρο και η ρόκα είναι όλα υπέροχα υποκατάστατα.

• Για μια έκδοση χωρίς λάδι, παραλείψτε το ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε αβοκάντο για να δώσετε την κρεμώδη υφή και μια επιπλέον θρεπτική ώθηση. Η συνταγή μου για πέστο χωρίς ξηρούς καρπούς και λάδια είναι μια εξαιρετική συνταγή που πρέπει να ακολουθήσετε.

• Διατροφική μαγιά θα μπορούσε να προστεθεί εάν επιθυμείτε μια πιο «τυρόλα» γεύση.

Μπορεί αυτή η συνταγή να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;

Το πέστο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί και στην κατάψυξη για ένα μήνα.

Εάν αποθηκεύετε το πέστο αναμεμειγμένο με μαγειρεμένα ζυμαρικά, τότε το βάζετε στο ψυγείο και το καταναλώνετε μέσα σε 2-3 ημέρες.

Αν θέλετε να ξαναζεστάνετε τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σερβίροντας ιδέες

Το πέστο είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά πιάτα:

• Προσθέστε στα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
• Βάλτε κουκκίδες στην πίτσα ή σε αυτό το Vegan Meatball Sub για μια ευχάριστη γεύση.
• Ανακατέψτε σε σούπες ή πουρέ πατάτας για να τονώσετε το χρώμα και τη γεύση.
• Σερβίρετε ως νόστιμο ντιπ για λαχανικά.
• Απλώστε σε ψωμί για σάντουιτς.

Περισσότερες συνταγές vegan πέστο

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με παγάκια και δροσερό νερό. Αφήνω στην άκρη.

• Αφαιρούμε τα φύλλα του λάχανου από τους μίσχους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεπλύνετε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα και στη συνέχεια στραγγίστε.

  8 φλιτζάνια (150 g) kale

• Αποσύρουμε το βραστό νερό από τη φωτιά και περιχύνουμε προσεκτικά το λάχανο. Εάν η κατσαρόλα είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να προσθέσετε το λάχανο στην κατσαρόλα. Αφήστε το να καθίσει για μόλις 2 δευτερόλεπτα.

• Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή λαβίδα, αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου και προσθέστε στο μπολ παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν τα φύλλα του λάχανου, στραγγίστε το νερό.

• Προσθέστε τα φύλλα λάχανου και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σταματήστε για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ.

  3 σκελίδες σκόρδο,½ φλιτζάνι (60 g) σπόροι κολοκύθας,1 κουταλιά της σούπας (20 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού,¾ κουταλάκι του γλυκού (4 g) αλάτι,¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) μαύρο πιπέρι,1 ματσάκι (30 g) φρέσκος βασιλικός

• Λειτουργήστε ξανά τον επεξεργαστή τροφίμων ενώ περνάτε το ελαιόλαδο μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και εάν χρειάζεται ξύστε τις πλευρές.

  ½ φλιτζάνι (120 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Περιχύνουμε με μερικά μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά για να τα σερβίρουμε.

  12 oz (340 g) ζυμαρικά της επιλογής σας

• Το ζεμάτισμα του λάχανου σε ζεστό νερό είναι προαιρετικό, αλλά ενισχύει το πράσινο χρώμα και μειώνει την πικρία.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 670kcal | Υδατάνθρακες: 77σολ | Πρωτεΐνη: 19σολ | Λίπος: 33σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Νάτριο: 494mg | Κάλιο: 921mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 13492IU | Βιταμίνη C: 163mg | Ασβέστιο: 230mg | Σίδερο: 4mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος