Vegan Cranberry Orange Bread – From The Comfort Of My Bowl

Αυτό το vegan πορτοκαλί ψωμί με κράνμπερι γεμίζει με λαμπερές και ξινές γεύσεις που συνθέτουν ένα υπέροχο φθινοπωρινό επιδόρπιο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό σας πρωινό ή brunch.

Αυτό το ψωμί με κράνμπερι είναι προσαρμοσμένο από τη συνταγή μου για vegan κέικ με λεμόνι. Τα φρέσκα cranberries σε συνδυασμό με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού διατηρούν αυτό το ψωμί απαλό και υγρό. Δεν χρειάζεται μαγιά!

Σημειώσεις συστατικών

• Cranberries: μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα cranberries. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
• Αλεύκανση αλεύρι για όλες τις χρήσεις: προσθέτει περισσότερη δομή στο γλυκό ψωμί από το ασπρισμένο αλεύρι.
• άμυλο καλαμποκιού: προσθέτει λίγη ελαφρότητα στο καρβέλι.
• Γάλα Βρώμης: μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου.
• Φυτικό λάδι: Το λιωμένο vegan βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Δεν θα συνιστούσα να παραλείψετε την προσθήκη λίπους στο ψωμί, καθώς το βοηθά να διατηρείται υγρό.
• Μηλόξυδο: όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα, το ξύδι λειτουργεί ως το τέλειο διογκωτικό.
• Ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο: Τοποθετήστε το πορτοκάλι σε ένα μπολ με ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να καθαρίσετε τη φλούδα του πορτοκαλιού από τυχόν κερί πριν το ξύσμα.
• Αχνη ζάχαρη: κοσκινίζουμε πρώτα τη ζάχαρη για να πάρει ένα πιο λείο γλάσο.
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού: αυτό θα προσθέσει μια ωραία γεύση πορτοκαλιού στο γλάσο του ψωμιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα και βανίλια.

How για να φτιάξετε Vegan ψωμί Cranberry

1. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και μετά ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά μαζί.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά στα τρίτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι.

5. Διπλώστε απαλά τα κράνμπερι, στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα και λειώστε την κορυφή.

6. Χτυπήστε απαλά τη φόρμα του ψωμιού στον πάγκο τρεις φορές.
7. Ψήστε για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς για 2 έως 2-1/2 ώρες.
9. Όσο κρυώνει το κέικ φτιάχνουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10. Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ και το αφήνουμε να δέσει πριν το σερβίρουμε. Απολαμβάνω!

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε το ψωμί με κράνμπερι που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο. Θα διαρκέσει 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μια εβδομάδα στο ψυγείο και 2 μήνες εάν παγώσει.

Αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το φάτε. Μη διστάσετε να απολαύσετε το ψωμί κρύο ή να το ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή τη συνταγή για να φτιάξω vegan muffins;

Απολύτως! Αντί να ρίξετε τη ζύμη σε μια φόρμα για καρβέλι, ρίξτε τη σε μια φόρμα για μάφιν! Ψήστε τα μάφινς με πορτοκαλί κράνμπερι στους 350°F για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Η συνταγή κάνει περίπου 8 με 12 μάφινς.

Θέλετε περισσότερα vegan γλυκά ψωμιά; Δοκιμάστε αυτά!

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

• Κοσκινίζουμε το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη.

  2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,3 κουταλιές της σούπας (30 g) άμυλο καλαμποκιού,2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1¼ φλιτζάνι (250 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα βρώμης, το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το vegan βούτυρο ή λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

  ¼ φλιτζάνι (60 ml) γάλα βρώμης,½ κουταλιά της σούπας μηλόξυδο,½ φλιτζάνι (120 ml) φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού,½ φλιτζάνι (120 ml) φυτικό λάδι,2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού τριμμένο

• Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά στα τρίτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Διπλώστε απαλά τα κράνμπερι.

  1 ½ φλιτζάνι (150 g) cranberries

• Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα του καρβέλι και λειαίνουμε την κορυφή. Χτυπήστε απαλά το τηγάνι στον πάγκο τρεις φορές για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.

• Ψήνετε για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που τοποθετείτε στο κέντρο.

• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς για περίπου 2 με 2 ½ ώρες.

• Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη του ζαχαροπλαστείου και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζουμε πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει ή να δέσει πριν το σερβίρουμε.

  ¾ φλιτζάνι (90 g) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής,4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 269kcal | Υδατάνθρακες: 75σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0,04σολ | Νάτριο: 325mg | Κάλιο: 95mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 34σολ | Βιταμίνη Α: 72IU | Βιταμίνη C: 14mg | Ασβέστιο: 81mg | Σίδερο: 2mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Brunch, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος