by Εκτύπωση συνταγής
Αυτό το vegan chop suey είναι αλμυρό, αλμυρό και γεμάτο γεύσεις! Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή με ένα τηγάνι, ιδανική για δείπνο το βράδυ της εβδομάδας και χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να προετοιμαστεί. Ακόμη και οι κρεατοφάγοι θα εκπλαγούν από αυτό το tofu chop suey!
Αν και απλό, αυτό το αμερικανο-κινεζικό vegan chop suey έχει όλα όσα θέλετε σε ένα άνετο γεύμα! Είναι έξτρα λαχταριστό, νόστιμο και απίστευτα χορταστικό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσω τα λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο μου πριν από το επόμενο παντοπωλείο.
Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το vegan chop suey με μια πλευρά ρυζιού. Ωστόσο, σε ειδικές περιστάσεις, μου αρέσει να πηγαίνω όλα έξω και να ετοιμάζω τα noodles με σάλτσα στρειδιών και τη σούπα κινέζικου σπανακιού για να συνοδεύσω αυτό το πιάτο.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Umami, αυθεντικό και απίστευτα ανακουφιστικό
- Πιο υγιεινό και πολύ λιγότερο λιπαρό από το κινέζικο φαγητό σε πακέτο
- Μια απλή συνταγή 30 λεπτών που ετοιμάζεται εύκολα
- Εγκεκριμένο για οικογένειες και κρεατοφάγους
- Ιδανικό για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα του ψυγείου!
🤔Τι είναι το chop suey
Το Chop suey είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός αμερικανικής και κινέζικης κουζίνας. Περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών και πρωτεϊνών, όπως βοδινό, χοιρινό, γαρίδες και κοτόπουλο, μαγειρεμένα σε σάλτσα ουμάμι. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται στο chop suey είναι πλούσια και γευστική, ενσωματώνοντας κινέζικα καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, κρασί shaoxing και σησαμέλαιο.
Κάποιος μπορεί να απολαύσει αυτό το πιάτο με ρύζι καθώς βοηθά στο να απορροφηθεί η νόστιμη σάλτσα. Επιπλέον, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μαγειρεμένα noodles ή stir-fry noodles όπως το chow mein ή το chow mei fun.
🍄 Τι θα χρειαστείτε
Για chop suey
Για σάλτσα stir-fry
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Τόφου – Χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό ή σφιχτό τόφου που έχει στραγγίσει και πιεστεί, είτε χρησιμοποιώντας πρέσα τόφου ή στοιβάζοντας κάτι βαρύ από πάνω. Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση σχετικά με το «πώς να πιέζετε το τόφουΓια πιο λεπτομερείς οδηγίες.
- Baby bok choy – Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα ασιατικά χόρτα όπως κανονικό bok choy, λάχανο νάπα ή κινέζικο μπρόκολο.
- Σάλτσα σόγιας – Μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu. Χρησιμοποιήστε μια μάρκα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
- σάλτσα οστρακοειδών – Χρησιμοποιήστε χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή vegan. Χρησιμοποιώ τη σάλτσα stir-fry του Lee Kum Keeτο οποίο χαρακτηρίζεται ως τέτοιο, αλλά η κινεζική διατύπωση μπορεί να μεταφραστεί απευθείας σε “χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών”.
- Shaoxing κρασί – Ένα κινέζικο κρασί μαγειρικής. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό σέρι.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Προετοιμασία bok choy – Για να προετοιμάσετε το bok choy για chop suey, χωρίστε τα μεμονωμένα φύλλα και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών και, στη συνέχεια, χωρίστε τα πιο γερά στελέχη από τα φύλλα.
Φτιάχνοντας σάλτσα stir-fry – Ανακατέψτε το ζωμό, το άμυλο καλαμποκιού και όλα τα καρυκεύματα που χρειάζονται για τη σάλτσα σουέι σε ένα μπολ.
Προετοιμασία τόφου – Προσθέστε κύβους τόφου, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu.
Τόφου στο τηγάνι – Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου σε μία στρώση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν οι περισσότερες πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
Σοτάρισμα αρωματικών – Ζεσταίνουμε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ. Προσθέστε το κρεμμύδι, και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
Μαγείρεμα λαχανικών – Προσθέστε το καρότο και τσιγαρίστε για 2 λεπτά. Προσθέστε στη συνέχεια τους μίσχους bok choy, τα μανιτάρια και το baby καλαμπόκι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα φύλλα μποκ τσόι και τα φύτρα φασολιών και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Συνδυάζοντας τα πάντα – Προσθέστε το μαγειρεμένο τόφου ξανά στο γουόκ και ρίξτε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1-2 λεπτά. Σερβίρετε το vegan chop suey σας με μια πλευρά ρυζιού και απολαύστε!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι – Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο γουόκ όταν μαγειρεύετε λαχανικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ο υπερπληθυσμός του γουόκ μπορεί να οδηγήσει σε μουσκεμένα λαχανικά που δεν μαγειρεύονται σωστά.
- Προετοιμάστε τα συστατικά εκ των προτέρων – Για να κάνετε το τηγάνισμα μια ομαλή και γρήγορη διαδικασία, προτείνεται να κάνετε το mise en place εκ των προτέρων.
- Μην παραβρασμένα λαχανικά – Θα πρέπει να είναι τρυφερά αλλά και πάλι ελαφρώς τραγανά.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα υπολείμματα tofu chop suey μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο νερό αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Λαχανικά – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά έχουν περισσέψει στο ψυγείο σας! Μερικά λαχανικά που λειτουργούν ιδιαίτερα καλά σε αυτό το vegan chop suey περιλαμβάνουν πιπεριές, νεροκάστανα, μπιζέλια, μπροκολίνι και μανιτάρια.
Τόφου – Αν δεν σας αρέσει το τόφου, μη διστάσετε να το ανταλλάξετε με μπούκλες σόγιας, τηγανητό τέμπε ή βίγκαν κοτόπουλο, σφολιάτες τόφου ή γιούμπα.
Λαζάνια – Για να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό γεύμα, ανακατέψτε σε αυτό το πιάτο μερικά μαγειρεμένα ασιατικά noodles, όπως noodles ρυζιού, udon ή κίτρινα noodles. Συνιστώ να διπλασιάσετε τη σάλτσα αν σκοπεύετε να το κάνετε.
Καλύμματα – Δώστε στην μπριζόλα tofu suey πρόσθετη υφή και γεύσεις προσθέτοντας γαρνιτούρες όπως κάσιους, φρυγανισμένους σπόρους σουσάμι, νιφάδες τσίλι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
Ρύζι – Αυτό το vegan chop suey σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, είτε είναι γιασεμί στον ατμό είτε καστανό ρύζι, είτε τηγανητό ρύζι όπως το vegan τηγανητό ρύζι μου με τόφου. Αν ψάχνετε για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες, το ρύζι κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Λαζάνια – Άλλο ένα δημοφιλές ζευγάρι. Μπορείτε να σερβίρετε το chop suey πάνω από μαγειρεμένα ή τηγανητά νουντλς, όπως ο φιδέ ρυζιού μου.
Ορεκτικά και συνοδευτικά – Αν θέλετε μια πιο ελαφριά πλευρά, σας συνιστώ να φτιάξετε την πικάντικη ασιατική αγγουροσαλάτα μου. Τα ζυμαρικά τόφου και τα vegan ρολά αυγών ταιριάζουν επίσης με το vegan chop suey.
Σούπες – Εμείς οι Κινέζοι θα έχουμε πάντα σούπα με κάθε γεύμα! Η σούπα ABC και η λάχανο σούπα νάπα είναι 2 από τις προτιμήσεις μου.
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Το Chop suey και το chow mein είναι και τα δύο δημοφιλή κινέζικα πιάτα με stir-fried. Ωστόσο, έχουν σαφείς διαφορές.
Το Chop Suey είναι ένα απολαυστικό πιάτο που περιλαμβάνει το μαγείρεμα μιας σειράς λαχανικών και πρωτεϊνών (συνήθως μοσχάρι, γαρίδες, χοιρινό ή κοτόπουλο) σε μια σάλτσα παχύρρευστη με άμυλο καλαμποκιού. Ενώ τα noodles δεν περιλαμβάνονται συνήθως στη διαδικασία μαγειρέματος, ορισμένες συνταγές μπορεί να τα προσθέσουν προς το τέλος. Συνήθως σερβίρεται πάνω από μαγειρεμένο ρύζι ή χυλοπίτες.
Όταν πρόκειται για το chow mein, τα noodles είναι το κύριο αξιοθέατο. Συνήθως τηγανίζονται με λαχανικά και κρέας. Η σάλτσα στο chow mein είναι πιο αραιή από αυτή του chop suey.
Το σούεϊ που φτιάχνεται στο εστιατόριο συνήθως δεν είναι χωρίς γλουτένη λόγω της χρήσης καρυκευμάτων που περιέχουν σιτάρι, όπως σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών.
Μπορείτε να προετοιμάσετε το σουέι χωρίς γλουτένη στο σπίτι χρησιμοποιώντας εκδόσεις σάλτσας σόγιας και σάλτσα στρειδιών χωρίς γλουτένη.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του σουέι, καθώς τα λαχανικά, ειδικά το bok choy και τα βλαστάρια φασολιών, τείνουν να μουσκεύουν όταν αποψυχθούν. Επιπλέον, η υφή του τόφου μπορεί να αλλάξει λίγο και να γίνει πιο μασώμενη.
📖 Συνταγή
Vegan Chop Suey (με τόφου)
Αυτό το vegan chop suey είναι αλμυρό, αλμυρό και γεμάτο γεύσεις! Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή με ένα τηγάνι, ιδανική για δείπνο το βράδυ της εβδομάδας και χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να προετοιμαστεί. Ακόμη και οι κρεατοφάγοι θα εκπλαγούν από αυτό το tofu chop suey!
Συστατικά
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Για να προετοιμάσετε το bok choy – Ξεχωρίστε τα φύλλα του bok choy και πλύντε τα καλά. Κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών και, στη συνέχεια, διαχωρίστε το πιο ανθεκτικό κοτσάνι από τα τρυφερά φύλλα.
4 μίσχοι bok choy
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ζωμό, το άμυλο καλαμποκιού και όλα τα καρυκεύματα που χρειάζονται για τη σάλτσα σουέι.
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας shaoxing κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
-
Σε ένα δοχείο, προσθέστε κύβους tofu μαζί με άμυλο καλαμποκιού και αλάτι. Τοποθετήστε το καπάκι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά οι κύβοι tofu.
1 τεμάχιο έξτρα σφιχτό τόφου, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου σε μία στρώση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν οι περισσότερες πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
-
Ζεσταίνουμε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
-
Ρίξτε το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
-
Προσθέστε το καρότο και τηγανίστε για 2 λεπτά. Προσθέστε στη συνέχεια τους μίσχους bok choy, τα μανιτάρια και το baby καλαμπόκι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
1 μέτριο καρότο, 3,5 ουγκιές baby καλαμπόκι, 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake
-
Ανακατέψτε τα φύλλα bok choy και τα φύτρα φασολιών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
-
Προσθέστε το μαγειρεμένο τόφου ξανά στο γουόκ και ρίξτε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1-2 λεπτά. Σερβίρετε το vegan chop suey σας με μια πλευρά ρυζιού και απολαύστε!
Σημειώσεις
Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι – Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο γουόκ όταν μαγειρεύετε λαχανικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ο υπερπληθυσμός του γουόκ μπορεί να οδηγήσει σε μουσκεμένα λαχανικά που δεν μαγειρεύονται σωστά.
- Μην παραβρασμένα λαχανικά – Θα πρέπει να είναι τρυφερά αλλά και πάλι ελαφρώς τραγανά.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα υπολείμματα tofu chop suey μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Το ξαναζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο νερό αν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό.
Θρέψη
Θερμίδες: 113kcalΥδατάνθρακες: 21σολΠρωτεΐνη: 5σολΛίπος: 2σολΚορεσμένο λίπος: 0.2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΝάτριο: 1054mgΚάλιο: 420mgΙνα: 4σολΖάχαρη: 6σολΒιταμίνη Α: 3370IUΒιταμίνη C: 15mgΑσβέστιο: 39mgΣίδερο: 1mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
