Vegan Cannelloni – From The Comfort Of My Bowl

Δημιουργήστε σπιτικά vegan κανελόνια φτιαγμένα με τόφου και σπανάκι. Απολαύστε πλούσιο ιταλικό comfort food, με αυτή την υγιεινή συνταγή με βάση τα φυτά.

Vegan κανελόνια είναι comfort food στα καλύτερά του. Αυτή η εκδοχή ενός ιταλικού κλασικού χωρίς κρέας είναι γεμιστή με τυρώδη βίγκαν ρικότα με πρωτεΐνη.

Είναι φτιαγμένο από τόφου, θρεπτικό σπανάκι και φρέσκα βότανα. Τα κανελόνια ολοκληρώνονται με σάλτσα ζυμαρικών και vegan παρμεζάνα, δίνοντας στο πιάτο ένα υπέροχο βάθος γεύσης.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε επιπλέον φύλλα λαζάνια χωρίς βράσιμο και σάλτσα ζυμαρικών, αυτό το κρεμώδες και γευστικό πιάτο, είναι ένα από τα αγαπημένα σας προσωπικά.

Το πιάτο μπορεί να το απολαύσει ο καθένας, vegan ή όχι, και μπορεί να γίνει χωρίς σόγια και χωρίς ξηρούς καρπούς. Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και προσαρμόζεται σε διαφορετικές δίαιτες.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Όταν δοκιμάζετε και καρυκεύετε τη ρικότα, έχετε κατά νου ότι η γεύση του γαλακτικού οξέος ή του ξιδιού θα εντείνεται καθώς μαγειρεύεται, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε πολύ.
• Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια χωρίς βράση, μαλακώστε τα πριν το μαγείρεμα. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κανελόνια ή σωλήνες manicotti, αυτό δεν απαιτείται.
  Μην μαγειρεύετε τα σωληνάρια πριν, θα ψηθούν κατά το ψήσιμο. Τα προβρασμένα σωληνάρια κανελόνια θα είναι εφιάλτης να γεμίσουν και θα παραψηθούν στο φούρνο.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ίσως χρειαστεί να στύψετε λίγο υγρό μόλις αποψυχθεί.
• Για να δώσετε στη ρικότα μια έξτρα τυρί, μπορείτε να προσθέσετε vegan τυρί κρέμα, μοτσαρέλα ή τσένταρ που αγοράζεται από το κατάστημα.
• Φροντίστε να καλύψετε πλήρως τα κανελόνια με σάλτσα ζυμαρικών πριν τα ψήσετε. Η υγρασία βοηθά στο μαγείρεμα των χυλοπίτες.

Υλικά που θα χρειαστείτε

• Φύλλα λαζάνια χωρίς βράση έτοιμα για φούρνο – Θα γεμιστούν και θα τυλιχτούν σε σωλήνες για να δημιουργήσουν το χαρακτηριστικό σχήμα κανελόνια. Ελέγξτε τα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς αυγά. Χρησιμοποίησα Barilla Collezione (σκούρο μπλε κουτί, έκδοση χωρίς αυγά).
• Σάλτσα για μακαρόνια – Στη συνταγή χρησιμοποιείται ένα βάζο με σάλτσα ζυμαρικών από το κατάστημα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σπιτική σάλτσα ζυμαρικών.
• Αλεσμένα αμύγδαλα ή κάσιους, διατροφική μαγιά και άλας να φτιάξεις το vegan παρμεζάνα. Η θρεπτική μαγιά παρέχει μια τυρώδη γεύση που διαφορετικά θα ήταν δύσκολο να επιτευχθεί.
• Tofu Ricotta – Κατασκευάζεται με χρήση τόφου, διατροφική μαγιά και vegan γαλακτικό οξύ ή ξύδι για την αιχμηρή «τυρόπιτα» γεύση.
• Σκόρδο και βασιλικός ή μαϊντανός θα χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τη βίγκαν ρικότα
• Αλας και μαύρο πιπέρι
• Σπανάκι – Είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο είναι μια χαρά. Όλα τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με αγκινάρα με σπανάκι ή σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με μία κατσαρόλα.

Πώς να φτιάξετε βέγκαν κανελόνια

(Γρήγορη περίληψη. Πλήρεις λεπτομέρειες στην κάρτα συνταγής στο τέλος.)

1. Φτιάξτε τη ρικότα τοφου ανακατεύοντας τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το σπανάκι και τα μυρωδικά, χτυπώντας να ενωθούν.

2. Μαλακώστε τα έτοιμα για φούρνο φύλλα λαζάνια, μουλιάζοντας σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά. Απλώστε τα σε μια καθαρή επιφάνεια ή σανίδα κοπής.

3. Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση στα φύλλα και τυλίγουμε σε σωλήνες.

4. Ρίξτε τη μισή σάλτσα ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα πριν δημιουργήσετε μια στρώση κανελόνια, στη συνέχεια περιχύστε και απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα.

5. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, προσθέστε σε αυτό το σημείο τριμμένο vegan τυρί που αγοράσατε από το κατάστημα αν θέλετε και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

6. Συνδυάστε τα υλικά για την vegan παρμεζάνα όσο κρυώνει το πιάτο με τα ζυμαρικά. Σερβίρετε με την παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

• Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σωληνάρια κανελόνι ή ακόμα και σωλήνες manicotti στη θέση των φύλλων λαζάνια. Αν αντ’ αυτού χρησιμοποιείτε σωληνάρια ζυμαρικών, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για να τα γεμίσετε.

• Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά ή χρειάζεστε μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες, δοκιμάστε αντ’ αυτού λεπτές φέτες μελιτζάνας ή κολοκυθιού.

• Όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα ζυμαρικών εάν προτιμάτε.

• Για μια ρικότα χωρίς τόφου ή σόγια, δοκιμάστε αμύγδαλα ή αλεύρι αμυγδάλου. Έφτιαξα ρικότα αμυγδάλου στη συνταγή μου με Vegan Stuffed Shells. Η ίδια ποσότητα θα πρέπει να είναι αρκετή για αυτή τη συνταγή.
  Κάσιους ή μακαντάμια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Οι σπόροι ηλίανθου ή κάνναβης είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις χωρίς ξηρούς καρπούς.

• Εκτός από τη σπιτική ρικότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από βέγκαν τυριά που αγοράζονται από το κατάστημα για να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο τυρό. Βέγκαν τσένταρ ή μοτσαρέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω από τα κανελόνια αντί για παρμεζάνα. Προσωπικά λατρεύω τη βίγκαν μοτσαρέλα της Violife.

• Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και άλλα λαχανικά γρήγορου ψησίματος, όπως ψιλοκομμένο κολοκυθάκι ή μελιτζάνα, αν θέλετε.

Προτάσεις αποθήκευσης

Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Είναι επίσης φιλικό στον καταψύκτη, διαρκεί έως και ένα μήνα όταν είναι παγωμένο.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ξαναζεσταθείτε. Ζεστάνετε ξανά μια μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων ή ολόκληρο το πιάτο στο φούρνο.

Η τοφου ρικότα μπορεί να γίνει την προηγούμενη μέρα για να γίνει αυτή η συνταγή πιο γρήγορη. Απλώς καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το σκορδόψωμο και οι σαλάτες συνοδεύουν υπέροχα αυτό το vegan ψήσιμο ζυμαρικών και τα πιάτα ζυμαρικών γενικά.

Συνδυάστε το με αυτούς τους νόστιμους κόμπους σκόρδου χωρίς γαλακτοκομικά και vegan. Το καλοκαίρι, μια ελαφριά σαλάτα είναι ιδανική και τους πιο κρύους μήνες, μια ζεστή σαλάτα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη.

Περισσότερες συνταγές ψησίματος για vegan ζυμαρικά

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

Vegan παρμεζάνα (Βλ. Σημειώσεις)

Φτιάξτε το τόφου ρικότα

• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε το τόφου, τη διατροφική μαγιά, το γαλακτικό οξύ ή το ξύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

  16 oz (450 g) σφιχτό τόφου,4 κουταλιές της σούπας (16 g) θρεπτική μαγιά,2 κουταλάκια του γλυκού (4 g) vegan γαλακτικό οξύ,2 σκελίδες σκόρδο,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλάτι,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι

• Προσθέστε τα μυρωδικά και το σπανάκι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.

  2 φλιτζάνια (60 g) φύλλα φρέσκου σπανακιού

• Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ γαλακτικό οξύ ή ξύδι. Η έντονη γεύση θα γίνει πιο έντονη καθώς μαγειρεύεται.

Μαλακώστε τα νουντλς λαζάνια

• Ετοιμάστε μια μεγάλη καθαρή επιφάνεια ή σανίδα κοπής και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό.

• Προσθέστε τα φύλλα λαζάνια στο νερό και μουλιάστε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν εύκαμπτα.

  10 φύλλα λαζάνια έτοιμα για φούρνο χωρίς αυγά

• Αφαιρέστε τα αμέσως και τοποθετήστε τα σε απόσταση μεταξύ τους στο ξύλο κοπής ή στην επιφάνεια.

Γεμίζουμε και ψήνουμε

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 370℉/187℃.

• Ρίξτε ίσες ποσότητες από τη γέμιση στη μία άκρη των φύλλων λαζάνια και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

• Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί της κατσαρόλας και ρίχνουμε μέσα το μισό βάζο με τη σάλτσα ζυμαρικών.

  23 oz (650 g) βάζο σάλτσας ζυμαρικών,ελαιόλαδο

• Τοποθετούμε όλα τα κανελόνια στο ταψί σε μια στρώση και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα πλήρως καθώς η υγρασία θα ψήσει τα ζυμαρικά.

• Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε vegan τυρί που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σε αυτό το σημείο.

• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Συνδυάστε τα υλικά για την vegan παρμεζάνα σε ένα μικρό μπολ.

  2 κουταλιές της σούπας (15 g) αλεσμένα αμύγδαλα ή κάσιους,1 κουταλιά της σούπας (4 g) θρεπτική μαγιά,¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι

• Σερβίρετε τα κανελόνια με βέγκαν παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

  1 γεμάτη παλάμη ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν μοτσαρέλα που αγοράσατε από το κατάστημα στη θέση της βίγκαν παρμεζάνας.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης για το tofu ricotta, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές νερό για να κινηθούν τα πράγματα.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 262kcal | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 24σολ | Λίπος: 10σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 1743mg | Κάλιο: 1081mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 2834IU | Βιταμίνη C: 21mg | Ασβέστιο: 250mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος