Vegan Blueberry Pie – From The Comfort Of My Bowl

Μια γλυκιά, απλή vegan πίτα βατόμουρου που θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη όλων. Φτιάξτε το με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα για ένα εύκολο καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Τι φέρνει κοντά μια ομάδα ανθρώπων περισσότερο από μια νόστιμη, ζεστή πίτα; Αυτή η vegan πίτα βατόμουρου είναι το τέλειο επιδόρπιο για να φέρετε στο επόμενο πάρτι ή στο μπάρμπεκιου σας. Όλοι θα λατρέψουν τη δροσερή γεύση των βατόμουρων και την τρυφερή, βουτυράτη κρούστα πίτας.

Όλα τα υλικά είναι φιλικά προς τους vegan, αλλά αυτή η συνταγή έχει γεύση σαν μια κλασική πίτα με βατόμουρα.

Αγαπάτε τις πίτες; Δοκιμάστε το Vegan Apple Pie και το Vegan Tarte Tatin.

Σημειώσεις συστατικών

• Vegan Shortcrust Pastry: Μπορείτε να φτιάξετε ένα Vegan Shortcrust Pastry ή Vegan Flaky Pie Crust. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το κατάστημα για αυτήν τη συνταγή.
• Μύρτιλα: τα φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα λειτουργούν. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη: προσθέτει μια ωραία γεύση καραμέλας στην πίτα.
• Αλας
• Κανέλα: παρέχει υπέροχες ζεστές νότες, αναδεικνύοντας τη δροσερή γεύση των βατόμουρων.
• Χυμός λεμονιού: η οξύτητα του χυμού λεμονιού εξισορροπεί τις γλυκές γεύσεις. Προσέξτε να μην μπουν σπόροι στη γέμιση βατόμουρου.
• Ξύσμα λεμονιού: προαιρετικό υλικό αλλά προσθέτει ένα ωραίο στοιχείο εσπεριδοειδών στην πίτα. Για να τρίψετε το λεμόνι, τρίψτε την εξωτερική κίτρινη φλούδα στον τρίφτη Microplane. Μην τρίψετε το λευκό μέρος γιατί είναι πικρό. Μουλιάστε τα λεμόνια σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και τρίψτε τα πριν τα ξύσετε για να αφαιρέσετε τυχόν κερί.
• Στιγμιαία ταπιόκα: χρησιμοποιείται ως πηκτικό για τη γέμιση της πίτας.
• Vegan βούτυρο ή μαργαρίνη: Προτιμώ βέγκαν βούτυρο ή μπαστουνάκια ή μπλοκ μαργαρίνης, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εκδόσεις μπανιέρας που μπορούν να επαλείψουν.
• Φυτικό γάλα: προαιρετική προσθήκη. Χρησιμοποιείται για να αλείψετε το πάνω μέρος της πίτας πριν το ψήσιμο για να ροδίσει η κρούστα. Οποιοδήποτε φυτικό γάλα λειτουργεί.
• Χοντρή ζάχαρη ή επιπλέον ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: προστίθεται στην κορυφή της πίτας για επιπλέον τραγανό και μια νότα γλυκύτητας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Φτιάξτε τη γέμιση:

1. Προσθέστε 6 φλιτζάνια βατόμουρα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι τα βατόμουρα να βγάλουν τους χυμούς τους. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

2. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με κανέλα, χυμό λεμονιού και ξύσμα (προαιρετικά). Ανακατέψτε το άμυλο ταπιόκας με δύο κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το αργά στα μούρα.
4. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να πήξει.
5. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και τα υπόλοιπα βατόμουρα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Γεμίζουμε και ψήνουμε την πίτα:

1. Ανοίξτε τη ζύμη για την πάνω κρούστα σε έναν κύκλο πλάτους 12 ιντσών. Για ένα εναλλακτικό σχέδιο, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μου για το πώς να φτιάξετε μια κρούστα δικτυωτών πίτας.
2. Ρίξτε τη κρύα γέμιση στο παγωμένο κέλυφος της πίτας.

3. Καλύψτε το γεμισμένο κέλυφος της πίτας με την πάνω κρούστα και κόψτε ένα άνοιγμα στο κέντρο ή φτιάξτε το μοτίβο πλέγματος.
4. Κόψτε την προεξέχουσα ζύμη και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας.
5. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κάτω τρίτο επίπεδο και προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Διατηρούμε την πίτα στο ψυγείο όσο προθερμαίνεται ο φούρνος.
6. Προαιρετικά αλείφετε την κρούστα με φυτικό γάλα και πασπαλίζετε με επιπλέον χοντρή ζάχαρη.
7. Τοποθετείτε την πίτα σε ένα ταψί και σκεπάζετε τις άκρες με αλουμινόχαρτο ή με μια ασπίδα πίτας.
8. Ψήστε για 40 με 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Μην ψήνετε λίγο την πίτα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
9. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, και την αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρόταση αποθήκευσης

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την αποθηκεύσουμε. Σκεπάζουμε την πίτα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τέσσερις μέρες.

Μη διστάσετε να τυλίξετε την πίτα ολόκληρη ή κομμένη σε φέτες και να την παγώσετε για έως και ένα μήνα. Αν παγώσει, αφήστε την πίτα να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια μέρα πριν τη σερβίρετε.

Δοκιμάστε αυτές τις άλλες συνταγές Vegan Pie:

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Φτιάχνουμε τη γέμιση

• Προσθέστε 6 φλιτζάνια/1 κιλό βατόμουρα, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε περιστασιακά για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα μούρα να ξεπαγώσουν ή να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

  8 φλιτζάνια (1,4 κιλά) φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα,½ φλιτζάνι (100 g) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,½ φλιτζάνι (100 g) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη,⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση μέχρι να μειωθούν στο μισό τα υγρά για περίπου 15 με 20 λεπτά.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατέψτε το άμυλο ταπιόκας με 2 κουταλιές της σούπας νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το σταδιακά στα μούρα. Αυτό μειώνει τους σβόλους.

  ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού,1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού,3 κουταλιές της σούπας (24 g) στιγμιαία ταπιόκα

• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα και ανακατεύουμε τη γέμιση για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει.

• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γέμιση σε ένα μπολ. Προσθέστε το vegan βούτυρο και τα κρατημένα μούρα. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει

  2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι ανάλατη)

Γεμίζουμε και ψήνουμε την πίτα

• Ανοίξτε τη ζύμη για την πάνω κρούστα σε έναν κύκλο πλάτους 12 ιντσών. Για ένα εναλλακτικό σχέδιο, ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μου για το πώς να φτιάξετε μια κρούστα δικτυωτών πίτας.

  3 παρτίδες Vegan Shortcrust Pie Ζύμη

• Προσθέστε την κρύα γέμιση στο παγωμένο κέλυφος της πίτας.

• Καλύπτουμε την πίτα με την τυλιχτή ζύμη και κόβουμε ένα αεραγωγό στο κέντρο ή δημιουργούμε το μοτίβο δικτυωτό.

• Κόψτε οποιαδήποτε ζύμη που κρέμεται και σφραγίστε τις άκρες της πίτας ή πρεσάρετε με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας.

• Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κάτω τρίτο επίπεδο και προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F/230°C. Τοποθετούμε την πίτα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη όσο προθερμαίνεται ο φούρνος.

• Αλείψτε ελαφρά την κρούστα με γάλα φυτικής προέλευσης και πασπαλίστε ελαφρά με επιπλέον χοντρή ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για να σας βοηθήσει να μαυρίσει.

  1 κουταλιά της σούπας γάλα φυτικής προέλευσης,Ζάχαρη χοντρή ή επιπλέον ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

• Τοποθετείτε την πίτα σε ένα ταψί και σκεπάζετε τις άκρες με αλουμινόχαρτο ή με μια ασπίδα πίτας για να μην ροδίσει πολύ γρήγορα.

• Ψήστε για 40 με 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Μην υποψήσετε. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.

• Ψύξτε την πίτα σε μια σχάρα για να δέσει η γέμιση. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις:

• Φτιάξτε τρεις παρτίδες ζαχαροπλαστικής για πίτα με κρούστα ή ζύμη κρούστας με νιφάδες (προσαρμόστε το μέγεθος μερίδας στη συνταγή σε 24).
• Τοποθετήστε δύο παρτίδες σε ένα ταψί για πίτα 10 ιντσών, βάλτε το στο ψυγείο και καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Κρατάμε την υπόλοιπη ζύμη πίτας στο ψυγείο για την πάνω κρούστα. Αυτό μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες νωρίτερα.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη βίγκαν κρούστα πίτας από το κατάστημα.
• Για ένα τυπικό πιάτο πίτας 9 ιντσών, χρησιμοποιήστε 6 φλιτζάνια βατόμουρα, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας και ¼ φλιτζάνι κάθε καφέ και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Χρησιμοποιήστε δύο παρτίδες ζύμης πίτας για πίτα διπλής κρούστας.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 294kcal | Υδατάνθρακες: 58σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 8σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 130mg | Κάλιο: 171mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 41σολ | Βιταμίνη Α: 279IU | Βιταμίνη C: 16mg | Ασβέστιο: 29mg | Σίδερο: 1mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος