by Αυτή η vegan σαλάτα ζυμαρικών BLT είναι μια διασκεδαστική περιστροφή στην παραδοσιακή κρεμώδη σαλάτα ζυμαρικών. Είναι επίσης ένας τρόπος για να απολαύσετε τραγανό μπέικον tempeh, γλυκά ντοματίνια και τραγανό μαρούλι ρομά. Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα σπιτικό vegan mayo, φτιαγμένο με κάσιους, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βίγκαν μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα αν προτιμάτε.
Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής σε δύο από τα αγαπημένα μου πράγματα: ένα σάντουιτς BLT και ένα μπολ με κρεμώδη σαλάτα ζυμαρικών.
Αυτά τυχαίνει να είναι δύο από τα αγαπημένα μου, εύκολα καλοκαιρινά γεύματα. Και, καθώς μας μένει μόνο μια μέρα πριν φτάσει η φθινοπωρινή ισημερία, είναι καλή στιγμή να τις γιορτάσουμε με τη μορφή ενός mashup συνταγής: κρεμώδης vegan σαλάτα ζυμαρικών BLT.
Η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά από τα αγαπημένα μου, σπιτικά vegan βασικά: ψημένο, τραγανό μπέικον tempeh και vegan mayo με κάσιους.
Περιλαμβάνω επίσης επιλογές για τη χρήση εκδόσεων αυτών των πραγμάτων που αγοράζονται από το κατάστημα. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να αισθάνεστε άνετα – ένα πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και να απολαύσετε επί τόπου, ίσως με έναν ή δύο φίλους.
Τι είναι μια σαλάτα ζυμαρικών BLT;
Μια σαλάτα ζυμαρικών BLT είναι σχεδόν αυτό που ακούγεται: σαλάτα ζυμαρικών που φτιάχνεται με μπέικον —σε αυτή την περίπτωση, βίγκαν μπέικον—μαρούλι και ντομάτες.
Όπως πολλές συνταγές για σαλάτες ζυμαρικών, διαθέτει ένα κρεμώδες, πικάντικο dressing.
Συστατικά σαλάτας ζυμαρικών BLT
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό vegan tempeh μπέικον και μαγιονέζα στη συνταγή, τότε αυτά τα δύο συστατικά θα απαιτήσουν κάποια εκ των προτέρων προετοιμασία.
Τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα ζυμαρικών είναι πράγματα που πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι.
Ζυμαρικά
Τείνω να μου αρέσει ένα μικρό σχήμα ζυμαρικών για σαλάτα ζυμαρικών: ειδικά λουμάς, κοχύλια ή αγκώνες.
Ωστόσο, ένα μέτριο σχήμα ζυμαρικών, όπως ροτίνι, πέννες ή καβατάπι, θα λειτουργήσει επίσης καλά εδώ.
μπέικον Tempeh
Το “μπέικον” εδώ είναι το μπέικον tempeh, το οποίο είναι ουσιαστικά tempeh που έχει κοπεί σε λεπτές φέτες, μαριναριστεί και ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή. Το χρησιμοποιώ σε σαλάτες, ως επικάλυψη για λαχανικά, και ειδικά στο αγαπημένο μου vegan σάντουιτς BLT με σπιτική μαγιονέζα (θα φτάσουμε στο mayo σε λίγο).
Αυτό το μπέικον tempeh είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε και είναι μια πραγματικά υπέροχη, σπιτική πρωτεΐνη για να τη διατηρήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξή σας.
Ωστόσο, το μπέικον tempeh που αγοράζεται από το κατάστημα είναι επίσης μια επιλογή. Οι μάρκες Lightlife και Tofurky παράγουν και οι δύο εκδοχές του tempeh “bacon” που μπορείτε να βρείτε στα παντοπωλεία.
Εάν έχετε αλλεργία στη σόγια, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα βίγκαν μπέικον με βάση το σεϊτάν. Λατρεύω το “καλοπροαίρετο μπέικον” από τη μάρκα SweetEarth.
Vegan μαγιονέζα
Η μαγιονέζα φτιάχνει ένα ντρέσινγκ σαλάτας με ζυμαρικά και έχω μια σπιτική, υγιεινή συνταγή για vegan μαγιονέζα που λατρεύω.
Το vegan mayo μου με κάσιους χρειάζεται λιγότερο από 10 λεπτά για να γίνει και χρησιμοποιεί μόνο 5 συστατικά, μείον το νερό.
Είναι πικάντικο, νόστιμο και απίστευτα ευέλικτο.
Εάν είστε αλλεργικοί στα κάσιους ή δεν έχετε χρόνο, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μια vegan μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, όπως το Follow Your Heart’s Vegenaise.
Ντομάτες
Η προτίμησή μου είναι για κομμένα ντοματίνια σε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών BLT. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που είναι γευστικές και φρέσκες!
Εάν έχετε μια ωραία, μεγάλη ντομάτα κειμήλιο στον πάγκο στο σπίτι, αυτό είναι τέλειο. Αν έχετε σταφύλι ή ντοματίνια, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
Μαρούλι
Συνιστώ λεπτές φέτες romaine για αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών. Η τραγανότητά του προσθέτει στη συνολική υφή του πιάτου. Επιπλέον, το romaine τείνει να αντέχει κατά τη διάρκεια μερικών ημερών, πράγμα που σημαίνει ότι οποιαδήποτε σαλάτα ζυμαρικών θα παραμείνει φρέσκια.
Αν δεν έχετε ρομαν, όμως, άλλοι πράσινοι μπορούν να δουλέψουν εδώ. Θα μπορούσαν να είναι τριμμένο iceberg, λάχανο Τοσκάνης κομμένο σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι Bibb ή βούτυρο ή λεμονάτη ρόκα.
Το ντύσιμο
Η προαναφερθείσα μαγιονέζα είναι η βάση του ντρέσινγκ αυτής της σαλάτας ζυμαρικών. Τα άλλα υλικά είναι απλά: κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι, φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Για αυτά τα βότανα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ σχοινόπρασο και μαϊντανό, αλλά μπορείτε να το ανακατέψετε και να χρησιμοποιήσετε άνηθο, βασιλικό ή άλλα βότανα της επιλογής σας.
Μπορεί η μακαρονοσαλάτα να γίνει χωρίς γλουτένη;
Φυσικά!
Για να φτιάξετε τη σαλάτα ζυμαρικών BLT χωρίς γλουτένη, απλώς χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη στη θέση των κανονικών ζυμαρικών που απαιτούνται.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών BLT
Τα βήματα για να συνδυάσετε αυτή τη συνταγή είναι απλά:
Βήμα 1: Βράστε τα ζυμαρικά σας
Αρχικά, θα βάλετε μια αλατισμένη κατσαρόλα με νερό να βράσει και θα βράσετε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2: Προετοιμασία μίξης
Ενώ το νερό των ζυμαρικών έρχεται σε βράση, μπορείτε να θρυμματίσετε το μπέικον tempeh και να κόψετε τα ντοματίνια στη μέση. Μπορείτε επίσης να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ψιλοκόψετε το μαρούλι σας.
Βήμα 3: Φτιάξτε το ντρέσινγκ
Χρειάζεται μόνο ένα λεπτό για να ανακατέψετε τη vegan μαγιονέζα, τα καρυκεύματα και μια βουτιά από λευκό ξύδι από κρασί.
Βήμα 4: Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε τα ζυμαρικά
Μόλις τα ζυμαρικά αποκτήσουν τη σωστή σύσταση, μπορείτε να τα στραγγίσετε και να τα ξεπλύνετε με κρύο, τρεχούμενο νερό.
Τι γίνεται με αυτό το βήμα στεγνώματος; Λοιπόν, έχω διαπιστώσει ότι τα ζυμαρικά θα κρατούν τις σάλτσες και τα ντρέσινγκ λίγο πιο εύκολα αν δεν είναι καλυμμένα με νερό μαγειρέματος ή ξέβγαλμα.
Τον τελευταίο καιρό μου αρέσει να στεγνώνω λίγο τα ζυμαρικά μου πριν τα προσθέσω στη μακαρονοσαλάτα. Αυτό είναι απλό: απλά στρώστε ένα ταψί με μια πετσέτα, μεταφέρετε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά σε αυτό και χρησιμοποιήστε μια άλλη πετσέτα για να τα στεγνώσετε απαλά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Βήμα 5: Ανακατέψτε τη σαλάτα ζυμαρικών
Σε αυτό το σημείο, χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε μαζί τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το έτοιμο dressing, τις ντομάτες, το μαρούλι και το μπέικον tempeh.
Το τελικό πιάτο ζυμαρικών σας πρέπει να είναι κρεμώδες, αλλά όχι υπερβολικά ντυμένο. Συνιστώ να προσθέτετε το ντρέσινγκ μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά. σχεδόν σίγουρα θα το χρησιμοποιήσετε όλο, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε περισσότερα από όσα θέλετε.
Αφού ντύσετε τη σαλάτα ζυμαρικών, φροντίστε να τη δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα στη γεύση.
Προετοιμασία και αποθήκευση γεύματος
Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα ζυμαρικών BLT αμέσως μόλις την ετοιμάσετε. Μπορείτε επίσης να το φυλάξετε έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Άλλες επιλογές για προετοιμασία γευμάτων:
- Οι ψημένες λωρίδες μπέικον tempeh διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ώστε να μπορούν να παρασκευαστούν μερικές μέρες πριν από τη σαλάτα ζυμαρικών. Το μπέικον Tempeh μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 6 εβδομάδες.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τη vegan μαγιονέζα με κάσιους εκ των προτέρων και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για μερικές μέρες πριν φτιάξετε το ντρέσινγκ. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη μαγιονέζα για έως και 6 εβδομάδες.
- Μπορείτε να βράσετε, να στραγγίσετε, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα ζυμαρικά νωρίτερα και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε για έως και δύο νύχτες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μαγειρεύω συνέχεια ζυμαρικά – μπορεί να γίνει!
Περισσότερες συνταγές σαλάτας με ζυμαρικά για vegan
Η σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα από τα προπαρασκευαστικά μεσημεριανά γεύματα που φτιάχνω πιο συχνά και έχω συγκεντρώσει μια λίστα με αγαπημένα όλα αυτά τα χρόνια.
Εδώ είναι οι κορυφαίες μου επιλογές:
Και εδώ είναι μια καπνιστή, αλμυρή, πικάντικη, φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών για να γευτείτε όσο διαρκεί η εποχή της ντομάτας.
Αποδόσεις: 4 μερίδες
- 12 ουγγιές κοντά ή μέτρια ζυμαρικά επιλογής (340 γρ.)
- 1 σύνολο παραγωγής τραγανό, ψημένο μπέικον tempeh (θρυμματισμένο, υποκατάστατο 8 ουγγιές / 225 γραμμάρια βέγκαν μπέικον της επιλογής σας)
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα στο μισό ντοματίνια ή σταφύλι (240 γρ.)
- 2 φλιτζάνια συσκευασμένο, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες μαρούλι (60 γρ.)
- 1 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα (240 ml, αντικαταστήστε το σπιτικό από το κατάστημα αν προτιμάτε)
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα, ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού (αντικαταστήστε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι (περισσότερο όσο χρειάζεται)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Χτυπάμε μαζί τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το ξύδι από λευκό κρασί, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
-
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε ξανά. Στρώνουμε ένα ταψί με πετσέτες και μοιράζουμε τα ζυμαρικά πάνω από τις πετσέτες. Στεγνώστε τα ζυμαρικά και μετά μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το μπέικον, τις ντομάτες και το ρομάιν.
-
Ρίξτε το dressing πάνω από τα υλικά της σαλάτας ζυμαρικών BLT. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε τη σαλάτα ζυμαρικών.
Μου αρέσει πολύ που αυτή η σαλάτα ζυμαρικών μπορεί να γίνει με υλικά που αγοράζονται από το κατάστημα σε μια πρέζα. Δόξα τω Θεώ για τα εύκολα, βολικά vegan προϊόντα που έρχονται στη διάσωση σε πολυάσχολους καιρούς.
Με αυτά τα λόγια, είναι επίσης τόσο διασκεδαστικό να φτιάχνεις τα βασικά για vegan και μετά να τα χρησιμοποιείς σε άλλες συνταγές. Το μπέικον Tempeh είναι κάτι που φτιάχνω συνέχεια και αυτή είναι μια από τις καλύτερες χρήσεις που έχω βρει μέχρι σήμερα.
Ελπίζω να σας αρέσει και η μακαρονοσαλάτα. Και σας εύχομαι καλό Σαββατοκύριακο.
xo
