by Αυτά τα vegan μπισκότα γλυκοπατάτας είναι μαλακά, ξεφλουδισμένα και ζεστά με μια νότα γλυκύτητας. Θα είναι μεγάλη επιτυχία σε κάθε γιορτινό δείπνο!
Ένας καταπληκτικός τρόπος για να απολαύσετε τα βέγκαν μπισκότα νότιου στιλ είναι προσθέτοντας γλυκοπατάτες. Όχι μόνο τους δίνει ένα υπέροχο πορτοκαλί χρώμα, αλλά παίρνουν και μια ωραία γλυκιά γεύση.
Μπορείτε να απολαύσετε τα μπισκότα γλυκοπατάτας όπως τα κανονικά μπισκότα. Περιχύστε τα με λίγο vegan βούτυρο και μαρμελάδα ή απολαύστε τα με ένα αλμυρό πιάτο. Είναι ένα απολαυστικό και ανακουφιστικό συνοδευτικό που θα το αρπάξετε με τους παλμούς της καρδιάς!
Σημειώσεις Συστατικών
- Γλυκοπατάτα: Το κόσμημα ή ο γρανάτης είναι υπέροχες ποικιλίες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αποκτήσετε αυτήν την κλασική πορτοκαλί απόχρωση. Διασκεδάστε όμως λίγο και δοκιμάστε μωβ γλυκοπατάτες!
- Σόρτενινγκ λαχανικών με γεύση βουτύρου: Αυτό βοηθά να γίνουν τα μπισκότα τρυφερά και να ξεφλουδίζουν, ενώ προσθέτει μια νότα βουτυρώδη γεύση που θα χάσετε όταν χρησιμοποιείτε απλό λαχανικό λίπος.
- Γάλα Βρώμης: το γάλα σόγιας λειτουργεί ως υποκατάστατο.
- Ξύδι: δημιουργεί ένα ιδανικό υποκατάστατο βουτυρόγαλου όταν συνδυάζεται με γάλα βρώμης. Χρησιμοποιήστε μηλίτη μήλου ή λευκό ξύδι.
Πώς να φτιάξετε Vegan μπισκότα γλυκοπατάτας
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο μεσαίο ράφι και προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F ή 230°C.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το λίπος και τον πουρέ γλυκοπατάτας. Ανακατεύουμε με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα ή ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να φαίνεται εύθρυπτο.
- Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα βρώμης ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε ελαφρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι η ζύμη να φαίνεται ραβδωτή και ελαφρώς βρεγμένη.
- Ανοίξτε απαλά τη ζύμη σε πάχος ¾ ίντσας. Κόφτης 2¼ ιντσών ή γυάλινο φλιτζάνι βουτηγμένο σε αλεύρι για να κόψετε τα μπισκότα (περίπου 7).
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαδωμένο ταψί ή μαντεμένιο τηγάνι. Για μαλακά μπισκότα, κρατήστε τα κοντά. Για πιο τραγανά μπισκότα, αφήστε περίπου μια ίντσα κενό μεταξύ τους.
- Χτυπήστε προσεκτικά τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης μεταξύ τους, ξανακυλήστε και κόψτε περισσότερα μπισκότα (περίπου 2).
- Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές των μπισκότων. Σερβίρετε ζεστό με vegan βούτυρο.
Προτάσεις αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Αποθηκεύστε τα κρύα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Για να ξαναζεστάνετε τα μπισκότα στο ψυγείο, τα βάζετε στο φούρνο ή τοστιέρα στους 350°F για περίπου 5 λεπτά. Τα κατεψυγμένα μπισκότα πρέπει να αποψυχθούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθούν σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη του μπισκότου;
Ναι, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη για μπισκότα vegan. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για περίπου μία εβδομάδα. Η παγωμένη ζύμη μπορεί να ψηθεί απευθείας από την κατάψυξη, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί.
Τι άλλα πράγματα μπορώ να προσθέσω στα μπισκότα;
Ανακατέψτε λίγο φασκόμηλο στη ζύμη για να προσθέσετε μια αναζωογονητική γεύση. Άλλα βότανα μπορεί επίσης να λειτουργήσουν, οπότε πειραματιστείτε και δείτε ποιος συνδυασμός σας αρέσει.
Περισσότερα Vegan Southern Classics
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
-
Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο μεσαίο ράφι και προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F ή 230°C.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ,1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
-
Προσθέστε το λίτρο λαχανικών και τον πουρέ γιαμ. Ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα ή με ένα σύρμα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να φαίνεται εύθρυπτο.
4 κουταλιές της σούπας λίτρο λαχανικών με γεύση βούτυρο,1 μικρή (180 g) γλυκοπατάτα
-
Ενώνουμε το γάλα βρώμης με το ξύδι και προσθέτουμε σταδιακά στο αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην χτυπάτε και μην ανακατεύετε υπερβολικά.
½ φλιτζάνι γάλα βρώμης,1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
-
Προσθέστε το μείγμα σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε ελαφρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι η ζύμη να φαίνεται ραβδωτή και ελαφρώς βρεγμένη.
-
Ανοίξτε απαλά τη ζύμη σε πάχος ¾ ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη 2¼ ιντσών ή ένα γυάλινο φλιτζάνι βουτηγμένο σε αλεύρι για να κόψετε τα μπισκότα (περίπου 7).
-
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε λαδόκολλα ή μαντεμένιο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κοντά μεταξύ τους για μαλακά μπισκότα ή μια ίντσα μεταξύ τους για τα μπισκότα κρούστας.
-
Χτυπήστε προσεκτικά τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης μεταξύ τους, ξανακυλήστε και κόψτε περισσότερα μπισκότα (περίπου 2).
-
Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές των μπισκότων. Σερβίρετε ζεστό με vegan βούτυρο.
- Ξεπλύνετε τα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα και στεγνώστε τα καλά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F ή στους 230°C.
- Ψήστε για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι ή το μαχαίρι. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια πολτοποιήστε. Θα πρέπει να έχετε περίπου ½ φλιτζάνι (140 g).
Διπλασιάστε τη συνταγή για μεγαλύτερα μπισκότα.
Προσαρμογή από το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Ορλεάνης
Θερμίδες: 177kcal | Υδατάνθρακες: 27σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 6σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 479mg | Κάλιο: 86mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 2077IU | Βιταμίνη C: 0.3mg | Ασβέστιο: 106mg | Σίδερο: 2mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή
