by Αν ψάχνετε για ένα απλό, αλλά πλούσιο και χορταστικό vegan κέικ σοκολάτας, τότε μην ψάχνετε άλλο! Λατρεύω αυτό το κέικ γιατί μπορώ να το φτιάξω αμέσως, με υλικά που έχω στο σπίτι, αλλά πάντα αισθάνομαι σαν μια ξεχωριστή απόλαυση. Το κέικ ολοκληρώνεται με πλούσιους στροβιλισμούς βέγκαν σοκολάτας με βουτυρόκρεμα.
Χθες μοιράστηκα το αγαπημένο μου vegan γλάσο σοκολάτας και σήμερα μοιράζομαι το σνακ κέικ που μου αρέσει να το βάζω.
Αυτό το κέικ είναι υγρό, αφράτο, σοκολατένιο και γλυκό, με έμφαση στο υγρό και αφράτο μέρος.
Έφτιαξα το σνακ τούρτα για τα γενέθλια του γείτονά μου την περασμένη εβδομάδα. Είχε μια φίλη που έμενε μαζί της όταν το έφερα, και όλοι βοηθήσαμε τους εαυτούς μας να κομματιαστούν αργά το απόγευμα.
«Είναι τόσο…αφράτο!» αναφώνησαν και οι δύο.
Μου άρεσε να το άκουσα αυτό, γιατί το κέικ με τρυφερό, αφράτο ψίχουλο είναι το αγαπημένο μου είδος. Αυτό περιλαμβάνει το κέικ σοκολάτας, το οποίο μερικές φορές μπορεί να γίνει πιο πυκνό και πιο τρελό από ό,τι πραγματικά θέλω.
Να, λοιπόν, ένα κέικ αναμφισβήτητα σοκολατένιο, αλλά και αρκετά ελαφρύ για να είναι ένα τέλειο σνακ που ανεβάζει το πνεύμα.
Τι είναι ένα κέικ σνακ;
Τι ακριβώς κάνει ένα κέικ σε κέικ σνακ;
Αυτό είναι πιθανώς ένα από εκείνα τα γαστρονομικά ερωτήματα για τα οποία δεν υπάρχει οριστική απάντηση.
Κατά τη γνώμη μου, ένα κέικ σνακ είναι αρκετά απλό – τόσο για να το ετοιμάσετε όσο και για να το φάτε – που δεν χρειάζεται να χαρακτηρίζεται ως «επιδόρπιο».
Σνακ κέικ μπορεί να είναι επιδόρπιο, φυσικά. Αλλά μπορεί επίσης να είναι απλώς μια τυχαία απογευματινή παραλαβή.
Ένας άλλος τρόπος για να το βάλετε μπορεί να είναι απλώς «απλό κέικ». Και μάλιστα, η Odette Williams έχει ένα υπέροχο βιβλίο μαγειρικής με αυτόν ακριβώς τον τίτλο.
Στο πρώτο θέμα, ο Williams γράφει, «Αυτές οι συνταγές είναι εκείνες που βρίσκονται σε μεγάλη εναλλαγή στο πολυσύχναστο σπίτι μου. Είναι αρκετά απλά για να επιβιώσουν από ένα μικρό οικιακό χάος. Στην πραγματικότητα, ας συμφωνήσουμε ότι το πανδαιμόνιο είναι ένα από τα συστατικά».
Εξηγώντας τη βαθιά και διαρκή αγάπη της για το κέικ, η Williams λέει επίσης: «Όσο λιγότερα υλικά έχει ένα κέικ, τόσο περισσότερο το θέλω».
Βασικά, συμφωνώ.
Το κέικ είναι το αγαπημένο μου επιδόρπιο, τελεία, και δεν υπάρχουν πάρα πολλά κέικ που θα αρνήθηκα. Μερικές φορές απολαμβάνω μια εορταστική και εορταστική τούρτα.
Στο τέλος της ημέρας, όμως, οι συνταγές για κέικ που φτιάχνω πιο συχνά είναι πάντα απλές. Συνήθως είναι κέικ με σνακ και η αγαπημένη μου στιγμή της ημέρας για να τα απολαύσω είναι αργά το απόγευμα, ίσως με ένα φλιτζάνι ντεκαφεϊνέ ή λίγο τσάι.
Πώς να φτιάξετε vegan κέικ σοκολάτας
Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια αλάνθαστη συνταγή για κέικ.
Τώρα έφτιαξα αυτό το vegan κέικ με σνακ σοκολάτας αρκετές φορές που νιώθω άνετα να το παρουσιάσω έτσι.
Μπορείτε να κάνετε αυτή μια από αυτές τις συνταγές «πίσω τσέπης» στις οποίες μπορείτε να βασιστείτε ξανά και ξανά. Ακόμα καλύτερα, είναι πιθανό να έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να το φτιάξετε ανά πάσα στιγμή.
Εδώ είναι τα βήματα.
Βήμα 1: χτυπήστε τα ξηρά υλικά μαζί
Τα ξηρά συστατικά εδώ είναι αλεύρι, κοσκινισμένη σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι και άμυλο καλαμποκιού.
Γιατί καλαμποκάλευρο; Γιατί κάνει την υφή του κέικ πιο ελαφριά και πιο αφράτη. Βασικά, εάν προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είναι ένας εύκολος τρόπος να προσεγγίσετε το αλεύρι για κέικ χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε ένα κουτί.
Εάν δεν έχετε το καλαμποκάλευρο, μπορείτε να αντικαταστήσετε δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή.
Αλλά αν αγαπάτε πραγματικά το κέικ, τότε σας προτείνω να πειραματιστείτε με τον συνδυασμό καλαμποκιού + αλεύρι. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το λεπτό ψίχουλο που δημιουργεί!
Βήμα 2: Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά
Στη συνέχεια, θα ανακατέψετε τη ζάχαρη, το λάδι αβοκάντο, το εκχύλισμα βανίλιας, το νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού κάποιου είδους οξύ.
Το οξύ μπορεί να είναι χυμός λεμονιού, μηλόξυδο ή φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού.
Παρόλο που αυτή η συνταγή για κέικ σνακ δεν απαιτεί γάλα φυτικής προέλευσης, ο λόγος για την προσθήκη οξέος είναι ο ίδιος λόγος που χρησιμοποιώ συχνά σπιτικό vegan βουτυρόγαλα σε κέικ και γρήγορα ψωμιά.
Το οξύ αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ για να βοηθήσει τα κέικ να φουσκώσουν. Αυτό ονομάζεται χημική διόγκωση και είναι ένα βασικό μέρος για να πετύχετε ένα αφράτο κέικ!
Βήμα 3: Προσθέστε υγρό για να στεγνώσει
Στο βήμα 3, θα προσθέσετε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά σας και θα ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν καλά.
Είναι απολύτως εντάξει αν υπάρχουν μικροσκοπικά κομμάτια αλεύρι στο κουρκούτι, αλλά δεν πρέπει να είναι πολλά. Αυτό είναι ένα υγρό κουρκούτι, όσον αφορά τις ζύμη για κέικ, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για να φαίνεται πολύ χύνσιμο.
Βήμα 4: Ψήστε
Θα ψήσετε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι το πάνω μέρος του κέικ να γίνει θολό και σφιχτό.
Τείνω να διαπιστώνω ότι είναι καλύτερο να κάνουμε λάθος με το υπερβολικό ψήσιμο παρά να φτιάχνουμε λίγο κέικ, τουλάχιστον αν μιλάμε για μερικά επιπλέον λεπτά.
Το να βγάλετε τα κέικ από το φούρνο πολύ νωρίς, θα ρίξει πραγματικά την ελαφρότητα από αυτά. Φροντίστε να δώσετε σε αυτό το κέικ τον χρόνο που χρειάζεται για να αναπτύξει μια θολωτή κορυφή στο φούρνο. θα χαρείτε που διατηρήσατε τον ανελκυστήρα του.
Βήμα 5: δροσερό
Πριν κάνετε παγωμένο το κέικ, θα θελήσετε να το αφήσετε μερικές ώρες να κρυώσει εντελώς. Εάν αμελήσετε το χρόνο ψύξης, θα διατρέχετε τον κίνδυνο να λιώσετε το παγωμένο βουτυρόκρεμα σοκολάτας.
Συνήθως ψήνω το vegan κέικ σνακ σοκολάτας το πρωί και το παγώνω κάποια στιγμή στα μέσα ή αργά το απόγευμα.
Βήμα 6: Διακοσμήστε!
Τεχνικά, δεν χρειάζεται να παγώσετε αυτό το κέικ. Τρώγεται σκέτο, και είναι αρκετά νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
Αλλά το κέικ γίνεται πιο εορταστικό και εορταστικό όταν ολοκληρώνεται με απολαυστικές, κρεμώδεις στροβιλισμούς σοκολάτας με βουτυρόκρεμα.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μισή παρτίδα από το vegan frosting σοκολάτας μου.
Όταν φτιάχνω το κέικ, συνήθως κόβω τη συνταγή του frosting στη μέση, για να μην μου περισσέψει το frosting.
Αλλά αν θέλετε να κάνετε το δώρο του σπιτικού παγώματος στον μελλοντικό σας εαυτό, τότε σίγουρα θα μπορούσατε να ετοιμάσετε ολόκληρη τη συνταγή του frosting, να χρησιμοποιήσετε ό,τι χρειάζεστε για το κέικ σνακ σοκολάτας και μετά να καταψύξετε ό,τι έχει απομείνει.
Ξεπαγώστε το frosting όλη τη νύχτα στο ψυγείο όταν είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε ένα άλλο κέικ ή μια παρτίδα cupcakes.
Βήμα 7: κόψτε σε φέτες και απολαύστε
Αυτό είναι το διασκεδαστικό μέρος, ή φυσικά.
Αποθήκευση vegan κέικ σνακ σοκολάτας
Οι φέτες του κέικ σνακ μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Συνιστώ να τα διατηρείτε στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην κινδυνεύετε να γίνει πολύ ζεστό και λιωμένο το παγωμένο.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το κέικ για περισσότερο από 3 ημέρες, τότε σας προτείνω να παγώσετε τα τετράγωνα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα παραμείνουν όμορφα και υγρά.
Βρήκα ότι τα στρογγυλά δοχεία αποθήκευσης γυαλικών 1 φλιτζανιού είναι τέλεια για τετράγωνα κέικ που έχουν απομείνει.
Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς γλουτένη;
Ναι μπορεί!
Το σνακ σοκολάτας μπορεί με μεγάλη επιτυχία να γίνει χωρίς γλουτένη για φίλους που δεν τρώνε γλουτένη ή σιτάρι.
Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Αυτό με το οποίο είχα τη μεγαλύτερη επιτυχία είναι το King Arthur Measure for Measure.
Τι είδους σκόνη κακάο να χρησιμοποιήσω;
Η επιλογή της σωστής σκόνης κακάο για το ψήσιμο είναι… περίπλοκη.
Βασικά, όλα εξαρτώνται από την επιστήμη των οξέων και των βάσεων και τον τύπο διογκωτικού παράγοντα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
Διαφορετικές σκόνες κακάο μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά προφίλ γεύσης. Η ολλανδική σκόνη κακάο επεξεργασίας, που είναι αυτό που προτείνω για αυτήν τη συνταγή, έχει μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας.
Ωστόσο, εάν έχετε έναν διαφορετικό τύπο σκόνης κακάο στο σπίτι, η αντικατάσταση πιθανότατα δεν θα κάνει ή θα σπάσει αυτή την πολύ συγχωρητική συνταγή.
Μιλώντας για τη σκόνη κακάο, ξέρω ότι το κοσκίνισμα είναι ένα άλλο βήμα, αλλά η σκόνη κακάο μπορεί να γίνει πολύ σβολιασμένη. Συνιστώ να το κοσκινίσετε πριν το αναμίξετε, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το κέικ σνακ σας έχει μια ωραία, ομοιόμορφη συνοχή.
Περισσότερα vegan κέικ σνακ για να απολαύσετε
Αν είστε ενθουσιασμένοι με το να απολαμβάνετε το κέικ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τότε αυτή η ανάρτηση μπορεί να σας πεινάσει για περισσότερες συνταγές για vegan κέικ σνακ.
Σε έπιασα.
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:
Και εδώ είναι η απλή τετράγωνη τούρτα που έχω φτιάξει για αμέτρητα δώρα γενεθλίων της τελευταίας στιγμής, ευχάριστες προσφορές, εκπλήξεις που σκέφτομαι-σένα και —από αυτήν την εβδομάδα— χαρούμενους εορτασμούς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Αποδόσεις: 9 μερίδες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/175°C. Στρώστε το κάτω μέρος ενός τετράγωνου ταψιού 8 ιντσών/20 εκ. με λαδόκολλα. Λαδώνουμε ελαφρά τα πλαϊνά αν το ταψί είναι αντικολλητικό.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το μηλόξυδο για ένα ολόκληρο λεπτό, μέχρι να ενωθούν καλά τα υγρά υλικά.
-
Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά. Ανακατεύουμε πλήρως το κουρκούτι. Μερικά μικρά κομμάτια είναι ωραία, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλες σβώλοι ή λωρίδες αλευριού στο κουρκούτι. Αυτό είναι ένα σχετικά χαλαρό/υγρό κουρκούτι για κέικ—έτσι πρέπει να είναι!
-
Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρούλο και να σταθεροποιηθεί η κορυφή του κέικ.
-
Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια συρμάτινη σχάρα ψύξης για τουλάχιστον 1 ώρα πριν αφαιρέσετε το κέικ από το ταψί του. Συνεχίστε να κρυώνετε το κέικ για 2-3 ώρες ή μέχρι να κρυώσει τελείως.
-
Πριν κάνετε παγωμένο το κέικ, ετοιμάστε τη μισή παρτίδα σοκολάτας με βουτυρόκρεμα. Χρησιμοποιήστε μια ανεστραμμένη σπάτουλα για να απλώσετε το frosting σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο, λείο αργότερα πάνω από την κορυφή του τετράγωνου κέικ. Διακοσμήστε με μια παύλα ψεκασμού, αν θέλετε. Κόβουμε το κέικ σε 9 τετράγωνα και απολαμβάνουμε.
ο κέικ μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς παγωνιά για κάτι πιο απλό.
Μιλώντας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ελπίζουμε να έχετε βρει μερικούς μικρούς τρόπους για να δείξετε στον εαυτό σας και στους άλλους λίγη επιπλέον αγάπη σήμερα μέχρι στιγμής. Αυτό είναι το θέμα.
Και αν, από τώρα μέχρι την ώρα του ύπνου, η έκφραση αγάπης περιλαμβάνει μια ή δύο φέτες σπιτικό σνακ κέικ σοκολάτας, τότε τόσο το καλύτερο.
xo
