Vegan ορεκτικά (Hors D’oeuvres) & Finger Food για πάρτι

Το νεότερο βίντεο του σήμερα περιλαμβάνει ΤΕΣΣΕΡΑ νόστιμα και εύχρηστα ορεκτικά για vegan (ή vegan “appies” — χρησιμοποιείτε αυτόν τον όρο;). Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς έφτιαξα αυτές τις συνταγές και μην ξεχάσετε να κάνετε scroll down για τις γραπτές οδηγίες!

Τελικά! Ώρα για ορεκτικά για vegan party!

Όταν είσαι vegan, ένα από τα πιο τρομακτικά πράγματα στην αρχή είναι να έχεις να αντιμετωπίσεις κοινωνικές καταστάσεις. Μια τέτοια περίπτωση είναι όταν σας προσκαλούν σε ένα πάρτι, ειδικά όταν δεν είστε σίγουροι αν ο οικοδεσπότης θα σερβίρει φαγητό φιλικό προς τους vegan.

Εάν γνωρίζετε τον οικοδεσπότη, θα σας συμβούλευα να επικοινωνήσετε για να τον ενημερώσετε ότι είστε vegan (αν δεν το γνωρίζουν ήδη) και στη συνέχεια μπορείτε είτε (1) να τον ρωτήσετε αν θα σερβίρουν vegan φαγητό. ή (2) προσφέρετε να φέρετε κάτι για να μοιραστείτε με όλους! Ακόμα καλύτερα, προτιμώ να διοργανώνω απλώς το δικό μου πάρτι… με αυτόν τον τρόπο, ξέρω ότι ό,τι φτιάχνω είναι vegan.

Αυτές οι ΤΕΣΣΕΡΙΣ συνταγές ορεκτικών για vegan είναι τέλειες για πάρτι που εγγυώμαι ότι θα αρέσουν ακόμη και στους μη vegan φίλους σας (τα δοκίμασα πρόσφατα στο δικό μου πάρτι και εξαφανίστηκαν όλα)! Αυτά είναι τέλεια ως φαγητά ή αν θέλετε απλώς κάτι για σνακ ενώ περνάτε υπέροχα με τους φίλους σας (ή απλώς μια Παρασκευή βράδυ μόνοι σας. Κανείς δεν το κρίνει)~

Μην ξεχάσετε να δείτε το παραπάνω βίντεο για γραφικά και για τα συστατικά, απλώς μετακινηθείτε προς τα κάτω για να δείτε τις γραπτές συνταγές~

Hearts of Palm Crabless Cakes

Συστατικά:

• 1 κουτί καρδιές από φοίνικα
• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας παλιό καρύκευμα δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας ξερός μαϊντανός
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας vegan mayo
• 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• Αλάτι για γεύση
• πράσινα κρεμμυδάκια για επικάλυψη

Για τη βέγκαν σάλτσα ταρτάρ:

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας vegan mayo
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά απόλαυση
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Για τη vegan σάλτσα μουστάρδας μελιού:

• 2 κουταλιές της σούπας vegan mayo
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Οδηγίες:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και ψιλοκόβουμε τις καρδιές του φοίνικα.
2. Προσθέστε τα ρεβίθια και τις καρδιές από φοίνικα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε 3-4 φορές. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα παλιά καρυκεύματα δάφνης και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί.
4. Μόλις ψηθεί, μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μερικές φορές. Προσθέστε το μείγμα στον κάδο του μίξερ.
5. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε μουστάρδα ντιζόν, vegan mayo, ψίχα ψωμιού και αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
6. Ζεσταίνουμε μια γενναία ποσότητα λαδιού στο τηγάνι.
7. Πλάθουμε τις καρδιές του μείγματος φοίνικα σε μικρές μπάλες (περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο) και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
8. Φτιάξτε τη σάλτσα της αρεσκείας σας συνδυάζοντας τα διάφορα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Έφτιαξα και τη σάλτσα ταρτάρ και τη βίγκαν μουστάρδα μελιού.
9. Βάλτε τα κέικ χωρίς καβούρια και προσθέστε ένα κουτάλι σε μια κούκλα από τη σάλτσα της επιλογής σας για να βάλετε πάνω σε κάθε κέικ.
10. Από πάνω βάζουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά). Απολαμβάνω!

Roll-ups τορτίγιας σε στυλ πίτσας

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μεμβράνη τορτίγια
• 3-4 κουταλιές της σούπας vegan τυρί κρέμα
• 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα
• Ξηρός ή φρέσκος βασιλικός (όσο θέλετε)

Οδηγίες:

1. Απλώστε vegan τυρί κρέμα σε μεμβράνη τορτίγια.
2. Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρας και αλείψτε ομοιόμορφα πριν την επικαλύψετε με βασιλικό.
3. Τυλίγουμε σε ρολό το περιτύλιγμα τορτίγιας και φρυγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Κόψτε το περιτυλίγματος τοστ για τορτίγια σε μικρότερους κυλίνδρους, υπό γωνία (δείτε βίντεο για γραφικά).
5. Επαναλάβετε τα βήματα 1 έως 3, χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα συστατικών για κάθε περιτύλιγμα.
6. Κορυφαία roll-up πίτσας με περισσότερο βασιλικό. Απολαμβάνω!

Μπάλες Corn Dog

Συστατικά:

• Συστατικά ζύμης:
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/3 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου
• 1/3 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού
• 3-4 χορτοφαγικοί σκύλοι (χρησιμοποίησα τη μάρκα Yves)
• 1-2 ξυλάκια βίγκαν μοτσαρέλα, ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ (χρησιμοποίησα τα ξυλάκια Daiya)
• Κέτσαπ & μουστάρδα για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προσθέστε τα υλικά για το κουρκούτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Κόψτε τα χορτοφαγικά σκυλιά και τα βέγκαν μπαστουνάκια τυριού σε μικρά κομμάτια (περίπου μισή ίντσα).
3. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας (φροντίστε να τα βρέξετε ελαφρά με καθαρό νερό), αφαιρέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το κουρκούτι και πλάθετε σε επίπεδο κύκλο στην παλάμη σας.
4. Προσθέστε ένα κομμάτι από το λαχανικό και το τυρί και κυλήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή μπάλα. Προσθέστε περισσότερο κουρκούτι αν χρειάζεται για να ολοκληρώσετε το σχήμα της μπάλας.
5. Καλύψτε την μπάλα του corn dog με τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τα βήματα 3-5 μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
6. Κολλήστε τις μπάλες σε μια φριτέζα και μαγειρέψτε για 12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση.
7. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα κάσιους (προαιρετικά) και σερβίρουμε με μουστάρδα και κέτσαπ (ή με τη βέγκαν σάλτσα μουστάρδας μελιού από την προηγούμενη συνταγή).
8. Απολαμβάνω!

Vegan Lemon Garlic “Scallops” με κρέμα αβοκάντο

Συστατικά:

• 3 βασιλικά μανιτάρια στρειδιών
• 1-2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Χυμό από ½ λεμόνι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ψιλοκομμένος κόλιανδρος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Για το vegan dressing κρέμα αβοκάντο:

• 1/2 αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας χούμους
• Παφλασμός χυμού λεμονιού
• Πασπαλίζουμε με αλάτι

Οδηγίες:

1. Κόβουμε τις άκρες από τα μανιτάρια στρειδιού και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Κόψτε τα στελέχη σε μικρά κομμάτια σε σχήμα δίσκου (πάχους λιγότερο από 1 ίντσα) και κάντε σταυρωτά σχήματα στην επίπεδη πλευρά με ένα μαχαίρι (προαιρετικά – δείτε το βίντεο για γραφικά).
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά. Αναρρίπτω.
4. Ρίξτε σκόνη σκόρδου και αλάτι πάνω στα μανιτάρια και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές.
5. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ προσθέτοντας τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
6. Μόλις μαγειρευτούν, πιάστε τα μανιτάρια και ρίξτε μια κούκλα από μια κούκλα vegan κρέμα αβοκάντο σε κάθε μανιτάρι.
7. Περιχύνουμε με φύλλα κόλιανδρου (προαιρετικά) και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!

📌Σας άρεσε αυτά τα vegan ορεκτικά για πάρτι; Δείτε τα παρακάτω βίντεο για περισσότερες ιδέες για σνακ!