Vegan λαζάνια σπανάκι – Από το Comfort Of My Bowl

Vegan λαζάνια με σπανάκι! Το τέλειο δείπνο comfort food για όλες τις μέρες του χρόνου. Φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά!

Αυτό vegan λαζάνια σπανάκι έχει στρώσεις πάνω από στρώματα γεύσης και υφής για ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα με γεύση Ιταλίας. Είναι χαλαρό, ανακουφιστικό και απίστευτα ικανοποιητικό.

Το να πιστεύεις ότι παρασκευάζεται χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά είναι ήδη συναρπαστικό, αλλά χρήσιμο χωρίς γλουτένη Τα φύλλα λαζάνια πηγαίνουν αυτή την όμορφη κατσαρόλα σε άλλο επίπεδο.

Είναι ένα τυρί λαζάνια που θα απολαύσουν όλοι!

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Βεβαιωθείτε ότι τα λαζάνια σας χωρίς γλουτένη είναι επίσης vegan. Συχνά φτιάχνονται με αλεύρι ρυζιού, αλλά μερικά μπορεί να περιέχουν αυγά. Ελέγξτε προσεκτικά τα συστατικά.

2. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σπανάκι, μαραίνετε σε ζεστό τηγάνι. Αυτό βοηθά στη μείωση μέρους του υγρού που θα μπορούσε να κάνει τα λαζάνια πολύ υδαρή.

Σημειώσεις συστατικών

• Φρέσκο ​​σπανάκι – Τυχόν υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με αγκινάρα με σπανάκι ή σε αυτό το Vegan ζυμαρικό με μία κατσαρόλα.
• Noodles λαζάνια έτοιμα για φούρνο χωρίς γλουτένη – Χρησιμοποίησα το Barilla, το οποίο είναι επίσης φυσικά vegan. Μια άλλη μάρκα είναι η Le Veneziane.
• Σάλτσα για μακαρόνια – Αγορά στο κατάστημα ή σπιτικό
• Vegan μοτσαρέλα – Χρησιμοποίησα το Violife. Έρχεται προ-τριμμένο έτσι ακόμα πιο βολικό.
• Vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο

Tofu Ricotta:

• Εξαιρετικά σκληρό τόφου – έχει την καλύτερη συνοχή για ρικότα χωρίς γαλακτοκομικά. Το σκληρό τόφου θα λειτουργήσει επίσης.
• Διατροφική μαγιά – προσθέτει μια «τυρόχρωμη» γεύση
• Λεμόνι – ενισχύει την τυρώδη γεύση προσθέτοντας λίγη γλυκύτητα. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε vegan γαλακτικό οξύ, ειδικά αν κάνετε συχνά συνταγές για vegan τυριά.

  Το έχω χρησιμοποιήσει σε συνταγές όπως Vegan Mac and Cheese, Vegan Fettucine Alfredo και Vegan Hamburger Helper για αυτή την έντονη γεύση που μοιάζει με τσένταρ.

• Σκελίδες σκόρδο
• Αλας και Μαύρο πιπέρι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάζουμε το φρέσκο ​​σπανάκι:
1. Προσθέστε αρκετό φρέσκο ​​σπανάκι για να γεμίσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το σπανάκι ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Καθώς αρχίζει να χάνει υγρασία και να μαραθεί, προσθέστε κι άλλο σπανάκι για να γεμίσει την κατσαρόλα.

3. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να μαραθεί όλο το σπανάκι και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Τοφου ρικότα:
1. Σπάμε το τόφου σε κομμάτια και το προσθέτουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

2. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

3. Συνδυάστε το tofu ricotta με το σπανάκι. Μπορεί να προστεθεί στην κατσαρόλα ή να συνδυαστεί σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνέλευση:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C).

2. Αλείψτε το εσωτερικό της κατσαρόλας με ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών και απλώστε ομοιόμορφα.

3. Προσθέστε 4 φύλλα λαζάνια, ελαφρώς επικαλυπτόμενα.

4. Περιχύνουμε με ⅓ από το μείγμα σπανάκι-ρικότα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέστε μια χούφτα vegan μοτσαρέλα.

5. Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών και απλώστε ομοιόμορφα.

6. Προσθέστε άλλη μια στρώση από φύλλα λαζάνια.

7. Επαναλάβετε τα βήματα με 3 ακόμη στρώσεις λαζάνια.

8. Αφού προσθέσετε την τελευταία στρώση λαζάνια, ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών, τη βίγκαν μοτσαρέλα και το μαύρο πιπέρι.

Ψήνω:

1. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για ευκολότερη αφαίρεση και καθαρισμό, σε περίπτωση που χυθεί.

2. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά.

3. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

4. Ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο και σερβίρισμα.

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

• Σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ένα άλλο θρεπτικό φυλλώδες πράσινο, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου.

• Εάν δεν έχετε διαθέσιμα noodles χωρίς βράσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικά αποξηραμένα φύλλα λαζάνια. Μαγειρέψτε όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία πριν το στρώσετε.

Προτάσεις αποθήκευσης

Υπάρχουν δύο λόγοι για να αποθηκεύσετε έναν τέλειο δίσκο με λαζάνια. Ένα, αν το προετοιμάζετε για μελλοντική απόλαυση και δύο, αν σας περισσεύουν.

Για να αποθηκεύσετε ένα ολόκληρο λαζάνια, πρώτα, καλύψτε το και περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε όλο το ταψί με μεμβράνη και προσθέστε επιπλέον προστασία με αλουμινόχαρτο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε τους επόμενους τρεις μήνες ή να το βάλετε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.

Αν σας περισσεύουν, κάντε το ίδιο όπως παραπάνω, αλλά κόψτε σε φέτες και μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία είναι αεροστεγή για να μην στεγνώσουν τα λαζάνια.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Το να ξαναζεστάνετε μια φέτα λαζάνια που έχει απομείνει είναι τόσο εύκολο όσο το ψήσιμο σε μικροκύματα. Εάν είναι πολύ στεγνό, τοποθετήστε τη φέτα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, γεμάτο με μια ή δύο κουταλιές νερό.

Ψήνετε στο μικροκύματα για 1 έως 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, αφήνοντας τον ατμό και την υγρασία να κάνουν τα μαγικά τους.

Για να ξαναθερμάνετε ένα ολόκληρο δίσκο με λαζάνια, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Το ψήνουμε ακάλυπτο για 10-15 λεπτά.

Είναι η τέλεια στιγμή για να το γεμίσετε με λίγο πιο vegan τυρί αν χρειαστεί. Εάν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό.

Περισσότερες συνταγές ψησίματος για βέγκαν ζυμαρικά:

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

Ετοιμάζουμε το φρέσκο ​​σπανάκι:

• Προσθέστε αρκετό φρέσκο ​​σπανάκι για να γεμίσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το σπανάκι ανακατεύοντας συνεχώς.

  1 λίβρα (452 ​​g) φρέσκο ​​σπανάκι

• Καθώς αρχίζει να χάνει την υγρασία και να μαραθεί, προσθέστε κι άλλο σπανάκι για να γεμίσει την κατσαρόλα.

• Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να μαραθεί όλο το σπανάκι και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Τοφου ρικότα:

• Σπάμε το τόφου σε κομμάτια και προσθέτουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

  16 oz (452 ​​g) εξαιρετικά σφιχτό τόφου,4 κουταλιές της σούπας (15 g) θρεπτική μαγιά,1 λεμόνι,3 σκελίδες σκόρδο,1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι

• Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

• Συνδυάστε το τόφου ρικότα με το σπανάκι. Μπορεί να προστεθεί στην κατσαρόλα ή να συνδυαστεί σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνέλευση:

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C).

• Αλείψτε το εσωτερικό της κατσαρόλας με ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών και απλώστε ομοιόμορφα.

  1 ½ βάζο (1065 ml) σάλτσα ζυμαρικών,2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο

• Προσθέστε 4 φύλλα λαζάνια, ελαφρώς επικαλυπτόμενα.

  1 συσκευασία φύλλα λαζάνια χωρίς γλουτένη χωρίς βράσιμο

• Περιχύνουμε με ⅓ από το μείγμα σπανάκι-ρικότα και απλώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέστε μια χούφτα vegan μοτσαρέλα.

  8 oz (227 g) vegan μοτσαρέλα

• Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών και απλώστε ομοιόμορφα. Προσθέστε άλλη μια στρώση λαζάνια.

• Επαναλάβετε τα βήματα με 3 ακόμη στρώσεις λαζάνια.

• Αφού προσθέσετε την τελευταία στρώση λαζάνια, ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ζυμαρικών, τη βίγκαν μοτσαρέλα και το μαύρο πιπέρι.

Ψήνω:

• Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για ευκολότερη αφαίρεση και καθαρίστε το μόνο σε περίπτωση που χυθεί.

• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλο 15 λεπτά.

• Ξεκουραστείτε για τουλάχιστον 30 λεπτά για ευκολότερο κόψιμο και σερβίρισμα.

• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο πακέτο σπανακιού 10 oz αντί για φρέσκο.
• Ξεπαγώστε τελείως και στη συνέχεια στύψτε και στραγγίστε για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί στη ρικότα τόφου χωρίς θέρμανση.
• Προσαρμόστε τον αριθμό των φύλλων ή των στρώσεων λαζάνια για να ταιριάζει στο μέγεθος της κατσαρόλας σας.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 305kcal | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 12σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 656mg | Κάλιο: 506mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 5322IU | Βιταμίνη C: 23mg | Ασβέστιο: 101mg | Σίδερο: 3mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: ιταλικός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος