by Αυτά τα vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι σε στιλ Λουιζιάνας διαθέτουν χορταστικά φασόλια και vegan λουκάνικα σε ένα πλούσιο στιφάδο αρωματισμένο με μπαχαρικά Cajun. Νόστιμο και ιδανικό για οικογενειακά δείπνα!
Όλα τα μαγειρευτά είναι φανταστικά, και αυτό vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι το πιάτο είναι από τα καλύτερα. Η γεύση, η υφή και τα αρωματικά στοιχεία κάνουν αυτό το νόστιμο στιφάδο πιο ευχάριστο. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και μαγειρεύεται εύκολα!
Αυτή η συνταγή θα γίνει σύντομα το αγαπημένο σας πιάτο όταν έρχεται ένα μεγάλο πλήθος για δείπνο. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη χορτοφαγική νότια λιχουδιά.
Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε
- Το καρύκευμα Cajun δίνει σε αυτό το στιφάδο τη ζωντανή του προσωπικότητα. Αν δεν το βρείτε, φτιάξτε το δικό σας συνδυάζοντας πάπρικα, αλάτι kosher, σκόρδο σε σκόνη, μαύρο και άσπρο πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη και καγιέν.
- Μια βουτιά ξίδι μηλίτη είναι προαιρετική, αλλά συνιστάται, εξισορροπεί τη λιπαρότητα του στιφάδου και προσθέτει μια ζωντανή γεύση στο ζωμό.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο θυμάρι, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι. Δεν είναι το ίδιο αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά.
- Προσθέτουμε μερικά φύλλα δάφνης για να δώσουμε γεύση στα φασόλια, αλλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε, είναι μη βρώσιμα και αν και ακίνδυνα, δεν είναι ωραίο να τα βρείτε στο μπολ σας.
Σημειώσεις συστατικών
- Αποξηραμένα κόκκινα φασόλια – Μουλιασμένο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα για ταχύτερο χρόνο μαγειρέματος.
- Vegan λουκάνικα – Χρησιμοποίησα λουκάνικα Beyond που είναι χωρίς γλουτένη, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε vegan λουκάνικο σας αρέσει.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κοτσάνια σέλινου και πιπεριές – αυτά αποτελούν τη βάση του πιάτου και είναι που δίνουν στο στιφάδο τις νότιες γεύσεις του. Αυτή είναι η κρεολική «Αγία Τριάδα» των συστατικών.
- μηλόξυδο – προαιρετικό αλλά βοηθά στην εξισορρόπηση των γεύσεων.
Πώς να φτιάξετε Vegan κόκκινα φασόλια και ρύζι
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα vegan λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πιπεριές και ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πιπεριές να ψηθούν ελαφρώς.
3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και τα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών Cajun, των φύλλων δάφνης, του θυμαριού και του σκόρδου. Προσθέστε το ξύδι και το μαύρο πιπέρι. Συνιστώ να περιμένετε μέχρι το τέλος για να δοκιμάσετε και να αλατίσετε εάν ο ζωμός και τα λουκάνικα είναι επίσης αλμυρά.
4. Προσθέτουμε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κόκκινα φασόλια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το στιφάδο να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Μπορεί να διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα. Μαγειρέψτε το ρύζι όσο περιμένετε.
5. Πυκνώνουμε το στιφάδο πολτοποιώντας μερικά φασόλια και σιγοβράζοντας για άλλα 5 λεπτά. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε το στιφάδο με ρύζι.
Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών
- Χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές για να φέρετε λίγη επιπλέον θερμότητα στο τραπέζι.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού για να προσθέσετε χρώμα και υπέροχη γλυκύτητα στο στιφάδο.
- Αντικαταστήστε τα φασόλια με λευκά φασόλια, ρεβίθια ή φακές για μια εντελώς διαφορετική εμπειρία. Είναι όλα όσπρια και όλα μπορούν να γίνουν χορταστικά γεύματα εμπνευσμένα από αυτή τη συνταγή.
Προτάσεις αποθήκευσης
Αφήνουμε το στιφάδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιήσατε μεγάλη κατσαρόλα, ίσως θέλετε να τη μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία για να κρυώσει πιο γρήγορα.
Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μοιράστε και φυλάξτε σε αεροστεγή δοχεία στο πίσω μέρος του ψυγείου για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για αρκετούς μήνες.
Πώς να ξαναζεσταίνετε
Ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε αυτό το στιφάδο είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Εάν είναι παγωμένο, μπορείτε να το ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη θέρμανση. Προσθέστε λίγο επιπλέον νερό αν είναι πολύ πηχτό.
Προσέξτε να μην ξαναζεσταίνετε πάνω από μία φορά. Μπορεί να έχετε στομαχικές διαταραχές ή χειρότερα. Ζεστάνετε μόνο τις απαραίτητες μερίδες και μόλις ξαναζεσταθείτε, φροντίστε να φάτε ολόκληρο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο για να προσθέσετε μια επιπλέον στρώση γεύσης και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μια πρέζα ρίγανη για φρέσκο μαϊντανό πάνω από κάθε μπολ.
- Το λευκό ρύζι είναι η παραδοσιακή πλευρά για αυτό το υπέροχο στιφάδο, αλλά μπορείτε να σερβίρετε λευκό ψωμί. Φρόντισε όμως να είναι ένα ωραίο βιοτεχνικό ψωμί. Θα επιτρέψει στους καλεσμένους σας να απορροφήσουν και την τελευταία σταγόνα.
Περισσότερες συνταγές βίγκαν νότιου στιλ:
Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις φέτες λουκάνικου vegan και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι,4 (340 g) vegan λουκάνικα
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
1 μέτριο (110 g) κρεμμύδι,2 κοτσάνια σέλινο,1 μέτρια (120 g) πράσινη πιπεριά
Προσθέστε το καρύκευμα Cajun, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το σκόρδο.
2 κουταλιές της σούπας (30 g) καρύκευμα Cajun,5 φλιτζάνια (1183 ml) ζωμός λαχανικών,2 φύλλα δάφνης,2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) φρέσκο θυμάρι,3 σκελίδες σκόρδο
Στραγγίζουμε τα κόκκινα φασόλια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και ξύδι. Εάν η μάρκα του ζωμού, των λουκάνικων και των καρυκευμάτων Cajun που χρησιμοποιούνται είναι αλμυρά, τότε δοκιμάστε και αλατοπιάστε πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
1 φλιτζάνι (200 g) αποξηραμένα κόκκινα φασόλια,1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μηλόξυδο,½ κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαύρο πιπέρι,Αλάτι για γεύση
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία.
1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ρύζι με λευκούς κόκκους
Για να πήξει το στιφάδο, πολτοποιήστε μερικά από τα φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με ρύζι.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καρυκεύματα cajun, φτιάξτε το δικό σας συνδυάζοντας πάπρικα, αλάτι kosher, σκόνη σκόρδου, μαύρο και άσπρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού, αποξηραμένη ρίγανη και καγιέν.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο θυμάρι, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο θυμάρι. Δεν είναι το ίδιο αλλά θα λειτουργήσει μια χαρά.
- Για να το αποθηκεύσετε, αφήστε το στιφάδο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιήσατε μεγάλη κατσαρόλα, ίσως θέλετε να τη μεταφέρετε σε μικρότερα δοχεία για να κρυώσει πιο γρήγορα.
- Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μοιράστε και φυλάξτε σε αεροστεγή δοχεία στο πίσω μέρος του ψυγείου για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για αρκετούς μήνες.
- Συνταγή εμπνευσμένη από το neworleans.com
Θερμίδες: 596kcal | Υδατάνθρακες: 82σολ | Πρωτεΐνη: 31σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 1204mg | Κάλιο: 1161mg | Ινα: 14σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 2672IU | Βιταμίνη C: 33mg | Ασβέστιο: 92mg | Σίδερο: 5mg
Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή