Vegan ζυμαρικά με σπανάκι αγκινάρας – από το Comfort Of My Bowl

Αν πιστεύετε ότι τα κρεμώδη ζυμαρικά είναι ικανοποιητικά, περιμένετε μέχρι να δοκιμάσετε αυτό το πλούσιο vegan ζυμαρικό με αγκινάρα με σπανάκι. Είναι γευστικό, χορταστικό και χωρίς γλουτένη!

Αυτό το νόστιμο vegan ζυμαρικά αγκινάρας με σπανάκι μπορεί να γίνει μια από τις νέες αγαπημένες σας συνταγές για δείπνο.

Τρυφερές καρδιές αγκινάρας, πολύχρωμο σπανάκι και μεγάλη ποικιλία από κρεμώδη υλικά θα ενωθούν για να επικαλύψουν και να αρωματίσουν τα ζυμαρικά.

Αυτό το γεύμα έχει γεύση σπιτικό αλλά έχει μια αξιοσημείωτη αναλαμπή εστιατορίου. Πολλά από τα συστατικά μπορεί να βρίσκονται ήδη στο ντουλάπι σας, γλιτώνοντάς σας από το να κάνετε ένα επιπλέον ταξίδι για ψώνια.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

• Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητά σας δεν είναι πολύ υψηλή για να μην πήξει το γάλα καρύδας σας. Αυτό διασφαλίζει επίσης ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού.
• Για να ελαφρύνετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο γάλα φυτικής προέλευσης και χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα τυριού κρέμας vegan.

• Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε ελαφρώς για περίπου 2 έως 3 λεπτά. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα με τη σάλτσα.
• Κρατήστε το νερό των ζυμαρικών για να αραιώσει η σάλτσα αν χρειάζεται.

Σημειώσεις συστατικών

• Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη – Χρησιμοποίησα κόκκινη φακή Casarecce. Είναι ένα διασκεδαστικό σχήμα με καλή υφή για ένα κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά ζυμαρικά.
• Καρδιές αγκινάρας – Χρησιμοποίησα το είδος σε βάζο σε άλμη, αλλά αν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, προτιμήστε το.
• Vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Ζωμό λαχανικών

• Αγλυκος Γάλα καρύδας – Τα πλήρη λιπαρά κάνουν τα ζυμαρικά εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ γάλα καρύδας.
• Vegan τυρί κρέμα – Χρησιμοποίησα το Violife. Αν προτιμάτε πιο ελαφριά σάλτσα, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα στη συνταγή.
• Vegan μοτσαρέλα – επίσης η Violife
• κατεψυγμένο σπανάκι – φροντίστε να ξεπαγώσετε εντελώς, να στύψετε και να στραγγίξετε το υπερβολικό νερό.
• Αλας και πιπέρι
• Φρέσκος χυμός λεμονιού – Βοηθά στην εξισορρόπηση του πλούτου της σάλτσας. Εάν χρησιμοποιείτε αγκινάρες σε άλμη, μπορείτε να παραλείψετε το χυμό λεμονιού.
• Τρίχα ψωμιού panko χωρίς γλουτένη ή τακτικός – προσθέτουν την απαραίτητη υφή στο πιάτο χωρίς να μουσκεύουν πολύ εύκολα.
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού – προσθέστε ένα πικάντικο λάκτισμα αλλά μη διστάσετε να το παραλείψετε.

Πώς να φτιάξετε Vegan ζυμαρικά με αγκινάρα με σπανάκι

Φτιάχνουμε την επικάλυψη και βράζουμε τα ζυμαρικά:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη φρυγανιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη θρεπτική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.

3. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε τη για να ψήσετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε όταν ψηθούν.

Σάλτσα αγκινάρας σπανάκι:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις καρδιές της αγκινάρας.

2. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν οι αγκινάρες και να απελευθερωθεί η περισσότερη υγρασία

3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Αφήστε το να σιγοβράσει και προσθέστε το vegan τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αν χρειαστεί χυμό λεμονιού.

5. Ρίξτε μέσα τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά.

6. Σερβίρουμε με επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς.

Άλλες παραλλαγές και αντικαταστάσεις συνταγών

Προτάσεις αποθήκευσης

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά με βάση την κρέμα είναι να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα χωριστά.

Περιχύνουμε τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα κρατάμε σκεπασμένα στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε πλαστικό δοχείο με καπάκι για 5-7 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε.

Εάν έχετε ήδη συνδυάσει τα ζυμαρικά και τη σάλτσα και σας περισσεύουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά και να καούν στην κατάψυξη.

Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των υπολειμμάτων ζυμαρικών δεν είναι η καλύτερη ιδέα, καθώς η υφή γίνεται πιο μαλακή υπερωρίες.

Προσπαθήστε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα υπολείμματα σε όχι περισσότερο από 2 ημέρες για να μείνετε στην ασφαλή πλευρά.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

Υπάρχουν τρεις αποτελεσματικοί τρόποι για να ξαναζεστάνετε τα κρεμώδη ζυμαρικά:

1. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί φούρνου, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ο ατμός θα επαναφέρει τα ζυμαρικά στη ζωή.

Θα χρειαστούν μόνο δέκα λεπτά εάν προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F.

2. Στην εστία με τη μέθοδο διπλού λέβητα ή μπαιν μαρί. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και επιπλέουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Ανακατεύουμε καθώς ζεσταίνονται τα ζυμαρικά.

3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε με μια πιτσιλιά νερού. Ζεσταίνουμε σε διαστήματα 1 λεπτού μέχρι τα ζυμαρικά να είναι ζεστά και υγρά.

Ιδέες σερβιρίσματος

• Λαχανικά στον ατμό, όπως μπρόκολο ή σπαράγγια
• Ψωμί χωρίς γλουτένη ή δοκιμάστε αυτούς τους νόστιμους κόμπους σκόρδου αν δεν είστε χωρίς γλουτένη.

Περισσότερες συνταγές vegan με σπανάκι:

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

1x2x3x

• ▢ 8 ουγκιά (227 σολ) ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, Χρησιμοποίησα κόκκινη φακή Casarecce
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας (30 σολ) vegan βούτυρο, ή ελαιόλαδο
• ▢ 1 μικρό (70 σολ) κρεμμύδι, κιμάς
• ▢ 3 γαρίφαλο (9 σολ) σκόρδο, κιμάς
• ▢ 12 ουγκιά (340 σολ) καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένο εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα/βάζο
• ▢ 1 φλιτζάνι (237 ml) ζωμό λαχανικών
• ▢ 1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα καρύδας, άγλυκος
• ▢ 7 ουγκιά (200 σολ) vegan τυρί κρέμα, Χρησιμοποίησα το Violife
• ▢ 4 ουγκιά (113 σολ) βίγκαν μοτσαρέλα, Χρησιμοποίησα το Violife
• ▢ 10 ουγκιά (283 σολ) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψύχεται και στύβεται να στραγγίξει
• ▢ Αλατοπίπερο, να δοκιμάσω
• ▢ ½ κουτάλι της σούπας (7 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, περίπου ½ λεμόνι, Βλ. Σημειώσεις

Επικάλυψη ψωμιού (προαιρετικό)

Φτιάχνουμε την επικάλυψη και βράζουμε τα ζυμαρικά:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το vegan βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη φρυγανιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

  1 φλιτζάνι (160 g) ψίχα ψωμιού panko χωρίς γλουτένη,2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη θρεπτική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.

  1 κουταλιά της σούπας (4 g) θρεπτική μαγιά,Αλάτι και μαύρο πιπέρι

• Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε τη για να ψήσετε τα ζυμαρικά όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε όταν ψηθούν.

  8 ουγγιές (227 g) ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Σάλτσα αγκινάρας σπανάκι

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις καρδιές της αγκινάρας. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν οι αγκινάρες και να απελευθερώσουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.

  2 κουταλιές της σούπας (30 g) vegan βούτυρο,1 μικρό (70 g) κρεμμύδι,3 σκελίδες (9 g) σκόρδο,Καρδιές αγκινάρας 12 ουγγιών (340 g).

• Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας. Αφήστε το να σιγοβράσει και προσθέστε το vegan τυρί κρέμα και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

  1 φλιτζάνι (237 ml) ζωμό λαχανικών,1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα καρύδας,7 ουγγιές (200 g) vegan τυρί κρέμα,4 ουγγιές (113 g) vegan μοτσαρέλα

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αν χρειαστεί χυμό λεμονιού.

  10 ουγγιές (283 g) κατεψυγμένο σπανάκι,Αλατοπίπερο ,½ κουταλιά της σούπας (7 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

• Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά. Σερβίρουμε με επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς.

• Εάν οι καρδιές αγκινάρας που χρησιμοποιείτε είναι μαριναρισμένες σε άλμη με ξύδι, τότε παραλείψτε το χυμό λεμονιού.
• Εάν χρησιμοποιείτε 10 ουγκιές φρέσκο ​​σπανάκι, μαραθείτε στο στεγνό τηγάνι πριν μαγειρέψετε τα κρεμμύδια και τις αγκινάρες. Αφαιρέστε, αφήστε το στην άκρη και μετά συνεχίστε τα βήματα σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Για να ελαφρύνετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο γάλα φυτικής προέλευσης και χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα τυριού κρέμας vegan.
• Ελέγξτε την ανάρτηση για περισσότερες συμβουλές και αντικαταστάσεις.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 918kcal | Υδατάνθρακες: 97σολ | Πρωτεΐνη: 17σολ | Λίπος: 55σολ | Κορεσμένο λίπος: 22σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 13mg | Νάτριο: 1376mg | Κάλιο: 447mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 9822IU | Βιταμίνη C: 25mg | Ασβέστιο: 179mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Βραδινό

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος