Vegan ζυμαρικά με σάλτσα βότκας (Βίντεο)

Αυτό το vegan ζυμαρικό με σάλτσα βότκας είναι κρεμώδες, ανακουφιστικό και εύκολο στην παρασκευή του. Οι θρυμματισμένες ντομάτες είναι πικάντικες και τα αρωματικά προσθέτουν βάθος. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς κάσιους!

Αυτό ζυμαρικά με σάλτσα βότκας vegan είναι φτιαγμένο με θρεπτική μαγιά που προσθέτει μια «τυρί» γεύση και φυτικό γάλα για μια βελούδινη λεία σάλτσα. Δεν χρειάζονται κάσιους!

Οι ντομάτες προσθέτουν πλούτο και οι νιφάδες τσίλι προσθέτουν ένα πικάντικο λάκτισμα.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι απίστευτα απλό στο μαγείρεμα. Περιλαμβάνεται ελάχιστη προετοιμασία και η σάλτσα ενώνεται γρήγορα στο μάτι της κουζίνας.

Τα περισσότερα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι βασικά ντουλάπια που είναι πιθανώς ήδη στην κουζίνα σας.

Αυτό είναι το ιδανικό πιάτο για να μαγειρέψετε το βράδυ της εβδομάδας όταν δεν έχετε χρόνο ή ένα vegan βραδινό δείπνο για δύο άτομα.

Βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε

1. Αλατίζουμε καλά το νερό των ζυμαρικών. Μια καλή ποσότητα αλατιού στο νερό καρυκεύει τα ζυμαρικά ενώ ψήνονται. Αυτό εξασφαλίζει ότι το πιάτο έχει ωραία γεύση σε όλο το μήκος. Το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών θα προστεθεί επίσης στη σάλτσα, επομένως είναι σημαντικό να είναι καλά καρυκευμένο.

2. Μαγειρέψτε λίγο τα ζυμαρικά πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα καθώς σιγοβράζει με τη σάλτσα, το γάλα βρώμης και το υγρό μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα noodle με ωραία μπουκιά. Το υπερβολικό ψήσιμο των ζυμαρικών θα τα κάνει να μαλακώσουν, γι’ αυτό δώστε μεγάλη προσοχή.

3. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά απευθείας στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για ένα ή δύο λεπτά. Όχι μόνο αυτό θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να τελειώσουν το μαγείρεμα, αλλά θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα.

4. Προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό στο τέλος. Όταν χτυπήσει τη ζεστή σάλτσα ζυμαρικών, θα απελευθερώσει τα φωτεινά του αρώματα και θα προσθέσει λίγη φρεσκάδα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο:

• Ζυμαρικά της επιλογής σας – Οι πέννες χρησιμοποιούνται πιο ευρέως, αλλά κάθε κοντό ή σωληνωτό ζυμαρικό λειτουργεί καλά.
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• Βότκα (χωρίς γεύση
• Ντομάτες θρυμματισμένες
• Αποξηραμένα ιταλικά βότανα
• Διατροφική μαγιά γνωστός και ως Nooch – Προσθέτει μια «τυρόπιτα» γεύση
• Αλας και Πιπέρι
• χυμό λεμονιού – Προσθέστε την τόσο αναγκαία οξύτητα για να ενισχύσετε την τυρώδη γεύση. Ωστόσο, οι ντομάτες είναι επίσης όξινες, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν τις προσθέσετε.
• Σόγια ή Γάλα βρώμης – Το γάλα βρώμης κάνει πιο πηχτή σάλτσα.
• Φρέσκος βασιλικός
• Vegan βούτυρο – Προσθέτει επιπλέον πλούτο στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με σάλτσα βότκας Vegan

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

2. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.

3. Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και βότκα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό.

4. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, ιταλικά βότανα, διατροφική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε.

5. Βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 3 λεπτά όσο χρόνο χρειάζεται για al dente. Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το μαγειρικό υγρό.

6. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού για πρόσθετη φρεσκάδα αν θέλετε. Ανακατέψτε με γάλα βρώμης ή σόγιας και το υγρό μαγειρέματος και στη συνέχεια βράστε.

7. Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά, σκεπάστε και αφήστε τα για 3 με 5 λεπτά να απορροφηθεί λίγη από τη σάλτσα.

8. Σερβίρετε με μια γαρνιτούρα από ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο για έξτρα πλούτο.

Άλλες παραλλαγές ή αντικαταστάσεις συνταγών

Παραλλαγές:

• Για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, δοκιμάστε να φτιάξετε σπαγγέτι σκουός αντί για ζυμαρικά.
• Προσθέστε πλούσια λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μπρόκολο ή κουνουπίδι στη σάλτσα για πρόσθετη υφή και γεύση.

Αντικαταστάσεις:

• Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη ή ολικής αλέσεως αν θέλετε.
• Κρεμμύδι: Θα δουλέψουν και τα ασκαλώνια.
• Ντομάτες θρυμματισμένες: Ανακατεύουμε ή θρυμματίζουμε φρέσκες ή κονσέρβες ολόκληρες ντομάτες.
• Γάλα βρώμης ή σόγιας: Το γάλα καρύδας είναι μια εξαιρετική κρεμώδης εναλλακτική εάν δεν σας πειράζει η γεύση.
• Βότκα: Δοκιμάστε ρούμι, κονιάκ, κόκκινο κρασί ή ζωμό λαχανικών για μια μη αλκοολούχα εκδοχή.

Προτάσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε αυτό το πιάτο ζυμαρικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται για 3 ημέρες, αλλά όσο αποθηκεύεται, θα γίνει πιο πολύ.

Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Θα διατηρηθεί για 3 έως 6 μήνες.

Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά σε βάζο για 3 ημέρες στο ψυγείο ή 3 έως 6 μήνες στην κατάψυξη. Αφήστε χώρο στο πάνω μέρος του βάζου για να εξηγηθεί η διαστολή των υγρών καθώς παγώνουν.

Πώς να ξαναζεσταίνετε

• Τα ζυμαρικά που αποθηκεύονται στο ψυγείο μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

• Για τη μέθοδο του φούρνου μικροκυμάτων, αφαιρέστε το επιθυμητό μέρος σε ένα θερμαντικό μπολ. Προσθέστε λίγο νερό για να ενυδατωθούν ξανά τα ζυμαρικά και η σάλτσα. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα για να μην πιτσιλιστεί. Ζεσταίνουμε για 1 με 2 λεπτά.

• Για τη μέθοδο της εστίας, προσθέστε τα ζυμαρικά που σερβίρετε σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια μέχρι να ζεσταθεί παντού.

• Για να ξαναζεστάνετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά με σάλτσα, τοποθετήστε το πυρίμαχο πιάτο σας στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξαναζεσταίνετε για αρκετά λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.

• Για να ξαναζεστάνετε τη σάλτσα από την παγωμένη, ξεπαγώστε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Ζεσταίνουμε στην εστία. Προσθέστε φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

• Κόμποι σκόρδου και βοτάνων
• Πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού και ελαιόλαδου
• Ψητά λαχανικά με μια στύψα από χυμό λεμονιού και αλάτι

Περισσότερες συνταγές για vegan ζυμαρικά χωρίς ξηρούς καρπούς:

Συνταγές ψησίματος: Για μεγαλύτερη ακρίβεια, χρησιμοποιήστε μετρικές μετρήσεις και μεζούρες.

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε τα να ροδίσουν σιγά σιγά και ρίξτε το λάδι.

  3 κουταλιές της σούπας (44 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,1 μικρό κρεμμύδι,4 σκελίδες σκόρδο

• Προσθέστε προσεκτικά τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη βότκα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η βότκα περίπου στο μισό.

  1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) νιφάδες κόκκινης πιπεριάς,1/2 φλιτζάνι (120 ml) βότκα

• Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα ιταλικά μυρωδικά, τη διατροφική μαγιά και αλατοπίπερο. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε στο χαμηλό. Μαγειρέψτε αργά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  15 oz (425 g) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες,1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα,4 κουταλιές της σούπας (15 g) θρεπτική μαγιά,Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

• Όσο σιγοβράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά περίπου 3 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο για al dente. Στραγγίστε αλλά κρατήστε 1 φλιτζάνι από το υγρό.

  6 oz (170 g) ζυμαρικά

• Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε χυμό λεμονιού αν χρειάζεται. Προσθέστε το γάλα βρώμης ή σόγιας και το υγρό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Αφήστε να πάρει μια βράση και ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν λίγη από τη σάλτσα για 3 με 5 λεπτά.

  3 κουταλάκια του γλυκού (15 ml) χυμό λεμονιού,1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα βρώμης

• Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και το vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

  1 χούφτα (2 γρ.) φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο,1 κουταλιά της σούπας (15 g) vegan βούτυρο ή ελαιόλαδο

• Αποθηκεύστε αυτό το πιάτο ζυμαρικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται για 3 ημέρες, αλλά όσο αποθηκεύεται, θα γίνει πιο πολύ.
• Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Θα διατηρηθεί για 3 έως 6 μήνες.
• Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά σε βάζο για 3 ημέρες στο ψυγείο ή 3 έως 6 μήνες στην κατάψυξη. Αφήστε χώρο στο πάνω μέρος του βάζου για να εξηγηθεί η διαστολή των υγρών καθώς παγώνουν.

Εάν σας άρεσε, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία. Βοηθάει πραγματικά το blog.

Θερμίδες: 593kcal | Υδατάνθρακες: 39σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 30σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Νάτριο: 1066mg | Κάλιο: 1353mg | Ινα: 11σολ | Ζάχαρη: 19σολ | Βιταμίνη Α: 1316IU | Βιταμίνη C: 33mg | Ασβέστιο: 210mg | Σίδερο: 6mg

Αποποίηση ευθυνών για τη διατροφή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος