Vegan γκανάζ σοκολάτας (2 υλικά!)

Το καλύτερο vegan ganache σοκολάτας Ξέρω! Είναι φτιαγμένο με μαύρη σοκολάτα και γάλα καρύδας για πλούσια, κρεμώδη υφή. Ιδανικό για παγώνοντας κέικ, περιχύνετε με επιδόρπια και φτιάχνετε τρούφες.

Αυτή η βελούδινη γκανάζ σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι η απόλυτη απολαυστική απόλαυση.

Χρησιμοποιήστε το στην κορυφή στρώσεις κέικ, μάφινςμπράουνις, παγωτό ή το αγαπημένο σου επιδόρπιο – είναι το τέλειο κρεμώδες frosting ή πλούσια σάλτσα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και για να φτιάξετε τρούφες σοκολάτας! Είναι τόσο ευέλικτο.

Και το καλύτερο; Δεν μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ της παραδοσιακής ganache σοκολάτας και αυτής.

Το γάλα καρύδας παρέχει πλούσιο πλούτο παρόμοιο με την παχύρρευστη κρέμα, η οποία δίνει στη ganache αυτή την πολυτελή υφή.

Είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε και είναι μια υπέροχη συνταγή για να έχετε στην πίσω τσέπη σας για επιδόρπια και ψήσιμο.

Γιατί θα σας αρέσει αυτό

ΤΟΣΟ ευέλικτο – Είτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γκανάζ σοκολάτας ως παγωτό για κέικ, ψιλόβροχο για επιδόρπια ή για να φτιάξετε τρούφες, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

Πιο υγιεινό από τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας – Το γάλα καρύδας και η μαύρη σοκολάτα εξακολουθούν να είναι πλούσια σε λιπαρά, αλλά προσωπικά προτιμώ να τα απολαμβάνω παρά να φάω έναν τόνο vegan βούτυρο και ζάχαρη!

Τόσο εύκολο – 5 λεπτά και 2 απλά υλικά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή vegan ganache, χωρίς ειδικό εξοπλισμό! Απλώς λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με το γάλα καρύδας.

Συστατικά

Μαύρη σοκολάτα – Μου αρέσει μια μαύρη σοκολάτα 70% ή 80% κακάο υψηλής ποιότητας για αυτήν τη συνταγή, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας είδος σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον μια γλυκόπικρη σοκολάτα, καθώς αυτή είναι που θα γλυκάνει τη γκανάζ!

Γάλα καρύδας – Για αυτή τη συνταγή θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάκι πλήρες γάλα καρύδαςκαι ιδανικά το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να χωριστούν το λίπος και το υγρό.

Βγάλτε από την κονσέρβα 1 φλιτζάνι από το κρεμώδες γάλα και φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση – διαφορετικά μπορεί να πήξει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο κρεμώδες γάλα και νερό για άλλο σκοπό.

Παραλλαγές

Γεύσεις – Μου αρέσει πολύ αυτή η κλασική ganache όπως είναι, αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση, σας συνιστώ να προσθέσετε μερικές σταγόνες λάδι, όπως αυτά τα βρώσιμα πορτοκάλι ή έλαια μέντας.

Χρησιμοποιήστε το για τρούφες – Βάλτε τη γκανάζ στο ψυγείο για αρκετή ώρα ώστε να σφίξει (περίπου 60 λεπτά) ώστε να μπορείτε να τη βάλετε σε μπαλάκια. Τυλίξτε τις μπάλες σε σκόνη κακάο και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Οι πιο εύκολες χειροποίητες σοκολάτες που κυκλοφορούν!

Πώς να φτιάξετε vegan ganache σοκολάτας

Τοποθετήστε ένα μπολ (χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό ή μεταλλικό μπολ, όχι πλαστικό) πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (ένας διπλός λέβητας).

Προσθέστε 6 oz σπασμένη σοκολάτα και αφήστε να λιώσει, ανακατεύοντας συχνά. (Εναλλακτικά, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων.)

Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς για μερικά λεπτά.

Προσθήκη θερμοκρασία δωματίου γάλα καρύδας και αφήστε το μείγμα να καθίσει για ένα λεπτό για να αφομοιωθούν οι θερμοκρασίες (είναι πολύ σημαντικό το γάλα καρύδας σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η σοκολάτα σας να μην είναι πολύ ζεστή, διαφορετικά η γκανάζ μπορεί να πήξει).

Ανακατεύουμε ή χτυπάμε απαλά να ενωθούν η κρέμα και η σοκολάτα.

Χρησιμοποιήστε το αμέσως με το παγωτό ή βάλτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά μέχρι να σκληρύνει για να το χρησιμοποιήσετε ως γλάσο για κέικ κ.λπ.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη γκανάζ σοκολάτας

Αυτή η γκανάζ σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά είναι υπέροχη σαν παγωτό κέικ ή μάφινς (μην το αφήσετε να γίνει πολύ σφιχτό για αυτό, ή θα είναι δύσκολο να το σφίξετε σε μια σακούλα σωληνώσεων), ή να το ψήσετε φρέσκα φρούτα ή παγωτό.

Θα μπορούσατε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε για να ολοκληρώσετε την ευκολία μου επιδόρπιο νάτσος αντί για λιωμένη σοκολάτα!

Αντιμετώπιση προβλημάτων

Πήξη – Αυτό είναι το πιο κοινό πρόβλημα! Είναι πολύ σημαντικό ότι η καρύδα το γάλα είναι στο θερμοκρασία δωματίου (όχι στο ψυγείο), και ότι αφήνετε τη λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την προσθέσετε.

Αν η γκανάζ σας πήξει, ανάλογα με το αν θέλετε πιο παχύρρευστη/λεπτή συνοχή, προσθέστε είτε λίγο κακάο σε σκόνη ή χλιαρό γάλα (εγώ χρησιμοποιώ γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου) και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αυτό θα πρέπει να το επαναφέρει στη σωστή συνοχή.

Πολύ ρευστό – Προσθέστε λίγη ακόμη σοκολάτα. Αφήστε τη θερμότητα της ganache να λιώσει η σοκολάτα ή τοποθετήστε την ξανά πάνω από το νερό που σιγοβράζει για να λιώσει.

Πολύ χοντρό – Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα καρύδας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη από την ουσία που μοιάζει με νερό στο κουτί για πιο αραιή ganache, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε!

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε όποια γκανάς έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα.

Συχνές ερωτήσεις

Χρησιμοποιήστε αυτή τη γκανάζ σοκολάτας σε…

Δες το δικό μου ιστορία ιστού για το πώς να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη γκανάζ σοκολάτας.

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για vegan ganache σοκολάτας, παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο ή συμβουλή για άλλους παρακάτω!

Ακολουθήστε το Βανκούβερ με αγάπη στο Instagram, το Pinterest και το Facebook και εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου!