Tomato Cucumber Corn Salad – My Plantiful Cooking

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Ζωντανό, ελαφρύ και γεμάτο γεύσεις
• Ένα γρήγορο, μη μαγειρεμένο συνοδευτικό που είναι έτοιμο σε 15 λεπτά
• Υγιεινό και θρεπτικό
• Ένα υπέροχο πιάτο για potlucks, μπάρμπεκιου και πικνίκ

🌽Τι θα χρειαστείτε

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

• Αγγούρι – Συνιστώ να χρησιμοποιείτε αγγούρια χωρίς κουκούτσι όπως αγγλικά, περσικά ή ιαπωνικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό/αμερικάνικο αγγούρι, προτείνω να το ξεφλουδίσετε και να το ξεσποράσετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
• ντοματίνια – μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες σταφυλιού, ρομά ή δαμάσκηνου.
• Καλαμπόκι – Χρησιμοποιώ κατεψυγμένο καλαμπόκι και θα το μαγειρέψω στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το χρησιμοποιήσω. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ή φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να τα προσθέσετε κατευθείαν στη σαλάτα σας.
• χυμό λεμονιού – Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού λειτουργεί καλύτερα. Μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λάιμ.
• Ελαιόλαδο – Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λειτουργεί καλύτερα στις σαλάτες λόγω της πλούσιας, φρουτώδους και πιπεράτης γεύσης του. Αν δεν είστε λάτρεις της γεύσης του, αντικαταστήστε το με λάδι αβοκάντο ή λιναρόσπορου.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Μαγείρεμα καλαμποκιού (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμπόκι) – Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κόκκους του καλαμποκιού και το σκεπάζουμε με νερό. Ψήνουμε στο μικροκύματα για 1-2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία ή μέχρι να ζεσταθούν οι πυρήνες. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνοντας το ντύσιμο – Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ανακατευτεί καλά το μείγμα.

Συναρμολογήστε τη σαλάτα – Προσθέστε το αγγούρι, τις ντομάτες και τα κουκούτσια καλαμποκιού σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ρίξτε το dressing, και ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα καλαμποκιού με αγγούρι ντομάτας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο μπολ για να φτιάξετε τη σαλάτα σας – Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα υλικά παραμένουν στο μπολ κατά την ανάμειξη και ότι το ντρέσινγκ είναι καλά κατανεμημένο.
• Απανθρακοποίηση καλαμποκιού – Για να δώσετε καπνό σε αυτή τη σαλάτα, απανθρακώστε τα καλαμπόκια σας σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Προχωρήστε – Ψιλοκόψτε τη σαλάτα σας και φτιάξτε το ντρέσινγκ έγκαιρα. Ωστόσο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να τα κρατάτε χωριστά και να προσθέτετε το dressing μόνο όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
• Φτιάξτε σε παρτίδα το ντρέσινγκ – Αυτό το πικάντικο dressing θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα ή ακόμα και ντρέσινγκ για ζυμαρικά!

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Προσθέστε πρωτεΐνη – Για να κάνετε αυτή τη σαλάτα με καλαμπόκι ντομάτας ένα γεύμα, προσθέστε ψημένο tempeh ή tofu, ρεβίθια ή στήθος κοτόπουλου vegan για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ψητό ή ψητές γαρίδες, αν όχι vegan.

Σάλτσα – Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα σαλάτας για αυτή τη σαλάτα. Μου αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιώ το ιταλικό dressing και το sriracha mayo σε αυτή τη συνταγή.

Φρέσκα βότανα – Για να ενισχύσετε τις γεύσεις αυτής της σαλάτας, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως άνηθο, κόλιαντρο, φρέσκο ​​κρεμμύδι, μαϊντανό ή δεντρολίβανο.

Τυρί – Γεμίστε τη σαλάτα σας με λίγη φέτα (ή vegan φέτα) για να ενισχύσετε τις αλμυρές και ουμάμι γεύσεις αυτού του πιάτου.

Φρυγανισμένοι ξηροί καρποί – Τα φιστίκια, τα καρύδια και τα πεκάν είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές.

🍝Πώς να σερβίρετε

Αυτή η σαλάτα ντομάτας με αγγούρι λειτουργεί υπέροχα ως συνοδευτικό για καλοκαιρινά μαγειρικά, μπάρμπεκιου και γλαστράκια. Συνιστώ να το συσκευάσετε σε σακούλα κατάψυξης για να διατηρείται παγωμένο.

Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα μαζί με πιάτα με κρέας ή πιάτα για χορτοφάγους όπως μπριζόλες vegan και παϊδάκια σεϊτάν.

Μου αρέσει επίσης να σερβίρω αυτό το πιάτο με πιάτα ζυμαρικών, ειδικά το vegan βοδινό μου στρογκανόφ και τα μεταξωτά ζυμαρικά τόφου.

❔Συνήθεις ερωτήσεις