by Δημοσιεύθηκε στις 09/07/2022 από τον Richard. Τελευταία ενημέρωση στις 10/12/2022 από τον Richard.
Το σούπερ μεταξένιο, μαγειρεμένο tofu scramble μου με απαλή υφή διπλωμένου αυγού και υπέροχη ευέλικτη γεύση.
Αυτό μπορεί να είναι απλώς το καλύτερο vegan tofu scramble – είναι εμπνευσμένο από μαλακά μαγειρεμένα αυγά και σας υπόσχομαι ότι είναι τόσο νόστιμο!
Κοιτάξτε, μου αρέσουν τα λαχανικά τόσο πολύ, αλλά αν τα βάλετε στο tofu scramble μου, θα κλάψω. Όχι σαν ένα μικρό σιωπηλό δάκρυ, εννοώ σαν ένα παιδί στο My Super Sweet Sixteen που δεν πήρε το σωστό κάμπριο για τα γενέθλιά του. Το είδος του κλάματος που θα καταστρέψει τη μέρα σου όπως και τη δική μου.
Αυτό το σκραμπλ tofu είναι η λύση γιατί είναι σαν 90% τόφου ή κάτι τέτοιο! Καμία λάσπη με πιπεριές και μανιτάρια και όλα αυτά. Απλά ανακατέψτε, όπως έφτιαχνε η γιαγιά (εκτός χωρίς αυγά obvs)!
Γιατί είναι τόσο καλό αυτό το tofu scramble;
Ανέπτυξα αυτή τη συνταγή γιατί είναι το τέλειο κάλυμμα για μια φέτα τοστ με κολλήματα μαρμίτας (πήγαινε σκληρά ή πήγαινε σπίτι!). Το κλειδί για τη γεύση του αυγού είναι ο συνδυασμός διατροφικής μαγιάς και Kala Namak (ή μαύρο αλάτι).
Το Kala Namak είναι ένα ινδικό συστατικό που έχει ένα είδος τρομερής μυρωδιάς θείου. Ξέρω, δεν ακούγεται ελκυστικό για τους αμύητους, αλλά όταν χρησιμοποιείται με φειδώ είναι τόσο μαγικό. Χρησιμοποιείται πολύ στην παραδοσιακή μαγειρική και στη Νοτιοανατολική Ασία – ακόμη και μερικές φορές σε δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά! Μπορείτε να το πάρετε από οποιοδήποτε καλό διεθνές σούπερ μάρκετ ή online.
Το άλλο βασικό συστατικό στο σκραμπλέ tofu μου είναι το ρυζάλευρο (γνωστό και ως άμυλο ρυζιού). Όταν ψηθεί, συμπεριφέρεται πολύ παρόμοια με τα ασπράδια, οπότε όταν προστεθεί στο μείγμα λειτουργεί τέλεια! Σερβίρουμε με λίγο αλάτι και λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ρε πρέστο!
Αλλά να θυμάστε, εάν δεν μαγειρέψετε το άμυλο του ρυζιού σας αρκετά καλά, η υφή του tofu scramble θα είναι αμμώδης αντί για μεταξένια λεία. Γι’ αυτό είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε μέχρι να νομίσετε ότι το tofu σας είναι αρκετά πηχτό και μετά δώστε του μια γεύση για να δείτε πώς είναι η αίσθηση του στόματος. Αν είναι τριμμένο ή σε σκόνη, μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
Πώς φτιάχνω το tofu scramble;
Οπως πάντα, Η ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ για το tofu scramble μου βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας – εάν είστε καπετάνιος και θέλετε να βιαστείτε στη ζωή σας, απλώς αναπηδώντας από τη μια ηδονική επιθυμία στην άλλη, τότε μη διστάσετε να μετακινηθείτε ακριβώς εκεί κάτω! Σας αγαπώ και την ενέργειά σας – πηγαίνετε, ελεύθερα!
Εναλλακτικά, αν απολαμβάνετε τις συνομιλίες μας και θέλετε να μιλήσουμε λίγο για τη διαδικασία, συνεχίστε να διαβάζετε!!
1. Ξυρίστε το tofu σας!
Όχι, άσε κάτω αυτό το ξυράφι! Δεν εννοώ ΞΥΡΙΣΤΕ το tofu σας, εννοώ να το κόψετε σε πολύ πολύ λεπτές φέτες! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαντολίνο για αυτό, αλλά αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε! μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε το ΠΙΟ ΑΚΟΜΗ μαχαίρι σας και να κόψετε το τόφου σε πολύ λεπτές φέτες.
Ο στόχος είναι να δώσουμε στο scramble μας λίγη υφή εκτός από το εύθρυπτο βαρετό τόφου! Όταν ξυρίζεται, το τόφου διπλώνει και γίνεται μαλακό, όπως τα μαγειρεμένα αυγά, κάνοντας την όλη εμπειρία πιο ρεαλιστική αυγό!
2. Τηγανίστε το tofu σας!
Μου αρέσει να τηγανίζω το ξυρισμένο τόφου μου σε vegan βούτυρο γιατί βρίσκω ότι δίνει σε όλα μια πολύ πιο αυγώδη ατμόσφαιρα και μετατρέπει το ξυρισμένο τόφου σε κάτι λίγο πιο γευστικό! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μπλοκ Naturli γιατί επίσης ροδίζει όταν μαγειρεύεται και έχει μια εξαιρετικά πειστική βουτυρώδη γεύση.
Δεν χρειάζεται να ροδίσετε το tofu σας σε κανένα στάδιο αυτής της συνταγής, πάνω από όλα απλά το μαγειρεύετε για να ζεσταθεί.
3. Προσθέστε τα αναμεμειγμένα υλικά σας
Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται διασκεδαστικά και γευστικά! Ανακατεύουμε ένα μείγμα γεύσεων, μεταξένιο τόφου και άμυλο ρυζιού/ρυζάλευρο για να φτιάξουμε ένα υγρό μείγμα. Αυτό το μείγμα από μόνο του δεν θα μαγειρευτεί σε χοντρό scramble (γι’ αυτό έχουμε το ξυρισμένο τόφου) αλλά φέρνει μια υπέροχη μεταξένια, γυαλιστερή υφή στο τελικό πιάτο.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μεταξωτών τόφου. Για αυτή τη συνταγή θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε μέτρια σφιχτή υφή.
4. Μαγειρέψτε και σερβίρετε!
Αυτό είναι κάπως το τέλος της διαδικασίας! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε τώρα είναι να μαγειρέψετε μέσα από τη σάλτσα για να βεβαιωθείτε ότι πήξει. Είναι καλή ιδέα να βεβαιωθείτε ότι το άμυλο ρυζιού/ρυζάλευρο έχει ψηθεί πλήρως, δίνοντας στη σάλτσα λίγη γεύση. Δεν πρέπει να είναι κοκκώδες ή κιμωλιακό, αλλά λείο και γυαλιστερό. Εάν η σάλτσα tofu scramble πήξει πολύ και όλα φαίνονται λίγο στεγνά, απλά προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.
Τι μπορώ να σερβίρω με το tofu scramble μου;!
Είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης ενός τέλειου ανακατεύματος τόφου! Και τώρα τι?? Θα συνιστούσα να κολλήσετε το φρυγανισμένο και να ετοιμάσετε ένα πλήρες πρωινό! Για μένα, ένα πλήρες vegan πρωινό χρειάζεται vegan μπέικον, το οποίο είναι καπνιστό και τραγανό αλλά ταυτόχρονα κρεατικό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο γαλλικό τοστ αν θέλετε, vegan φυσικά!
Και ξέρω ότι αυτό δεν είναι τυπικό φαγητό για πρωινό, αλλά τι θα λέγατε για μια φέτα φρυγανισμένο μπανανόψωμο για επιδόρπιο;! Δεν θα το πω σε κανέναν αν δεν το κάνεις!
Και τέλος! Το vegan tofu scramble που ικετεύατε! Ελπίζω πραγματικά να απολαύσετε προσθέτοντας αυτό στο ρεπερτόριο πρωινού σας και να εντυπωσιάσετε όλους τους φίλους σας με την αληθινή ευελιξία του *drum roll* TOFUUUU!
Οπως και πάντα, με βοηθάει ΜΑΖΙΚΑ αν μπορείτε να αξιολογήσετε και να αναθεωρήσετε αυτήν τη συνταγή παρακάτω. Αυτό το ιστολόγιο υπάρχει μόνο επειδή αρέσεις σε ανθρώπους πράγματι χρησιμοποιήστε το και μαγειρέψτε αυτές τις συνταγέςοπότε θα σήμαινε ένα τεράστιο ποσό για μένα εάν μπορούσατε να ενημερώσετε τους άλλους ότι βαθμολογείτε αυτήν τη συνταγή ή ότι είστε ενθουσιασμένοι που θα τα καταφέρετε!
Εναλλακτικά, βγάλτε μια φωτογραφία και βάλτε την στο instagram! Φροντίστε να με επισημάνετε όμως – ανυπομονώ να δω πώς χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή!
Το σούπερ μεταξένιο, μαγειρεμένο tofu scramble μου με απαλή υφή διπλωμένου αυγού και υπέροχη ευέλικτη γεύση.
Συστατικά
Οδηγίες
-
Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, ξυρίστε το τόφου σε λωρίδες περίπου ¼ εκ. Αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το vegan βούτυρο.
280 g έξτρα σφιχτό τόφου, 1 κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο
-
Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σχοινόπρασο στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Αφήνω στην άκρη.
130 γρ μεταξωτό τόφου, 4 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας, 50 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ρυζιού, ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν, ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι, Ρίψε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
-
Μόλις λιώσει το vegan βούτυρο, προσθέστε το ξυρισμένο εξαιρετικά σφιχτό τόφου και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσπαθήστε να μην σπάσετε πολύ το τόφου, για να διατηρήσετε τη διπλωμένη υφή του τόφου.
-
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα ανακατεμένα υλικά. Ανακατεύοντας συνεχώς και απαλά, μαγειρέψτε το scramble για άλλα 3-5 λεπτά ή έως ότου το σφιχτό τόφου είναι επικαλυμμένο και γυαλιστερό. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε επιπλέον 20 ml νερό και ανακατέψτε.
-
Αφαιρέστε το scramble tofu από τη φωτιά και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο και λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι πριν το σερβίρετε.
Μικρό μάτσο σχοινόπρασο
-
Σερβίρετε στο τοστ με ψητές ντομάτες ή με άλλα αγαπημένα σας είδη πρωινού.
Σημειώσεις
2. Προσπαθήστε να μην σπάσετε το τόφου καθώς τηγανίζετε στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή σπάτουλα για να το διπλώσετε καθώς ψήνεται απαλά.
3. Ο στόχος είναι να επικαλυφθεί το μαγειρεμένο τόφου με μια γυαλιστερή, αυγολέμενη σάλτσα. Το άμυλο ρυζιού (γνωστό και ως ρυζάλευρο) βοηθά το μείγμα να πήξει και να καλύψει το τόφου. Εάν δεν μπορείτε να πιάσετε άμυλο ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού θα λειτουργήσει επίσης, αλλά το μείγμα μπορεί να πήξει πάρα πολύ, οπότε προσέξτε το και προσθέστε περισσότερο νερό όπως χρειάζεται.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1σολΘερμίδες: 95kcalΥδατάνθρακες: 5σολΠρωτεΐνη: 8σολΛίπος: 5σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΑκόρεστα λίπη: 0,01σολΝάτριο: 229mgΚάλιο: 235mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 2σολΒιταμίνη Α: 255IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 55mgΣίδερο: 1mg
ΘΕΛΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΩΙΝΟ!;
Γιατί να μην δοκιμάσετε:
Βάση Vegan Granola
Vegan ομελέτα
Μπάρες βρώμης με μπανάνα, σοκολάτα και κάρδαμο
