Tofu Bolognese – School Night Vegan

Δημοσιεύθηκε στις 23/10/2023 από τον Richard. Τελευταία Ενημέρωση στις 23/10/2023 από τον Richard.

Η νόστιμη σάλτσα tofu bolognese μου είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά – ιδανική για μακαρόνια και ζυμαρικά. Έτοιμο σε 30 λεπτά, εύκολο στην κατασκευή και ελάχιστη επεξεργασία.

Είναι εδώ, η πιο εύκολη συνταγή βίγκαν ζυμαρικών που έχω φτιάξει, το tofu bolognese μου! Αν ψάχνετε για μια απλή, νόστιμη σάλτσα κρέατος που δεν απαιτεί εναλλακτικές λύσεις κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς κρέας και εύκολα προσαρμόσιμο για να είναι χωρίς γλουτένη.

Υποθέτω ότι θα μπορούσατε να δείτε αυτό το tofu bolognese ως σύντροφο της κλασικής μου συνταγής για vegan bolognese. Και τα δύο είναι απολαυστικά, αλλά αυτό χρησιμοποιεί λιγότερα επεξεργασμένα προϊόντα και περισσότερα συστατικά ολικής τροφής χωρίς να θυσιάζει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

🧈 Συστατικά Tofu Bolognese

Το άλλο πλεονέκτημα της χρήσης λιγότερων επεξεργασμένων προϊόντων σε αυτή τη συνταγή είναι ότι όλα τα συστατικά είναι εύκολο να βρεθούν και εξαιρετικά οικεία! Όπως πάντα, έχω συμπεριλάβει την πλήρη κάρτα συνταγής που είναι ενσωματωμένη στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακάτω θα σας αναλύσω τα κύρια συστατικά για το tofu bolognese μου!

• Εξαιρετικά σκληρό τόφου – Χρησιμοποιώ την μάρκα Tofoo, αλλά κάθε επιπλέον σταθερό τόφου θα κάνει!
• Σκούρα σάλτσα σόγιας – Εάν φτιάχνετε αυτήν τη συνταγή χωρίς γλουτένη, υποβάλετε αυτήν για το tamari.
• Ελαιόλαδο – κλασικό και νόστιμο
• Κρεμμύδι, καρότο, σέλινο & σκόρδο
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ – γνωστός και ως πελτέ ντομάτας
• Κουτιά ψιλοκομμένη ντομάτα
• ερυθρό κρασί – προαιρετικό, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι vegan αν χρησιμοποιείτε!
• Vegan κύβος στοκ – ή vegan bouillon σε σκόνη
• δάφνη
• Θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη
• Ζυμαρικά – Χρησιμοποίησα μακαρόνια αλλά κάθε ζυμαρικό θα κάνει!
• Γάλα σόγιας – ναι! Δείτε παρακάτω γιατί!

🥣 Μέθοδος Tofu Bolognese

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξω το tofu bolognese μου, αλλά εδώ είναι μια μικρή οπτική ανάλυση των τεσσάρων βασικών βημάτων! Ξέρεις πώς μαθαίνεις πράγματα πολύ πιο εύκολα αν κάποιος σου δείξει πώς να το κάνεις, αντί να σου πει απλώς; Λοιπόν, αυτό είμαι εγώ που σου ΔΕΙΧΝΩ, γιατί είμαι ο υπέροχος μεγάλος σου αδερφός που δεν σε αποκαλεί άσχημα.

1. Τρίψτε το tofu σας! Αυτός είναι ο λόγος που χρειάζεστε επιπλέον σφιχτό τόφου για αυτή τη συνταγή. Το εξαιρετικά σφιχτό τόφου διατηρεί το σχήμα του πολύ καλύτερα, ειδικά μετά το τεμαχισμό. Ακόμη και το σταθερό τόφου δεν μπορεί να το χειριστεί αυτό! Είναι μόνο για σκληρά πράγματα!

2. Τηγανίζουμε το τόφου! Αυτό θα το αφυδατώσει ελαφρώς, το οποίο είναι δροσερό γιατί θα απορροφήσει πολλές γεύσεις! Μόλις τηγανιστεί, περιχύστε με λίγη μαύρη σάλτσα σόγιας ή ταμάρι, για αυτή τη σούπερ κρεατική γεύση!

3. Ξεκινήστε το tofu bolognese! Ξεκινάμε με ένα poix, το οποίο είναι βασικά μόνο κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα και σέλινο. Πρέπει να τηγανιστούν καλά μέχρι να γίνουν νόστιμα και βουτυρωμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας μας και αφήνουμε να σιγοβράσει.

4. Μόλις σιγοβράσει και πήξει η μπολονέζ, το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να προσθέσουμε το γάλα σόγιας. Αυτή είναι στην πραγματικότητα μια παραδοσιακή μέθοδος που γίνεται με γαλακτοκομικό γάλα που βοηθά να δώσει στη σάλτσα μια όμορφη γυαλιστερή υφή. Μην το παραλείψετε αυτό. Εμπιστέψου με!

🥛 Μια σημείωση για το γάλα σόγιας

Καταλαβαίνω ότι μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να ουρλιάξετε στο τηλέφωνο ή στον υπολογιστή σας “ΓΙΑΤΙ υπάρχει γάλα στο tofu bolognese μου!?”, αλλά ακούστε με! Αυτό είναι στην πραγματικότητα πιο παραδοσιακό από όσο νομίζετε! Πολλές ιταλικές συνταγές μπολονέζ χρησιμοποιούν κανονικό γάλα για να παράγουν μια νόστιμη γυαλιστερή σάλτσα μπολονέζ.

Προσθέστε οπωσδήποτε λίγο λίγο το γάλα σόγιας, ανακατεύοντας τη σάλτσα μετά από κάθε προσθήκη. Πιστέψτε με, αυτή είναι μια σημαντική ανακάλυψη!

🔪 Απαιτούμενος εξοπλισμός

Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μια υπέροχη παρτίδα βίγκαν σάλτσα μπολονέζ.

• 1 αντικολλητικό τηγάνι
• 1 μεγάλη κατσαρόλα
• 1 μέτρια κατσαρόλα
• 1 κουτί τρίφτης

🤷‍♀️ Συχνές ερωτήσεις για το Tofu Bolognese

Ρίτσαρντ Μάκιν

Η νόστιμη σάλτσα μου tofu bolognese είναι vegan, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη – ιδανική για μακαρόνια και ζυμαρικά. Έτοιμο σε 30 λεπτά, εύκολο στην κατασκευή και ελάχιστη επεξεργασία.

Ωρα μαγειρέματος 30 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Αμερικανός, Αγγλικός, Ιταλός, Ιταλοαμερικανός

μερίδες 4 μερίδες

Θερμίδες 239 kcal

Συστατικά

ΜετρικόςΣυνήθεια των ΗΠΑ

1x2x3x

Οδηγίες

• Στραγγίστε το επιπλέον σφιχτό τόφου και στεγνώστε με πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιήστε τις χοντρές τρύπες. Τρίφτης κουτιού για να τεμαχίσετε το τόφου σε ένα μεσαίο μπολ.

  250 γρ έξτρα σφιχτό τόφου

• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τόφου και τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε τη μαύρη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε μέσα από το τόφου. Αφήνω στην άκρη.

  1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για δύο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, μην αφήσετε το κρεμμύδι να ροδίσει. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.

  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ραβδί σέλινο, 1 σκελίδα σκόρδο

• Προσθέστε το τριμμένο τόφου και ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας και το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε την κονσέρβα με την ψιλοκομμένη ντομάτα.

  2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας, 130 ml vegan κόκκινο κρασί, 400 γραμμάρια κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες

• Γεμίστε το άδειο κουτάκι με τις ψιλοκομμένες ντομάτες με μόλις βρασμένο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Προσθέστε τον κύβο ζωμού, τη δάφνη, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

  1 κύβο ζωμό vegan, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• Όσο ψήνεται η σάλτσα, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση. Όταν η σάλτσα είναι 10 λεπτά από να είναι έτοιμη, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

  440 γρ ζυμαρικά

• Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Ελέγξτε τη σάλτσα, πρέπει να είναι μειωμένη και πολύ πηχτή. Προσθέστε το γάλα σόγιας στη σάλτσα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας για περίπου ένα λεπτό μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να απορροφηθεί εντελώς από τη σάλτσα.

  100 ml γάλα σόγιας

• Επιστρέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα τους και περιχύστε με λίγη σάλτσα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε 4 πιάτα και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε με επιπλέον μαύρο πιπέρι, λίγο φρέσκο ​​βασιλικό και την αγαπημένη σας vegan παρμεζάνα.

  Φρέσκος βασιλικός, Vegan παρμεζάνα

Θρέψη

Θερμίδες: 239kcalΥδατάνθρακες: 19σολΠρωτεΐνη: 8σολΛίπος: 13σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 8σολΝάτριο: 2065mgΚάλιο: 821mgΙνα: 4σολΖάχαρη: 11σολΒιταμίνη Α: 3288IUΒιταμίνη C: 23mgΑσβέστιο: 120mgΣίδερο: 3mg

Λέξη-κλειδί tofu bolognese, συνταγή vegan bolognese

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;Ενημερώστε με στο Instagram!