by 
Απολαύστε ένα νόστιμο γεύμα με αυτό το κολλώδες tempeh ως το αστέρι της παράστασης! Αυτή η εύκολη συνταγή μετατρέπει το απλό τέμπε σε ένα πιάτο που είναι ακαταμάχητο και γεμάτο γεύση με αλμυρό, γλυκό και κολλώδες γλάσο. Έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά.
Πίνακας περιεχομένων
Προσπαθούμε να τρώμε περισσότερο tempeh, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Είναι επίσης μια καλή vegan πηγή ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Το Tempeh είναι ένα ινδονησιακό φαγητό που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Εμπνευστήκαμε από το παραδοσιακό πιάτο Tempe Goreng και την αγαπημένη μας συνταγή Sticky Lemon Tofu για να φτιάξουμε αυτή τη κολλώδη συνταγή tempeh.
Και τώρα αυτό το πιάτο είναι ο αγαπημένος μας τρόπος για να φάμε τέμπε! Το κολλώδες γλάσο είναι γλυκό και αλμυρό, γεμάτο umami και αρωματικές γεύσεις. Ένα πασπάλισμα με κρεμμύδι και ψημένο σουσάμι προσθέτει μια τέλεια τελική πινελιά.
Αν υπάρχει κάποιο πιάτο που σε κάνει να τρως περισσότερο τέμπε, αυτό σίγουρα θα το κάνει!
Συμβουλές για τα συστατικά
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη λαχταριστή συνταγή για τέμπε:
Tempeh: Μπορείτε συχνά να βρείτε tempeh στην παγωμένη περιοχή του σούπερ μάρκετ, κοντά στο τόφου. Τα ασιατικά παντοπωλεία είναι επίσης εξαιρετικά μέρη για να βρείτε tempeh.
Ζάχαρη: Συνήθως χρησιμοποιούμε μαύρη ζάχαρη. Θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη καρύδας ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου.
Εικόνες βήμα προς βήμα
Ακολουθεί ένας οπτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για τέμπε. Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα 1 – Κόψτε το tempeh σε φέτες ή μισές φέτες πάχους περίπου ¼ ίντσας (6 mm) ίντσας και ρίξτε τις στο άμυλο καλαμποκιού για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 2 – Τηγανίζουμε το tempeh σε φυτικό λάδι για 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν λίγο τραγανά. Καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι τη μέση. Βγάζουμε το τεμέ από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3 – Σε λίγο ακόμα φυτικό λάδι, τηγανίζουμε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
Βήμα 4 – Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με νερό και χυμό λεμονιού και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με την καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη.
Βήμα 5 – Προσθέστε τον πολτό κορν φλάουρ ανακατεύοντας και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 6 – Τοποθετούμε ξανά το τηγανισμένο τέμπε στο τηγάνι και το αλείφουμε με την κολλώδη σάλτσα.
Βήμα 7 – Για το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι και κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
Αντί για λεμόνιμπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ ή μηλόξυδο.
Χωρίς σόγια: Εάν δεν μπορείτε να έχετε προϊόντα σόγιας, τότε υπάρχουν μερικές υπέροχες ποικιλίες tempeh που παρασκευάζονται από εναλλακτικές λύσεις, όπως μαύρα φασόλια ή ρεβίθια. Χρησιμοποιήστε αμινοξέα καρύδας στη θέση της σάλτσας σόγιας και προσαρμόστε τη στη γεύση.
Χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε ταμάρι ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη.
Φριτέζα αέρα: Ως εναλλακτική λύση για το τηγάνισμα του τέμπε, μπορείτε να στρώσετε το τέμπε σε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι και στη συνέχεια να τηγανίσετε στον αέρα στους 375℉ ή 190℃ για περίπου 10 -12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
Σερβίρισμα
Αυτό το tempeh ταιριάζει υπέροχα με τόσα πολλά πράγματα.
Το ρύζι ή τα noodles είναι η τέλεια βάση. Λατρεύουμε το Vegan Egg Fried Rice μαζί του!
Μας αρέσει επίσης να το σερβίρουμε με τηγανητά, στον ατμό ή ωμά λαχανικά όπως:
- Σοταρισμένο λάχανο ή λάχανο
- Μπρόκολο ή μπροκολίνι στον ατμό ελαφρά
- Mangetout ή μπιζέλια με ζάχαρη
- Γρήγορο αγγούρι τουρσί
- Λωρίδες από ακατέργαστες κόκκινες πιπεριές ή καρότα
Το καλοκαίρι, αυτό το tempeh κάνει επίσης μια νόστιμη επικάλυψη για σαλάτες και μπολ με δημητριακά.
Ως γαρνιτούρα, το ψημένο σουσάμι και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια / φρέσκα κρεμμυδάκια είναι μια νόστιμη τελική πινελιά!
Αποθήκευση
Αυτό το tempeh απολαμβάνετε καλύτερα φρεσκομαγειρεμένο.
Εάν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο και να τα ξαναζεστάνετε καλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή με μια πιτσιλιά επιπλέον υγρού σε ένα τηγάνι.
Συχνές ερωτήσεις
Το Tempeh έχει μια ξεχωριστή γεύση, με νότες ξηρών καρπών, μανιταριών και μερικές φορές πικρές. Ορισμένες μάρκες έχουν πιο έντονη γεύση από άλλες.
Γκρι ή μαύρα στίγματα και μπαλώματα στο tempeh είναι ένα φυσικό μέρος της διαδικασίας ζύμωσης. Εάν πιστεύετε ότι το τέμπε σας μπορεί να έχει εξαφανιστεί, τα σημάδια περιλαμβάνουν μια άσχημη μυρωδιά, γούνινο μούχλα ή μια γλοιώδη, μουντή ή εύθρυπτη υφή.
📖 Συνταγή
Κολλώδες Τέμπε
Τηγανητό τέμπε γλασαρισμένο με κολλώδη, αλμυρή και γλυκιά, πλούσια σε umami σάλτσα.
Οδηγίες
Τηγανίζουμε το τέμπε
-
Κόψτε το tempeh σε φέτες ή μισές φέτες πάχους περίπου ¼ ίντσας (6 mm) ίντσας και ρίξτε τις στο άμυλο καλαμποκιού για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
-
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το tempeh μέχρι να ροδίσει και να γίνει λίγο τραγανό, 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Καρυκεύστε με λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι περίπου στα μισά του δρόμου.Προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι εάν χρειάζεται.
-
Βγάζουμε το τηγανισμένο τέμπε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει λίγο για να μην παραβράσουν τα αρωματικά.
Φτιάξτε τη σάλτσα
-
Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
-
Φτιάξτε έναν πολτό από καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας μαζί το άμυλο καλαμποκιού για τη σάλτσα με ίση ποσότητα νερού.
-
Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, νερό και χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα υγρά στο τηγάνι μαζί με την καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
-
Προσθέστε τον πολτό από το καλαμποκάλευρο ενώ ανακατεύετε και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-
Τοποθετούμε ξανά το τηγανισμένο τέμπε στο τηγάνι και το αλείφουμε με την κολλώδη σάλτσα.
-
Σερβίρετε με φρυγανισμένο σουσάμι και πασπαλίζετε με κρεμμύδι σε φέτες, με μια πλευρά λαχανικών και ρύζι.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 263kcal | Υδατάνθρακες: 18σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 11σολ | Νάτριο: 768mg | Κάλιο: 318mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 9σολ | Βιταμίνη Α: 135IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 95mg | Σίδερο: 2mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
