by Αυτή η απλή σαλάτα με ρόκα αχλάδι είναι νόστιμη, ελαφριά, εύκολη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Συνδυάζει γλυκές και αλμυρές γεύσεις από πιπεράτα χόρτα ρόκας, γλυκά ζουμερά αχλάδια, τραγανά αμύγδαλα, αφράτα αποξηραμένα cranberries, σιρόπι σφενδάμου και ξύδι βαλσάμικο. Τέλεια προσθήκη σε ζυμαρικά, σούπες ή σάντουιτς για να κάνετε το γεύμα σας πιο φρέσκο και ζωντανό.
Αυτή η σαλάτα με ρόκα αχλάδι κάνει ένα τόσο απλό και ελαφρύ πιάτο που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Αυτή τη σαλάτα με παντζάρι αγγουράκι την έχουμε φτιάξει τόσες φορές από το τέλος του καλοκαιριού και τώρα που ο καιρός δροσίζει, έχω αρχίσει να λαχταρώ περισσότερες φθινοπωρινές γεύσεις. Και αυτή η vegan σαλάτα ρόκας είναι ιδανική για μετάβαση στην εποχή του φθινοπώρου με το νόστιμο μείγμα εποχιακών υλικών και τις έντονες γεύσεις.
Αυτή η κομψή σαλάτα διαθέτει πιπεράτη ρόκα (ή χόρτα ρόκας), με γλυκό και ζουμερό αχλάδι, κόκκινο κρεμμύδι για μια ωραία μπουκιά, πικάντικα cranberries και τραγανά αμύγδαλα.
Ο συνδυασμός των συστατικών του δίνει την τέλεια ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων που προέρχονται κυρίως από το αχλάδι και τα χόρτα. Μας άρεσε πολύ η μαστιχωτή μπουκιά από τα cranberries και η ωραία τραγανή από τα αμύγδαλα.
Το ντρέσινγκ συνδυάζεται επίσης τόσο εύκολα και έχει απλά λευκό βαλσάμικο ξύδι, σιρόπι σφενδάμου, σκόρδο και λίγο dijon. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ταχίνι για να κάνω τη βινεγκρέτ πλούσια, κρεμώδη και με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη, αλλά μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Μια τόσο τέλεια σαλάτα για το φθινόπωρο! Ελπίζω να το δοκιμάσετε! ❤️
Υγιεινή σαλάτα ρόκας με αχλάδι
Η ρόκα (ή ρόκα) είναι μια δύναμη της διατροφής! Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (μαζί με άλλα λάχανα), εξηγώντας τις εντυπωσιακές ποσότητες θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Η ρόκα είναι πλούσια σε:
- Αντιοξειδωτικά: καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες για να αποτρέψουν την καταστροφή των κυττάρων.
- Φυτικές ίνες: βοηθούν στη διατήρηση της καλής πέψης.
- Βιταμίνη C, A και K (και άλλες βιταμίνες): σημαντική για τη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, υγιούς όρασης, σωστής πήξης του αίματος και γερών οστών.
- Σίδηρος: απαραίτητος για την ενθάρρυνση των υψηλών επιπέδων ενέργειας.
- Φολικό οξύ: σημαντικό για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων.
- Μέταλλα: όπως ασβέστιο και κάλιο, απαραίτητα για την υγεία των οστών και της καρδιάς.
Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή
- Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία
- Φρέσκια, φωτεινή και ζωντανή σαλάτα
- Υγιεινή συνταγή που είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και αντικαρκινικές ενώσεις
- Τέλειο πιάτο για την περίοδο των γιορτών ή για να περιλαμβάνει μέρος του χριστουγεννιάτικου ή του τραπεζιού των Ευχαριστιών.
- Γευστικά με ένα νόστιμο μείγμα γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
- Πολύ ευέλικτο και εύκολο στην προσαρμογή
- Vegan, χορτοφάγος και φυτικής προέλευσης
Τι θα χρειαστείτε (+ αντικαταστάσεις)
Όσο για τις περισσότερες σαλάτες, αυτή η συνταγή είναι τόσο ευέλικτη! Μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε ως έμπνευση και να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή ανταλλάσσοντάς το με αυτό που σας αρέσει ή έχετε ήδη στο σπίτι σας. Δείτε περισσότερες ιδέες προσαρμογής παρακάτω!
- Ρόκα: η χρήση σούπερ φρέσκου, λαμπερού πράσινου και εξαιρετικά τραγανού χόρτου ρόκας είναι απαραίτητη για αυτή τη συνταγή. Αποφύγετε τα μαραμένα ή κιτρινωπά φύλλα για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Φρέσκο αχλάδι: αναζητήστε ένα τέλεια ώριμο αχλάδι που είναι μαλακό και ζουμερό, αυτό θα δώσει στη σαλάτα πολύ πιο εκπληκτική γλυκιά γεύση φυσικά.
- Κόκκινο κρεμμύδι: Προτιμώ το κόκκινο κρεμμύδι σε σύγκριση με το κίτρινο ή το λευκό κρεμμύδι για την πιο γλυκιά και ήπια γεύση του.
- Αποξηραμένα βακκίνια: προσθέστε μια ευχάριστη μασώμενη μπουκιά, περισσότερη γλυκύτητα και ένα ωραίο χρώμα. Μπορείτε να ανταλλάξετε με ένα άλλο αποξηραμένο φρούτο, όπως σταφίδες, χουρμάδες ψιλοκομμένους, αποξηραμένα βερίκοκα ή αποξηραμένα κεράσια.
- Αμύγδαλα: Μου αρέσουν περισσότερο τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε αυτή τη σαλάτα, αλλά αν έχετε μόνο κανονικά αμύγδαλα, τότε απλά ψιλοκόψτε τα πρώτα. Τα πεκάν, τα καρύδια, τα κουκουνάρια, οι ηλιόσποροι ή οι σπόροι κολοκύθας θα ήταν επίσης υπέροχα.
Για το ντύσιμο
- Λευκό βαλσάμικο ξύδι: Μου αρέσει το λευκό βαλσάμικο να φτιάχνω ντρέσινγκ καθώς είναι πιο γλυκό και όχι τόσο ισχυρό σε γεύση ξυδιού σε σύγκριση με άλλα είδη ξυδιού. Το σκούρο βαλσάμικο λειτουργεί επίσης και αν έχετε μόνο ξύδι από λευκό ή κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο, τότε μπορείτε απλά να ρυθμίσετε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου.
- Σιρόπι σφενδάμου: το αγαπημένο μου γλυκαντικό για ντρέσινγκ. Το νέκταρ αγαύης πρέπει επίσης να λειτουργήσει, αν και μου αρέσει η γεύση του σφενδάμου σαν καραμέλα σε αυτή τη φθινοπωρινή σαλάτα.
- Ταχίνι ή ελαιόλαδο: Προτιμώ το ταχίνι καθώς είναι γεμάτο με υγιή λίπη και δίνει μια ήπια γεύση ξηρού καρπού στο dressing. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά ελαιόλαδο!
- Ντιζόν: λίγο άγγιγμα για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά και βοηθά στη γαλακτωματοποίηση της βινεγκρέτ.
- Σκόρδο: Χρησιμοποίησα μια μικρή σκελίδα σκόρδο, ώστε η σκόρδα γεύση να μην είναι πολύ έντονη, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κι άλλη αν θέλετε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φυλλώδη χόρτα αντί για ρόκα;
Η ρόκα ή η ρόκα έχει μια πολύ μοναδική και έντονη πιπεράτη γεύση. Για το λόγο αυτό, η ρόκα χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα για πίτσα ή ζυμαρικά ή αναμειγνύεται με άλλα χόρτα όταν φτιάχνετε μια σαλάτα.
Αυτή η σαλάτα αναδεικνύει τη γεύση της ρόκας, αλλά αν είστε νέοι σε αυτή τη γεύση, τότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από φυλλώδη πράσινα αντ’ αυτού.
Άλλα χόρτα που λειτουργούν καλά:
- Baby σπανάκι
- Baby kale
- Ανοιξιάτικο μείγμα
- Μαρούλι Romaine
- Μπιμπς
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με αχλάδι ρόκα
Τόσο εύκολη και απλή, αυτή η σαλάτα συνδυάζεται μέσα σε λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το ντρέσινγκ νωρίτερα, αν θέλετε να προετοιμάσετε γεύματα.
Χτυπάμε το dressing για τη σαλάτα
Σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, προσθέστε το βαλσάμικο, το ταχίνι (ή το λάδι), το σιρόπι σφενδάμου, το ντιζόν, το σκόρδο και το αλάτι.
Χτυπήστε ή ανακινήστε το βάζο μέχρι να ενωθεί. Στη συνέχεια, δοκιμάστε και προσαρμόστε το γλυκαντικό στο γούστο σας (που θα εξαρτηθεί από τη γλύκα του αχλαδιού) και προσθέστε περισσότερο αλάτι όσο χρειάζεται.
Συνδυάστε τα υλικά της σαλάτας
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα φύλλα ρόκας, το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τις λεπτές φέτες αχλαδιού, τα κράνμπερι και τα αμύγδαλα.
Περιχύνουμε με dressing και σερβίρουμε
Περιχύνουμε λίγη από τη βινεγκρέτ βαλσάμικο (ξεκινάμε με το μισό περίπου) και στη συνέχεια ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσαρμόστε την ποσότητα του ντρέσινγκ όπως χρειάζεται και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Χρήσιμες συμβουλές
- Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φρυγανίζετε τα αμύγδαλα (ή τους ξηρούς καρπούς/σπόρους που χρησιμοποιείτε). Αυτό προσθέτει μια τεράστια ποσότητα γεύσης και καλύτερη υφή τραγανότητας. Για να τα φρυγανίσετε, απλά τα ψήνετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν. Μην προσθέτετε λάδι, αυτό πρέπει να γίνει σε «στεγνό» τηγάνι, και επίσης, προσέξτε πολύ προσεκτικά γιατί μπορεί να καεί γρήγορα.
- Μπορεί να έχετε περισσότερο dressing από αυτό που χρειάζεστε, εκτός και αν προσθέσετε πολύ περισσότερα συστατικά σε αυτό. Ξεκινήστε με περίπου το μισό και προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν δεν είναι πολύ βαριά στο ντρέσινγκ, ώστε να μην βαραίνει τα ευαίσθητα φύλλα.
- Εάν το ωμό κρεμμύδι έχει πολύ έντονη γεύση για εσάς, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπασάμικο τουρσί κρεμμύδι ή μουλιάστε το ωμό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα μειώσει την πικάντικη γεύση τους.
- Δεν συνιστώ να ξεφλουδίσετε τα αχλάδια για αυτή τη συνταγή. Οι φλούδες προσθέτουν ωραίο χρώμα, περισσότερη υφή και επίσης, έναν τόνο περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες κλπ. Τα περισσότερα αχλάδια έχουν πολύ λεπτό δέρμα! Επειδή συμπεριλαμβάνουμε τις φλούδες στις σαλάτες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βιολογικά αχλάδια και να τα καθαρίσετε καλά κάτω από το νερό.
Τι ταιριάζει με τη σαλάτα με αχλάδι ρόκα
Αυτή η ελαφριά και υγιεινή σαλάτα αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό για κάτι πιο βαρύ, όπως πιάτα ζυμαρικών ή ζεστές σούπες.
Μπορείτε να ξεσκονίσετε λίγο σπιτικό vegan τυρί παρμεζάνα για περισσότερες γεύσεις ή να τρίψετε μια παρμεζάνα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα πάνω από τη σαλάτα σας. Μας αρέσει επίσης με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Επίσης, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικούς σπόρους ροδιού πάνω από τη σαλάτα για πιο τραγανή υφή και γλυκιά γεύση ή λίγο γλάσο βαλσάμικο όταν σερβίρετε.
Ακολουθούν μερικές ακόμη προτάσεις:
Παραλλαγές στη συνταγή
Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε ή να προσθέσετε περισσότερα σε αυτήν την απλή συνταγή σαλάτας ανάλογα με το τι έχετε.
Μπορείτε να αλλάξετε το αχλάδι με ένα μήλο ή να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες ή σύκα αντί για cranberries για ένα πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε να προσθέσετε:
- Κινόα, κουσκούς ή καστανό ρύζι
- Άλλα φρούτα, ειδικά πορτοκάλια, σταφύλια ή γκρέιπφρουτ
- Ψητή κολοκύθα βουτύρου ή γλυκοπατάτα
- Γλασαρισμένα πεκάν
- Ραπανάκια σε λεπτές φέτες για μια ωραία κλωτσιά
- Αβοκάντο σε κύβους για επιπλέον υγιή ωμέγα-3 λιπαρά
- Φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανός ή μέντα
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν την απολαμβάνετε αμέσως.
Μπορείτε να φτιάξετε το ντρέσινγκ από νωρίς και να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο (όπως ένα βαζάκι) στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.
Συχνές ερωτήσεις
Ναι, αυτή η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη!
Δεν το προτείνω. Μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ από πριν και να το κρατήσετε σε ένα βάζο μέχρι να το χρειαστείτε. Εάν η σαλάτα ετοιμαστεί από πριν, τότε το αχλάδι μπορεί να ροδίσει με την πάροδο του χρόνου, τα φύλλα θα μουσκέψουν και τα αμύγδαλα θα χάσουν το τραγανό τους.
Τα αχλάδια Bartlett είναι υπέροχα σε αυτή τη συνταγή για την πολύ γλυκιά τους γεύση, τη μαλακή σάρκα και τη ζουμερή φύση τους όταν είναι πλήρως ώριμα. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αχλαδιού σας αρέσει ή έχετε ήδη. Τα αχλάδια Bosc προσφέρουν πιο σφιχτή υφή και πιο ήπια γλυκύτητα, ενώ τα πράσινα αχλάδια Anjou πέφτουν κάπου στη μέση. Τα κόκκινα αχλάδια θα ήταν υπέροχα για να φέρουν περισσότερο χρώμα!
Ανάλογα με τον τύπο του αχλαδιού, μπορείτε να δείτε το χρώμα για να αξιολογήσετε αν είναι αρκετά ώριμο για αυτή τη συνταγή. Τα αχλάδια Bartlett γίνονται πιο κίτρινα καθώς ωριμάζουν ενώ τα αχλάδια Anjou τείνουν να γίνονται πιο ανοιχτό πράσινο κατά την ωρίμανση. Προτιμώ να πιέζω απλά απαλά το αχλάδι για να νιώσει τη σάρκα: πρέπει να δίνει λίγο όταν το πιέζετε. Μπορείτε επίσης να αξιολογήσετε το λαιμό του αχλαδιού όπου θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι χυλό όταν είναι τέλεια ώριμο.
Η διατήρηση του αχλαδιού στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αν το αχλάδι σας φαίνεται απόλυτα ώριμο αλλά δεν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη σαλάτα, τότε μεταφέρετέ το στο ψυγείο.
Περισσότερες συνταγές για πράσινες σαλάτες μπορεί να σας αρέσουν
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή σαλάτας με ρόκα αχλάδι όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Σαλάτα με αχλάδι και ρόκα
Αυτή η απλή σαλάτα με ρόκα αχλάδι είναι νόστιμη, ελαφριά, εύκολη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Συνδυάζει γλυκές και αλμυρές γεύσεις από πιπεράτα χόρτα ρόκας, ζουμερά αχλάδια, τραγανά αμύγδαλα, αφράτα αποξηραμένα cranberries, σιρόπι σφενδάμου και ξύδι βαλσάμικο. Τέλεια προσθήκη σε ζυμαρικά, σούπες ή σάντουιτς για να κάνετε το γεύμα σας πιο φρέσκο και ζωντανό.
Συστατικά
- 1 ώριμο αχλάδι – Ο Bartlett ή ο Anjou είναι υπέροχοι
- 3 συσκευασμένο κύπελλο ρόκα (ρόκα) – ή ένα μείγμα ρόκας με σπανάκι ή μαρούλι
- ¼ μικρό κόκκινο κρεμμύδι – σε λεπτές φέτες
- ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- ¼ φλιτζάνι αμύγδαλο σε φέτες (καβουρντισμένο) ή ζαχαρωμένα πεκάν/καρύδια – βρείτε τη συνταγή για ζαχαρωτά πεκάν εδώ
Για το ντύσιμο
- 2 κ.σ βαλσάμικο ξύδι – λευκό ή κανονικό
- 1 κ.σ ελαιόλαδο ή ταχίνι
- 1 κ.σ σιρόπι από σφένδαμο – ή περισσότερο για γεύση
- ½ κουτ μουστάρδα Ντιζόν
- 1 σκελίδα σκόρδο – συνθλίβονται
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – να δοκιμάσω
Οδηγίες
-
Σε ένα μικρό μπολ ή ένα βάζο, συνδυάστε τα υλικά του ντρέσινγκ (ξίδι, ταχίνι ή λάδι, σιρόπι σφενδάμου, ντιζόν, σκόρδο και αλάτι) και χτυπήστε ή ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο σιρόπι σφενδάμου αν χρειάζεται.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ρόκα, το αχλάδι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα κράνμπερι και τα αμύγδαλα. Περιχύνουμε το μισό περίπου από το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσαρμόστε την ποσότητα του ντρέσινγκ και τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε αμέσως.
βίντεο
Σημειώσεις
- Αποθήκευση: αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν την απολαμβάνετε αμέσως. Μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ από πριν και να το διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να το απολαύσετε.
- Άλλα συστατικά που πρέπει να συμπεριλάβετε είναι τα μήλα, το vegan τυρί παρμεζάνα ή το τυρί φέτα tofu, οι σπόροι ροδιού, η κινόα και το ψητό σκουός. Δείτε την ανάρτηση του ιστολογίου για περισσότερες ιδέες!
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
