Rice Cooker Vegetable Biryani – My Plantiful Cooking

Η αυθεντική εκδοχή του biryani μπορεί να είναι προκλητική και χρονοβόρα και συχνά απαιτεί ώρες στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, βγήκα με αυτό το biryani ρυζιού που είναι φιλικό για αρχάριους! Μόλις σοταριστούν τα μπαχαρικά και τα λαχανικά, μπορούμε να τα μεταφέρουμε όλα σε μια κουζίνα ρυζιού, επιτρέποντάς σας να εστιάσετε σε άλλες εργασίες ενώ το ρύζι ψήνεται.

Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το πιάτο με vegan raita και ινδικά κύρια πιάτα όπως κομμάτια σόγιας Μαντζουριανή και λαχανικά madras curry.

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Μια πολύ πιο απλή εκδοχή του μπιριάνι που φτιάχνεται στην ρυζόμαρα και είναι έτοιμο σε μια ώρα
• Υγιεινό, γεμάτο με λαχανικά και χαμηλότερο σε λιπαρά από το μπιριάνι που φτιάχνεται στο εστιατόριο
• Αποθηκεύεται καλά και καταψύχεται, καθιστώντας το ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων
• Εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στις γευστικές προτιμήσεις σας

🤔Τι είναι το biryani

Το Biryani είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο με βάση το ρύζι που περιέχει ρύζι μαγειρεμένο με διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά όπως κύμινο, κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο. Μερικά biryani (όπως τα φυτικά biryani) παρασκευάζονται χωρίς κρέας, ενώ άλλα περιλαμβάνουν ζωική πρωτεΐνη, η πιο κοινή είναι το κοτόπουλο και το πρόβειο κρέας.

Παραδοσιακά, το μπιριάνι μαγειρεύεται με στρώση μερικώς μαγειρεμένου ρυζιού, κρέατος ή λαχανικών και αρωματικών. Το μείγμα του ρυζιού στη συνέχεια ψήνεται ή μαγειρεύεται στη σόμπα πριν το σερβίρισμα. Ωστόσο, σε αυτήν την ρυζομαγειρική biryani, συνδυάζουμε όλα τα υλικά για να απλοποιήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το Biryani σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο μαζί με τη raita, ένα ινδικό καρύκευμα με βάση το γιαούρτι, τα κάρυ ή το σάλτσα.

📃Σημειώσεις συστατικών και υποκατάσταση

• Ρύζι μπασμάτι – Το μακρόκοκκο ρύζι μπασμάτι λειτουργεί καλύτερα σε αυτό το λαχανικό biryani. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καστανό ρύζι μπασμάτι.
• Μπαχαρικά – Τα διάφορα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο δίνουν γεύση biryani. Εάν δεν έχετε αυτά τα μπαχαρικά στη διάθεσή σας και δεν θέλετε να τα αγοράσετε μεμονωμένα, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα biryani masala, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας. Μπορείτε να το προμηθευτείτε στο τοπικό ασιατικό παντοπωλείο σας ή μέσω ενός διαδικτυακού λιανοπωλητή.
• Γιαούρτι – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ή ελληνικό γιαούρτι ή μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης, όπως γιαούρτι σόγιας ή καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείται γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και χωρίς γεύση.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Σοτάροντας το μπαχαρικό – Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, το κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα φύλλα δάφνης και το ξυλάκι κανέλας στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να αρχίσουν να τσιγαρίζουν τα μπαχαρικά.

Μαγειρικά αρωματικά – Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε το τζίντζερ και το σκόρδο, τηγανίζοντας για ένα επιπλέον λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου και τον αλεσμένο κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει.

Προσθήκη λαχανικών – Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες, αρακά, πράσινη πιπεριά και αρακά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά τα λαχανικά.

Μαγείρεμα στη χύτρα ρυζιού – Μεταφέρετε τα λαχανικά και το μείγμα μπαχαρικών, το νερό, το ρύζι μπασμάτι, το γιαούρτι και το αλάτι στη χύτρα ρυζιού. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει ο διακόπτης. Αφράτε το biryani σας με ένα πιρούνι και από πάνω με κάσιους και σταφίδες.

✅Χρήσιμες συμβουλές

• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι – Αυτό αφαιρεί το υπερβολικό άμυλο στο ρύζι, το οποίο θα κάνει το ρύζι να γίνει κολλώδες και χυλό. Συνιστώ να το ξεπλύνετε τουλάχιστον 2 φορές.
• Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους – Αυτό διασφαλίζει ότι τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα.
• Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται – Αυτό το biryani ρυζομαγειρέματος είναι στην πιο ήπια πλευρά, γι’ αυτό μη διστάσετε να αυξήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται αν προτιμάτε πιο δυνατή γεύση.
• Σοτάρισμα στη ρυζόμαρα – Εάν έχετε μια πιο εξελιγμένη κουζίνα ρυζιού που έχει λειτουργία σοτάρισμα, μπορείτε να σοτάρετε τα μπαχαρικά και τα αρωματικά σας μέσα στη ρυζόμαρα αντί στη σόμπα.

✨Παραλλαγές και πρόσθετα

Λαχανικά – Το λαχανικό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα είδη λαχανικών όπως ψιλοκομμένα μανιτάρια, μπρόκολο, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί καλά.

Μπαχαρικά – Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο biryani ποικίλλουν από συνταγή σε συνταγή, γι’ αυτό μη διστάσετε να παίξετε μαζί του! Άλλα μπαχαρικά που λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή είναι το garam masala, το γάλα σαφράν (μια πρέζα θρυμματισμένο σαφράν εμποτισμένο σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα) και το μαύρο πιπέρι.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, εάν όλα τα διαφορετικά μπαχαρικά φαίνονται υπερβολικά, αντικαταστήστε τα με 4-5 κουταλιές της σούπας biryani masala αντι αυτου.

Καλύμματα – Εκτός από τις σταφίδες και τα κάσιους, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα βότανα όπως κόλιαντρο, μέντα, μαϊντανό, χουρμάδες και αμύγδαλα.

🍛Πώς να σερβίρετε

Αν και αυτό το biryani λαχανικών είναι αρκετά χορταστικό από μόνο του, μου αρέσει να το σερβίρω με τα παρακάτω πιάτα για να βελτιώσω την γευστική εμπειρία:

• Ράιτα – Ένα καρύκευμα με βάση το γιαούρτι. Οποιαδήποτε raita θα λειτουργήσει, αλλά η raita ντομάτας και η raita με κρεμμύδι της ταιριάζουν εξαιρετικά.
• Συνοδευτικά πιάτα – Δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά vegan momos ή αυτό το απλό ινδικό λαχανικό stir fry.
• Κάρυ – Αυτό το biryani ρυζομαγειρέματος ταιριάζει πολύ με κάρυ όπως το moong masoor dal και το κάρυ με λάχανο.
• Ινδικά ψωμάκια – Χρησιμοποιήστε naan, roti ή paratha ως σέσουλα για να μαζέψετε το ρύζι και το σάλτσα κάρυ που σερβίρεται!
• Papadum – Θρυμματίστε μερικά ινδικά τηγανητά κράκερ και προσθέστε τα στο ρύζι σας για να του δώσετε λίγο τραγανό!

❄️Αποθήκευση προτάσεων

Ψυγείο – Το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Καταψύκτης – Μοιράζουμε το μπιριάνι σε ατομικές μερίδες χρησιμοποιώντας μικρά δοχεία και το καταψύχουμε για έως και 3 μήνες.

Επαναθέρμανση – Αφήστε το παγωμένο ρύζι να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο νερό εάν το μείγμα στεγνώσει πολύ.

❔Συνήθεις ερωτήσεις