Rabanada (Βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ) – Φυτό με βάση τον προϋπολογισμό


Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Η Rabanada είναι ουσιαστικά μια βραζιλιάνικη εκδοχή του γαλλικού τοστ. Φτιάχνεται με χοντρές φέτες ψωμιού που μουλιάζονται σε μια γλυκιά και κρεμώδη κρέμα, στη συνέχεια τηγανίζονται στο τηγάνι και πασπαλίζονται με ζάχαρη κανέλας. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο ή πρωινό κατά τη διάρκεια της περιόδου των γιορτών και έχει γίνει γρήγορα το αγαπημένο του πλήθους στο σπίτι μας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 6 συστατικά για αυτή τη φυτική εκδοχή της Rabanada.

συμπλήρωσε το Rabanada (Βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ) κατά μήκος μιας λευκής επιφάνειας

Αφού ανακαλύψαμε αυτή την ιδέα συνταγής για γαλλικό τοστ της Βραζιλίας σε ένα από τα αγαπημένα μας βιβλία για brunch, έχει γίνει ένα νέο αγαπημένο που συναγωνίζεται το Vegan French Toast μας! Είναι γλυκό, «βουτυρένιο» και τόσο ανακουφιστικό! Είναι εκπληκτικό πώς η αλλαγή μερικών συστατικών σε παραδοσιακές συνταγές μπορεί να το φέρει επανάσταση και να το κάνει κατάλληλο για μια διατροφή με βάση τα φυτά, φιλική προς τον προϋπολογισμό.

Τι είναι η Rabanada;

Το Rabanada είναι ένα δημοφιλές βραζιλιάνικο πρωινό ή επιδόρπιο που μοιάζει με γαλλικό τοστ. Συνήθως το απολαμβάνετε σε μια ειδική περίσταση, όπως το πρωί των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, αλλά μπορείτε πραγματικά να το απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου όταν γιορτάζετε ή λαχταράτε κάτι γλυκό. Το όνομα «rabanada» προέρχεται από την πορτογαλική λέξη «rabanar», που σημαίνει «βρέχω» ή «μουλιάζω» και αναφέρεται στη μέθοδο παρασκευής του πιάτου.

Το αυθεντικό πιάτο είναι τηγανητό και παρασκευάζεται με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, πλήρες γάλα και αυγά, το οποίο φυσικά δεν είναι φυτικής προέλευσης. Αλλά ευτυχώς, με μερικές υγιεινές ανταλλαγές, δημιουργήσαμε μια έκδοση φιλική προς τους vegan που δεν είναι μόνο εξίσου νόστιμη, αλλά χωρίς περιττό λάδι και λίπος.

Τα συστατικά

συστατικά για Rabanada (Βραζιλιάνικο Γαλλικό Τοστ) μετρημένα σε μια λευκή επιφάνεια
  • Ώριμες μπανάνες: Χρησιμοποιήστε είτε φρέσκια, ώριμη μπανάνα ή κατεψυγμένες και στη συνέχεια αποψυγμένες μπανάνες. Αυτό προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα ενώ διατηρεί τη ραφιναρισμένη ζάχαρη χαμηλή.
  • Γάλα φυτικής προέλευσης: Αντί για ζαχαρούχο γάλα, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας φυτικό γάλα. Προτείνω κάτι κρεμώδες, όπως γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά ή σπιτικό γάλα κάσιους.
  • Αλεύρι: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις πυκνώνει και δένει την κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά.
  • Βανίλια: Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ενισχύει τη γλυκύτητα και προσθέτει βάθος γεύσης.
  • Κανέλα: Παρόμοια με το εκχύλισμα βανίλιας, η αλεσμένη κανέλα προσθέτει γεύση και ζεστασιά.
  • Μπαγιάτικο ψωμί: Το καλύτερο ψωμί για χρήση είναι ψωμί μιας ημέρας που είναι στεγνό και τραγανό. Συνήθως χρησιμοποιώ μια μπαγιάτικη γαλλική μπαγκέτα.
  • Λάδι: Οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι με ουδέτερη γεύση θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιήσαμε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο, αλλά το λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή το μαγειρικό σπρέι μπορεί επίσης να λειτουργήσει.

Πρόσθετα και παραλλαγές

  • Τυλίξτε το ψωμί σε ένα μείγμα ζάχαρης κανέλας. Η παραδοσιακή Rabanada επικαλύπτεται συνήθως με ζάχαρη κανέλας μόλις τηγανιστεί. Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη γαρνιτούρα άχνη ζάχαρη με κανέλα ζάχαρη για επικάλυψη.
  • Προσθέστε εσπεριδοειδή. Εάν αγαπάτε τη γεύση του πορτοκαλιού ή του λεμονιού στο γαλλικό τοστ σας, δοκιμάστε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα φρέσκου λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού στις φέτες ψωμιού που έχουν εμποτιστεί με γάλα.
  • Χρησιμοποιήστε εκχύλισμα αμυγδάλου αντί για βανίλια.
  • Προσθέστε καφέ. Φτιάξτε μια Rabanada με έγχυση καφέ και αντικαταστήστε έως και 1/4 φλιτζάνι φυτικού γάλακτος με φρεσκοκομμένο καφέ.
  • Αντικαταστήστε την κανέλα με σκόνη κακάο. Αυτό θα κάνει μια σοκολάτα Rabanada – ιδανική για ένα παρακμιακό επιδόρπιο!

Πώς να φτιάξετε Rabanada (Βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ)

  • 1) Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την κρέμα. Προσθέστε τις μπανάνες, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μπλέντερ του επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • 2) Τοποθετήστε τις φέτες μπαγκέτας σε μονή στρώση σε ένα ρηχό ταψί ή ταψί.
  • 3) Ρίξτε το μείγμα φυτικού γάλακτος πάνω από το ψωμί και αναποδογυρίστε τις φέτες για να καλυφθούν. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει την κρέμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε το ψωμί να μουλιάσει για άλλα 10 λεπτά από την αντίθετη πλευρά.
  • 4) Πασπαλίζουμε με κανέλα και σκόνη κακάο από τη μία ή και τις δύο πλευρές, όπως θέλουμε.
  • 5) Προθερμάνετε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε ελαφρά με μαγειρικό σπρέι ή μαγειρικό λάδι της επιλογής μας. Βάλτε τη ραβανάδα στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε από την πρώτη πλευρά για 5 έως 7 λεπτά.
  • 6) Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για τα τελευταία 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ραβανάδα και να λερωθεί με πιο σκούρα σημεία.
  • 7) Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί όλο το ψωμί.
  • 8) Απολαύστε το όσο είναι ζεστό με τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Rabanada και του αμερικανικού γαλλικού τοστ;

Και τα δύο παραδοσιακά πιάτα μπορούν να τηγανιστούν και παρασκευάζονται με πολύ παρόμοια υλικά. Ωστόσο, η Rabanada παρασκευάζεται παραδοσιακά με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, πιο τηγανητό και επικαλυμμένο με ζάχαρη κανέλας.

Το αμερικανικό γαλλικό τοστ, ωστόσο, δεν φτιάχνεται συχνά με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, τηγανίζεται ελαφρά στο τηγάνι και συνήθως σερβίρεται με σιρόπι, ζάχαρη άχνη, σαντιγί και βούτυρο. Επιπλέον, το Rabanada σερβίρεται πιο συχνά ως επιδόρπιο, ενώ το αμερικανικό γαλλικό τοστ σερβίρεται ως δημοφιλές φαγητό πρωινού.

Είναι καλύτερο να τηγανίζουμε τοστ σε λάδι ή βέγκαν βούτυρο;

​Είναι σύνηθες το αμερικανικό γαλλικό τοστ να τηγανίζεται σε vegan βούτυρο, αλλά η Rabanada είναι συνήθως πιο τηγανητά. Για το λόγο αυτό, η γεύση θα είναι πιο συνεπής όταν τηγανίζετε σε μαγειρικό λάδι ουδέτερης γεύσης, όπως φυτικό λάδι.

Το Rabanada σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο ή ως πιάτο πρωινού;

Το Rabanada σερβίρεται συνήθως ως εορταστικό ή χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο στη βραζιλιάνικη κουζίνα. Τούτου λεχθέντος, οι γλυκές, πλούσιες γεύσεις το κάνουν ένα ευέλικτο πιάτο και μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως παρακμιακό πρωινό, brunch διακοπών ή ακόμα και ένα γλυκό απογευματινό σνακ.

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

  • Χρησιμοποιήστε το σωστό ψωμί! Το πιο σημαντικό μέρος κάθε συνταγής γαλλικού τοστ είναι η χρήση του σωστού ψωμιού. Εάν έχετε πρόσβαση σε πορτογαλικά ψωμάκια φιλικά προς τους vegan, όπως το Pão Francês, χρησιμοποιήστε το! Αυτό θα δώσει στο Rabanada σας την πιο αυθεντική πινελιά. Διαφορετικά, μια κρούστα γαλλική μπαγκέτα με πυκνή ψίχα είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή.
  • Προσοχή να μην μουλιάσει υπερβολικά. Κατά τη δοκιμή αυτής της συνταγής, χρησιμοποιήσαμε πολύ μπαγιάτικο, χορταστικό ψωμί που επέτρεπε περισσότερο χρόνο μουλιάσματος. Παρακολουθήστε προσεκτικά το ψωμί σας και αν φαίνεται να μαλακώνει πολύ στο υγρό μούσκεμα, αφαιρέστε το!
  • Απολαύστε το αμέσως όσο είναι ζεστό. Παρόμοια με τα τηγανητά, αυτό το βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό και τραγανό εξωτερικά και μαλακό και σαν κρέμα στο εσωτερικό.
  • Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε τυχόν περιττό λάδι. ​Ανάλογα με το πόσο τηγανισμένη σας αρέσει η φέτα ραβανάδα σας, μπορεί να έχετε περιττό λάδι μετά το μαγείρεμα. Απλώς τοποθετήστε τη Rabanada σε πιάτα με επένδυση χαρτιού για να βοηθήσετε στην απομάκρυνση τυχόν υπερβολικού λαδιού.
συμπλήρωσε το Rabanada (Βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ) κατά μήκος μιας λευκής επιφάνειας

Προτάσεις σερβιρίσματος

Εκτός από το ρολό σε ζάχαρη κανέλας, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σερβίρετε αυτά τα γλυκά τοστ και να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο παρακμιακό και νόστιμο.

Οδηγίες αποθήκευσης

Η αποθήκευση των υπολειμμάτων Brazilian French Toast μοιάζει πολύ με το κανονικό γαλλικό τοστ. Απλώς κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, φυλάξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες (αν καταψύξετε, είναι καλύτερο να έχετε μια σακούλα κατάψυξης!).

Ζεσταίνουμε ξανά τα υπολείμματα στο φούρνο, σε ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν.

Περισσότερες συνταγές για γλυκά επιδόρπια

Φωτογραφίες Alfonso Revilla

  • Ανακατέψτε τις μπανάνες, το φυτικό γάλα, το αλεύρι και τη βανίλια στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Απλώνουμε τις φέτες μπαγκέτας σε μια στρώση σε ένα ταψί.

  • Ρίξτε το μείγμα της μπανάνας στο ψωμί και αναποδογυρίστε τις φέτες να καλυφθούν. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε κανέλα στη μία ή και στις δύο πλευρές κάθε κομματιού κατά προτίμηση.

  • Προθερμάνετε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εφαρμόστε σπρέι μαγειρέματος ή ένα λεπτό στρώμα λαδιού και αρχίστε να μαγειρεύετε το μουλιασμένο ψωμί για 5 έως 7 λεπτά από τη μία πλευρά και περίπου 3 λεπτά από την άλλη.

  • Όταν είναι έτοιμο, το τοστ πρέπει να είναι χρυσό έως μέτριο καφέ και να έχει πιο σκούρες κηλίδες. Ένα πιάτο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο θα κρατήσει ζεστά τα μαγειρεμένα κομμάτια.

  • Χρησιμοποιήστε το σωστό ψωμί! Το πιο σημαντικό μέρος κάθε συνταγής γαλλικού τοστ είναι η χρήση του σωστού ψωμιού. Εάν έχετε πρόσβαση σε πορτογαλικά ψωμάκια φιλικά προς τους vegan, όπως το Pão Francês, χρησιμοποιήστε το! Αυτό θα δώσει στο Rabanada σας την πιο αυθεντική πινελιά. Διαφορετικά, μια κρούστα γαλλική μπαγκέτα με πυκνή ψίχα είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή.
  • Προσοχή να μην μουλιάσει υπερβολικά. Κατά τη δοκιμή αυτής της συνταγής, χρησιμοποιήσαμε πολύ μπαγιάτικο, χορταστικό ψωμί που επέτρεπε περισσότερο χρόνο μουλιάσματος. Παρακολουθήστε προσεκτικά το ψωμί σας και αν φαίνεται να μαλακώνει πολύ στο υγρό μούσκεμα, αφαιρέστε το!
  • Απολαύστε το αμέσως όσο είναι ζεστό. Παρόμοια με τα τηγανητά, αυτό το βραζιλιάνικο γαλλικό τοστ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό και τραγανό εξωτερικά και μαλακό και σαν κρέμα στο εσωτερικό.

Θερμίδες: 413kcalΥδατάνθρακες: 75σολΠρωτεΐνη: 11σολΛίπος: 9σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 3σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 4σολΑκόρεστα λίπη: 0,02σολΝάτριο: 680mgΚάλιο: 443mgΙνα: 8σολΖάχαρη: 19σολΒιταμίνη Α: 66IUΒιταμίνη C: 7mgΑσβέστιο: 298mgΣίδερο: 4mg

Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν με βάση τον τύπο του προϊόντος, την επωνυμία που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα θεωρηθεί υπεύθυνο για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημία προκύψει λόγω της εξάρτησής σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο θερμιδικό σχήμα, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.

Συγγραφέας: Τζίνα και Τζέρεμι

Σειρά μαθημάτων: ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Μέθοδος: Εστίες

Διατροφή: Χορτοφάγος

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *