Noodles με λάδι τσίλι με τραγανό τόφου

Αυτά τα Noodles με λάδι τσίλι είναι γρήγορα, εύκολα και πλούσια σε πρωτεΐνη. Ανακατεύονται σε λιγότερο από 20 λεπτά με λαστιχένιες χυλοπίτες, τραγανό τηγανητό τόφου, πικάντικο λάδι τσίλι και χόρτα μουστάρδας για μια επιπλέον θερμότητα! Τόσο απλό στην κατασκευή, αλλά γεμάτη γεύση.

Το λάδι τσίλι είναι ένα από τα αγαπημένα μου καρυκεύματα που πρέπει να έχω στη διάθεσή μου. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι σχετικά προσιτό (λίγο πάει πολύ!) και μπορεί να δώσει αμέσως ώθηση σε οποιοδήποτε πιάτο στη γεύση και την αλμυρή του γεύση. Εκτός από το να γοητεύσετε αυτά τα νουντλς, δοκιμάστε το με τηγανητό καστανό ρύζι λαχανικών, Easy Zucchini Stir Fry ή αυτό το Veggie Chow Mein!

Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα πικάντικα νουντλς

• Όσο πικάντικο θέλετε! ​Αν είστε αληθινός λάτρης των πικάντικων φαγητών, φτιάξτε αυτά τα noodles τσίλι όσο πιο ζεστά μπορείτε. Ή, αν απλώς ετοιμάζεστε για πικάντικες συνταγές, ξεκινήστε αργά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε επιπλέον λάδι τσίλι ή νιφάδες κόκκινου τσίλι στο πλάι για όσους θέλουν ένα πιο ζεστό πιάτο με ζυμαρικά.
• Φτιαγμένο με μόνο 5 υλικά. Αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό όσο γίνεται!
• Έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά. Μόλις πιέσετε το tofu σας και προετοιμαστούν τα φρέσκα μυρωδικά σας, αυτά τα πικάντικα νουντλς με λάδι τσίλι ενώνονται μέσα σε λίγα λεπτά. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας ή για μια γρήγορη προετοιμασία κυριακάτικου γεύματος.
• Εύκολο στην προσαρμογή. Προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών, προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας noodles και πολλά άλλα! Οι επιλογές είναι ατελείωτες.

Τα συστατικά

• Λαζάνια: Οποιαδήποτε ζυμαρικά της επιλογής θα λειτουργήσει. Τα παραδοσιακά πιάτα με ζυμαρικά Σετσουάν φτιάχνονται συχνά με ζυμαρικά με βάση το σιτάρι (Mian ή Mi Fen), αλλά εάν είστε χωρίς γλουτένη χρησιμοποιήστε noodles ρυζιού ή νουντλς Banh Pho. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε noodles όπως ramen ή udon noodles.
• Εξαιρετικά σκληρό τόφου: Αυτός ο τύπος τόφου είναι καλύτερος για τηγάνισμα. Είναι αρκετά σταθερό για να διατηρεί το σχήμα του, αλλά είναι αρκετά υγρό για να απορροφήσει τις γεύσεις στο λάδι τσίλι. Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα με τόφου, φροντίστε να διαβάσετε τον Οδηγό μου για το τόφου και να μάθετε πώς να πιέζετε το τόφου.
• Λάδι: Οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία θα κάνει. Χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο, φυτικό έλαιο ή εξευγενισμένο λάδι καρύδας.
• χόρτα μουστάρδας: Αυτό το δημοφιλές φυλλώδες πράσινο χρησιμοποιείται συνήθως για τη μοναδική, ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στην ενότητα προϊόντων του παντοπωλείου σας, ελέγξτε το τοπικό διεθνές παντοπωλείο σας.
• Λάδι τσίλι: Η πάστα φασολιών τσίλι Sichuan, ή Pixian doubanjiang, παρασκευάζεται από φασόλια φάβας και πιπεριές τσίλι που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι γνωστό για την πλούσια, πολύπλοκη γεύση του και είναι βασικό συστατικό στα πιάτα Σετσουάν. Εάν έχετε την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσετε, κάντε το! Διαφορετικά, δοκιμάστε ένα άλλο λάδι τσίλι ή λάδι καυτερής πιπεριάς (ένα σπιτικό λάδι τσίλι θα λειτουργούσε υπέροχα!).

Πρόσθετα και Αντικαταστάσεις

• Αρωματικά: Αν θέλετε να αυξήσετε τη γεύση σε αυτό το πιάτο με ζυμαρικά, προσθέστε φρέσκο ​​σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και σοταρισμένο ασκαλώνιο.
• Κάντε αυτά τα νουντλς πιο πιατάκια: Εάν το λάδι τσίλι σας είναι παχύρρευστο, προσθέστε μερικές πιτσιλιές ζωμού λαχανικών για να χαλαρώσει και να το κάνετε πιο πικάντικο.
• Προσθέστε λαχανικά: Μαζέψτε αυτά τα πικάντικα νουντλς με τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε νουντλς με λάδι τσίλι

• 1) Αρχικά, ετοιμάστε τα noodles σας. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• 2) Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ουδέτερο λάδι της επιλογής σας και αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά. Προσθέστε το τόφου στο καυτό λάδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ή όπως θέλετε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το λάδι τσίλι και ανακατέψτε να ενωθούν.

• 3) Όσο ψήνεται το τόφου, σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, βάλτε ένα φλιτζάνι νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα χόρτα μουστάρδας και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

• 4) Όταν το τόφου έχει περίπου 30 δευτερόλεπτα για να μαγειρευτεί, προσθέστε τα στραγγισμένα χόρτα μουστάρδας στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά, σοτάροντας για 30 με 60 δευτερόλεπτα ακόμη.

• 5) Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles, στη συνέχεια ανακατέψτε και ζεστάνετε μαζί, μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ζεσταθούν.

• 6) Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από γουόκ ή χυτοσίδηρο. Λατρεύω το αντικολλητικό τηγάνι μου, αλλά το χυτοσίδηρο μου κάνει πολύ καλύτερα στο να κάνει τα πιάτα tofu και noodle εξαιρετικά τραγανά. Ή, εάν έχετε ένα, χρησιμοποιήστε ένα γουόκ!
• Προσέχουμε να μην παραψηθούν τα noodles. Όπως τα μακαρόνια και τα ιταλικά ζυμαρικά, αυτά τα ζυμαρικά είναι εύκολο να παραβραστούν και θα γίνουν κοκκώδη και χυλώδη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες συσκευασίας για τον τύπο των noodles σας και προσέξτε να μην το παρακάνετε.
• Χρησιμοποιήστε ξανά τα υπόλοιπα χόρτα μουστάρδας. Μου αρέσει να φτιάχνω αυτά τα ζυμαρικά με πράσινα κοτσάνια μουσταρδί, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε τους μίσχους και τα φύλλα. Ή, σοτάρετε τα χόρτα που περίσσεψαν και τα σερβίρετε ως θρεπτικό συνοδευτικό.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε αυτά τα πικάντικα, καυτά noodles με έξτρα σάλτσα από λάδι τσίλι και εύκολα συνοδευτικά, όπως Baby Bok Choy με σάλτσα σόγιας και σκόρδο, Tofu Vegetable Crispy Wontons ή σοταρισμένη μελιτζάνα!

Καλύμματα

Αυτά τα πικάντικα noodles σερβίρονται επίσης συχνά γεμάτα με πρόσθετες επικαλύψεις. Οι κοινές επικαλύψεις για τα noodles με λάδι τσίλι περιλαμβάνουν:

• Πράσινα κρεμμύδια (πράσινα και λευκά μέρη!)
• Θρυμματισμένα φιστίκια
• Σκούρα σάλτσα σόγιας
• Κινεζικό μαύρο ξύδι
• Λαχανικά τουρσί
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο
• σουσάμι
• Βλαστάρια φασολιών
• σησαμέλαιο
• Τριμμένες πιπεριές (οι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν θα ήταν τέλειοι!)

Αν σας αρέσει αυτή η κουζίνα, θα λατρέψετε επίσης τα σπιτικά vegan τσάγια γάλακτος – Τσάι με γάλα φράουλα και τσάι με γάλα σοκολάτας.

Οδηγίες αποθήκευσης

Τα ζυμαρικά που περισσεύουν θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.

Περισσότερες συνταγές για δείπνο με πικάντικο τόφου

Φωτογραφίες Alfonso Revilla