by Δημοσιεύθηκε στις 31/08/2023 από τον Richard. Τελευταία Ενημέρωση στις 19/09/2023 από τον Richard.
Ένα γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa φτιαγμένο με ελαφρύ παντεσπάνι βανίλιας, ζελέ πορτοκαλιού και απαλή ganache μαύρης σοκολάτας.
Περιμένατε με κομμένη την ανάσα αυτό το τεράστιο vegan κέικ jaffa; Είστε καινούργιοι εδώ αλλά σας ενθουσιάζει η ιδέα ενός μαλακού σφουγγαριού βανίλιας εμποτισμένο με σιρόπι πορτοκαλιού, με μια αφράτη στρώση ζελέ πορτοκαλιού και καλυμμένο με γυαλιστερή vegan ganache; Κοιτάξτε, δεν πειράζει – αυτή η τούρτα αλλάζει τη ζωή και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστούν μέχρι την ημέρα που θα αναχωρήσετε.
Μερικοί από εσάς μπορεί να μην ξέρετε καν τι είναι το vegan κέικ jaffa! Άσε με να σε εκπαιδεύσω. Τα κέικ Jaffa είναι μικροσκοπικά κέικ περίπου στο μέγεθος ενός μικρού μπισκότου, που πωλούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι ένα μάλλον στεγνό σφουγγάρι βανίλιας με ένα στρώμα ζελέ πορτοκαλιού και καλυμμένο με σοκολάτα. Δεν είναι vegan, οπότε μου λείπουν πολύ. Έτσι, αποφάσισα να φτιάξω μια MASSIVE έκδοση για να την απολαύσετε!
Πηδάω σε:
🧈 Υλικά Giant Vegan Cake Jaffa
Θυμηθείτε, η πλήρης συνταγή για αυτό το γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa βρίσκεται στο κάτω μέρος της σελίδας, αλλά επιτρέψτε μου να αναφέρω τα συστατικά που θα χρειαστείτε μέχρι το τέλος, ώστε να μπορείτε να πάτε στα καταστήματα στο μεσημεριανό σας διάλειμμα, πριν επιστρέψετε στο γραφείο και προσποιούνται ότι εργάζονται σε σημαντικά πράγματα. Clickity clackety clack, μην με πειράζει να γράφω απλώς ένα απαραίτητο email εργασίας.
Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε:
Για το Ζελέ
- χυμός πορτοκάλι
- Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- Άγαρ άγαρ σε σκόνη
Για το σιρόπι
- χυμός πορτοκάλι
- Ζάχαρη κρυσταλλική (ή ζάχαρη άχνη)
- Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για το Σφουγγάρι
- Γάλα σόγιας
- χυμό λεμονιού
- Ζάχαρη άχνη (γνωστή και ως εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη)
- Φυτικό λάδι (ή ηλιέλαιο)
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Απλό λευκό αλεύρι (γνωστό και ως αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
- Μπέικιν πάουντερ
- Διττανθρακική σόδα (γνωστή και ως μαγειρική σόδα)
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι
Για την Ganache
- Γάλα σόγιας
- Λάδι καρύδας (ή φυτικό λάδι)
- Vegan μαύρη σοκολάτα
📝Μια σημείωση για τα Vegan παντεσπάνια
Εδώ είναι μερικές συμβουλές που έχω πάρει όλα αυτά τα χρόνια όταν φτιάχνω vegan παντεσπάνια. Ίσως σας φανούν χρήσιμα!
- Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι για ένα υγρό σφουγγάρι. Το vegan βούτυρο είναι υπέροχο, αλλά βρίσκω ότι παίρνω ένα κέικ πολύ καλύτερης υφής με φυτικό λάδι. Το ηλιέλαιο και το λάδι Canola λειτουργούν εξαιρετικά.
- Χρησιμοποιήστε ένα όξινο συστατικό για να βοηθήσετε το κέικ να φουσκώσει! Η μαγειρική σόδα λειτουργεί ως απόκριση στα όξινα συστατικά για να βοηθήσει τα σφουγγάρια να φουσκώσουν. Γι’ αυτό μερικά κέικ απαιτούν βουτυρόγαλα ή γιαούρτι. Σε αυτή τη συνταγή προτείνω χυμό λεμονιού.
- Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, αλλά στη συνέχεια αφαιρέστε το. Αυτό εμποδίζει το κέικ να γίνει μουσκεμένο.
🍊 Φτιάχνοντας τη στρώση ζελέ πορτοκαλιού
Το να φτιάχνω vegan ζελέ για το γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa μου είναι παρόμοιο με το μη vegan ζελέ, με μερικές κρίσιμες διαφορές. Να πώς.
1. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλώς άγαρ άγαρ, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και νερό για τη στρώση ζελέ. Μόλις βράσει ο χυμός πορτοκαλιού, χτυπήστε ελαφρά το άγαρ άγαρ με λίγο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο που είναι ελαφρώς μικρότερο από τη φόρμα του κέικ σας. Μου αρέσει να στρώνω το δικό μου με μεμβράνη για να διευκολύνω την αφαίρεση, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Στη συνέχεια το ζελέ πρέπει να βάλει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
2. Για να μπει η ζελατίνα στο σωστό σημείο, μου αρέσει να ξεκινήσω αναποδογυρίζοντας το σφουγγάρι μου. Αυτό σας δίνει ένα πιο επίπεδο στρώμα για να εργαστείτε. Στη συνέχεια, θα θέλετε να αφαιρέσετε το ζελέ από το ψυγείο και να αναποδογυρίσετε ολόκληρο το πιάτο πάνω από το γιγάντιο vegan παντεσπάνι για κέικ jaffa.
3. Ξεκολλήστε προσεκτικά τη μεμβράνη από το πιάτο και αφαιρέστε το πιάτο. Χρησιμοποιήστε τη μεμβράνη για να σας βοηθήσει να τοποθετήσετε το ζελέ ακριβώς στο κέντρο του παντεσπάνι.
4. Τέλος, αφαιρέστε εντελώς τη μεμβράνη. Το κέικ και το ζελέ θα πρέπει τώρα να μπουν στο ψυγείο, ώστε να είναι ωραία και δροσερά πριν εφαρμοστεί η ganache. Εδώ που τα λέμε, δείτε πώς να φτιάξετε την vegan ganache!
🍫 Φτιάχνοντας το Vegan Ganache για το Giant Vegan Cake Jaffa
Δείτε πώς να τελειοποιήσετε το γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa με μια υπέροχη γυαλιστερή στρώση vegan ganache σοκολάτας!
1. Πρώτα θα χρειαστεί να ζεστάνετε ένα τηγάνι με γάλα σόγιας με μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Το λάδι καρύδας εμποδίζει το ράγισμα της γκανάζ μόλις πήξει. Μόλις το μείγμα γάλακτος σόγιας είναι ζεστό (αλλά όχι βράσιμο) μπορείτε να προσθέσετε τη σοκολάτα, να καλύψετε με ένα καπάκι και να αφήσετε για 5 λεπτά.
2. Μόλις περάσουν τα πέντε λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και χτυπήστε με σύρμα μέχρι η γκανάζ να γίνει λεία, κρεμώδης και γυαλιστερή! Τόσο εύκολο! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σε κάθε είδους κέικ, συμπεριλαμβανομένου του τέλειου vegan κέικ σοκολάτας μου!
3. Τοποθετήστε το γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa σε μια σχάρα ψύξης, τοποθετημένη πάνω από ένα ταψί (για να πιάσει τυχόν περίσσεια) και ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το ζελέ και το κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν περίσσεια, ώστε το επάνω στρώμα να μην είναι πολύ παχύ!
4. Τέλος, κάντε ένα μοτίβο σταυρωτής καταπακτής στο επάνω μέρος με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γκανάζ! Λοταρία! Το τέλειο γιγάντιο vegan κέικ jaffa!
🤷♀️ Συχνές ερωτήσεις για Giant Vegan Cake Jaffa
Α: Ένα κέικ jaffa είναι ένα μικρό παντεσπάνι βανίλιας με ζελέ πορτοκαλιού και καλυμμένο με σοκολάτα. Πωλούνται σαν μπισκότα (ή μπισκότα) στο Ηνωμένο Βασίλειο, παρόλο που είναι μίνι κέικ!
Α: Τα περισσότερα σάκχαρα στο Ηνωμένο Βασίλειο (και πολλά στις ΗΠΑ) είναι vegan. Κάποιοι, ωστόσο, δεν είναι. Όταν αγοράζετε ζάχαρη, ψάξτε στο google τη μάρκα και το προϊόν για να ελέγξετε τα διαπιστευτήριά τους για vegan.
Α: Όχι, τα κέικ jaffa που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι vegan. Ωστόσο αυτή η συνταγή είναι μια vegan εναλλακτική.
Ένα γιγαντιαίο vegan κέικ jaffa φτιαγμένο με ελαφρύ παντεσπάνι βανίλιας, ζελέ πορτοκαλιού και απαλή ganache μαύρης σοκολάτας.
Συστατικά
Οδηγίες
Για να φτιάξετε το ζελέ
-
Επιλέξτε ένα πιάτο με ένα πηγάδι περίπου 2-5 εκ. μικρότερο από τη φόρμα του κέικ σας. Επενδύστε το πιάτο με μεμβράνη, σπρώχνοντας προσεκτικά τυχόν φυσαλίδες αέρα με τις άκρες των δακτύλων σας. Αφήνω στην άκρη.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το μισό χυμό πορτοκαλιού μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σκόνη άγαρ άγαρ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια χαμηλή βράση.
200 ml χυμό πορτοκαλιού, ½ κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
-
Προσθέστε αμέσως το μείγμα άγαρ άγαρ στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Κρατάμε ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο πάνω από το στρωμένο πιάτο (για να πιάσει το ξύσμα) και περιχύνουμε το μείγμα ζελέ.
-
Μεταφέρετε προσεκτικά το πιάτο με το ζελέ στο ψυγείο και το αφήνετε να δέσει.
Για να φτιάξετε το σφουγγάρι
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 175 °C ανεμιστήρας. Στρώνουμε μια φόρμα για κέικ 21 εκ. (8,27 ιντσών) με λαδόκολλα στον πάτο και τις πλευρές.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα σόγιας, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη, το φυτικό λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνω στην άκρη.
240 ml γάλα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 150 γρ ζάχαρη άχνη, 80 ml φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί τα υπόλοιπα υλικά του σφουγγαριού και στη συνέχεια χτυπήστε τα να ενωθούν. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ένα χαλαρό κουρκούτι.
210 γρ αλεύρι απλό λευκό, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα, ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
-
Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στην έτοιμη φόρμα του κέικ και τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε το σιρόπι.
-
Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά σε συρμάτινη σχάρα, πριν το βγάλετε από τη φόρμα και το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το σιρόπι
-
Βάζουμε τα υλικά του σιροπιού σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μόλις διαλυθεί όλη η ζάχαρη, αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
75 ml χυμό πορτοκαλιού, 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
-
Μόλις κρυώσουν τόσο το σιρόπι όσο και το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου, αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ με το μισό σιρόπι. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κέικ και αλείφουμε την κάτω πλευρά με το υπόλοιπο μισό σιρόπι. Αφήστε το κέικ ανάποδα για τα υπόλοιπα βήματα.
-
Βγάζουμε το πιάτο με το ζελέ από το ψυγείο και το αναποδογυρίζουμε πάνω στο κέικ. Χαλαρώστε τη μεμβράνη και αφαιρέστε το πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το ζελέ βρίσκεται στο κέντρο του κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Τοποθετείτε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει όσο φτιάχνετε τη γκανάζ.
Για να φτιάξετε το Ganache
-
Τοποθετήστε το γάλα σόγιας και το λάδι καρύδας σε μια μέτρια κατσαρόλα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να φτάσει στο σημείο πριν βράσει (το γάλα πρέπει να αχνίζει αλλά όχι να βγάζει φουσκάλες) και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ανενόχλητο για 5 λεπτά.
-
Αφαιρέστε το καπάκι και χτυπήστε τη γκανάζ μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
-
Βγάζετε το κέικ από το ψυγείο και το βάζετε σε ένα σύρμα να κρυώνει πάνω από ένα μεγάλο ταψί ή μπολ (αυτό είναι για να πιάσει τυχόν επιπλέον ganache). Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να καλύπτει ομοιόμορφα τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κορυφή σε μια επίπεδη στρώση και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να φτιάξετε ένα σχέδιο πλέγματος στην κορυφή (προαιρετικό).
-
Επιστρέψτε την τούρτα στο ψυγείο για να δέσει για άλλα 30 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε.
240 ml γάλα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, 340 g vegan μαύρη σοκολάτα
Θρέψη
Θερμίδες: 385kcalΥδατάνθρακες: 52σολΠρωτεΐνη: 5σολΛίπος: 17σολΚορεσμένο λίπος: 10σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΧοληστερίνη: 0.3mgΝάτριο: 146mgΚάλιο: 372mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 32σολΒιταμίνη Α: 208IUΒιταμίνη C: 16mgΑσβέστιο: 176mgΣίδερο: 1mg
