Easy Penne Alla Norma (Ζυμαρικά μελιτζάνας)

Αυτή η Penne Alla Norma είναι μια περιστροφή με βάση τα φυτά στο κλασικό πιάτο της Σικελίας! Τρυφερή μελιτζάνα και κόκκινες πιπεριές σιγοβρασμένα σε σπιτική σάλτσα ντομάτας και μετά περιχυμένες με ζυμαρικά al dente. Είναι το τέλειο βραδινό γεύμα κάθε μέρα της εβδομάδας!

Πέννες μελιτζάνας με λαχανικά

Εάν είστε νέοι στο μαγείρεμα συνταγών μελιτζάνας, αυτή η πέννες μελιτζάνας alla norma είναι τόσο απλή όσο γίνεται! Είναι έτοιμο να ξεκινήσει να τελειώσει σε μόλις 30 λεπτά και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βάλετε τα λαχανικά σας μέσα. Είναι επίσης απίστευτα εύκολο να το προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις και τις εποχές. Δεν σας αρέσει η μελιτζάνα; Δοκιμάστε κολοκυθάκια! Δεν σας αρέσει το σπανάκι; Απλά αφήστε το έξω. Αυτή η συνταγή είναι έτσι ευέλικτη, γεγονός που την καθιστά ιδανική για οικογένειες, παιδιά και εβδομαδιαίο προγραμματισμό γευμάτων.

Αν ενδιαφέρεστε για περισσότερες συνταγές με μελιτζάνες, θα λατρέψετε αυτή την Τέλεια σοταρισμένη μελιτζάνα, αυτό το ζυμαρικό μελιτζάνας με τραγανά φουντούκια και αυτές τις στοίβες μελιτζάνας.

Τα συστατικά

• Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήσαμε πένες, αλλά χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας noodles χωρίς γλουτένη, μακαρόνια σκουός ή zoodles.
• Αρωματικά: Θα χρειαστείτε ένα απλό μείγμα από κρεμμύδι και σκόρδο. Συνιστούμε φρέσκο ​​​​για την καλύτερη γεύση, αλλά η σκόνη αποξηραμένου κρεμμυδιού και η σκόνη σκόρδου μπορούν να λειτουργήσουν σε μια πρέζα.
• Μελιτζάνα: Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με μια μικρή μελιτζάνα που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους. Η μελιτζάνα είναι συνήθως στην εποχή τους κατά τους τελευταίους μήνες του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου και θα είναι η πιο φρέσκια στα παντοπωλεία κατά τους μήνες αυτούς. Όταν ψωνίζετε για φρέσκια μελιτζάνα, αναζητήστε σφιχτές μελιτζάνες χωρίς ψεγάδια!
• Κόκκινες πιπεριές: Τα ζυμαρικά alla norma δεν παρασκευάζονται παραδοσιακά με κόκκινες πιπεριές, αλλά δεν μπορούμε να αντισταθούμε στην ευκαιρία να βάλουμε περισσότερα λαχανικά! Οποιαδήποτε πιπεριά της επιλογής θα λειτουργήσει καλά.
• Ζάχαρη: Οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη ή υγρό γλυκαντικό θα λειτουργήσει. Μπορεί να μην χρειάζεστε καθόλου ζάχαρη αν η σάλτσα ντομάτας σας είναι σπιτική ή όχι πολύ όξινη. Δοκιμάστε και αποφασίστε!
• Σάλτσα ντομάτας: Η σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα είναι το πάθος μας γιατί είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό και μπορεί να διατηρηθεί στο ντουλάπι για αρκετούς μήνες. Εάν τυχαίνει να έχετε σπιτική σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιήστε την!
• Σπανάκι: Ένα άλλο μη παραδοσιακό συστατικό πέννες alla norma, αλλά λατρεύουμε την ενίσχυση της διατροφής. Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή.
• Νιφάδες τσίλι: Μια πρέζα από νιφάδες κόκκινου τσίλι προσθέτει λίγη θερμότητα και γεύση στα ζυμαρικά μελιτζάνας. Προσαρμόστε στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Πρόσθετα και Αντικαταστάσεις

• Προσθέστε vegan ricotta: Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με τριμμένο τυρί ricotta salata. Αντ ‘αυτού, θα συνιστούσαμε να απολαύσετε αυτό το ζυμαρικό χωρίς τυρί ή με τυρί Vegan Tofu Ricotta.
• Προσθέστε λαχανικά: Εκτός από φρέσκες μελιτζάνες, κόκκινες πιπεριές και σπανάκι, αυτή η συνταγή για ζυμαρικά μελιτζάνας θα ήταν νόστιμη με κολοκυθάκια, μανιτάρια, λάχανο, ψητές ντομάτες, σπαράγγια, μπρόκολο, ελιές καλαμάτας και πολλά άλλα! Μην φοβάστε να το αλλάξετε.

Πώς να φτιάξετε το Penne Alla Norma

• 1) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αρχίζουμε να ψήνουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα περισσότερα ζυμαρικά, κανονικά ή χωρίς γλουτένη, χρειάζονται περίπου 10-12 λεπτά για να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν al dente, αλλά ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες για τα συγκεκριμένα ζυμαρικά σας.
• 2) Εν τω μεταξύ, σε ένα ζεστό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το σκόρδο.

• 3) Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε τους κύβους μελιτζάνας και την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια να σοταριστούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

• 4) Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας μαζί με μια πρέζα ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα. Ανακατεύουμε να ενωθούν μέχρι να καλυφθούν καλά τα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε μια χούφτα baby σπανάκι.
  

• 5) Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά πένες, στραγγίστε το νερό των ζυμαρικών και προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα ζυμαρικών μελιτζάνας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
• 6) Σερβίρετε τις πένες alla norma αμέσως ζεστές και απολαμβάνετε!

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Κόβουμε ομοιόμορφα τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα είναι ωραία και τρυφερά με λίγα μόνο λεπτά σοτάρισμα.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. ​”Al dente” σημαίνει ελαφρώς σταθερό στο δάγκωμα. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα, αλλά να κρατούν εύκολα το σχήμα τους και να έχουν μαστιχωτή υφή.
• Ενσωματώστε φρέσκα βότανα. Εάν έχετε φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό με φύλλα, θα ήταν νόστιμο ως γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το ζυμαρικό με λαχανικά είναι αρκετά χορταστικό για να το απολαύσετε ως αυτόνομο κύριο, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με απλά συνοδευτικά, όπως No Knead Bread, Vegan Focaccia Bread ή φρέσκες σαλάτες όπως αυτή η φθινοπωρινή ψητή κολοκυθοσαλάτα ή αυτή η σαλάτα φράουλας.

Οδηγίες αποθήκευσης και συμβουλές για την προετοιμασία

Τα ζυμαρικά που περισσεύουν διατηρούνται έως και 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Εάν φτιάχνετε αυτά τα ζυμαρικά για προετοιμασία γευμάτων, μπορεί να είναι χρήσιμο να αποθηκεύετε τη σάλτσα μελιτζάνας ξεχωριστά από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Αυτό θα βοηθήσει να αποτρέψει τα ζυμαρικά μελιτζάνας από το να απορροφήσουν τη σάλτσα και να μην είναι υπερβολικά πηχτή η σάλτσα.

Ζεσταίνουμε ξανά τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθούν.

Πιο εύκολες συνταγές ζυμαρικών

Φωτογραφίες Alfonso Revilla