by Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Αυτό το Vegan Mac and Cheese είναι τόσο απλό όσο γίνεται! Ζυμαρικά Al dente με μια σπιτική vegan σάλτσα τυριού φτιαγμένη από υγιεινά, ολόκληρα συστατικά τροφίμων. Φτιάξτε το έτοιμο σε λίγο περισσότερο από 30 λεπτά για να το συνδυάσετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και τις vegan συνταγές μπάρμπεκιου!
Φιλικό προς τον προϋπολογισμό Vegan Mac and Cheese
Προσθέστε αυτό το Vegan Mac and Cheese στις κορυφαίες 20 εύκολες συνταγές ζυμαρικών για βέγκαν που πρέπει να δοκιμάσετε! Είναι ένα μαγειρικό μαγειρικό φυτό mac and cheese που είναι γρήγορο, εύκολο και πολύ πιο υγιεινό από το πραγματικό. Αν έχετε λάτρεις του τυριού στην οικογένειά σας, θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αυτό το Mac-n-Cheese με ψητή πατάτα, Mac n’ Cheese με βουτυρόκοκκο και ζυμαρικά κολοκύθας στη συνέχεια!
Τα συστατικά
- Ζυμαρικά: Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Το κλασικό mac and cheese φτιάχνεται συχνά με ζυμαρικά συντόμευσης, όπως κοχύλια και μακαρόνια αγκώνων, αλλά τα μακριά μακαρόνια και το λιγκουίνι είναι επίσης ωραία!
- Αρωματικά: Τα ασκαλώνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο χρησιμοποιούνται για να εμποτίσουν αυτή τη σάλτσα mac και τυρί με ένα νόστιμο βάθος γεύσης.
- Πατάτες: Τόσο οι γλυκοπατάτες όσο και οι κανονικές πατάτες χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια παχιά, κρεμώδη υφή. Οι γλυκοπατάτες προσθέτουν επίσης χρώμα και μια λεπτή γλυκύτητα που εξισορροπεί τις αλμυρές γεύσεις. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες χρυσού yukon, δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα. Εάν χρησιμοποιείτε πατάτες σκουριάς, συνιστάται το ξεφλούδισμα (για να μην αλλοιωθεί το χρώμα της σάλτσας).
- Καρότα: Παρόμοια με τις γλυκοπατάτες, τα καρότα προσθέτουν μια διακριτική γλυκύτητα και ένα πορτοκαλί χρώμα στην κρεμώδη σάλτσα.
- Κάσιους: Τα ωμά κάσιους είναι τα καλύτερα. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε ψητά κάσιους ή κάσιους με πρόσθετα συστατικά, καθώς αυτά θα αλλάξουν τη γεύση.
- Λάδι: Το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο ή οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο λάδι επιλογής προσθέτει κρεμώδη υφή και δίνει σε αυτή τη λαχταριστή σάλτσα μια βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Εάν δεν έχετε λάδια, μπορείτε εύκολα να παραλείψετε το λάδι. Η σάλτσα θα είναι πιο πηχτή και λιγότερο λεία, αλλά θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση.
- Μουστάρδα Ντιζόν: Προσθέτει πινελιά, γεύση umami και βοηθά στην εξισορρόπηση των πλουσιότερων γεύσεων.
- Χυμός λεμονιού: Προσθέτει οξύτητα και φωτεινότητα που εξισορροπεί τα πιο βαριά, κρεμώδη συστατικά. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο.
- Μπαχαρικά: Χρησιμοποιήστε ένα απλό μείγμα αλατιού, μαύρου πιπεριού, καπνιστή πάπρικα και λίγη πρέζα πιπέρι καγιέν για να ζεσταθείτε.
Πρόσθετα και Αντικαταστάσεις
- Προσθέστε λαχανικά: Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν είναι συνταγή φούρνου, είναι εύκολο να ρίξετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και να τα συνδυάσετε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα με τα vegan μακαρόνια. Δοκιμάστε Vegan Λαχανάκια Βρυξελλών, ψητά μπλουζάκια μπρόκολου, αρακά, ψητά μανιτάρια, ψητά ντοματίνια ή σοταρισμένα σπαράγγια.
- Προσθέστε διατροφική μαγιά: Αν θέλετε το vegan mac and cheese σας να έχουν μια επιπλέον «τυρόπιτα» γεύση, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά.
- Πασπαλίζουμε με τραγανή τριμμένη φρυγανιά: Αν σας αρέσει το mac and cheese σας με τριμμένη φρυγανιά, προσθέστε ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και φρυγανιά μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίστε το vegan mac and cheese σας με την τραγανή, κανονική ή panko τριμμένη φρυγανιά, όπως θέλετε.
- Προσθέστε πρωτεΐνη: Απολαύστε το Mac σας χωρίς γαλακτοκομικά με vegan πρωτεΐνες όπως τραγανά μπαστούνια τόφου, γλυκές και αλμυρές μπουκιές τόφου ή ακόμα και διπλώστε μερικά κρεμώδη ρεβίθια!
Πώς να φτιάξετε Vegan Mac and Cheese
- 1) Πριν ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού vegan, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και στη συνέχεια βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- 2) Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα ασκαλώνια, τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και το νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μετά μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά και οι πατάτες να μαλακώσουν.
- 3) Στραγγίζουμε τα σιγοβρασμένα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας τυριού vegan. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει τέλεια λεία.
- 4) Ρίξτε τη σάλτσα βίγκαν τυριού πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε να ενωθούν μέχρι τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν καλά και να γίνουν κρεμώδη.
- 5) Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό με vegan παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή/και πρόσθετα φρέσκα μυρωδικά για γεύση.
Συχνές ερωτήσεις συνταγών
Αυτό το vegan mac and cheese παρασκευάζεται χωρίς φυτικό γάλα και αντ ‘αυτού γίνεται με ωμά κάσιους και νερό. Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το νερό με φυτικό γάλα για να κάνετε αυτή τη βίγκαν σάλτσα τυριού ακόμα πιο πλούσια και πιο κρεμώδη, χρησιμοποιήστε γάλατα όπως γάλα καρύδας ή γάλα κάσιους χωρίς ζάχαρη, γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού ή γάλα βρώμης.
Ως έχει, αυτή η vegan σάλτσα τυριού είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή σερβίρετε αυτό το mac and cheese σε φίλους που δεν περιέχουν γλουτένη, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Από την εμπειρία, τα ζυμαρικά με καστανό ρύζι και τα ζυμαρικά με βάση το καλαμπόκι τείνουν να κρατούν καλύτερα από τα ζυμαρικά με βάση τα όσπρια.
Για να κάνετε χωρίς ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε τα ωμά κάσιους με ωμούς ηλιόσπορους. Η γεύση δεν θα είναι ακριβώς η ίδια, αλλά είναι η καλύτερη επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς.
Εκτός από τριμμένη φρυγανιά, αυτό το απλό vegan mac μπορεί επίσης να περιχυθεί με vegan παρμεζάνα, κρουτόν, τηγανητά κρεμμύδια, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους ή τραγανό βέγκαν μπέικον!
Κορυφαίες συμβουλές συνταγής
- Πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Έχω συμπεριλάβει τις μετρήσεις για τα μπαχαρικά που χρησιμοποίησα στην πλήρη κάρτα συνταγής παρακάτω, αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Δοκιμάστε να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας, κουρκουμά, επιπλέον καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού ή σκόνη τσίλι για επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα καλό μπλέντερ. Όταν φτιάχνετε κρεμώδεις, σπιτικές σάλτσες, είναι απίστευτα σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα καλό μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να ανακατέψετε τα πάντα εντελώς λεία. Ένας επεξεργαστής φαγητού μπορεί να λειτουργήσει ελάχιστα, αλλά πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να ανακατέψει τα κάσιους εντελώς απαλά.
- Μουλιάζουμε τα κάσιους. Τα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας όπως το Vitamix ή το Blendtec μπορούν να αναμειγνύουν ωμά κάσιους σε μια λεία σάλτσα. Εάν εργάζεστε με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας που δεν είναι τόσο δυνατό, μουλιάστε τα κάσιους όλη τη νύχτα ή σε βραστό ζεστό νερό για 30 λεπτά. Αυτό θα τα βοηθήσει να αναμειχθούν ευκολότερα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κρεμώδες mac and cheese μπορείς να το απολαύσεις μόνο του ως νόστιμο κυρίως, αλλά πιο δημοφιλή σερβίρεται ως συνοδευτικό μαζί με BBQ Seitan, Vegan Pulled Pork Sandwiches with BBQ Jackfruit ή BBQ Cauliflower Wings. Συνδυάζεται επίσης καλά με πρόσθετες συνταγές για συνοδευτικά όπως Vegan Coleslaw, Homemade Vegan Baked Beans και Crispy Green Bean Fries.
Οδηγίες αποθήκευσης
Τα υπολείμματα mac and cheese διατηρούνται έως και 4 ημέρες στο ψυγείο όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο. Εάν κάνετε αυτή τη συνταγή για προετοιμασία γευμάτων, αποθηκεύστε την τυρώδη σάλτσα και τα ζυμαρικά al dente ξεχωριστά και ανακατέψτε λίγο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Επιπλέον, η vegan cheesy σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί ξεχωριστά από τα ζυμαρικά. Εάν παγώσει, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε.
Περισσότερες συνταγές βέγκαν ζυμαρικών
Φωτογραφίες Alfonso Revilla
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα ασκαλώνια, τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και το νερό και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε σε βράση και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο, για 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά.
Τοποθετήστε τα κάσιους, το αλάτι, το σκόρδο, το λάδι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το καγιέν σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα μαλακωμένα λαχανικά και το νερό μαγειρέματος στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν τέλεια λεία.
Ρίξτε τη σάλτσα vegan τυριού πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή οτιδήποτε άλλο.
- Πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας, κουρκουμά, επιπλέον καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού ή σκόνη τσίλι για επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα καλό μπλέντερ. Ένας επεξεργαστής φαγητού μπορεί να λειτουργήσει ελάχιστα, αλλά πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να ανακατέψει τα κάσιους εντελώς απαλά.
- Μουλιάζουμε τα κάσιους. Τα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας όπως το Vitamix ή το Blendtec μπορούν να αναμειγνύουν ωμά κάσιους σε μια λεία σάλτσα. Εάν εργάζεστε με ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας που δεν είναι τόσο δυνατό, μουλιάστε τα κάσιους όλη τη νύχτα ή σε βραστό ζεστό νερό για 30 λεπτά.
Θερμίδες: 144kcalΥδατάνθρακες: 18σολΠρωτεΐνη: 3σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 4σολΝάτριο: 608mgΚάλιο: 402mgΙνα: 3σολΖάχαρη: 3σολΒιταμίνη Α: 3712IUΒιταμίνη C: 15mgΑσβέστιο: 26mgΣίδερο: 1mg
Αποποίηση ευθύνης: Παρόλο που το plantbasedonabudget.com προσπαθεί να παρέχει ακριβείς διατροφικές πληροφορίες, σημειώστε ότι αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις. Οι διατροφικές πληροφορίες ενδέχεται να επηρεαστούν με βάση τον τύπο του προϊόντος, την επωνυμία που αγοράστηκε και με άλλους απρόβλεπτους τρόπους. Το Plantbasedonabudget.com δεν θα θεωρηθεί υπεύθυνο για οποιαδήποτε απώλεια ή ζημία προκύψει λόγω της εξάρτησής σας από τις διατροφικές πληροφορίες. Εάν πρέπει να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο θερμιδικό σχήμα, συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
