by 
Αυτή η σαλάτα με τσουρέκια είναι αναζωογονητική και φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη. Το ωμό σέσκουλο, οι ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και το κουκουνάρι μαριναρισμένα σε ένα νόστιμο dressing λεμονιού κάνουν αυτή την υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα για να αναδείξει την ομορφιά του σέσκουλο. Φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα σε λιγότερο από 15 λεπτά!
Πίνακας περιεχομένων
Αυτή τη στιγμή έχουμε άφθονο σέσκουλο! Αυτή η σαλάτα με τσουρέκια είχε γίνει ένας νέος αγαπημένος τρόπος χρήσης της και ελπίζουμε να την απολαύσετε όσο κι εμείς.
Ακριβώς όπως πολλές ωμές σαλάτες λάχανου, τα λεμονάτα ντρέσινγκ είναι ένας φυσικός συνεργάτης για τις σαλάτες με τσουρέκια, καθώς βοηθούν στην εξισορρόπηση της ελαφριάς πικρίας και της γήινης γεύσης ή των σκούρων φυλλωδών χόρτων.
Εάν δεν καλλιεργείτε τσίμπημα στο σπίτι, τότε προσέξτε το ανάμεσα στα φυλλώδη χόρτα στην τοπική αγορά αγροτών ή στην CSA.
Συμβουλές για τα συστατικά
Δείτε τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αυτήν τη σαλάτα:
Σέσκουλο: Τα νεαρά φύλλα σέσκουλας είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή σαλάτας, καθώς είναι πιο τρυφερά και ήπια. Το σέσκουλο και το σέσκουλο ουράνιο τόξο (το οποίο είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα διαφορετικών τύπων σέσκουλα) είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές για περισσότερο χρώμα! Για αυτή τη συνταγή, δεν χρησιμοποιούμε τα κοτσάνια του ελβετικού σέσκουλα, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε στην άκρη για να τα σοτάρετε ή να τα προσθέσετε σε μια σούπα.
Ντομάτες: Τα ντοματίνια είναι φυσικά γλυκά και αποτελούν μια τέλεια προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα. Αν έχετε κάποιο κειμήλιο ή άλλες νόστιμες ντομάτες στο χέρι, μη διστάσετε να τις ψιλοκόψετε και να τις χρησιμοποιήσετε.
Εικόνες βήμα προς βήμα
Ακολουθεί ένας οπτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε αυτή την εύκολη σαλάτα με σέσκουλα. Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα 1: Πλένουμε καλά το σέσκουλο και αφαιρούμε τα κοτσάνια (μπορούμε να τα κρατήσουμε για άλλη χρήση). Στοιβάζετε τα φύλλα και στη συνέχεια τα τυλίγετε σε σχήμα πούρου και τα κόβετε σε κορδέλες πάχους περίπου ¼ ίντσας.
Βήμα 2: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέσκουλο, τα ντοματίνια, τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες και το κουκουνάρι σε μια σαλατιέρα.
Βήμα 3: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το σιρόπι σφενδάμου ή το νέκταρ αγαύης, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4: Περιχύστε το dressing πάνω από τα υλικά της σαλάτας και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν, βεβαιώνοντας ότι όλα τα φύλλα έχουν καλυφθεί. Μπορείτε να το απολαύσετε αμέσως ή να αφήσετε τη σαλάτα στην άκρη για 15 λεπτά να μαλακώσει.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
- Ενισχύστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη προσθέτοντας ρεβίθια, ψητό τόφου ή κινόα στη σαλάτα.
- Αντικαταστήστε το κουκουνάρι με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους για μια πιο οικονομική επιλογή.
- Προσθέστε μερικές ελιές Καλαμάτας και θρυμματισμένη vegan τυρί φέτα για μια μεσογειακή έμπνευση.
- Τα κρουτόν ή η φρυγανισμένη φρυγανιά με σκόρδο είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη!
Σερβίρισμα
Αυτή η ελβετική σαλάτα με τσουρέκια κάνει ένα φανταστικό ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ένα δροσιστικό συνοδευτικό για να συνοδεύσετε το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο. Το απολαύσαμε σε συνδυασμό με το ψημένο τόφου μας και ως συνοδευτική σαλάτα με τα ζυμαρικά μας με κόκκινο πιπέρι.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε φρέσκο.
Συχνές ερωτήσεις
Απολύτως! Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή λάχανο με μασάζ ως υποκατάστατο του ελβετικού σέσκουλα σε αυτή τη συνταγή ή χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό φυλλωδών λαχανικών για ποικιλία.
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ από πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Επίσης διπλασιάζεται εύκολα για χρήση σε άλλες σαλάτες. Ανακατέψτε ή ανακινήστε το ντρέσινγκ πριν το ρίξετε πάνω στη σαλάτα.
Φυσικά. Εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό ντρέσινγκ, προσθέστε λίγο περισσότερο σιρόπι σφενδάμου για γεύση. Από την άλλη πλευρά, μειώστε το γλυκαντικό εάν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση.
📖 Συνταγή
Σαλάτα τσόρδα
Μια δροσερή σαλάτα από σέσκουλο, ντοματίνια και κόκκινο κρεμμύδι.
Οδηγίες
-
Πλύση το σέσκουλο καλά και αφαιρέστε τα κοτσάνια (μπορείτε να τα κρατήσετε για άλλη χρήση). Στοιβάζετε τα φύλλα και στη συνέχεια τα τυλίγετε σε σχήμα πούρου και φέτα σε κορδέλες πάχους περίπου ¼ ίντσας.
-
Φρυγανίζουμε το κουκουνάρι (ή ηλιόσπορους) σε τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς τα κουκουνάρια μπορούν να καούν γρήγορα. Φρυγανίζουμε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να ροδίσουν στη γεύση.
-
Προσθήκη το ψιλοκομμένο σέσκουλο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες και το καβουρδισμένο κουκουνάρι ή σπόρους σε μια σαλατιέρα.
-
Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το σιρόπι σφενδάμου ή το νέκταρ αγαύης, αλάτι και πιπέρι.
-
Ψιλοβρέχει το ντρέσινγκ πάνω από τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί όλα τα φύλλα.
Σημειώσεις
Ένα μάτσο νεαρό σέσκουλο ισούται με περίπου 20 μίσχους ή 6 ουγγιές, το οποίο και πάλι έκανε περίπου 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο chard.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1σερβίρισμα | Θερμίδες: 161kcal | Υδατάνθρακες: 11σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 13σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Νάτριο: 175mg | Κάλιο: 457mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 4773IU | Βιταμίνη C: 37mg | Ασβέστιο: 54mg | Σίδερο: 2mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
