by Αυτά τα πικάντικα περιτυλίγματα μαρουλιού ρεβιθιού περιλαμβάνουν μια σπιτική vegan σάλτσα βουβαλιού, ένα πικάντικο ντρέσινγκ ράντσο και τραγανά φρέσκα λαχανικά. Τέλειο δροσιστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που είναι υγιεινό και χορταστικό χωρίς να είναι πολύ βαρύ. Χωρίς γαλακτοκομικά, vegan και χωρίς γλουτένη.
Αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού ρεβιθιού βουβάλου είναι το είδος του γεύματος που μου αρέσει να απολαμβάνω μια ζεστή μέρα. Είναι χορταστικό, αλλά και δροσιστικό και όχι πολύ βαρύ.
Και υπάρχουν τόσα πολλά καταπληκτικά καλά πράγματα σε αυτά τα περιτυλίγματα βίγκαν σαλάτας: πικάντικα και πικάντικα ρεβίθια βουβαλίσιου, μια πικάντικη σάλτσα ράντσο γιαουρτιού και φρέσκα λαχανικά, όπως αγγούρι και αβοκάντο.
Έπειτα όλα μπαίνουν σε φλιτζάνια μαρουλιού, τόσο διασκεδαστικό! Μας αρέσουν τα διαφορετικά στρώματα υφής, όπως οι κρεμώδεις σάλτσες + τα χορταστικά ρεβίθια + τα τραγανά αγγούρια, που συμπληρώνουν το ένα το άλλο.
Υπάρχουν μερικά συστατικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά είναι όλα πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων, αν σας αρέσει να φτιάχνετε φαγητό σε παρτίδες τα Σαββατοκύριακα.
Αποτελεί ένα εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα κάτω από τον ήλιο, αλλά και εξαιρετικό για δείπνο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα ρεβίθια το κάνουν χορταστικό και ενισχύουν το γεύμα με περισσότερη φυτική πρωτεΐνη, η οποία θα κρατήσει την πείνα μακριά για λίγο. Η σπιτική vegan σάλτσα βουβάλου είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, χάρη στους σπόρους κάνναβης που χρησιμοποιούνται για να την κάνουν κρεμώδη χωρίς προσθήκη βέγκαν βούτυρο.
Αυτή η συνταγή είναι προφανώς πικάντικη, αν και μπορείτε να προσαρμόσετε πόση θερμότητα θέλετε ρυθμίζοντας την ποσότητα της καυτερής σάλτσας που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη σάλτσα βέγκαν βουβάλου. Λατρεύω το πώς το vegan ράντσο γιαουρτιού δροσίζει επίσης τη θερμότητα από τη σάλτσα βουβάλου, ένα τόσο κλασικό ζευγάρι που δεν παλιώνει.
Ελπίζω να το δοκιμάσετε! Αν το κάνετε, πείτε μου πώς σας άρεσαν στο παρακάτω σχόλιο! ❤️
Τα κυριότερα σημεία αυτής της συνταγής
- Υγιεινό: πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, ωμέγα-3 υγιή λιπαρά (από το αβοκάντο + σπόρους κάνναβης στη σπιτική σάλτσα βουβαλιού), φυτικές ίνες από όλα τα λαχανικά και τα φασόλια και ενυδατικά λαχανικά όπως το αγγούρι και το τραγανό μαρούλι.
- Τολμηρή στη γεύση: η πλούσια πικάντικη σάλτσα βουβάλου + το ράντσο με γιαούρτι με βότανα συνθέτουν έναν τόσο εκπληκτικό συνδυασμό στη γεύση.
- Φρέσκια και χορταστική συνταγή χωρίς κρέας: τέλειο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για να νιώθετε καλά και ικανοποιημένοι χωρίς να σας βαραίνουν. Μπορείτε να το φορτώσετε με ΟΛΑ τα φρέσκα καλοκαιρινά toppings που σας αρέσουν!
- Εύκολη και εξαιρετική για προετοιμασία γευμάτων: τόσο η σάλτσα βουβάλου όσο και η σάλτσα ράντσο μπορούν να παρασκευαστούν νωρίτερα. Αυτό θα επιταχύνει τον χρόνο προετοιμασίας, αλλά και θα βελτιώσει τις γεύσεις των σαλτσών ενώ ξεκουράζονται στο ψυγείο.
Βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε
- Vegan σάλτσα βουβάλου: αυτή η συνταγή για ανάμεικτη σάλτσα βουβάλου βρίσκεται στον ιστότοπό μου και είναι εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη. Θα χρειαστείτε σάλτσα καυτερής πιπεριάς καγιέν, σπόρους κάνναβης, ξύδι, σιρόπι σφενδάμου, vegan σάλτσα Worcestershire, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πάπρικα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάσιους αντί για σπόρους κάνναβης.
- Ρεβύθια σε κονσέρβα (φασόλια garbanzo): Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ρεβίθια για ευκολία.
- Κρεμμύδι + φρέσκο σκόρδο: χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ακόμα περισσότερο τα ρεβίθια.
- Vegan γιαούρτι: Χρησιμοποίησα το vegan γιαούρτι με κάσιους από το Forager Project. Λατρεύω αυτό το γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές συνταγές και έχει ωραία υφή παρόμοια με τα κανονικά γαλακτοκομικά γιαούρτια.
- Κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου και αποξηραμένος μαϊντανός: μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας ράντσο.
- Φρέσκος άνηθος: μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αποξηραμένο άνηθο αν δεν έχετε φρέσκο, αν και τα φρέσκα μυρωδικά θα ενισχύσουν τη σάλτσα πολύ περισσότερο (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο άνηθο). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φρέσκα βότανα, όπως κόλιαντρο ή μαϊντανό. Το φρέσκο σχοινόπρασο θα πρόσθετε επίσης μια υπέροχη γεύση.
- Χυμός λεμονιού: για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη σάλτσα του ράντσο. Ο χυμός λάιμ λειτουργεί επίσης.
- Αβοκάντο και αγγούρι: για την επικάλυψη των περιτυλιγμάτων μαρουλιού.
- Μαρούλι: για να σερβίρετε τα τυλιχτά μαρουλιού.
Ποιο είδος φρέσκου μαρουλιού είναι καλύτερο για υγιεινά περιτυλίγματα μαρουλιού;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά είδη τραγανού μαρουλιού για αυτά τα περιτυλίγματα, αν και τα μεγαλύτερα φύλλα θα σας βοηθήσουν να σας δώσουν περισσότερο χώρο για να τα γεμίσετε και να τα κρατήσετε ψηλά.
- Μαρούλι Bibb, Boston ή Green butter: αυτά είναι πιο μαλακά, αλλά μεγάλα φύλλα που λειτουργούν καλά. Στην πραγματικότητα χρησιμοποίησα μαρούλι βουτύρου για να τα φτιάξω. Δεδομένου ότι αυτά τα φύλλα είναι πιο ευαίσθητα, μπορείτε να διπλασιάσετε και να στρώσετε 2-3 το ένα πάνω στο άλλο πριν τα γεμίσετε και μπορεί να χρειαστείτε και τα δύο σας χέρια για να τα πιάσετε επίσης.
- Μαρούλι Romaine ή μαρούλι iceberg: αρκετά μεγάλο επίσης και λίγο πιο στιβαρό. Παρέχουν περισσότερη τραγανότητα στα περιτυλίγματα και θα είναι πιο εύκολο να κρατηθούν. Μερικά από τα φύλλα ρομά είναι μικρότερα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πολλές «μπουκιές ρομά» με αυτά και να τα σερβίρετε ως ορεκτικό ή finger food.
Πώς να φτιάξετε περιτυλίγματα από ρεβίθια βουβαλιού
Φτιάξτε τη σάλτσα βουβάλου
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα βουβάλου. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγες μέρες μέχρι να ετοιμαστεί η συνταγή. Χρειάζονται μόνο 3 λεπτά για την προετοιμασία και δεν απαιτείται μούλιασμα ή μαγείρεμα!
Φτιάξτε τη σάλτσα vegan ράντσο
Απλώς συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, τα αποξηραμένα μπαχαρικά και μυρωδικά, τον φρέσκο άνηθο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε να ενωθούν και δοκιμάστε για να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφήνουμε στο ψυγείο (μπορεί να γίνει και από πριν).
Φτιάξτε τα πικάντικα βουβαλίσια ρεβίθια
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι (προαιρετικά). Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το σκόρδο + τα ρεβίθια και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Τα ρεβίθια πρέπει να φαίνονται ψητά και λίγο τραγανά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Μόλις το τηγάνι δεν είναι πια πολύ ζεστό, ρίξτε περίπου τη μισή σάλτσα βουβάλου και ανακατέψτε. Θα έχετε περισσότερη σάλτσα βουβάλου από όση χρειάζεστε, απλά χρησιμοποιήστε τη για μια διαφορετική συνταγή. Αφήνω στην άκρη.
Συναρμολογήστε τα περιτυλίγματα μαρουλιού
Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγη από τη γέμιση βουβαλίσιου ρεβιθιού και γαρνίρετε με αβοκάντο κομμένο σε κύβους και αγγούρι σε φέτες. Στη συνέχεια, περιχύστε λίγο από το ράντσο για vegan γιαουρτιού. Απολαμβάνω!
Χρήσιμες συμβουλές
- Εάν το μαρούλι σας είναι στην πιο μαλακή πλευρά, τότε μπορείτε να μαζέψετε μερικά φύλλα μαζί για να φτιάξετε μια πιο στιβαρή βάση για να κρατάτε καλύτερα τα υλικά της γέμισης.
- Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γεύμα σε λιγότερο από 15 λεπτά κατά τη διάρκεια μιας πολυάσχολης εβδομάδας! Σε αυτή την περίπτωση, θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να προετοιμάσετε και τις σάλτσες βουβάλου και ράντσο μπροστά. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση τους όσο ξεκουράζονται και στη συνέχεια, το μόνο που θα πρέπει να κάνετε είναι να καβουρδίσετε τα ρεβίθια και να μαζέψετε τα περιτυλίγματα την ώρα του φαγητού, κάτι που θα γίνει μέσα σε 15 λεπτά.
- Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, έβαλα τη σάλτσα βουβάλου στο τηγάνι μου όσο ήταν SUPER ζεστό. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να ψηθεί λίγο πολύ η σάλτσα βουβάλου και η συνοχή έγινε πιο πηχτή. Ήταν μια χαρά, αλλά αν θέλετε να το αποφύγετε, φροντίστε να ρίξετε τη σάλτσα μόλις κρυώσει λίγο το τηγάνι. Αν πήξει πολύ για τις προτιμήσεις σας, τότε απλά προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.
Προτάσεις και παραλλαγές σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα περιτυλίγματα μαρουλιού με περισσότερο φρέσκο άνηθο και κρατήστε τη σάλτσα ράντσο στο πλάι, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη γεύση ενώ τρώτε. Λατρεύω τα περιτυλίγματα μου με μια γενναιόδωρη ρωγμή φρέσκου μαύρου πιπεριού και μια καλή συμπίεση χυμού λεμονιού.
Επίσης, για να γίνει αυτό το γεύμα ακόμα πιο χορταστικό, τότε μπορείτε ελεύθερα να διπλώσετε και τα τυλιχτά με ψωμί τορτίγιας. Και οι δύο αυτές σπιτικές τορτίγιες ολικής αλέσεως ή οι κόκκινες φακές χωρίς γλουτένη θα λειτουργούσαν τέλεια εδώ. Απλώς στοιβάζετε 1-2 φύλλα μαρουλιού πάνω σε μια τορτίγια και στη συνέχεια, γαρνίρετε με τα υλικά πριν διπλώσετε το περιτύλιγμα.
Ή, σκεφτείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο καστανό ρύζι για να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης.
Άλλα συστατικά που μπορείτε να συμπεριλάβετε στα περιτυλίγματα περιλαμβάνουν:
- Ντομάτες
- Τουρσιά
- Γρήγορο τουρσί κρεμμύδι
- Κάπαρη
- Κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες για περισσότερο χρώμα
- Τριμμένα καρότα
- Κόκκινο κρεμμύδι ή πράσινα κρεμμύδια
- Βλαστάρια
- Καλαμπόκι (κατεψυγμένο και αποψυγμένο)
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού απολαμβάνετε καλύτερα όταν μόλις συναρμολογηθούν, αν και μπορείτε να φτιάξετε και τις σάλτσες βουβάλου και ράντσο νωρίτερα για να εξοικονομήσετε χρόνο αργότερα, όταν είναι η ώρα να φάτε.
Αν έχετε κάποια πικάντικα ρεβίθια βουβάλου, τότε φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και χρησιμοποιήστε τα πάνω σε σαλάτες, ρολά τορτίγιας, μπολ Βούδα και άλλα.
Συχνές ερωτήσεις
Ναί. Θα ήθελα να ελέγξω ξανά ότι οι καυτερές σάλτσες Worcestershire και πιπέρι καγιέν που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας βουβάλου είναι χωρίς γλουτένη, αλλά συνήθως είναι φυσικά GF.
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα βουβάλου για αυτήν τη συνταγή (ΟΧΙ μόνο καυτή σάλτσα, χρειάζεστε την κρεμώδη σάλτσα βουβάλου). Το Noble Made φτιάχνει ωραίες vegan σάλτσες βουβάλου (που πωλούνται στο Whole Foods Market) που είναι vegan και χωρίς γλουτένη. Διαφορετικές μάρκες σάλτσες βουβάλου έχουν διαφορετικά επίπεδα θερμότητας, γι’ αυτό δοκιμάστε το πρώτα πριν το ρίξετε στο τηγάνι.
Περισσότερες πικάντικες συνταγές μπορεί να σας αρέσουν
Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές με ρεβίθια;
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή με περιτύλιγμα ρεβιθιού, όπως και εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Περιτυλίγματα μαρούλι με ρεβίθια Buffalo
Αυτά τα πικάντικα περιτυλίγματα μαρουλιού ρεβιθιού περιλαμβάνουν μια σπιτική vegan σάλτσα βουβαλιού, ένα πικάντικο ντρέσινγκ ράντσο και τραγανά φρέσκα λαχανικά. Τέλειο δροσιστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που είναι υγιεινό και χορταστικό χωρίς να είναι πολύ βαρύ. Χωρίς γαλακτοκομικά, vegan και χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
Ρεβύθια βουβαλίσια ψητά
- 15 ουγκιά ρεβίθια σε κονσέρβα – ξεπλένεται και στραγγίζεται
- ½ κίτρινο κρεμμύδι – σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο – συνθλίβονται
- ½ φλιτζάνι vegan σάλτσα βουβάλου (ΟΧΙ κανονική καυτερή σάλτσα) – Χρησιμοποίησα την εύκολη σπιτική μου σάλτσα βουβαλιού
Vegan σάλτσα ράντσο γιαουρτιού
- ½ φλιτζάνι vegan απλό γιαούρτι – Χρησιμοποίησα απλό γιαούρτι με κάσιους
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ φρέσκος άνηθος – ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο
- ½ κουτ σκόνη σκόρδου
- ½ κουτ σκόνη κρεμμυδιού
- ½ κουτ αποξηραμένος μαϊντανός
- άλας – να δοκιμάσω
Για τα περιτυλίγματα μαρουλιού
- φύλλα μαρουλιού βουτύρου ή φύλλα ρομά
- αβοκάντο
- αγγούρι
Οδηγίες
-
Ξεκινήστε φτιάχνοντας την vegan σάλτσα βουβάλου. Αφήνω στην άκρη.
-
Επίσης, φτιάξτε τη σάλτσα γιαουρτιού ράντσο: απλά χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τον φρέσκο άνηθο και προσθέστε αλάτι για γεύση. Αφήνω στην άκρη.
-
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα ρεβίθια και μαγειρέψτε μέχρι τα ρεβίθια να καβουρδιστούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, περίπου 8 λεπτά (ανακατεύετε συχνά).
-
Όταν τελειώσουν τα ρεβίθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με τη σάλτσα βουβαλιού (μπορεί να έχετε παραπάνω από όσο χρειάζεστε). Προσοχή στα πιτσιλίσματα και μην ρίχνετε τη σάλτσα όσο το τηγάνι είναι ακόμα πολύ ζεστό (ή η σάλτσα μπορεί να ψηθεί και να πήξει). Ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη.
-
Για να σερβίρετε, στρώνετε 1 ή 2 στρώσεις φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο και στη συνέχεια, μεταφέρετε μερικά ρεβίθια βουβάλου. Περιχύνουμε με λίγο αβοκάντο και αγγούρι και στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Μπορείτε να γαρνίρετε με περισσότερο φρέσκο άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια πλευρά λεμονιού. Απολαμβάνω!
βίντεο
Σημειώσεις
- Ως δευτερεύουσα σημείωση, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα BUFFALO, όχι απλώς καυτερή σάλτσα. Συνήθως είναι λιγότερο πικάντικο και πολύ πιο κρεμώδες. Εάν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα από το κατάστημα, τότε βεβαιωθείτε ότι είναι μια σάλτσα βουβαλιού και μπορείτε να τη δοκιμάσετε πρώτα για να δείτε πόσο πικάντικη είναι για να προσαρμόσετε πόση ποσότητα προσθέτετε στο τηγάνι.
- Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή μου για τη σπιτική vegan σάλτσα βουβάλου εδώ, την οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αυτά τα περιτυλίγματα μαρουλιού. Θα έχετε περισσότερα από όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή: Χρησιμοποιώ συνήθως περίπου τη μισή παρτίδα σπιτικής σάλτσας ανά κουτάκι ρεβίθια. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα βουβάλου που περίσσεψε ως σάλτσα ντιπ, σε σάντουιτς κ.λπ.
- Χρησιμοποίησα το vegan γιαούρτι με κάσιους από τη μάρκα Forager για να φτιάξω το ράντσο. Το αμύγδαλο ή το απλό γιαούρτι σόγιας θα λειτουργήσει πάρα πολύ αρκεί να είναι απλό και χωρίς ζάχαρη.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε και τη βίγκαν σάλτσα βουβάλου και το ράντσο και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Τα περιτυλίγματα μαρουλιού απολαμβάνετε καλύτερα όταν μόλις συναρμολογηθούν.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
