by Αυτά τα ψήγματα tempeh φριτέζας αέρα είναι καπνιστές και αλμυρές μικρές γευστικές βόμβες! Τραγανά και χορταστικά, προσθέτουν vegan πρωτεΐνη σε κάθε σαλάτα ή μπολ, καθώς και σε πιάτα ζυμαρικών και σούπες. Μου αρέσει να τα τσιμπολογώ επίσης. Έχω συμπεριλάβει μια επιλογή μαγειρέματος σε φούρνο για όσους δεν έχουν φριτέζα στο σπίτι.
Ξοδεύω πολύ χρόνο αναρωτιέμαι πώς θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω περισσότερο τη φριτέζα μου.
Τα πράγματα για τα οποία χρησιμοποιώ τη φριτέζα, εγώ Πραγματικά χρησιμοποιήστε το για. Κυρίως, το χρησιμοποιώ για να ξαναζεστάνω την πίτσα που έχει απομείνει και να φτιάξω πατάτες γλυκοπατάτας ή σπιτικές πατάτες για να τις φάω με tofu scramble.
Τα υπολείμματα πίτσας και τα αλμυρά πρωινά είναι μεγάλα στο σπίτι μου, επομένως η φριτέζα αέρα άξιζε τον κόπο.
Ωστόσο, δεν διακλαδίζω συχνά με τη φριτέζα μου. Δεν μπορώ να το αποδώσω σε τεμπελιά, γιατί το να φτιάχνεις πράγματα στο φούρνο είναι στην πραγματικότητα πιο χρονοβόρο. Και δεν υποφέρω από έλλειψη έμπνευσης, γιατί βάζω σελιδοδείκτη πολλές συνταγές φριτέζας για το διάβασμα του Σαββατοκύριακου!
Νομίζω ότι μερικές φορές είμαι υπερβολικά σκόπιμη, κάτι που με δυσκολεύει να δοκιμάσω νέα πράγματα, να ξεκινήσω νέα πράγματα κ.λπ.
Τον τελευταίο καιρό, ωστόσο, είμαι αποφασισμένος να κάνω περισσότερα με τη φριτέζα μου και αυτά τα ψήγματα tempeh φριτέζας αέρα είναι το τυχαίο αποτέλεσμα.
Τι είναι τα tempeh nuggets;
Μια καλή ερώτηση.
Αυτά τα ονομάζω ψήγματα tempeh επειδή είναι τραγανά στις άκρες, αλμυρά και πυκνά σε υφή. Αυτή η πυκνότητα φαίνεται να προκαλεί την ιδέα ενός «ψήγματος».
Τα ψήγματα tempeh είναι επίσης πολύ λαχταριστά.
Πιθανότατα θα θέλετε να τα προσθέσετε σε σαλάτες και μπολ και τάκος και άλλα τέτοια. Αλλά είναι επίσης πολύ πιθανό να θέλετε να ρίξετε μερικές στο στόμα σας καθώς κρυώνουν, να τις τσιμπολογήσετε, να τις πιάσετε όποτε σας πιάνει μια λαχτάρα φυτικής πρωτεΐνης.
Υπό αυτή την έννοια, δεν μοιάζουν με τις κοτομπουκιές. Μπορείτε να τα σερβίρετε με πράγματα ή πάνω από πράγματα, αλλά τρώγονται επίσης διασκεδαστικά όπως είναι.
Πώς να φτιάξετε ψήγματα tempeh στη φριτέζα αέρα
Η χρήση της φριτέζας αέρα κάνει δύο πράγματα σε αυτή τη συνταγή.
Πρώτον, κάνει το χρόνο μαγειρέματος γρήγορο. Κατά μέσο όρο, οτιδήποτε τηγανίζω στον αέρα μου παίρνει τουλάχιστον λίγα λεπτά λιγότερο από ίσο χρόνο στον φούρνο.
Δεύτερον, η φριτέζα αέρα δίνει σε όλα αναμφισβήτητη τραγανότητα. Και αυτό το κάνει χωρίς να χρειάζεται πολύ λάδι, επίσης.
Η συνταγή χωρίζεται πραγματικά σε δύο μέρη. Το πρώτο είναι το καρύκευμα των ψήγματα tempeh, το δεύτερο είναι το τηγάνισμα στον αέρα.
Βήμα 1: καρύκευμα
Καρυκεύω τα ψήγματα tempeh εδώ με μια τεχνική που έχω χρησιμοποιήσει σε άλλες συνταγές. Ουσιαστικά σιγοβράζω το τέμπε σε ζωμό πριν το ψήσω.
Πολλοί μάγειρες συνιστούν να μαγειρεύετε τον ατμό πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε να χάσει λίγη από τη φυσική του πικρή γεύση. Δεν το έκανα ποτέ αυτό, αλλά μόλις ξεκίνησα, μπορούσα να καταλάβω τη συμβουλή.
Το Tempeh που έχει μαγειρευτεί στον ατμό πριν το μαρινάρισμα ή το μαγείρεμα έχει λιγότερο πικρή γεύση για μένα. Νομίζω επίσης ότι απορροφά τις γεύσεις πιο εύκολα από το tempeh που δεν έχει αχνιστεί.
Το πρόβλημα είναι ότι το άτμισμα tempeh είναι απλώς ένα ακόμη βήμα. Και τον τελευταίο καιρό, αρπάζω όλες τις ευκαιρίες για να εξορθολογίσω, αντί να περιπλέκω, τη μαγειρική μου.
Αυτό που βρήκα είναι ότι το να σιγοβράζεις το tempeh σε ζωμό (και όποια άλλα καρυκεύματα θέλετε) κάνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Μειώνει την πικράδα του τέμπε, το καρυκεύει και το βοηθά να απορροφά αυτά τα καρυκεύματα και τις γεύσεις, όλα ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο για τα τάκος μου chili lime tempeh και τα κεφτεδάκια tempeh που αγαπώ τόσο πολύ.
Και το χρησιμοποιώ για αυτές τις φριτέζες αέρα tempeh nuggets. Πριν μπουν στη φριτέζα, τα ψήγματα tempeh σιγοβράζουν σε ένα μείγμα από ζωμό, ταμάρι ή σάλτσα σόγιας, πάπρικα, μουστάρδα, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου.
Ένα πράγμα που αξίζει να πούμε είναι ότι το υγρό που σιγοβράζει θα είχε πολύ γευστική γεύση αν το δοκιμάσατε ως έχει. Αυτό είναι εντελώς σκόπιμα.
Σκεφτείτε το όπως θα κάνατε το αλατισμένο νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών, το οποίο είναι πάντα σκόπιμα αλμυρό. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ίδια τα ζυμαρικά δεν απορροφούν αλάτι σε κανένα άλλο σημείο του μαγειρέματος.
Ομοίως, αυτή η ώρα σιγοβρασμού είναι η μόνη ευκαιρία που θα έχετε να καρυκεύσετε τα ψήγματα tempeh. Θα απορροφήσουν λίγο από το υγρό που σιγοβράζει, αλλά μερικά θα στραγγιστούν.
Το υγρό πρέπει να είναι διπλά δυνατό στη γεύση, ώστε τα τελικά ψήγματα να είναι καλά καρυκευμένα.
Βήμα 2: Στραγγίζουμε και τηγανίζουμε στον αέρα
Μετά από 10 λεπτά σιγοβρασμού, θα στραγγίσετε το τέμπε. Και θα του δώσετε μια μικροσκοπική στρώση λαδιού πριν μπει στη φριτέζα.
Το λάδι βοηθά τους κύβους tempeh να γίνουν τραγανοί χωρίς να στεγνώσουν.
Μπορείτε να τα αλείψετε ελαφρά επιστρέφοντάς τα στην κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και ανακατεύοντάς τα απαλά για να διανεμηθούν.
Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε στο καλάθι της φριτέζας σας και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα σπρέι λαδιού (μου αρέσει να χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο) για να τα επικαλύψετε ελαφρά.
Στη συνέχεια, θα τηγανίσετε τα ψήγματα στον αέρα για 8-10 λεπτά στους 400F. Στα μέσα αυτού του χρόνου μαγειρέματος, σταματήστε τη φριτέζα αέρα και είτε ανακινήστε απαλά το καλάθι για να ανακατέψετε τους κύβους ή (εάν η φριτέζα σας μοιάζει περισσότερο με φούρνο τοστιέρα), αναποδογυρίστε τα στο δίσκο τους.
Σε αυτό το σημείο, θα έχετε τέλεια ροδισμένα, αλμυρά και πολύ ακαταμάχητα μικρά ψήγματα φυτικής καλοσύνης.
Επιλογή φούρνου
Ενώ δημιούργησα αυτή τη συνταγή για τη φριτέζα μου, μπορείτε να την φτιάξετε και στο φούρνο!
Για να το κάνετε αυτό, απλά προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°). Τρίψτε ή ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί με λάδι ή χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος.
Ψήστε τους κύβους τέμπε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανοί και να ροδίσουν. Γυρίστε τους κύβους στο φύλλο μια φορά, μέχρι τη μέση του ψησίματος, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Ποια φριτέζα αέρα προτείνετε;
Έχω τη συμπαγή Phillips Essential Digital Air Fryer. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό και το μέγεθος μου έχει λειτουργήσει μέχρι στιγμής με τον περιορισμένο χώρο αποθήκευσης και πάγκου.
Σίγουρα έχω σκεφτεί να επενδύσω σε μια φριτέζα αέρα που είναι επίσης έξυπνος φούρνος/τοστιέρα. Αυτήν τη στιγμή, μάλλον δεν θα λειτουργήσει με τον χώρο μου, αλλά αν αποφασίσω να ακολουθήσω αυτήν τη διαδρομή, θα ενημερώσω αυτήν την ανάρτηση.
Στο μεταξύ, το Phillips μου σε στυλ καλαθιού κέρδισε: εύκολο στο καθάρισμα, αποτελεσματικό, γρήγορο, ωραίο περιβάλλον εργασίας. Νομίζω ότι υπάρχουν πιθανώς πιο οικονομικά και οικονομικά μοντέλα που λειτουργούν παρόμοια, αλλά το προτείνω.
Τι να κάνετε με τα ψήγματα tempeh
Μόλις προετοιμαστούν, υπάρχουν τόσα πολλά διασκεδαστικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με αυτά τα λαχταριστά ψήγματα.
Αυτή την εβδομάδα, έχω σχέδια να τα χρησιμοποιήσω στο Power Plates γλυκοπατατοσαλάτα με τέμπε και dressing μουστάρδας σφενδάμου.
Έχω επίσης τορτίγιες στο ψυγείο μου, οπότε μπορεί να τις χρησιμοποιήσω ως πρωτεΐνη σε τάκο πρωινού με σπιτικά τηγανητά φασόλια.
Τα ψήγματα φυσικά θα λειτουργήσουν καλά σε μπολ με κόκκους. Πάντα μου άρεσε επίσης να χρησιμοποιώ κύβους τέμπε ως «κρουτόν» πλούσια σε πρωτεΐνη σε σούπες και μαγειρευτά vegan. Λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με τη σούπα από αρακά και το σάουντερ.
Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσετε τα ψήγματα στα ζυμαρικά, για να κάνετε ένα απλό γεύμα ζυμαρικών πιο πλούσιο σε vegan πρωτεΐνη. Μερικά ζυμαρικά στα οποία τα ψήγματα θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλά:
Τα ψήγματα είναι επίσης νόστιμα για να τα τσιμπολογήσετε απλά ή για να τα έχετε μαζί με άλλα συστατικά σε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Θα μπορούσα να τα φανταστώ να δουλεύουν πολύ καλά σε παιδικά μεσημεριανά κουτιά (ή σε γεύματα προετοιμασίας γευμάτων μεγάλων παιδιών για την εβδομάδα).
Η βέγκαν εβδομάδα
Απολαύστε τη χαρά του να τρώτε σπιτικό φαγητό κάθε μέρα με τις χορταστικές και υγιεινές συνταγές Η βέγκαν εβδομάδα.
Είτε έχετε τρεις, δύο ή ακόμα και μόνο μία ώρα ελεύθερο χρόνο, το The Vegan Week θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε ομαδικά ποικίλα, πολύχρωμα και ανακουφιστικά πιάτα το Σαββατοκύριακο.
Προετοιμασία και αποθήκευση γεύματος
Τα ψήγματα tempeh μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στην εβδομαδιαία ρουτίνα προετοιμασίας των γευμάτων σας. Θα διατηρηθούν για έως και πέντε ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μόλις ψηθούν.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα ψήγματα tempeh για έως και 8 εβδομάδες.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα ψήγματα θα χάσουν μέρος της τραγανής υφής τους καθώς τα αποθηκεύετε. Αντίστοιχα, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στη φριτέζα (3-5 λεπτά στους 350°F θα πρέπει να το κάνουν).
Ή, μπορείτε να τα απολαύσετε κρύα, χωρίς να αφήσετε την αλλαγμένη υφή να σας φτάσει. Για να είμαι ειλικρινής, το έκανα αυτό όλη την εβδομάδα και δεν μου άρεσαν λιγότερο τα ψήγματα.
Εδώ είναι η συνταγή.
Αποδόσεις: 4 μερίδες
- 8 ουγγιές tempeh (225 γρ.)
- 2 φλιτζάνια vegan ζωμό χωρίς κοτόπουλο (480 ml, υποκατάστατο ζωμού λαχανικών)
- 2 κουταλιές της σούπας τάμαρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (γλυκιά πάπρικα ή καπνιστή πάπρικα – εξαρτάται από εσάς – ή χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο (ή σπρέι λαδιού αβοκάντο, όσο χρειάζεται για ελαφριά επίστρωση)
Οδηγίες φούρνου
-
Εάν δεν έχετε φριτέζα αέρα, ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας στους 400 F. Τρίψτε ή ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί με λάδι ή χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος.
-
Ψήστε τους κύβους τέμπε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανοί και να ροδίσουν. Γυρίστε τους κύβους στο φύλλο μία φορά, μέχρι τη μέση του ψησίματος.
Αυτή η ανάρτηση με κάνει να σκέφτομαι άλλες, εύκολες συνταγές για φριτέζες αέρα. Ψητά λαχανικά για το χειμώνα, φυσικά, αλλά και απλές πρωτεΐνες όπως αυτή. Έχω φτιάξει περιστασιακά το ψημένο μου μπέικον tempeh στη φριτέζα, αλλά υπάρχουν τόσα πολλά άλλα να εξερευνήσω.
Θα σας κρατάω ενήμερους για τα πειράματά μου. Στο μεταξύ καλή Παρασκευή!
xo
