Χορταστική σούπα λαχανικών με πουρέ – φυτική βάση

Αυτή η συνταγή για τη σούπα με πολτό λαχανικών είναι πολύ νόστιμη! Συνδυάζει κρεμώδεις πατάτες, τρυφερό κουνουπίδι και καρότα και γλυκό καλαμπόκι για να φτιάξει μια ζεστή, ανακουφιστική σούπα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Γεμίστε με χρυσαφί, βοτανικά κρουτόν ή βυθίστε το αγαπημένο σας ψωμί με κρούστα και βάλτε τα λαχανικά σας μέσα σε μόλις 30 λεπτά!

Αν αγαπάτε τη σούπα μου με φακές ή τη σούπα ψητού κολοκυθιού και γλυκοπατάτας, θα απολαύσετε αυτή τη συνταγή σούπας με πουρέ λαχανικών! Είναι η τέλεια συνταγή προετοιμασίας για να μαγειρέψετε στην αρχή της εβδομάδας και να τρώτε όλη την εβδομάδα ως θρεπτικό, υγιεινό γεύμα ή συνοδευτικό.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη σούπα

• Εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά. Αν έχετε πατάτες και ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουν δει καλύτερες μέρες, μην τα πετάξετε! Αντίθετα, ανακατέψτε τα σε μια σπιτική σούπα χωρίς σπατάλη. Η πολτοποιημένη υφή καλύπτει τυχόν ελαφριές ατέλειες ή σημάδια γήρανσης, ιδανικό για λαχανικά που είναι ελαφρώς μαραμένα.
• Εύκολο στην πέψη. Τα μαγειρεμένα, πολτοποιημένα λαχανικά χωνεύονται πολύ πιο εύκολα από τα ωμά λαχανικά. Αν προσπαθείτε να αυξήσετε την ποσότητα των υγιεινών λαχανικών στη διατροφή σας χωρίς να διαταράξετε την πέψη σας, θα λατρέψετε αυτή την εύκολη σούπα λαχανικών!
• Έτοιμο σε 30 λεπτά. Απαιτούνται μόνο 3 βασικά βήματα για την παρασκευή αυτής της συνταγής. Απαιτεί μόλις 10 λεπτά πρακτικής άσκησης και 30 λεπτά συνολικά.
• Φτιαγμένο σε ένα δοχείο. Με ένα μπλέντερ, αυτή η πολτοποιημένη σούπα λαχανικών μπορεί να τελειώσει απευθείας στην κατσαρόλα στην οποία βράζονται τα λαχανικά. Δεν είναι πιο εύκολο από αυτό.

Τα συστατικά

• Πατάτες: Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες ή πατάτες σκουριάς, ή μία από το καθένα. Το κολοκυθάκι βουτύρου θα ήταν επίσης υπέροχο.
• Κουνουπίδι: Οι φρέσκες ή κατεψυγμένες μπουκίτσες κουνουπιδιού μπορούν να λειτουργήσουν σε αυτή την απλή σούπα λαχανικών. Είναι επίσης μια υπέροχη συνταγή για να την φτιάξετε με κοτσάνια κουνουπιδιού που έχουν απομείνει!
• Καρότα: Συνήθως χρησιμοποιώ κοινά, πορτοκαλί καρότα, αλλά τα καρότα ουράνιου τόξου είναι εξαιρετικές επιλογές.
• Καλαμπόκι: Το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι προσθέτει φυσική γλυκύτητα και ενισχύει τη συνολική γεύση της σούπας λαχανικών πουρέ.
• Καρυκεύματα: Σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι όλα όσα χρειάζεστε!

Πώς να φτιάξετε σούπα λαχανικών πουρέ

• 1) Ξεκινήστε προσθέτοντας τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα λουλούδια κουνουπιδιού και τα ψιλοκομμένα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφού απομένουν 10 λεπτά, προσθέτουμε το καλαμπόκι.

• 2) Στραγγίζουμε το περιττό νερό σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια υφή πουρέ. Προσθέστε σιγά σιγά το κρατημένο νερό στο πουρέ μείγμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σούπας. Συνήθως προσθέτω μόνο περίπου ένα φλιτζάνι περίπου γιατί προτιμώ την υφή των παχύρρευστων σούπας.

• 3) Πασπαλίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη για γεύση. Γαρνίρετε με σριράτσα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και/ή διατροφική μαγιά, αν θέλετε και μετά σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας κρουτόν ή ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Κορυφαίες συμβουλές συνταγής

• Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Αν και οι πατάτες είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για να τις συμπεριλάβετε σε μια κρεμώδη σούπα, μπορούν να αναμειχθούν υπερβολικά. Για καλύτερη υφή, ανακατέψτε αυτή τη σούπα λαχανικών πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί, διαφορετικά η σούπα θα γίνει κολλώδης και κολλώδης (όπως ο πουρές πατάτας!).
• Αλλάξτε το νερό με ζωμό. Αν θέλετε να εμποτίσετε αυτή τη σούπα με επιπλέον αλμυρή, γεύση umami, βράστε τα λαχανικά στον αγαπημένο σας ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αντί για νερό. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε λίγο από το νερό ή το ζωμό με γάλα καρύδας εάν θέλετε να προσθέσετε λίπος στη σούπα σας και να την κάνετε πιο κρεμώδη.
• Φτιάξτε για προετοιμασία γεύματος. Αυτή η πολτοποιημένη σούπα είναι μια εξαιρετική συνταγή για προετοιμασία γευμάτων και μπορεί ακόμη και να παρασκευαστεί σε μεγάλες παρτίδες και να καταψυχθεί σε ατομικά αεροστεγή δοχεία για γρήγορα γεύματα στο μέλλον.
• Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος όπως χρειάζεται. Ανάλογα με το πόσο ψιλοκόψατε τα λαχανικά, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο σιγοβρασμού. Για παράδειγμα, εάν τα λαχανικά ρίζας είναι χοντροκομμένα, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο από 20 λεπτά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η σούπα είναι ανακουφιστική όταν σερβίρεται ζεστή ή κρύα και μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, πρώτο πιάτο ή συνοδευτικό. Απολαύστε το όπως είναι με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες ή μαζί με το αγαπημένο σας ψωμί κρούστας, Vegan Cornbread, Vegan Fluffy Biscuits ή Vegan Avocado Toast. Θα ήταν ακόμη και νόστιμο σερβιρισμένο με ένα ανακουφιστικό Vegan σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.

Καλύμματα

Το καλύτερο μέρος της κατανάλωσης κρεμώδους, πολτοποιημένης σούπας είναι να τις γεμίζεις με νόστιμες γαρνιτούρες! Εδώ είναι μερικά μόνο από τα αγαπημένα μου toppings για υγιεινές σούπες, αλλά μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αυτό που έχετε ή αυτό που ακούγεται καλό για εσάς και τις προσωπικές σας γευστικές τροφές.

• κρουτόν
• Περιχύστε ελαιόλαδο
• Φρέσκα βότανα όπως ψιλοκομμένος μαϊντανός, σχοινόπρασο, κόλιαντρο ή βασιλικός
• Ρεβύθια ψητά (φασόλια garbanzo)
• Σοταρισμένα φυλλώδη χόρτα
• Μείωση βαλσαμικού
• Αβοκάντο κομμένο σε κύβους
• Κουκλάκι βίγκαν κρέμα γάλακτος
• Ψητές κόκκινες πιπεριές
• λευκά φασόλια

Οδηγίες αποθήκευσης

Η σούπα που έχει απομείνει διατηρείται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο, αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.

Περισσότερες συνταγές για υγιεινές σούπες

Φωτογραφίες Alfonso Revilla