Υγιεινά μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου – My Plantiful Cooking

Μετάβαση στη συνταγή
Εκτύπωση συνταγής

Αφράτα, υγρά και χορταστικά, αυτά τα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου είναι το τέλειο πρωινό για φαγητό! Μια απλή συνταγή με ένα μπολ που είναι έτοιμη σε 40 λεπτά. Αυτά τα μάφιν είναι φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη!

Ένας δίσκος με μάφινς καρότου σε μια σχάρα ψύξης με γάλα και πεκάν στο βάθος.

Αυτά τα vegan μάφιν καρότου έχουν όλες τις γεύσεις του κλασικού κέικ καρότου αλλά σε μορφή μάφιν! Είναι εξαιρετικά υγρό και χορταστικό χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό.

Μου αρέσει να φτιάχνω είτε μια παρτίδα από αυτά είτε τα muffins με κολοκυθάκια μήλου τα Σαββατοκύριακα, οπότε θα έχω το πρωινό έτοιμο για τις πολυάσχολες εργάσιμες ημέρες! Είναι επίσης ένα υπέροχο σνακ για να πάρετε στη δουλειά ή στο σχολείο.

Πηδάω σε:

💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

  • Μια πιο υγιεινή εκδοχή των muffins που παρασκευάζονται από υγιεινά συστατικά
  • Αφράτο αλλά υγρό και είναι τέλεια καρυκευμένο
  • Μια συνταγή χωρίς φασαρία, με ένα μπολ που είναι έτοιμη σε 40 λεπτά
  • Διατηρούνται καλά και μπορούν να παγώσουν

🌾Τι θα χρειαστείτε

Συστατικά που χρειάζονται όπως αλεύρι, σάλτσα μήλου, καρότο, σιρόπι σφενδάμου και βούτυρο κάσιους.

📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών

  • Αλεύρι βρώμης – Αν δεν το έχετε στη διάθεσή σας, απλά ανακατέψτε λίγη βρώμη σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να αλεσθούν καλά. Χρησιμοποιήστε μια μάρκα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
  • Καρότο – Συνιστάται η χρήση φρεσκοτριμμένου καρότου. Αποφύγετε τα προ-τριμμένα, γιατί τα μάφιν σας μπορεί να γίνουν στεγνά και εύθρυπτα.
  • Πουρές μήλων – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε αγορασμένη από το κατάστημα είτε σπιτική σάλτσα μήλου, αλλά προτιμάται η άγλυκη για να αποφευχθούν τα υπερβολικά γλυκά μάφιν.
  • Βούτυρο κάσιους – Αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων όπως ταχίνι, φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο.
  • Μπέικιν πάουντερ και σόδα – Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν λήξει, διαφορετικά τα μάφιν μπορεί να μην φουσκώσουν σωστά.

🔪 Πώς να φτιάξετε

Φτιάχνοντας κουρκούτι για μάφιν – Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα) σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα τριμμένα καρότα στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.

Μάφιν ψησίματος – Βάλτε το κουρκούτι στη φόρμα, γεμίζοντας κάθε τρύπα στα ¾. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220C/430F, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180C/350F και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση ενός μάφιν. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Ψύξη και σερβίρισμα – Μεταφέρετε τα ψημένα muffins σε ένα δίσκο ψύξης. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και τα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!

✔Χρήσιμες συμβουλές

  • Τρίψιμο καρότων -Πριν τρίψετε τα καρότα σας, ξεφλουδίστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη κουτιού με τις μικρότερες τρύπες ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τρίψετε τα καρότα.
  • Μετρώντας το αλεύρι – Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να μετρήσετε το αλεύρι σας για καλύτερα αποτελέσματα. Χρησιμοποιώ αυτήν την κλίμακα Ozeri και το λατρεύω! Εάν χρησιμοποιείτε μεζούρες, ακολουθήστε τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου.
  • Υφή του κουρκούτι – Το κουρκούτι για αυτά τα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου θα είναι ελαφρώς πιο πηχτό από το κανονικό κουρκούτι για μάφιν. Η προσθήκη περισσότερου υγρού συνιστάται μόνο εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό για να ανακατευτεί. Τα καρότα θα απελευθερώσουν υγρασία κατά το ψήσιμο.
  • Μάφιν ψύξης – Μόλις τελειώσουν το ψήσιμο των μάφιν, μεταφέρετέ τα προσεκτικά από τη φόρμα για μάφιν σε ένα ταψί ψύξης για να αποτρέψετε τη συσσώρευση υδρατμών, που μπορεί να κάνει τα μάφιν να μουσκέψουν.
  • Έλεγχος για ετοιμότητα – Τα μάφιν ψήνονται όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν μπαίνει στη μέση.

🥜Παραλλαγές και πρόσθετα

Μπαχαρικά – Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν! Μερικά μπαχαρικά που συμπληρώνουν τη γεύση αυτών των muffins καρότου με σάλτσα μήλου περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και μπαχαρικό κολοκύθας.

Αποξηραμένα φρούτα – Αν έχετε γλυκά, προσθέστε σταφίδες, σουλτανίνες και χουρμάδες ψιλοκομμένους!

Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι – Αν και οποιοσδήποτε ξηρός καρπός θα λειτουργήσει, τα καρύδια και τα πεκάν συνδυάζονται εξαιρετικά με τη γεύση αυτών των μάφιν. Προσθέστε έως και ½ φλιτζάνι.

Κομματάκια σοκολάτας – Αρκετά αυτονόητο γιατί σε ποιον δεν αρέσει η σοκολάτα; Μπορείτε να ανακατέψετε περίπου ⅓ έως ½ φλιτζάνι. Μου αρέσει ιδιαίτερα να χρησιμοποιώ τις μπουκίτσες μαύρης σοκολάτας της Enjoy Life.

Μάφιν τακτοποιημένα σε δίσκο ψύξης με κουταλιά κανέλα και μπολ με πεκάν δίπλα.

❄Αποθήκευση προτάσεων

Ψυγείο – Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Καταψύκτης – Αποθηκεύστε τα κρύα μάφιν σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μετά ζεστάνετε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

❔Συνήθεις ερωτήσεις

Γιατί να προσθέσετε σάλτσα μήλου στα μάφιν;

Η προσθήκη σάλτσας μήλου σε ψημένα προϊόντα μπορεί να τα κάνει πιο τρυφερά και υγρά, ειδικά στα muffins. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο βούτυρο ή το λάδι σε πιο υγιεινές συνταγές. Επιπλέον, η σάλτσα μήλου μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό γλυκαντικό, καθιστώντας περιττή την προσθήκη μεγάλης ποσότητας επιπλέον γλυκαντικών στα μάφιν σας.

Γιατί τα μάφιν μου είναι στεγνά;

Εάν τα μάφιν σας έγιναν στεγνά, είναι πιθανό να προσθέσατε πολύ αλεύρι. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση ζυγαριάς για το ζύγισμα του αλευριού αντί να βασίζεστε σε κύπελλα μέτρησης.

Ένας άλλος πιθανός λόγος θα μπορούσε να είναι ότι ψήνατε υπερβολικά τα μάφιν σας. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο, είναι καλύτερο να ελέγξετε τα μάφιν σας στο κάτω άκρο του προτεινόμενου χρόνου ψησίματος και να τα ψήσετε για περισσότερη ώρα αν χρειαστεί.

Για να ελέγξετε αν τα μάφιν σας έχουν τελειώσει, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση πολλών μάφιν. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει σχετικά καθαρή, είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα καρότα πριν τα ψήσω;

Πριν χρησιμοποιήσετε τα καρότα σε αρτοσκευάσματα, συνιστάται να τα ξεφλουδίσετε πρώτα, καθώς η φλούδα μπορεί να είναι ελαφρώς μαστιχωτή και να μην προκαλεί όρεξη για μερικούς ανθρώπους.

Τα μάφιν σε μια μαύρη σχάρα ψύξης με ένα από αυτά κομμένο στη μέση.

🍽Περισσότερα υγιεινά vegan πρωινά

Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉

📖 Συνταγή

Ένας δίσκος με muffins με σάλτσα καρότου σε μια σχάρα ψύξης με πεκάν και μια κουταλιά τριμμένη κανέλα δίπλα.

Υγιεινά μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου

Meesha

Αφράτα, υγρά και χορταστικά, αυτά τα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου είναι το τέλειο πρωινό για φαγητό! Μια απλή συνταγή με ένα μπολ που είναι έτοιμη σε 40 λεπτά. Αυτά τα μάφιν είναι φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη!

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 25 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Πρωινό, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 12 μάφινς

Θερμίδες 166 kcal

Συστατικά

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C/430F. Ετοιμάστε μια φόρμα για μάφινς 12 οπών είτε αλείφοντάς τα με λίγο λάδι είτε στρώστε τα με επένδυση για μάφινς.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

    1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Το κουρκούτι θα είναι στην πιο χοντρή πλευρά.

    1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο, ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, 1 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, ¼ φλιτζάνι βούτυρο κάσιους, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

  • Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη για μάφιν στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας κάθε τρύπα περίπου στα ¾ της διαδρομής. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 12 muffins.

  • Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C/350F και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή όταν την τοποθετήσετε στη μέση.

  • Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα muffins να καθίσουν στη φόρμα για muffin για 5 λεπτά το πολύ και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν περισσότερο. Είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

Σημειώσεις

*Καρότο – Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα καρότα αντί για τα προ-τριμμένα. Τα ψιλοκομμένα καρότα που αγοράζονται από το κατάστημα τείνουν να είναι πολύ πιο στεγνά, κάτι που τελικά θα δώσει ξηρά, λυπημένα μάφιν. Μπορείτε είτε να το τρίψετε χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων σας με το εξάρτημα τρίψιμο είτε να χρησιμοποιήσετε την πιο λεπτή πλευρά τρίψιμο στον τρίφτη του κουτιού σας.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Μετρώντας το αλεύρι – Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να μετρήσετε το αλεύρι σας για καλύτερα αποτελέσματα. Χρησιμοποιώ αυτήν την κλίμακα Ozeri και το λατρεύω! Εάν χρησιμοποιείτε μεζούρες, ακολουθήστε τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου.
  • Υφή του κουρκούτι – Το κουρκούτι για αυτά τα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου θα είναι ελαφρώς πιο πηχτό από το κανονικό κουρκούτι για μάφιν. Η προσθήκη περισσότερου υγρού συνιστάται μόνο εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό για να ανακατευτεί. Τα καρότα θα απελευθερώσουν υγρασία κατά το ψήσιμο.
  • Μάφιν ψύξης – Μόλις τελειώσουν το ψήσιμο των μάφιν, μεταφέρετέ τα προσεκτικά από τη φόρμα για μάφιν σε ένα ταψί ψύξης για να αποτρέψετε τη συσσώρευση υδρατμών, που μπορεί να κάνει τα μάφιν να μουσκέψουν.


Αποθήκευση υπολειμμάτων – Τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο μόλις κρυώσουν τελείως τα μάφιν. Διατηρούνται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα muffins. Αποθηκεύστε τα σε σακούλες με φερμουάρ ή σε σφραγισμένο δοχείο πριν τα φυλάξετε. Θα μείνουν καλά στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Επαναθέρμανση – Για να ξαναζεστάνετε τα κατεψυγμένα μάφιν καρότου με σάλτσα μήλου, αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή στον πάγκο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 180C/350F ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα.

Θρέψη

Θερμίδες: 166kcalΥδατάνθρακες: 28σολΠρωτεΐνη: 4σολΛίπος: 5σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 1σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΝάτριο: 131mgΚάλιο: 184mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 11σολΒιταμίνη Α: 1677IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 93mgΣίδερο: 1mg

Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *