Τόφου σκόρδου τηγανητό – Φυτικό με βάση τον προϋπολογισμό

Με έναν συνδυασμό από αλμυρές, γλυκές, ελαφρώς πικάντικες και πλούσιες σε umami γεύσεις, αυτό το τηγανητό σκόρδο tofu είναι γεμάτο με γεύση και τέλειο με δημητριακά, τηγανητές πατάτες και πολλά άλλα. Περιλαμβάνονται επιλογές χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη!

Γρήγορο και απλό Τόφου σκόρδου τηγανητό

Ενώ η απλή γεύση του τόφου το καθιστά απίθανο σε μερικούς, το καθιστά επίσης εξαιρετικά ευέλικτο και τον τέλειο κενό καμβά για να απολαύσετε τις γύρω γεύσεις. Για παράδειγμα, αυτό το τηγανητό tofu σκόρδου τζίντζερ συνδυάζει κλασικές γεύσεις όπως σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τζίντζερ για να δημιουργήσει μια απλή μαρινάδα tofu που μετατρέπει αυτό το απλό συστατικό σε κάτι εξαιρετικά νόστιμο!

Αν και είναι νόστιμο ως έχει, υπάρχουν επίσης πολλά απλά πρόσθετα με τα οποία θα μπορούσατε να πειραματιστείτε για να κάνετε παραλλαγές γεύσης, όπως πικάντικο τόφου σκόρδου, τόφου με τζίντζερ σουσάμι κ.λπ. Συνεχίστε να διαβάζετε για όλες τις συστάσεις μου. Επιπλέον, η μαρινάδα διπλασιάζει και ως μια απλή, νόστιμη σάλτσα τζίντζερ-σκόρδο!

Το καλύτερο από όλα, αυτή η συνταγή tofu με σκόρδο τζίντζερ είναι εξαιρετικά απλή στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 7 φθηνά συνδετικά ντουλάπια, ελάχιστη πρακτική προετοιμασία και καθόλου φανταχτερά εργαλεία ή gadget. Απλώς στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το τόφου, ανακατεύουμε τη μαρινάδα τοφου, το αφήνουμε να μουλιάσει και το τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνει και να είναι νόστιμο!

Αυτό το παρασκευάσιμο γεύμα tofu μπορείτε να το απολαύσετε ως ορεκτικό ή ως κύριο, σερβιρισμένο πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι ή noodles, να προστεθεί σε ένα stir fry, κ.λπ. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό αλλά απλό vegan side/main γεμάτο με γεύση και φυτική πρωτεΐνη.

Τα συστατικά

Λατρεύω να χρησιμοποιώ συνταγές που βασίζονται σε μια χούφτα φθηνά βασικά ντουλάπια. Πάρτε αυτή τη συνταγή για τόφου με σκόρδο, για παράδειγμα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 7 υλικά, συν νερό και λάδι.

• Τόφου: Το σκληρό τόφου θα πρέπει να λειτουργεί, αλλά συνιστώ να χρησιμοποιείτε εξαιρετικά σφιχτό τόφου για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε φρέσκες σκελίδες σκόρδου για την καλύτερη γεύση, αν και το «τεμπέλικο» προ-κομμένο σκόρδο μπορεί να λειτουργήσει ελάχιστα. Προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
• Τζίντζερ: Το ίδιο ισχύει και με το παραπάνω. Προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
• Σόγια σάλτσα: Η μαύρη σάλτσα σόγιας περιέχει περισσότερο βάθος, αν και χρησιμοποιήστε μια έκδοση με μειωμένο νάτριο εάν προτιμάτε. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αμινοξέα tamari ή καρύδας.
• καφέ ζάχαρη: Ή άλλο γλυκαντικό όπως ζάχαρη καρύδας (μη ραφιναρισμένη) ή σιρόπι σφενδάμου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική καστανή ζάχαρη χωρίς ζάχαρη.
• Χυμός λεμονιού: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή λάιμ για την καλύτερη γεύση. Το ξύδι ρυζιού θα λειτουργούσε επίσης.
• Νερό: Για να φτιάξετε τη σωστή συνοχή της μαρινάδας tofu.
• Λάδι: Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι. δηλαδή ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, φυτικό λάδι κ.λπ.
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι: Θα προσθέσει ένα υπέροχο φρέσκο ​​στοιχείο στη μαρινάδα (και στο γαρνίρισμα).

Τι άλλο θα μπορούσα να προσθέσω;

• Σάλτσα Hoisin: Ένα μικρό κομμάτι σάλτσας hoisin θα προσθέσει βάθος στη μαρινάδα tofu με τζίντζερ.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή πάστα τσίλι: Για πικάντικο τόφου σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε ελεύθερα ένα από τα δύο, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση. Η Sriracha ή άλλη καυτή σάλτσα θα λειτουργούσε επίσης.
• Σουσάμι: Για τόφου με τζίντζερ σουσαμιού, προτείνω να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο στη μαρινάδα και μια ή δύο κουταλιές της σούπας ωμό ή φρυγανισμένο σουσάμι.

Πώς να φτιάξετε τόφου με σκόρδο τζίντζερ;

Χρειάζονται μόνο μερικά βήματα για να προετοιμάσετε αυτό το απλό μαριναρισμένο τόφου.

• 1) Αρχικά, στραγγίζουμε το τόφου. Στη συνέχεια, κόψτε το σε φέτες ⅓ ιντσών και κόψτε το καθένα από αυτά στη μέση σε μια διαγώνιο για να δημιουργήσετε φέτες τριγώνου. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί και τα αφήνετε στην άκρη.

• 2) Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε, τρίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
• 3) Ετοιμάζουμε την εύκολη μαρινάδα tofu ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα μπολ και ανακατεύοντας καλά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ είναι με ένα κουτάλι, τρίβοντάς το πάνω από τη φλούδα.

• 4) Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τόφου, αναποδογυρίζοντας τα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν επικαλυφθεί καλά. Αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον δύο ώρες, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση.

Μπορείτε να μαρινάρετε το τόφου για έως και 24 ώρες, σκεπασμένο στο ψυγείο.

• 5) Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ένα στροβιλιζόμενο λάδι για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε όσες από τις μαριναρισμένες φέτες τόφου χωράνε σε μία στρώση. Αφήστε τα να ψηθούν, άθικτα, μέχρι να ροδίσουν (2-3 λεπτά) και μετά επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.
• 6) Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα από το ταψί και συνεχίστε να μαγειρεύετε το τόφου με τζίντζερ σκόρδου μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς (περίπου 45 δευτερόλεπτα). Αναποδογυρίστε το τόφου και επαναλάβετε.
• 7) Αποσύρουμε το σκόρδο τόφου από τη φωτιά και το σερβίρουμε γαρνιρισμένο με το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να πήξω τη μαρινάδα που περίσσεψε σε σάλτσα;

Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πολτού από καλαμποκάλευρο στη σάλτσα στο τηγάνι και να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ½-1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.

Για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε αυτό το βήμα αφού κάνετε το αρχικό μαγείρεμα του τόφου. Το βγάζετε από το τηγάνι, πήξτε τη σάλτσα και μετά προσθέστε το τόφου ξανά στο τηγάνι για να το επικαλύψετε.

Πρέπει να πατήσω το τόφου;

Αν και δεν είναι 100% απαραίτητο, πιέστε ελεύθερα το τόφου για 30 λεπτά πριν το μαρινάρετε για να απελευθερωθεί η περίσσεια υγρού. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρινάδα tofu να διεισδύσει περαιτέρω και μπορεί επίσης να δώσει πιο τραγανά αποτελέσματα.

Για να πιέσετε το τόφου, στραγγίστε το, τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε κάτι βαρύ από πάνω για να το πιέσετε, σαν ένα βαρύ βιβλίο τοποθετημένο σε ένα βαρύ τηγάνι. Το αφήνουμε για 30 λεπτά να στραγγίξει.

Πρέπει να καταψύξω το τόφου εκ των προτέρων;

Αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Εάν έχετε μαγειρέψει πολύ με τόφου, μπορείτε να προτιμήσετε την υφή του προηγουμένως κατεψυγμένου και αποψυγμένου τόφου. Αυτό εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Η διαδικασία κατάψυξης προκαλεί σπογγώδεις τρύπες στο τόφου και κάνει πιο μασώμενη, πιο σαρκώδη υφή και περισσότερες τσέπες για να απορροφούν τη γεύση.

Τι γίνεται αν έχει πολύ αλμυρή γεύση;

Τα όξινα συστατικά λειτουργούν καλά για να εξισορροπήσουν την αλμύρα, οπότε προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού/λάιμ ή ξύδι. Θα μπορούσατε επίσης να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη μαρινάδα τόφου.

Θα μπορούσα να ψήσω το σκόρδο τόφου;

Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή στο φούρνο, αλλά θα πρέπει να λειτουργήσει. Αρχικά, προτείνω να μαρινάρετε το τόφου και να αφαιρέσετε την περίσσεια μαρινάδας με καθαρό χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε ελαφρά τα κομμάτια με άμυλο καλαμποκιού.

Το ψήνουμε στο φούρνο στους 400F/205C για 25-30 λεπτά, σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Τα τελευταία 5 λεπτά, μεταφέρετε τη μαρινάδα που περίσσεψε σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε έναν πολτό από άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας να πήξει. Προσθέστε το τραγανό ψημένο τόφου στη σάλτσα σκόρδου με τζίντζερ για επικάλυψη και απολαύστε!

Κορυφαίες Συμβουλές και Σημειώσεις Συνταγών

• Αλλάξτε το σχήμα του τόφου: Κρατήστε το σε τρίγωνες ή ορθογώνιες φέτες ή κόψτε το σε κύβους τόφου. Αλλάξτε το σχήμα ανάλογα με το πιάτο σας. Κόβουμε τα κομμάτια ομοιόμορφα ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
• Προσαρμόστε τη γεύση: Απλώς προσαρμόστε τα υλικά για να φτιάξετε ένα πιάτο πιο γλυκό, πιο αυγοτάραχο, πιο αλμυρό κ.λπ.
• Αυξήστε την ποσότητα της μαρινάδας: Αν προτιμάτε ένα πιατάκι ή το προσθέτετε σε stir-fries με επιπλέον λαχανικά, noodles κ.λπ.
• Αφήστε το τόφου να ψηθεί: Προσθέστε το μαριναρισμένο τόφου σε ένα ζεστό τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει και στη συνέχεια αναποδογυρίστε. Αυτή δεν είναι μια συνταγή που θέλετε να ανακατεύετε πολύ.
• Για πιο τραγανά αποτελέσματα: Συνιστώ να πιέσετε το τόφου για 30 λεπτά πριν το μαρινάρετε. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την περίσσεια μαρινάδας από το tofu με καθαρό χαρτί κουζίνας πριν ξεσκονίσετε ελαφρά τα τρίγωνα tofu σε άμυλο αραβοσίτου για να τηγανίσετε μέχρι να γίνει τραγανό πριν προσθέσετε τη σάλτσα σκόρδου τζίντζερ.
• Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα: Η μαρινάδα με σκόρδο τζίντζερ δημιουργεί επίσης μια εξαιρετική σάλτσα σκόρδου με τζίντζερ, ειδικά με την προσθήκη φρυγανισμένου σησαμέλαιου και σπόρων.

Πώς να σερβίρετε μαριναρισμένο τόφου;

• Σιτηρά: Σερβίρετε το τόφου με σκόρδο τζίντζερ πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι ή κινόα.
• Λαζάνια: Απολαύστε το με οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας noodles.
• Ανακατεύουμε: Αυτή η μαρινάδα διπλασιάζεται ως σάλτσα σκόρδου με τζίντζερ, ιδανική για χρήση με ανάμεικτα λαχανικά ή/και ζυμαρικά.
• Λαχανικά: Το μαριναρισμένο τόφου συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με λαχανικά όπως μποκ τσόι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, καρότο, πιπεριές κ.λπ.
• Σαλάτα: Σερβίρετε το τόφου πάνω από ένα κρεβάτι με μαρούλι ή σε ένα μεγαλύτερο μπολ σαλάτας/σιτηρών.

Οδηγίες αποθήκευσης

Προετοιμασία: Μπορείτε να αφήσετε το τόφου να μαριναριστεί έως και 24 ώρες.

Ψυγείο: Αφήστε το τηγανητό τόφου να κρυώσει και αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Η σάλτσα, που προέρχεται χωριστά, θα διαρκέσει έως και μια εβδομάδα (με εξαίρεση τα φρέσκα κρεμμυδάκια).

Αναθερμαίνω: Χρησιμοποιήστε είτε φούρνο μικροκυμάτων είτε την εστία για να ξαναζεστάνετε το τόφου σκόρδου.

Περισσότερες συνταγές αλμυρών τόφου

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή tofu με σκόρδο με τηγανητό τζίντζερ, θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας στα παρακάτω σχόλια. Θα εκτιμούσα επίσης πολύ μια βαθμολογία κάρτας συνταγής!

Φωτογραφίες από τον Alfonso Revilla Αυτή η συνταγή είναι επίσης μια πρωτότυπη συνταγή που δημιουργήθηκε δίπλα στη Michelle Cehn (ιδρυτή του World of Vegan) από το Friendly Vegan Cookbook!