by Εκτύπωση συνταγής
Αυτό το τηγανητό ρύζι τόφου είναι φτιαγμένο από αλμυρό ομελέτα τόφου, αφράτο ρύζι και πολύχρωμα λαχανικά αρωματισμένα με αλμυρή σάλτσα. Ένα απλό δείπνο Σαββατοκύριακου που είναι έτοιμο σε 30 λεπτά! Αυτό το καταπληκτικό πιάτο είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Αυτό το τηγανητό ρύζι tofu είναι η φυτική εκδοχή του κλασικού αυγοτηγανισμένου ρυζιού! Το ομελέτα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των αυγών και προστίθενται τόνοι λαχανικών για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά αυτής της συνταγής. Μου αρέσει να το σερβίρω ως ορεκτικό ή συνοδευτικό με τη βέγκαν σούε μου και την κινέζικη σούπα σπανάκι.
Πηδάω σε:
💚Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Ένα υγιεινό γεύμα που είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και λαχανικά
- Γεμάτο με γεύσεις, νόστιμο και απίστευτα χορταστικό
- Εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας (διαβάστε παρακάτω για τη λίστα αντικαταστάσεων)
- Ένα εύκολο γεύμα 30 λεπτών που είναι φιλικό για αρχάριους
🍚Το καλύτερο ρύζι για τηγάνισμα
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποτρέψετε το τηγανητό ρύζι σας από το να μαλακώσει και να σβολιάσει:
- Χρησιμοποιήστε ρύζι μεσαίου ή μακριού κόκκου – Το μπασμάτι, το καστανό ρύζι και το ρύζι γιασεμί είναι μερικές ποικιλίες που είναι ιδανικές για τηγάνισμα καθώς αφρατέζουν τέλεια χωρίς να μαλακώνουν.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν το ψήσετε – Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου στο ρύζι που το κάνει να συσσωρεύεται περισσότερο. Συνήθως ξεπλένω το ρύζι μου τουλάχιστον 3 φορές ή μέχρι το νερό να μην είναι πλέον θολό.
- Μαγείρεμα ρυζιού -Προτείνω να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία κατά την προετοιμασία του ρυζιού, καθώς η αναλογία νερού και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του ρυζιού. Εάν το ρύζι αποδειχθεί πολύ μαλακό, είναι πιθανό να έχει προστεθεί πολύ νερό. Σημειώστε το και χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό την επόμενη φορά.
- Στέγνωμα τους – Συνήθως, οι συνταγές για τηγανητό ρύζι προτείνουν τη χρήση ρυζιού μιας ημέρας, αλλά το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι είναι επίσης μια κατάλληλη επιλογή! Το κλειδί είναι να το απλώσετε σε μια μεγάλη πιατέλα αμέσως μετά το μαγείρεμα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά για να στεγνώσουν.
- Το σπάσιμο τους – Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι ψυγείου, θυμηθείτε να σπάσετε τις συστάδες του ρυζιού χρησιμοποιώντας τα χέρια σας πριν το προσθέσετε στο τηγάνι.
📃Σημειώσεις και αντικαταστάσεις συστατικών
- Ρύζι – Χρησιμοποιώ καστανό ρύζι, αλλά λειτουργεί και το ρύζι γιασεμί ή μπασμάτι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρύζι μιας ημέρας που έχει καταψυχθεί όλη τη νύχτα.
- Σάλτσα σόγιας – Μπορεί να αντικατασταθεί με tamari ή shoyu. Χρησιμοποιήστε μια μάρκα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται.
- σιρόπι από σφένδαμο – Οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό, όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι αγαύης ή καστανή ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του.
- Τόφου – Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σκληρό ή πολύ σφιχτό τόφου. Δεν χρειάζεται να το πατήσετε εκ των προτέρων.
- Φρέσκο κρεμμυδάκι – Αν και δεν απεικονίζεται παραπάνω, συνιστώ ανεπιφύλακτα να το προσθέσετε στο τηγανητό ρύζι με τόφου.
🔪 Πώς να φτιάξετε
Φτιάχνοντας ομελέτα τόφου – Με τα χέρια σας, θρυμματίστε το τόφου σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το θρυμματισμένο τόφου, τη διατροφική μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να μοιραστούν καλά τα καρυκεύματα.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή γουόκ και τηγανίζουμε το τόφου για 2-3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Σοτάρισμα αρωματικών – Προσθέστε περισσότερο λάδι στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.
Φτιάχνοντας τηγανητό ρύζι – Ρίξτε το καρότο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, τον αρακά, το καλαμπόκι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι σφενδάμου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε το tofu scramble και το σησαμέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι όλα ζεστά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και στη συνέχεια ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Το τηγανητό ρύζι tofu σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
✔Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιώντας ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι ή γουόκ – Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι τα υλικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να μην πηδήξουν τα υλικά από το τηγάνι.
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών – Για να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού 2 φλιτζάνια μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών.
- Χρησιμοποιώντας ρύζι μιας ημέρας – Το ρύζι που έχει καταψυχθεί όλη τη νύχτα θα στεγνώσει ελαφρώς, δίνοντας τηγανητό ρύζι με αφράτους, διαχωρισμένους κόκκους. Χρησιμοποιώντας φρεσκομαγειρεμένο ρύζι, ειδικά όταν είναι ακόμα ζεστό, θα προκύψει τηγανητό ρύζι που είναι χυλό και σβώλους.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Το τηγανισμένο ρύζι τοφου που έχει απομείνει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό όταν το ξαναζεστάνετε εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό.
- Ελαφρώς στα υγρά καρυκεύματα – Εάν βρίσκετε το τηγανισμένο ρύζι ήπιο αφού προσθέσετε την προτεινόμενη ποσότητα σάλτσας σόγιας, αλατοπιπερώστε αντί να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα σόγιας. Προσθέτοντας πάρα πολύ υγρό θα δημιουργηθεί μουσκεμένο τηγανητό ρύζι.
- Προετοιμασία γεύματος ρυζιού – Εάν φτιάχνετε συχνά τηγανητό ρύζι, μαγειρέψτε μια μεγαλύτερη παρτίδα κάθε φορά που φτιάχνετε ρύζι. Μοιράστε το ρύζι που περίσσεψε χρησιμοποιώντας δοχεία κατάψυξης ή σακούλες με φερμουάρ και ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε στο τηγάνισμα.
✨Παραλλαγές και πρόσθετα
Λαχανικά – Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, χρησιμοποιείτε 2 φλιτζάνια κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών για να εξοικονομήσετε χρόνο στην κοπή. Άλλα λαχανικά που λειτουργούν εξαιρετικά σε αυτό το τηγανητό ρύζι tofu περιλαμβάνουν το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια και τις πιπεριές.
Τόφου – Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ομελέτα με ½ φλιτζάνι Justegg. Για να αυξήσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, προσθέστε άλλες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης όπως το edamame, το κοτόπουλο seitan ή τα ρεβίθια.
Ρύζι – Οποιοδήποτε μακρύ ή κοντόκοκκο ρύζι, όπως το καστανό, το γιασεμί ή το ρύζι μπασμάτι, θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μέρος του ρυζιού με ρύζι κουνουπίδι.
Πασπαλίστε το – Προσθέστε μερικές φέτες τσίλι ή νιφάδες τσίλι στο τηγανητό ρύζι σας αν σας αρέσει η θερμότητα. Ή, μπορείτε να ρίξετε λίγο sriracha πριν το σερβίρετε.
🍚Τρόπος σερβιρίσματος
Αυτό το τηγανητό ρύζι tofu είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί είτε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Εδώ είναι μερικά πιάτα που λατρεύω να σερβίρω μαζί με αυτή τη συνταγή:
❔Συνήθεις ερωτήσεις
Για να επιτύχετε αφράτους και διαχωρισμένους κόκκους στο τηγανητό ρύζι σας, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας ρύζι μιας ημέρας που έχει τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό το είδος ρυζιού έχει λιγότερη υγρασία. Επίσης, στραγγίστε καλά τα λαχανικά σας και αποφύγετε να προσθέσετε πολλά υγρά καρυκεύματα, τα οποία μπορεί να κάνουν το τηγανητό ρύζι σας να γίνει χυλό.
Δεν συνιστάται να καταψύξετε το τηγανισμένο ρύζι σας. Το τόφου θα απελευθερώσει νερό κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει το τηγανισμένο ρύζι να γίνει μουσκεμένο.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρεσκομαγειρεμένο ρύζι για τηγανητό ρύζι, είναι σημαντικό να το κρυώσετε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το ρύζι σε ένα πιάτο ή ταψί και τοποθετήστε το κάτω από έναν ανεμιστήρα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το ρύζι πριν το χρησιμοποιήσετε.
🍽Περισσότερες συνταγές με ρύζι που περισσεύει
Αν φτιάξατε αυτή τη συνταγή, αφήστε μια βαθμολογία και ένα σχόλιο παρακάτω, μας αρέσει να σας ακούμε! Εγγραφείτε στο My Plantiful Cooking για να λαμβάνετε νέες συνταγές απευθείας στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε μας στο InstagramFacebook και το Pinterest για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις. 😉
📖 Συνταγή
Τηγανητό ρύζι Vegan Tofu
Αυτό το τηγανητό ρύζι τόφου είναι φτιαγμένο από αλμυρό ομελέτα τόφου, αφράτο ρύζι και πολύχρωμα λαχανικά αρωματισμένα με αλμυρή σάλτσα. Ένα απλό δείπνο Σαββατοκύριακου που είναι έτοιμο σε 30 λεπτά! Αυτό το καταπληκτικό πιάτο είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο για να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
Φτιάχνοντας ομελέτα τόφου
-
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, θρυμματίστε το tofu σας σε μικρά κομμάτια.
Μπλοκ 1 14 ουγκιών πολύ σφιχτό τόφου
-
Συνδυάστε το θρυμματισμένο τόφου, τη θρεπτική μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα καρυκεύματα.
1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά, πρέζα αλάτι
-
Ζεσταίνουμε περίπου ½ κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε σε τόφου και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
Φτιάχνοντας τηγανητό ρύζι
-
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη ½ κουταλιά της σούπας λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, για 4-5 λεπτά.
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
-
Στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
3 σκελίδες σκόρδο
-
Τώρα, προσθέστε καρότα ή άλλα σκληρά λαχανικά που χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 4-5 λεπτά.
1 καρότο
-
Προσθέστε ρύζι, αρακά και καλαμπόκι μαζί με σάλτσα σόγιας και σιρόπι σφενδάμου. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν όλα καλά, ανακατεύοντας συχνά.
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, ½ φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού, ½ φλιτζάνι αρακά, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
-
Τέλος, ανακατεύουμε με ομελέτα τόφου και σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Δώστε του μια γεύση και προσθέστε λίγο αλάτι, αν χρειάζεται.
½ κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
-
Προαιρετικά, ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι πριν σερβίρετε το τηγανητό ρύζι tofu!
1 κοτσάνι πράσινο κρεμμύδι
Σημειώσεις
Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών – Για να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού 2 φλιτζάνια μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών.
- Χρησιμοποιώντας ρύζι μιας ημέρας – Το ρύζι που έχει καταψυχθεί όλη τη νύχτα θα στεγνώσει ελαφρώς, δίνοντας τηγανητό ρύζι με αφράτους, διαχωρισμένους κόκκους. Χρησιμοποιώντας φρεσκομαγειρεμένο ρύζι, ειδικά όταν είναι ακόμα ζεστό, θα προκύψει τηγανητό ρύζι που είναι χυλό και σβώλους.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων – Το τηγανισμένο ρύζι τοφου που έχει απομείνει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό όταν το ξαναζεστάνετε εάν το μείγμα φαίνεται στεγνό.
Θρέψη
Θερμίδες: 300kcalΥδατάνθρακες: 49σολΠρωτεΐνη: 15σολΛίπος: 5σολΚορεσμένο λίπος: 1σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΝάτριο: 869mgΚάλιο: 505mgΙνα: 6σολΖάχαρη: 5σολΒιταμίνη Α: 2696IUΒιταμίνη C: 11mgΑσβέστιο: 69mgΣίδερο: 3mg
Οι υπολογισμένες πληροφορίες διατροφής είναι απλώς μια πρόχειρη εκτίμηση και παρέχονται ως ευγενική παραχώρηση. Λάβετε υπόψη ότι η τιμή θα ποικίλλει με βάση μεταβλητές όπως η συγκεκριμένη επωνυμία ή ο τύπος του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Για να αποκτήσετε την πιο ακριβή αναπαράσταση, συνιστάται ιδιαίτερα να την υπολογίζετε μόνοι σας με την πραγματική ποσότητα και τον τύπο του συστατικού που χρησιμοποιείται.
