by 
Αυτό το vegan dressing φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Το ταχίνι δίνει μια υπέροχα κρεμώδη υφή και η πάστα miso φέρνει την πλούσια σε umami και καυτερή γεύση του στο μείγμα! Καταπληκτικό σε σαλάτες και δημητριακά ή σερβιρισμένο ως ντιπ.
Πίνακας περιεχομένων
Τρώμε πολύ miso πρόσφατα (ειδικά αυτό το vegan ζυμαρικά miso). Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το miso, είναι ένας φανταστικός τρόπος για να βελτιώσετε τη βίγκαν μαγειρική και τις σάλτσες σαλάτας σας. Είναι γεμάτο γεύση umami – η λιγότερο γνωστή πέμπτη γεύση που είναι αλμυρή και πιο μυρωδάτη.
Το Miso είναι μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση και περιέχει προβιοτικά που μπορούν να είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου.
Το ταχίνι είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και καλή πηγή ασβεστίου σε φυτικές δίαιτες. Το ταχίνι δίνει επίσης σε αυτό το ντρέσινγκ μια υπέροχη πλούσια υφή. Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως νόστιμη σάλτσα και dressing ή ως πηχτό και κρεμώδες ντιπ ταχίνι.
Συμβουλές για τα συστατικά
Ταχίνι – Το ταχίνι είναι μια πάστα από αλεσμένο σουσάμι. Επιλέξτε ένα καλό ταχίνι για αυτή τη συνταγή, καθώς ορισμένες μάρκες είναι πιο πικρές. Τα ελαφρύτερα είδη ταχινιού είναι πιο ήπια.
Λευκή πάστα miso – Αυτή η ζυμωμένη πάστα σόγιας είναι μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες με στοιχεία umami, αφράτη, αλμύρα και γλυκύτητα. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε λευκό miso, γνωστό και ως γλυκό ή shiro miso. Το κίτρινο miso θα λειτουργήσει επίσης, αλλά το κόκκινο miso μπορεί να είναι πολύ δυνατό για αυτήν τη συνταγή.
χυμό λεμονιού – Η προσθήκη φρέσκου λεμονιού συμπληρώνει τέλεια τη γήινη, ξηρή βάση του ταχινιού.
σιρόπι από σφένδαμο – Λίγη γλυκύτητα βοηθά στην εξισορρόπηση της φυσικής πικράδας του ταχινιού.
Σάλτσα σόγιας – Απλά μια βουτιά προσθέτει βάθος και καρυκεύματα στο ντρέσινγκ.
Νερό – Απλά προσθέστε νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό για να κάνετε πιο αραιή σύσταση για ένα ντρέσινγκ. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό για να κάνετε ένα παχύρρευστο και κρεμώδες ντιπ.
Εικόνες βήμα προς βήμα
Ακολουθεί ένας απλός οπτικός οδηγός για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ miso από ταχίνι. Βρείτε την πλήρη και επεκτάσιμη συνταγή στην κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα 1 – Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, την πάστα miso, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
Βήμα 2 – Προσθέστε νερό σταδιακά για να αποκτήσετε την προτιμώμενη σύσταση.
Υπόδειξη: Οι διάφορες μάρκες πάστας miso και ταχίνι ποικίλλουν σε γεύση. Δοκιμάστε το dressing αφού συνδυάσετε τα υλικά και προσαρμόστε το στη γεύση.
Προσθέστε περισσότερο λεμόνι για το tang, σάλτσα σόγιας για αλμύρα ή σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα. Τα γλυκά, όξινα και αλμυρά στοιχεία βοηθούν στην εξισορρόπηση των φυσικών πικρών νότων του ταχινιού.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο τζίντζερ ή σκόρδο. Χρησιμοποιήστε περίπου μια σκελίδα σκόρδο συμπιεσμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ ή προσαρμόστε το στα γούστα σας. Για να έχετε ένα απαλό ντρέσινγκ, μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
Ξεμείνατε από ταχίνι; Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών/σπόρων.
Χωρίς γλουτένη? Χρησιμοποιήστε σάλτσα tamari χωρίς γλουτένη αντί για σάλτσα σόγιας και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια πάστα miso χωρίς γλουτένη.
Χρειάζεστε ένα ντρέσινγκ χωρίς σόγια; Χρησιμοποιήστε μια πάστα miso ρεβιθιού και αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι ή αμινοξέα καρύδας.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το ντρέσινγκ ταχίνι miso λεμόνι ταιριάζει υπέροχα κύπελλα του Βούδα και μπολ σιτηρών.
Μας αρέσει πολύ με αυτό Σαλάτα λαχανό με μασάζ.
Είναι φανταστικό σε ψητά λαχανικά επίσης – τα καρότα ή οι γλυκοπατάτες λειτουργούν ιδιαίτερα καλά.
Ως ντιπ, είναι υπέροχο με ωμά λαχανικά όπως κόκκινες πιπεριές, καρότα ή αγγούρια. Μας αρέσει να προσθέτουμε μια γαρνιτούρα με σουσάμι όταν σερβίρουμε ως ντιπ.
Το αγαπάμε και με το δικό μας Τραγανό ψημένο τόφου.
Συχνές ερωτήσεις
Πού μπορώ να βρω πάστα miso;
Αναζητήστε πάστα miso στο ιαπωνικό τμήμα του ασιατικού παντοπωλείου σας. Συχνά έρχεται σε πλαστική μπανιέρα. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε πάστα miso σε ένα βάζο στον διεθνή διάδρομο του τοπικού παντοπωλείου σας.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε το ντρέσινγκ σε βαζάκι ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
Μπορεί να πήξει με την πάροδο του χρόνου, οπότε αν χρειαστεί, ανακατέψτε με λίγο ακόμα νερό.
Περισσότερες συνταγές με ταχίνι
📖 Συνταγή
Ταχίνι Miso Dressing
Είτε ως ντρέσινγκ σαλάτας, είτε ως πλούσια σάλτσα, είτε ως νόστιμο ντιπ, αυτό το απλό και γρήγορο ντρέσινγκ ταχίνι miso είναι γεμάτο με γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Οδηγίες
-
Σε ένα μπολ χτυπάμε το ταχίνι, την πάστα miso, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας.
-
Προσθήκη 1 – 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση. Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό για ένα παχύρρευστο ντιπ και περισσότερο νερό για μια κρεμώδη σάλτσα ή ντρέσινγκ σαλάτας.
Σημειώσεις
Προσθέστε περισσότερο λεμόνι για το tang, σάλτσα σόγιας για αλμύρα ή σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα. Τα γλυκά, όξινα και αλμυρά στοιχεία βοηθούν στην εξισορρόπηση των φυσικών πικρών νότων του ταχινιού.
Κατάστημα το dressing σε βαζάκι ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1κουτάλι της σούπας | Θερμίδες: 45kcal | Υδατάνθρακες: 3σολ | Πρωτεΐνη: 1σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 0,5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Νάτριο: 99mg | Κάλιο: 40mg | Ινα: 0.4σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 6IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 12mg | Σίδερο: 0.3mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
