Συνταγή Vegan κολοκυθόπιτα πεκάν

Αυτή η συνταγή για vegan κολοκυθόπιτα πεκάν χρειάζεται μόνο 10 λεπτά για να γίνει και 1 ώρα για να ψηθεί στο φούρνο! Είναι γλυκό και έχει γεύση σαν καραμέλα, πεκάν και κολοκύθα! Τι να μην αγαπάς;

Πιστέψτε με, θα θέλετε να το κάνετε αυτό σε κάθε γιορτή που είναι τόσο καλό και επίσης τέλειο για ζεστό φθινόπωρο ή χειμώνα! Είναι η τέλεια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για vegan πίτα!

Η συνταγή μου για κολοκυθόπιτα πεκάν είναι vegan και μπορεί να γίνει χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας κρούστα πίτας GF!

Συνταγή για Vegan κολοκυθόπιτα πεκάν

Όταν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε vegan κολοκυθόπιτα ή πεκάν, γιατί να μην τα φτιάξετε και τα δύο σε μία vegan πίτα!

Για αυτήν την vegan κολοκυθόπιτα πεκάν, χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, μαύρη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι, μεταξωτό τόφου και πεκάν για να κάνω αυτή τη γέμιση πίτας λεία, γλυκιά και νόστιμη!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάρετε μια βέγκαν κρούστα πίτας! Πολλές κρούστες πίτας που αγοράζονται από το κατάστημα είναι «κατά λάθος vegan», που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά ή αυγά. Μπορείτε να φτιάξετε και σπιτική κρούστα για πίτα! Τεμπελιάζω ή έχω περιορισμένο χρόνο στις διακοπές, οπότε μερικές φορές είναι πιο εύκολο για μένα να αγοράσω μια κρούστα πίτας που είναι vegan και έτοιμη!

Μπορείτε να με παρακολουθήσετε στο YouTube να φτιάχνω αυτή την κολοκυθόπιτα με πεκάν και άλλες vegan συνταγές!

Συστατικά

• Vegan Pie Crust (χρησιμοποιήστε κρούστα χωρίς γλουτένη αν θέλετε)
• Πουρέ κολοκύθας
• πεκάν
• Vegan Βούτυρο
• Καστανή ζάχαρη
• Σιρόπι από σφένδαμο
• άμυλο καλαμποκιού
• Αλας
• Silken Tofu

Μετρήσεις στην κάρτα Συνταγών παρακάτω!

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα πεκάν (Vegan)

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ (175 C) και ετοιμάστε την κρούστα της vegan πίτας σας, είτε αγορασμένη από το κατάστημα είτε σπιτική.

2. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη γέμιση για βέγκαν κολοκυθόπιτα πεκάν, λιώνοντας το vegan βούτυρο σας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, χτυπήστε με τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύοντας σταθερά για να μην καεί.

3. Αφαιρέστε το τηγάνι/κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε με το σιρόπι σφενδάμου, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν σας πάρουν χοντρά κομμάτια, ξαναβάλτε το στη φωτιά και χρησιμοποιήστε χαμηλή ή υπολειπόμενη φωτιά για να λιώσετε τα πάντα ενώ ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να λιώσει.

4. Πιάστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το μεταξωτό τόφου και ανακατέψτε/χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα σιροπιού από το τηγάνι/κατσαρόλα σας στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τον πουρέ κολοκύθας και το αναμεμειγμένο τόφου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Πάρτε 1 φλιτζάνι πεκάν και συνθλίψτε τα ή κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε στο ανακατεμένο μείγμα και απλά ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πεκάν.

6. Ρίχνουμε τη γέμιση κολοκυθόπιτας με πεκάν στην κρούστα της πίτας και λειαίνουμε την κορυφή, αν χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα ολόκληρα πεκάν για να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας.

7. Ψήστε στους 350 βαθμούς Φ (175 C) για 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε πριν σερβίρουμε.

• 1 Κρούστα Vegan Pie 9 ιντσών αγορασμένο από κατάστημα ή σπιτικό
• 1/2 φλιτζάνι Πουρέ κολοκύθας
• 2 φλιτζάνια πεκάν
• 1/4 φλιτζάνι Vegan βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι Σιρόπι από σφένδαμο
• 4 κ.σ Άμυλο καλαμποκιού
• 1/2 κουτ Αλας
• 1 φλιτζάνι Silken Tofu έξτρα σταθερή

• Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ (175 C) και ετοιμάστε την κρούστα σας για vegan πίτα, είτε αγορασμένη από το κατάστημα είτε σπιτική.

• Στη συνέχεια, θα θελήσετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη γέμιση για vegan κολοκυθόπιτα πεκάν, λιώνοντας το vegan βούτυρο σας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, χτυπήστε με τη μαύρη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύοντας σταθερά για να μην καεί.

• Αφαιρέστε το τηγάνι/κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε με το σιρόπι σφενδάμου, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν σας πάρουν χοντρά κομμάτια, ξαναβάλτε το στη φωτιά και χρησιμοποιήστε χαμηλή ή υπολειπόμενη φωτιά για να λιώσετε τα πάντα ενώ ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να λιώσει.

• Πιάστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το μεταξωτό τόφου και ανακατέψτε/χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα σιροπιού από το τηγάνι/κατσαρόλα σας στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τον πουρέ κολοκύθας και το αναμεμειγμένο τόφου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Πάρτε 1 φλιτζάνι πεκάν και συνθλίψτε τα ή κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε στο ανακατεμένο μείγμα και απλά ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πεκάν.

• Ρίξτε τη γέμιση κολοκυθόπιτας με πεκάν στην κρούστα της πίτας και λειώστε την κορυφή, αν χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα ολόκληρα πεκάν για να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας.

• Ψήστε στους 350 βαθμούς Φ (175 C) για 1 ώρα. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε πριν σερβίρουμε.

Θερμίδες: 505kcal | Υδατάνθρακες: 60σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 29σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 15σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,03σολ | Νάτριο: 290mg | Κάλιο: 291mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 41σολ | Βιταμίνη Α: 2667IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 79mg | Σίδερο: 2mg

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ INSPO; ΔΕΙΤΕ ΑΥΤΑ: