by 
Αυτή η υγιεινή συνταγή σούπας με φακές kale είναι γεμάτη θρεπτικά λαχανικά και έχει φανταστική γεύση! Θα λατρέψετε τον ζωντανό και πλούσιο συνδυασμό γεύσεών του. Δοκιμάστε το όταν έχετε διάθεση για ένα ανακουφιστικό γεύμα!
Πίνακας περιεχομένων
Αυτή η χορταστική σούπα λάχανου φακής είναι απολαυστικά αναζωογονητική χάρη στην προσθήκη λεμονιού. Ένας προσεκτικά ισορροπημένος συνδυασμός μπαχαρικών προσθέτει επίπεδα γεύσης και ζεστασιάς, καθιστώντας αυτό ένα υγιεινό γεύμα για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Προσαρμόσαμε τη συνταγή από ένα από τα βασικά γεύματά μας, τη Vegan Lentil Soup μας, και έχει γίνει ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να απολαμβάνουμε λάχανο. Το ζινγκ από το ξύσμα λεμονιού κάνει πραγματικά τη γεύση λαμπερή και νόστιμη!
Αυτή η σούπα φακής kale είναι vegan, χωρίς γλουτένη και επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να φάτε τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά και τις φυτικές σας πρωτεΐνες. Ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εμείς!
Συμβουλές για τα συστατικά
Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή την ανακουφιστική σούπα με φακές λάχανο:
Φακές: Οι πράσινες φακές είναι οι αγαπημένες μου για χρήση σε αυτή τη σούπα, αλλά οι μαύρες ή καφέ φακές λειτουργούν επίσης εξαιρετικά! Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε κόκκινες φακές, καθώς θα δώσουν μια πιο λεία υφή και διαφορετική γεύση.
Λάχανο: Οποιοσδήποτε τύπος λάχανου θα λειτουργήσει, οπότε αν έχετε ένα μάτσο κατσαρό λάχανο ή λαχανό λάχανο για χρήση, αυτή είναι η συνταγή για εσάς! Θα θελήσετε να αφαιρέσετε τους χοντρούς μίσχους πριν προσθέσετε το λάχανο στη σούπα.
Ζωμός/ζωμός λαχανικών: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Marigold Bouillon για να φτιάξω γρήγορα το ζωμό λαχανικών μου, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μάρκα.
Εικόνες βήμα προς βήμα
Ακολουθεί ένας οπτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε αυτήν την υγιεινή σούπα με φακές και λάχανο.
Για την πλήρη, ρυθμιζόμενη και εκτυπώσιμη συνταγή, δείτε την κάρτα συνταγής στο τέλος της ανάρτησης.
Βήμα 1 – Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 2 – Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ και προαιρετικές νιφάδες τσίλι. Σοτάρουμε για ένα επιπλέον λεπτό.
Βήμα 3 – Προσθέστε τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού και την αποξηραμένη ρίγανη.
Βήμα 4 – Προσθέστε πράσινες φακές, δάφνη, ζωμό λαχανικών και χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε με ένα καπάκι για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Βήμα 5 – Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
Αντικαταστάσεις και παραλλαγές
Χωρίς γλουτένη: Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός λαχανικών σας είναι χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή να ταιριάζει με τα υλικά που έχετε στο σπίτι. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε δικό σας:
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες ή ντομάτες κομμένες σε κύβους αν δεν είστε λάτρης των μανιταριών.
- Προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο ή μαϊντανό.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τσίλι ή πιπέρι καγιέν αντί για νιφάδες κόκκινης πιπεριάς / νιφάδες τσίλι ή παραλείψτε το αν σας αρέσει μια πιο ήπια σούπα.
- Παίξτε με τα μπαχαρικά για γεύση – η σκόνη κάρυ μπορεί να είναι μια διασκεδαστική ανατροπή.
Για πιο παχιά, πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε μερικώς τη σούπα.
,
Σερβίρισμα
Σερβίρετε αυτή τη σούπα με λάχανο και φακές με ζυμωτό ψωμί ή μερικά σπιτικά vegan κράκερ στο πλάι για ένα χορταστικό γεύμα που θα ζεστάνει την καρδιά σας και θα γεμίσει την κοιλιά σας!
Αποθήκευση
Κατάστημα: Διατηρήστε όποια σούπα έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Αναθερμαίνω: Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί στη σόμπα ή σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών εάν χρειάζεται.
Πάγωμα: Αυτή η σούπα παγώνει επίσης καλά για έως και 3 μήνες σε αεροστεγή δοχεία. Απλώς ξεπαγώστε όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθείτε όποτε επιθυμείτε ένα ανακουφιστικό γεύμα.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα σκούρα φυλλώδη πράσινα, όπως λαχανικά, σπανάκι ή σέσκουλα. Απλά μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν και να είναι ακόμα ένα φρέσκο πράσινο.
📖 Συνταγή
Σούπα λάχανο φακές
Η υγιεινή συνταγή της σούπας λάχανο φακής είναι γεμάτη θρεπτικά λαχανικά και έχει εκπληκτική γεύση! Θα λατρέψετε τον ζωντανό και πλούσιο συνδυασμό γεύσεών του. Δοκιμάστε το όταν έχετε διάθεση για ένα ανακουφιστικό γεύμα!
Οδηγίες
-
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τα μανιτάρια για 5 – 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
-
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
-
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την αποξηραμένη ρίγανη, την πάπρικα, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
-
Προσθέτουμε τις φακές, το ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού και τη δάφνη.
-
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σκεπασμένο με καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25 – 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές σας.
-
Προσθέστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατέψτε το και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά μέχρι το λάχανο να μαραθεί, αλλά να είναι ακόμα ένα φρέσκο πράσινο.
-
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά αν θέλουμε.
Σημειώσεις
Οι διαφορετικές ποικιλίες φακές χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να ψηθούν μέχρι να γίνουν. Ξεκινήστε να τα ελέγχετε μετά από περίπου 25 λεπτά.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1γαβάθα | Θερμίδες: 182kcal | Υδατάνθρακες: 29σολ | Πρωτεΐνη: 10σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 0,5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Νάτριο: 828mg | Κάλιο: 614mg | Ινα: 13σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 7427IU | Βιταμίνη C: 38mg | Ασβέστιο: 130mg | Σίδερο: 4mg
Αυτές οι πληροφορίες υπολογίζονται ανά μερίδα και είναι μόνο μια εκτίμηση.
