by Αυτή η εύκολη σαλάτα με καρπούζι με παντζάρια είναι τόσο δροσιστική, γευστική και υγιεινή. Τέλειο ελαφρύ γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα ή συνοδευτικό για μπέργκερ. 100% vegan και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Εδώ είναι μια άλλη φρέσκια και υγιεινή σαλάτα για να δοκιμάσετε: σαλάτα από παντζάρι καρπούζι με βασιλικό.
Είμαι τόσο λάτρης όλων των σαλατών με πεπόνι. Μοιράστηκα μια vegan σαλάτα ρικότα μελιτώματος στο κανάλι μου στο Youtube που εξακολουθώ να φτιάχνω τακτικά και η πιο αγαπημένη μου βίγκαν σαλάτα με καρπούζι, αγγούρι και φέτα εξακολουθεί να είναι αγαπημένη το καλοκαίρι.
Κάτι ιδιαίτερο συμβαίνει όταν συνδυάζουμε ζουμερό γλυκό πεπόνι με αλμυρά υλικά και απλά δεν μπορούμε να το χορτάσουμε.
Έτσι, για να διαφοροποιήσω το ρεπερτόριό μου με πεπονοσαλάτες, αυτή τη φορά συνδύασα παντζάρι + καρπούζι + βασιλικό και ουάου, το αποτέλεσμα ήταν απολύτως εκπληκτικό. Τα παντζάρια παρέχουν αυτή τη γήινη αλμυρή μπουκιά, ενώ το ζουμερό καρπούζι φέρνει ένα γλυκό και φρέσκο συστατικό για να εξισορροπήσει τέλεια τις γεύσεις.
Ο χυμός από το πεπόνι βοηθά επίσης να αρωματίσει το ελαφρύ ντρέσινγκ βαλσάμικο με τόσο υγιεινό τρόπο! Το παντζάρι και το καρπούζι μπορεί να φαίνονται σαν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί πραγματικά, δεν χρειάζεστε πολλά περισσότερα για να κάνετε αυτή τη σαλάτα καταπληκτική!
Δεδομένου ότι είναι καλοκαίρι και φρέσκα μυρωδικά είναι παντού γύρω μας, συμπεριέλαβα λίγο φρέσκο βασιλικό, που έδωσε ακόμα περισσότερη φρεσκάδα σε αυτή την ελαφριά σαλάτα. Πρόσθεσα επίσης μερικά φιστίκια για καλό τραγανό και επιπλέον υγιεινές πρωτεΐνες και λίπη φυτικής προέλευσης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ξηρό καρπό προτιμάτε. Τόσο νόστιμο!
Αυτή η σαλάτα είναι ΤΟΣΟ ευέλικτη και υπάρχουν πολλά άλλα που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν για να την κάνετε δική σας. Σερβίρετε το ως συνοδευτικό ή φτιάξτε το πλήρες γεύμα με μια πλευρά ψωμιού, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που προτιμώνται τα ελαφριά γεύματα.
Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα υπέροχο γεύμα προετοιμασίας για εύκολα μεσημεριανά γεύματα ή για μπάρμπεκιου, πικνίκ ή ποτλούκ: με αυτό το λαχταριστό έντονο κόκκινο χρώμα και τα φρέσκα καλοκαιρινά υλικά, όλοι θα κοιτάξουν το εκπληκτικό σας πιάτο!
Ενημερώστε με αν το δοκιμάσατε! ❤️
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Τέλεια συνταγή για τους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών συνδυασμών
- Αυτή η σαλάτα είναι γλυκιά, λίγο ζουμερή και γήινη ταυτόχρονα
- Ελαφρύ, υγιεινό και χωρίς λάδια
- Αποτελεί ένα θρεπτικό συνοδευτικό ή πλήρες γεύμα ως ελαφρύ γεύμα
- Εύκολη και απλή συνταγή
- Γεμάτο με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά
- Αγοράστε προμαγειρεμένα παντζάρια σε συσκευασία σφραγισμένη στο κενό για μια σούπερ γρήγορη συνταγή
- Τέλεια ιδέα για προετοιμασία γευμάτων με βάση τα φυτά
- Ταιριάζει σε πολλές δίαιτες: είναι vegan και χορτοφαγικό, χωρίς γαλακτοκομικά και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Είναι αυτή η σαλάτα υγιεινή;
Αυτή η απλή σαλάτα φρούτων και λαχανικών είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά ενώ είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες!
Τα παντζάρια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νιτρικά άλατα, τα οποία βοηθούν το αίμα να ρέει καλά στα αγγεία σας, αλλά είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη C), φυτικές ίνες, σίδηρο και φυλλικό οξύ.
Περιέχουν επίσης ένα συστατικό που ονομάζεται Betanin, το οποίο είναι υπεύθυνο για το ορεκτικό έντονο κόκκινο χρώμα τους, αλλά επίσης δρα ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μιας μεγάλης σειράς ασθενειών.
Όσο για το καρπούζι, είναι τόσο πλούσιο σε νερό που η τακτική κατανάλωση καρπουζιού μπορεί να σας βοηθήσει δραματικά να παραμείνετε καλά ενυδατωμένοι. Το καρπούζι είναι επίσης γεμάτο με φυτικές ίνες, βιταμίνη C και A και αντιοξειδωτικά (λυκοπένιο).
Ως δευτερεύουσα σημείωση, το ντρέσινγκ σαλάτας γίνεται επίσης πιο υγιεινό χωρίς τη χρήση επεξεργασμένων λιπαρών, τα οποία δεν θα χρειαστείτε καθόλου σε αυτό το απλό ντρέσινγκ σαλάτας.
Συνολικά, αυτή η σαλάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, για να μείνετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά παρέχει επίσης τόνους θρεπτικών συστατικών για να σας δώσει εξαιρετική ενέργεια, να σας βοηθήσει να παραμείνετε ενυδατωμένοι και να κρατήσετε τη φλεγμονή στο σώμα σας χαμηλότερα.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Καρπούζι: αναζητήστε ένα ώριμο και βαρύ καρπούζι και χρησιμοποιήστε ένα φρούτο χωρίς κουκούτσι, αν είναι δυνατόν. Ένα καρπούζι που είναι σούπερ γλυκό θα σας δώσει μια πιο γευστική σαλάτα! Μπορείτε να δείτε αυτόν τον οδηγό για το πώς να επιλέξετε το καλύτερο καρπούζι από το Real Simple για να σας βοηθήσει να επιλέξετε το καρπούζι σας.
- Παντζάρια: Προτιμώ τα κόκκινα παντζάρια από τα χρυσά παντζάρια για αυτή τη σαλάτα, καθώς της δίνουν ένα τόσο εκπληκτικό χρώμα, αλλά και τα δύο είδη θα λειτουργήσουν.
- Φρέσκος βασιλικός: Νομίζω ότι τα φρέσκα βότανα είναι απαραίτητα σε αυτή τη σαλάτα και ο βασιλικός είναι η προτιμώμενη επιλογή μου για τον εκπληκτικό αρωματικό, γλυκό και αλμυρό φυσικό συνδυασμό γεύσεων.
- Φιστίκια Αιγίνης: τόσο υπέροχα σε αυτή τη σαλάτα! Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης, τότε ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη σαλάτα.
- Λευκό βαλσάμικο ξύδι: το πιο πρόσφατο οξύ μου που χρησιμοποιώ για ντρέσινγκ για σαλάτες! Είναι τέλεια πικάντικο, αλλά και λίγο γλυκό και λιγότερο δυνατό από άλλα ξύδια. Μπορείτε να ανταλλάξετε με ξύδι ρυζιού αν δεν το έχετε ή ακόμα και με ξύδι από λευκό κρασί σε μια πρέζα.
- Σιρόπι σφενδάμου: για να εξισορροπήσετε την οξύτητα, χρησιμοποιήστε νέκταρ αγαύης αν προτιμάτε.
- Χυμός λεμονιού: για περισσότερη φρεσκάδα και μια ωραία γευστική πινελιά στο dressing.
- Μουστάρδα Dijon: δεν θα χρειαστείτε πολύ, αλλά το dijon ταιριάζει πολύ με τα παντζάρια, βοηθάει το dressing να γαλακτωματοποιηθεί ελαφρώς και απλά δένει τέλεια τα υλικά της σαλάτας.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με τεύτλα καρπούζι
Το μεγαλύτερο βήμα είναι να μαγειρέψετε τα παντζάρια, που μπορεί να διαρκέσει έως και μια ώρα ανάλογα με το μέγεθός τους. Προσπαθήστε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και ακόμη και να μαγειρέψετε τα παντζάρια την προηγούμενη μέρα, ώστε αυτή η σαλάτα να συνδυάζεται σε λίγα λεπτά!
Μαγειρέψτε τα παντζάρια (ή μαγειρέψτε ήδη στο κατάστημα)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400º.
Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήστε τα παντζάρια για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε με ένα μαχαίρι). Μόλις τελειώσετε, ξετυλίξτε τα παντζάρια και βάλτε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό ή βυθίστε τα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τρίψτε πάνω τους, οι φλούδες πρέπει να ξεκολλήσουν εύκολα!
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να βράσετε καθαρισμένα παντζάρια ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Προτιμώ να τα ψήνω καθώς συμπυκνώνει τη γεύση τους.
Μόλις ψηθούν και ξεφλουδιστούν, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους τα παντζάρια.
Ετοιμάστε το καρπούζι
Ξεφλουδίστε/ αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε το καρπούζι σε κύβους. Επίσης, αφαιρέστε τους μεγαλύτερους σπόρους, αν χρειάζεται. Μπορείτε να δείτε το γρήγορο βίντεό μου στην ανάρτησή μου με τη βίγκαν σαλάτα καρπούζι για να δείτε πώς το κάνω αυτό.
Φτιάξτε το ντρέσινγκ
Ενώ τα παντζάρια ψήνονται, χτυπήστε μαζί το λευκό βαλσάμικο ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, τη ντιζόν και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.
Συγκεντρώνουμε και σερβίρουμε
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε τα παντζάρια και το καρπούζι σε κύβους, στη συνέχεια προσθέστε φιστίκια Αιγίνης και φρέσκο βασιλικό και περιχύστε το dressing. Ανακατέψτε να ενωθούν και δοκιμάστε για να προσαρμόσετε το αλάτι και το χυμό λεμονιού κατά προτίμηση. Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
Σερβίρετε πάνω από ένα κρεβάτι με χόρτα και με υγιή βλαστάρια. Απολαμβάνω!
Χρήσιμες συμβουλές
- Οι γεύσεις της σαλάτας επικεντρώνονται στα φρέσκα προϊόντα, οπότε για καλύτερο αποτέλεσμα, αναζητήστε εξαιρετικά φρέσκα και τέλεια ώριμα φρούτα και λαχανικά!
- Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε τα παντζάρια ή θέλετε να αποφύγετε να ανάψετε τον φούρνο σας μια ζεστή μέρα, τότε τα περισσότερα παντοπωλεία πωλούν ήδη μαγειρεμένα παντζάρια στο ψυγείο, όπως αυτά τα έτοιμα για κατανάλωση παντζάρια της μάρκας Αγάπη παντζάρια. Είναι τόσο εύχρηστα!
- Επίσης, αν σας αρέσει να προετοιμάζετε γεύματα ή να μαγειρεύετε κατά παρτίδες το Σαββατοκύριακο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα παντζάρια νωρίτερα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα διατηρήσετε καλά σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
- Προσπαθήστε να κόψετε κύβους και τα παντζάρια και το καρπούζι περίπου στο ίδιο μέγεθος αλλά και στη μικρή πλευρά, για να έχετε λίγο από τα δύο σε κάθε μπουκιά.
- ΜΗΝ χρησιμοποιείτε τουρσί παντζάρια!
Τι ταιριάζει με αυτή την καρπουζοσαλάτα
Ο αγαπημένος μου τρόπος για να σερβίρω αυτή τη σαλάτα είναι πάνω από μερικά επιπλέον φυλλώδη χόρτα. Χρησιμοποίησα ρόκα αυτή τη φορά για μια πρόσθετη πιπεράτη γεύση και ήταν υπέροχο. Θα ταίριαζε επίσης πολύ με το baby σπανάκι ή το νεροκάρδαμο και από πάνω με βαλσάμικο τουρσί κρεμμύδια για περισσότερη υφή και χρώμα.
Άλλοι τρόποι για να σερβίρετε αυτή τη δροσιστική σαλάτα είναι:
- Με δημητριακά: συνδυάστε με κινόα, καστανό ρύζι, κουσκούς ή κριθάρι για να προσθέσετε επιπλέον φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και να κάνετε αυτή τη συνταγή πιο ουσιαστική. Αυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική ιδέα εάν απολαμβάνετε αυτή τη σαλάτα ως πλήρες γεύμα.
- Ως σάλτσα: ψιλοκόψτε τα προϊόντα σε μικροσκοπικούς κύβους και σερβίρετε αυτή τη συνταγή σαν σάλτσα με τσιπς τορτίγιας!
- Περισσότερη κρέμα: αν σας αρέσουν οι σαλάτες με κρεμώδες τυρί, τότε προσθέστε λίγο vegan τυρί φέτα σε κύβους ή μερικές κούκλες vegan ricotta ή vegan τυρί μασκαρπόνε όταν σερβίρετε.
- Επιπλέον πρωτεΐνη: μπορείτε να κάνετε τη σαλάτα σας με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη, συμπεριλαμβάνοντας ένα από τα vegan τυριά που αναφέρονται παραπάνω ή επίσης, προσθέστε περισσότερους ξηρούς καρπούς ή σπόρους (όπως κάσιους, ψιλοκομμένα αμύγδαλα, σπόρους κολοκύθας), ψητό tempeh, edamame ή ψημένο tofu .
Αυτή η συνταγή συνιστά επίσης μια εκπληκτική συνοδευτική σαλάτα που συνδυάζεται με τόσα πολλά κύρια πιάτα. Ταιριάζει ιδιαίτερα αν ψήνετε στα κάρβουνα μερικά μπιφτέκια λαχανικών ή λαχανικά στο μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες ζευγών:
Παραλλαγές
Αυτή η σαλάτα με καρπούζι με παντζάρια είναι τόσο ευέλικτη και μπορείτε να την τροποποιήσετε όπως θέλετε για να την κάνετε δική σας. Εδώ είναι περισσότερα υλικά για να δοκιμάσετε σε αυτή τη σαλάτα:
- Κόκκινο κρεμμύδι ή σχοινόπρασο για επιπλέον γεύση.
- Ραπανάκια, ειδικά το καλοκαίρι (κόψτε τα σε λεπτές φέτες)
- Ντομάτες, ιδιαίτερα ντοματίνια για τη γλυκιά τους γεύση
- Μέντα αντί για βασιλικό
- Πορτοκάλια ή μήλα: τα παντζάρια ταιριάζουν πολύ με τα φρούτα!
- Αγγούρι για περισσότερη τραγανότητα και φρεσκάδα
Ως δευτερεύουσα σημείωση, αν δεν έχετε λευκό βαλσάμικο, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με κανονικό σκούρο βαλσάμικο ή να το παραλείψετε και απλά να χρησιμοποιήσετε περισσότερο χυμό λεμονιού για γεύση.
Συμβουλές αποθήκευσης
Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν την απολαμβάνετε φρέσκια, καθώς ο χυμός από τα φρούτα θα βγαίνει καθώς ξεκουράζεται και θα ανακατεύεται στο dressing. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Αν θέλετε να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα για εύκολα μεσημεριανά γεύματα, μπορείτε επίσης να κρατήσετε το ντρέσινγκ χωριστά, αλλά και να προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς λίγο πριν το σερβίρετε, ώστε να παραμείνουν τραγανοί.
Συχνές ερωτήσεις
Δεν θα το συνιστούσα. Αυτή η σαλάτα έχει να κάνει με τη φρεσκάδα και την υπέροχη γεύση, κάτι που δεν θα πάρετε από τη χρήση τεύτλων σε κονσέρβα. Εάν θέλετε να αποφύγετε να μαγειρεύετε μόνοι σας παντζάρια, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένα παντζάρια σε σφραγισμένη συσκευασία στο τμήμα ψυγείου στο παντοπωλείο σας.
Ναί! Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι φυσικά GF.
Περισσότερες συνταγές σαν αυτή
Ελπίζω να σας αρέσει αυτή η συνταγή για σαλάτα με παντζάρια, όσο κι εμείς! Αν το δοκιμάσετε, αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω και βαθμολογήστε τη συνταγή για να με ενημερώσει πώς ήταν. Τα σχόλιά σας είναι τόσο χρήσιμα!
Ας μείνουμε σε επαφή με το Instagram, το Pinterest και το Facebook. Επίσης, μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο newsletter μου για να μην χάσετε τίποτα.
Σαλάτα με καρπούζι με παντζάρια
Αυτή η εύκολη σαλάτα με καρπούζι με παντζάρια είναι τόσο δροσιστική, γευστική και υγιεινή. Τέλειο ελαφρύ γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα ή συνοδευτικό για μπέργκερ. 100% vegan και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια καρπούζι – σε κύβους
- 3 φλιτζάνια παντζάρια
- ½ φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός – χοντροκομμένα
- ⅓ φλιτζάνι φυστίκι αιγίνης
- βλαστάρια – προαιρετικά, για σερβίρισμα
Ντρέσινγκ βαλσάμικο
- 2 κ.σ λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 2 κ.σ σιρόπι από σφένδαμο – ή για γεύση
- 1 κ.σ χυμό λεμονιού
- 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – να δοκιμάσω
Οδηγίες
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400º και στη συνέχεια τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε τα, τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (ή σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό) και τρίψτε τα για να αφαιρέσετε τις φλούδες, πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε ή να μαγειρέψετε τα παντζάρια στον ατμό ή επίσης, για μια γρήγορη βολική συνταγή, και μετά να αναζητήσετε έτοιμα μαγειρεμένα παντζάρια στο παντοπωλείο σας. Στη συνέχεια, κόψτε τα παντζάρια σε κύβους σε μικρά κομμάτια.
-
Όσο ψήνονται τα παντζάρια, χτυπάμε σε ένα μπολ το λευκό βαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, τη ντιζόν και το αλάτι μαζί. Αφήνω στην άκρη.
-
Αφαιρέστε τη φλούδα/φλούδα από το καρπούζι και κόψτε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με τα παντζάρια
-
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος προσθέτουμε τα παντζάρια, το καρπούζι, τα φιστίκια Αιγίνης και τον βασιλικό και μετά περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε να ενωθούν και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
βίντεο
Σημειώσεις
- Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν την απολαμβάνετε αμέσως, αλλά αν έχετε υπολείμματα, κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
- Μπορείτε να προσθέσετε πολλά περισσότερα σε αυτή τη σαλάτα, όπως φυλλώδη λαχανικά, vegan φέτα ή vegan τυρί ricotta, αγγούρι, ραπανάκια κ.λπ. Δείτε τη δημοσίευση του ιστολογίου για περισσότερες ιδέες!
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΓΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙΣ! ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΤΟ FACEBOOK ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ EMAIL
Καρφιτσώστε το για αργότερα!
